伊朗酸奶怎麼做

① 酸奶怎麼做求詳細的教程

一、自製酸奶
全脂牛奶 500ML液態酸奶 80ML
製作工藝：
1、液態酸奶+牛奶(直接法)和液態酸奶+奶粉+淡奶油+牛奶，一起做酸奶，對比一下兩者的形態和口感。前者同第一次用老酸奶一樣，口感清爽，顏色呈白色。後者偏膏狀，口感厚重，香味濃郁，顏色呈乳白色，偏淡黃。
2、液態酸奶+牛奶，凝固後攪拌一下，滴落的酸奶連續不斷，呈現拉絲的效果
3、小貼士：
1.容器必須煮沸或者烘烤消毒，保證無油無水
2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已經開封，要放到鍋里煮到60-70度，微沸後放涼，再和酸奶混合
3.酸奶和牛奶混合均勻後，過篩一下，口感更佳
4.因各地溫度不一，麵包機8小時若酸奶還未凝固，可以延長到9小時或者10小時
5.原味酸奶，做出後味道偏酸，需要自行加糖或者果醬調味
6.最好選用全脂牛奶，半脂和脫脂牛奶，製作酸奶的效果凝固性弱一些
7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，繼續做酸奶
8.我只做原味酸奶，但做酸奶是可以放糖的，一般放總量的3%-5%

② 伊朗酸奶沙拉怎麼做

用料

原味酸奶 一盒

小黃瓜 三根

核桃仁 一把

葡萄乾 一小把

胡椒 少許

薄荷 一小簇

伊朗酸奶沙拉 Maast-o Khiar的做法

• 酸奶倒入容器。最好選稍微稀一點的希臘原味酸奶。

• 小黃瓜洗凈，用芝士刨刀刨碎。

• 將黃瓜放入酸奶，另加葡萄乾，掰碎的核桃仁和胡椒。--完成！

小貼士

看上去特別簡單，佐餐什麼的都很不錯！做蘸醬也可。

③ 酸奶怎麼製作的

將牛奶加熱一下，是為了消毒，去掉雜菌，使發酵，更加容易，如果嫌麻煩可以不加熱直接用純牛奶與酸奶混合即可，但容器要開水燙過消毒，二，如果想加快凝固速度，可以將，酸奶菌種，高，酸奶，越多，凝固速度越快，三，做好的酸奶糊，行的，略呈果凍狀，攪拌均勻，酸奶狀態一樣。

④ 酸奶是怎麼做出來的

主料：純牛奶1000ml 輔料：酸奶發酵劑1g

具體做法如下：

1、准備好做酸奶的所有原材料。

⑤ 怎麼做酸奶求方法。

用料：紓祺酸奶粉1包、純凈水780毫升、1.2升容器1個、酸奶機1台

自製酸奶無需發酵粉超級濃稠順滑的做法

1、把780毫升的水（冷水）倒入到容器中。

⑥ 酸奶製作方法

原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項：
1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自製酸奶保質期為2-3天。

⑦ 酸奶是怎麼做的

原料：純牛奶500ml（經多次實驗，完達山紙盒純牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌
種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好）

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波
爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

製作方法：

1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒

2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不
用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。

如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干
凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸
奶了~~

成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之
有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

自製酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可
以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~

注意事項：

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會
造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子
攪拌一下再試溫度）。

3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必
須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消
毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。
加熱消毒是最安全的方法。

6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的
原料。

7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。
當你到超市去購買酸奶時是否考慮到看酸奶的成份.加防腐劑(優諾酸奶).加穩定,增稠劑(光明酸奶),明明是無糖的但有怪怪的甜味,阿巴斯甜在作怪,還有的酸奶竟然是用酸味劑勾對的...好了,丟掉他們吧,我來教你經自然發酵的純正酸奶的製作方法:
准備工作:
1.到超市去選一種酸奶,這是最至關重要的.
推薦選用上海達能純白酸奶.(內含三種有益菌)
2.准備一個帶蓋的容器.
最好是糖瓷的,可以直接加熱的.因為加熱後不用轉容器可避免污染.不要用鋁制容器,因為會與酸性物發生化學反應
3.鮮奶若干.
大包裝的1升裝,我一般一箱箱的買. 我個人喜歡伊利純牛奶.如果怕長胖可選脫脂牛奶.
4.毛巾被一條.

製作步驟:
1.將買的鮮奶倒進容器內加熱.
如你買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如你購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用干凈的一隻手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.
2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.
酸奶對鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可.(125克是通常的小包裝一小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,一個晚上就可以了.
到現在為止,你的酸奶已經做好了.就可以吃了.將做好的酸奶放進冰箱冷藏櫃中,可以保存一個星期呢.想吃多少就吃多少,餘下的放在冰箱中.em27]

友情提醒:喜歡吃甜的在吃時自己加點糖在碗中.口感更好.
做好的酸奶要時刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀時不要污染了其它部分.

在你做好酸奶後先取出一部份,用單獨的容器裝好,放在冰箱里,准備下次再作奶種,以後就不用到超市內去購買了.

酸奶是以鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，在消毒滅茵後的奶中加入純培養的乳酸菌發酵時將牛奶中的乳糖分解成乳酸，當PH值達到一定程度時，酪蛋白就開始沉澱，凝結成酸牛奶。酸奶味道好、有營養，奶中的蛋白質變得更容易消化吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成維生素C、維生素B和葉酸等。家庭自製酸奶完全可行，使用鮮奶或奶粉都可自製成美味的酸奶，下面先介紹用鮮奶如何做成美味的酸牛奶：
1. 准備工作。將做酸奶用的菌種（市面上銷售的純酸奶均可作菌種）、袋裝鮮奶、發酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保溫箱（保溫箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。）等都備好待用。

2. 容器滅菌.。用清洗干凈的鍋子盛水燒開，將發酵酸奶用的器皿放入鍋中滅菌消毒後取出，趁熱將白糖放入（根據口味適量放入，一般130克鮮奶加白糖15克左右）。

3. 接種。將袋裝鮮奶放入消毒器皿用過的開水中浸泡約5分鍾，使之溫度達到45攝氏度左右。將加熱後的袋裝鮮奶，分別倒入發酵酸奶用的器皿中，攪拌使白糖充分溶解在奶中。將菌種分別接種到鮮奶中，再攪拌均勻。（據筆者使用經驗菌種最好用「達能」純白酸奶，一杯子125克的達能酸奶，可接種2000克的鮮奶。）

4. 前發酵。將接好種的鮮奶用保鮮膜封口，放入自製的保溫箱中，上面放一小熱水袋保溫發酵，使之溫度保持在35-40攝氏度之間。前發酵時間：夏季7-8小時左右，冬季10-12小時以上。冬季中間需要換一次熱水袋。5. 後發酵。待酸奶凝固後，就可放入冰箱冷藏，進行後發酵。經12小時後發酵後即可食用。這樣製作的酸奶保質期可達一星期左右，還可以作為下一次製作酸奶的種子。(使用達能純白酸奶做種子，每次留一杯做種子，這樣可接種3次以上。)喜歡吃酸奶的朋友不妨試一試，只要按上述要求，注意器皿嚴格消毒，就能防止周圍環境中雜菌的干擾，並且保證吃上美味的酸奶。
原料：

純牛奶…５００ｍｌ

原味酸奶…１２５ｍｌ

工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

１．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開１０分鍾消毒。

２．將杯子取出倒入牛奶（７分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

３．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

４．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

５．８～１０小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

１．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

２．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

３．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

４．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

５．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

６．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。

７．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

８．自製酸奶保質期為２～３天。
酸奶的製作

1.先准備低脂鮮奶和市售固態優酪乳。
2.將牛奶隔水加熱再煮沸，先在一旁放涼。
3.再用湯匙把固態優酪乳攪碎。
4.待牛奶溫度降至約40度，就將固態優酪乳倒入混合。
5.材料備妥後，電飯鍋內先加點水熱過一次後關掉。
6.將前述混合物放入電飯鍋中保溫，放置時間約8-12小時。
7.等到混合物呈現固體狀時就算大功告成了。
8.製成品請先冷藏起來以保新鮮度。
9.酸度可依個人喜好做調整（請記住優格放於電飯鍋內時間越長會越酸）。

材料：
小黃瓜...2條
薄荷葉...少許
鹽巴...少許
橄欖油..酌量
蒜末....酌量
黑胡椒粉（有顆粒）.少量
麥麩麵包或全麥麵包

原味酸奶

作法：
1.先准備好一沙拉攪拌容器，再將小黃瓜洗凈刨成絲狀酌量倒入。
2.再依序以小匙挑些事前准備好的黑胡椒粉、橄欖油蒜末、鹽巴。
3.將約兩大瓢自製酸奶舀入。
4.最後一道手續是將自製優格一塊倒進去攪拌均勻，盛在盤子上，再以西洋芹和橄欖作裝飾，即大功告成。

家庭可採用以下方法自製酸奶：①鮮牛奶加糖煮沸，置杯中待溫度降至室溫。②將作為菌種的優質酸奶取二湯勺，放入杯中，然後放置在溫度20-30℃的地方，10-20小時即成。一般最好現做現吃。③牛奶要新鮮，器皿要煮沸消毒，其溫度要適宜。

⑧ 自製酸奶怎麼做

自製酸奶做法如下：

用料

主料；純牛奶1000克、乳酸菌1克

1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。

2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶。

⑨ 做酸奶要那些材料啊

1.准備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
2.准備一個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150G的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
5.然後用保險膜蓋上。
6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
7.六小時後取出即可。
另附：製作酸奶的訣竅
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶，
烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替
，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為
43－45℃
,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致