❶ 伊朗的椰棗為什麼有油
是椰棗棗皮上的蠟質，是自然形成的。椰棗在風干之前，表皮就是這樣油油的一層。棗的表面有油是在經過比較長的時間高溫加熱後，分離出來的脂質和蠟質。表面看來鮮嫩光亮的紅棗，回家用水一洗，水裡漂起片片油星兒，洗棗的水甜得發苦，洗過的紅棗卻油乎乎地不幹凈。市面上銷售的干紅棗外觀不能太光鮮，因此，這些泛著油光的紅棗是經過美容」的，即把紅棗用加過糖精的水泡後塗上油，既可增加紅棗甜度，又可增加重量。