伊朗魚子醬怎麼做

A. 魚子醬是用什麼做的

魚子醬（Caviar），在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳餚，現在是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區配

B. 魚子醬是怎麼做的。

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，因此才導致了其價格不菲的現狀。咱國家的中華鱘，也是可以製作魚子醬的，只不過品質稍稍差一點點。這魚子醬除了味美可口，還有美容健身等功效，據說伊朗許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，而且也有很多女人用魚子醬來擦臉，哥們要是有錢的話可以多買些自己吃，再分點兒給自己的小蜜。。當然，除了鱘魚之外，還有一些魚也可以製成魚子醬，比如鮭魚，也叫大馬哈魚，它的魚卵製成的魚子醬具有很高的營養價值，素有「軟黃金」之稱，而且有滋補、利尿、健胃之功效。看來是個魚卵就是寶，只是大寶、小寶的不同而已。正是因為魚子醬的味道好，營養價值高，還能美容，引得世人趨之若鶩，成為很多人的佐餐必備之物。於是，對魚子醬的需求日益見長，對鱘魚的捕撈也更泛濫，對鱘魚的生存造成了很大的威脅。正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟 做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾.

C. 魚子醬的製作過程介紹 魚子醬怎麼做好吃

魚子醬的做法：

1.准備好所有用料。

2.取一碗，加入鹽 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，攪拌均勻至糖 鹽融化。

3.把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。

4.將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團。

5.用海苔把飯團圍住，接縫粘牢。

6.用勺把魚子醬放在飯團上即可。

D. 「貴族」美食魚子醬 該怎麼吃

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌製品。在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量為佳。魚子醬也是世界三大最昂貴的食材之一，有一種頂級的魚子醬，甚至是微泛金光，被稱為「黑色黃金」。

4、配俄羅斯煎餅。

這是最經典的魚子醬料理，在俄羅斯迷你煎餅上，挖上一勺酸奶，然後再放上少許魚子醬，配上一小杯冰鎮伏加特，真的是美味極了。

5、搭配新鮮海鮮。

法國人喜歡在食用新鮮海鮮的時候，搭配上些許魚子醬，讓海鮮的鮮美顯得尤為突出。

E. 西餐里魚子醬是怎麼做的

所謂魚子醬，其實就是鱘魚卵。目前，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中只有產自俄羅斯以及南伊郎以北的海域中分別名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚產下的卵，才能製作出眾所周知的魚子醬，基於此因，導致了其價格不菲的現狀。

魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」講的就是這樣的一個秘密。

正確的魚子醬的食用方法

將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。

最後為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

魚子醬沙拉

材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋

作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。

品味另類魚子醬

魚子醬龍蝦冷麵沙律

用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，令平凡的抹茶冷麵變得非同凡響。

魚子醬小資料

魚子醬（Caviar），在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質素最佳。

並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。中級的是Oscietra，12歲左右便可取卵製成，最低級的是Sevruga，到了7歲便可取卵。

上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區配。

魚子醬彩虹魚卷

由美國運到的彩虹魚跟三文魚有點相似，內釀之白魚肉則鮮甜嫩滑，加上魚子醬鋪面，「魚」味無窮。

吃魚子醬三步曲

魚子醬本身帶有鹹味，建議大家食時最好連蛋白蛋黃碎放在cracker上同吃，因為這傳統食法最能吃出魚子醬之鮮味。

Step1：將約一小匙份量魚子醬放在cracker上。記住不要貪心，不然會過鹹的。

Step2：按個人喜好將蛋白及蛋黃碎放上crakcker，其他配料如瑞士蔥、紅洋蔥 及酸忌廉等也不錯。

Step3：魚子醬cracker大功告成，快點試試吧！

F. 魚子醬製作

魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌製品。

首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）；然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定師傅用嗅，用嘗，用看，也用指尖去摸等手段；依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級；最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐

G. 如何製作魚子醬

答案主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。 調料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿卜50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞 汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，薑末、蒜末、洋蔥 末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。 製法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒 茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉為紅色時，放入醪糟，繼續炒10分鍾，關火晾涼 備用。 ②將魚油、泡蘿卜分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。 ③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲 豪]油、花生醬、泡椒茸、薑末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿卜末 、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸後 ，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。 特點：咸鮮酸辣，營養豐富，口感獨特。 注意：如將炒好的魚籽醬放置1天後，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚 籽醬。如一次未用完時，應立即封好放入冷藏箱中。

H. 魚子醬是一道名菜，魚子醬是什麼魚卵做的

魚子醬是一道名菜，魚子醬其實是用鱘魚的魚卵製作而成的，而且越是珍貴的鱘魚，價格也會越貴。由於製作魚子醬的方法其實是比較殘忍的，所以說現在野生的鱘魚數量也變得越來越少，市面上大部分的鱘魚魚子醬都是人工養殖的，而且售價也不便宜，但是野生鱘魚籽做製作的魚子醬價格會更高。

取出的魚籽就要經過清洗和篩選，然後用鹽腌制，整個過程看起來比較簡單，但是對於衛生和手法有很高的要求，在清洗的時候如果力量太大也會造成鱘魚籽破裂，清洗的時候需要不斷地搓洗才可以把表面的粘液和薄膜徹底清理感覺，這樣才不會留下魚腥味，所以說整個製作過程還是相對比較復雜的。然後製作完成以後就分裝。市面上一般10g的魚子醬就可以賣到500塊錢，價格是很貴的。