❶ 燒烤香料
應該是孜然粉。
孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，新疆是我國孜然的唯一產區，主要產地在巴音郭楞蒙古自治州、吐魯番、阿克蘇等地。其籽實長4.5-6毫米，寬1-1.5毫米左右，富油性，含濃烈香味，外皮呈青綠或黃綠色。它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。
現在的燒烤都是用它作為香料，如果有什麼特別的，應該那是別人的私人配方。反正現在用在燒烤的香料主要的就是孜然。
❷ 伊朗的國語是什麼
西亞的伊朗伊斯蘭共和國（The Islamlc Republic of Iran ）簡稱伊朗，位於亞洲西南部。有「歐洲陸橋」、「東西方空中走廊」、「亞利安人之國」之稱。面積164，5萬平方公里。人口5200萬， 98％居民信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教（什葉派）為國教。波斯語為官方語言。貿易交往中大多使用英語，但日常生活上則很難派上用場。
按照伊朗的禮俗，每年的4～9月間，天氣炎熱，穿襯衫，打領帶即可，其他時候宜穿保守式樣的西裝。拜訪商界、企業界或政府部門須先訂約會，談公事要遵守時間。和伊朗人打招呼，要稱他們的姓加上學術或職務頭銜。根據當地的商業習慣，進行商務活動時，首先彼此要提示所希望的價格、條件，然後相互讓步達成協議。生意洽談，按伊朗人的習慣，往往相當費時。雖然起初所提示的價格很難接受，但不必灰心，仍然要不屈不撓地進行交涉。有一點我們要有充分的認識，即對方的意識觀念與我們的差異。注意不急躁、不慌張、不灰心。伊朗人信奉伊斯蘭教，不要傷害伊朗人的自尊心，並要十分注意不能有不尊重伊斯蘭教的言行。觀光、商業旅行到伊斯蘭教國家時，都可以參觀伊斯蘭教教堂，但必須遵守他們的禮節：要脫鞋，頭上必須有一樣東西，如帽子或手套。女性衣著更須注意，不宜太暴露。不能穿迷你裙，肩膀到膝蓋必須掩蔽不露，衣袖不可短到露肩或露出腋下，當地禁止喝酒，也不能攜帶酒精類的飲料。不食豬肉，烤羊肉串是伊朗名菜。伊朗中、下層人士喜歡上茶館，泡上一壺紅茶，擺上冰糖塊或榛子果仁、巴旦杏仁、阿月渾子和葡萄乾等。在伊朗，茶館也是人們信息交流和社交的重要場所。
海關免稅香煙100支，或雪茄10支，或煙草半磅。出境限300Rlals。外幣不限，入境時先申報攜帶外幣數額，出境時可以攜出。因出境時會查驗，向銀行兌換時，一定要保留兌換證明。在伊朗，搭坐計程車要事先談妥車資，計程車付小費。飯店、旅店已附加10％服務費於賬單內。其他服務每次給10個Rials即可。當地水果名產有西瓜、香瓜、番茄等。
伊朗北部戈爾草原的土庫曼人，世代過著游牧生活。他們以羊糞作燃料，以羊肉、羊奶製品為主食，或把很多羊肉摻在少量米中煮成飯。他們視羊肉為最有營養的食品。且有唱歌喝紅茶的習慣。
中亞的土耳其共和國（The Republic of Turkey），簡稱土耳其。位於亞洲的西部，地跨歐亞兩洲，面積78．1萬平方公里。人口5284，5萬，土耳其族占總人口80%以上，現代的土耳其人是過去突厥部落的後裔。他們長期在中亞一帶以游牧為生。絕大多數居民信奉伊斯蘭教。土耳其語為國語。首都安卡拉（Ankara），是一座有3000多年歷史的古城、貿易中心。
土耳其人尚武。人們稱土耳其為「尚武之國」，「武士重武，不重食」。在土耳其從事商業活動的人，大都是希臘人和以色列人，土耳其人自認為是歐洲人，商場買東西應注意不要以同為亞洲人的態度去行事。土耳其政府自1980年以來力求經濟穩定增長，推動自由市場經濟。宣稱經濟發展策略採取進出口並重的日本模式，又推廣南朝鮮擴大出口的經驗，對於獎勵出口不遺餘力，出口己成為國家經濟的命脈。1987年人均收入1231美元。貨幣是里拉Lira，亦稱鎊。
土耳其人喜愛綠色、白色和緋紅色。禁忌紫色和黃色，因為黃色標志著死亡。在土耳其應慎用綠三角，綠三角是免費用品的標志。他們在布置房間、客廳時，絕對禁忌用花色，因為民間一向認為花色是凶兆，是禁色。土耳其人信仰伊斯蘭教，他們喜歡喝葡萄酒以外的酒，喜歡吃牛、羊肉，喜歡駱駝。禁忌吃豬肉，及把豬、貓、熊貓作圖案。按當地的習慣，到鄉下時，有時必須脫鞋才可進入房子。
在土耳其，各種商務活動均宜穿保守式樣的西裝，女性忌穿無袖的衣服。在土耳其拜訪，要盡量提前預約，要准時赴約。不論到士耳其哪個城市，切記事先訂妥房間，並在臨行前再確定一次，以免麻煩。土耳其政府是該國最大的買主，每次招標，時間均甚短，所以，不妨在土耳其派設一位代表。土耳其的商人，在商業談判中極喜歡討價還價。商業界人士通曉法、英、德語。土耳其的一小部分土地在東歐，但是土耳其商人喜歡說自己是「歐洲人」，而不是「中東人」。在談話中，忌談及當地政治，及土耳其與希臘的紛爭。土耳其人喜歡談論無異議的國際問題，家庭、職業以及業余愛好。 答案補充 土耳其人有時也請客人到家裡做客，他們通常是在飯館里招待客人，輕松愉快地吃頓晚餐。如果你被邀請到家裡吃飯，可以帶上一束鮮花，一些糖果或點心做為禮物，主人會喝酒的話，也可以帶上一瓶酒。土耳其是個伊斯蘭教國家，切記，進入伊斯蘭教寺院時務必脫鞋。
土耳其人喜歡喝濃咖啡，糖也加得很多，但絕不攪拌。據說，如此喝法，只要習慣了就覺得味美無窮。篤信伊斯蘭教的土耳其，自古就以「多妻之國」著稱。凱末爾革命後制定的第一部非宗教性的民法典，重新調整了結婚、離婚、繼承私有財產等各種關系，不僅廢除了多妻制，而且使婦女在所有上述法律問題上同男人處於平等地位。凱末爾黨人對新的立法曾抱很大希望，然而，實際上它在許多方面卻成了一紙空文。一夫多妻、男尊女卑現象在社會上繼續存在。按伊斯蘭教教規，允許一個土耳其男人可以分別娶四房妻子，而國家是不承認這種一夫多妻的穆斯林婚姻的。
土耳其人在為他人服務時，有收取小費的習慣，乘坐計程車，小費一般為10％，行李每件約90L1ras （里拉）。旅館、飯店除15％的小費己附加入帳單外，還宜另付10%的小費給侍者。其他的小服務，每次可給50里拉左右的小費，不給是不合適的。
❸ 伊朗 伊拉克 吃什麼食物,糧食哪裡來
中東飲食
中東地區的飲食繼承了美味之精華，天然健康，富有活力。例如，塔博勒色拉，hummus和果仁蜜餅是各國食品店和飯店供應的主要食品。如果你有幸被邀請去中東，最好空著肚子去，因為那裡的食物康慨，豐盛，怡人。 烤羊肉串被認為是中東飲食的代表之作。把羊（牛）肉塊，洋蔥，辣椒和西紅柿用大金屬扦串起，放在碳火上烘烤，油汁飛舞，吱吱作響，香氣彌漫，令人口水頓生。羨慕的鄰居從窗口探出頭，投來期待的目光，希望在最後一刻能被邀請。暖pita麵包常用來把肉串上的東西推進蒜油汁里。這種烤肉往往配色拉和生菜食用。 中東地區
傳統上用拌入青豆的番茄醬裝飾。 Baba ghamoush是一種由蒸熟搗碎的茄子，大蒜，芝麻醬和香料混合製成的調味醬。吃時配pita麵包或生蔬菜。Baklava 是一種由面團，果仁和白糖製成的多層糖餞。特點耐嚼，脆硬，香甜。Hummus 這是一種多用醬或蘸汁，用豆，芝麻醬，檸檬，大蒜，歐芹，酸奶酷等製成。可選擇使用的用料有甜椒或辣椒，薄荷，碎胡椒籽等。Tahini（芝麻醬）是用芝麻籽製成的糊狀醬，質地柔滑，味道香美。用作蘸汁，醬汁，配料等。
❹ 中亞和西亞的習慣,習俗,禮儀,交際
中亞五國系指哈薩克、烏茲別克、吉爾吉斯斯坦、土庫曼和塔吉克，東與我國新疆維吾爾自治區相鄰，南與伊朗、阿富汗接壤，北與俄羅斯聯邦相接，西邊與俄羅斯聯邦、亞塞拜然隔裏海相望。五國總面積近400萬平方公里，1995年總人口約5400萬。西亞（West Asia）又稱西南亞。亞洲西南部地理區。位於亞、非、歐三洲交界地帶，在阿拉伯海、紅海、地中海、黑海和裏海（內陸湖泊）之間，故有「五海三洲之地」之稱。包括伊朗高原、阿拉伯半島、美索不達米亞平原、小亞細亞半島。包括的國家有伊朗、伊拉克、喬治亞在亞洲的地區、亞美尼亞、亞塞拜然在亞洲的地區、土耳其在亞洲的地區、敘利亞、約旦、以色列、巴勒斯坦、埃及在亞洲的地區、沙烏地阿拉伯、巴林、卡達、葉門、阿曼等國。面積約718萬平方公里（包括埃及在西奈半島上的6萬平方公里，不包括土耳其在歐洲的2萬平方公里），約占亞洲總面積的16％。
❺ 伊朗禮儀常識有哪些
伊朗伊斯蘭共和國（The Islamlc Republic of Iran ）簡稱伊朗，位於亞洲西南部。有「歐洲陸橋」、「東西方空中走廊」、「亞利安人之國」之稱。面積164，5萬平方公里。人口5200萬，98％居民信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教（什葉派）為國教。波斯語為官方語言。貿易交往中大多使用英語，但日常生活上則很難派上用場。
年8月16日與我國建交。首都德黑蘭（Tehran）人口800萬，小汽車有100萬輛以上，入夜街道上五顏六色的小汽車川流不息，它不僅是伊朗，而且是西亞的最大城市。
按照伊朗的禮俗，每年的4～9月間，天氣炎熱，穿襯衫，打領帶即可，其他時候宜穿保守式樣的西裝。拜訪商界、企業界或政府部門須先訂約會，談公事要遵守時間。和伊朗人打招呼，要稱他們的姓加上學術或職務頭銜。根據當地的商業習慣，進行商務活動時，首先彼此要提示所希望的價格、條件，然後相互讓步達成協議。生意洽談，按伊朗人的習慣，往往相當費時。雖然起初所提示的價格很難接受，但不必灰心，仍然要不屈不撓地進行交涉。有一點我們要有充分的認識，即對方的意識觀念與我們的差異。注意不急躁、不慌張、不灰心。伊朗人信奉伊斯蘭教，不要傷害伊朗人的自尊心，並要十分注意不能有不尊重伊斯蘭教的言行。觀光、商業旅行到伊斯蘭教國家時，都可以參觀伊斯蘭教教堂，但必須遵守他們的禮節：要脫鞋，頭上必須有一樣東西，如帽子或手套。女性衣著更須注意，不宜太暴露。不能穿迷你裙，肩膀到膝蓋必須掩蔽不露，衣袖不可短到露肩或露出腋下，當地禁止喝酒，也不能攜帶酒精類的飲料。不食豬肉，烤羊肉串是伊朗名菜。伊朗中、下層人士喜歡上茶館，泡上一壺紅茶，擺上冰糖塊或榛子果仁、巴旦杏仁、阿月渾子和葡萄乾等。在伊朗，茶館也是人們信息交流和社交的重要場所。
到伊朗，宜持用印有波斯文、英文的名片。伊朗商人比中東其他地方的商人好禮而講究正式，招待殷勤，打交道時宜以正式而保守方式進行。伊朗人以其數千年悠久的歷史和文化為驕做，在交談過程中，可多強調中國與波斯商賈往來的悠久歷史。
商務活動最好於10月至次年4月前往，天氣比較涼爽。6～8月，商人渡假者較多。機場檢查相當嚴格，出境時要留3個小時的餘裕才好。到都市以外的小地方，需要懂點波斯語。
海關免稅香煙100支，或雪茄10支，或煙草半磅。出境限300Rlals。外幣不限，入境時先申報攜帶外幣數額，出境時可以攜出。因出境時會查驗，向銀行兌換時，一定要保留兌換證明。在伊朗，搭坐計程車要事先談妥車資，計程車付小費。飯店、旅店已附加10％服務費於賬單內。其他服務每次給10個Rials即可。當地水果名產有西瓜、香瓜、番茄等。
伊朗北部戈爾草原的土庫曼人，世代過著游牧生活。他們以羊糞作燃料，以羊肉、羊奶製品為主食，或把很多羊肉摻在少量米中煮成飯。他們視羊肉為最有營養的食品。且有唱歌喝紅茶的習慣。
加高院牆防止被偷看婦女穿長袍也能下海維護游泳池助人就業在國內久住蝸居，來到伊朗後，我很喜歡伊朗人寬敞的住宅，尤其羨慕他們家裡那清澈見底的游泳池。
也許是地廣人稀的緣故，即使在首都德黑蘭這樣的繁華都市裡，塔樓也不多見，而獨門獨院卻比比皆是。雖然一座座院落風格各異，但是房前屋後總少不了核桃、柿子等果樹，還有大小不一、形狀多樣的游泳池。我的朋友卡里米說：」游泳池既能點綴庭院，也是休閑的理想場所。現在，游泳池幾乎已經成為伊朗中產階級家居的標准配備之一。「普通人家的游泳池一般建在庭院的一角，多為規矩的長方形，也有浪漫的曲線形。游泳池的大小根據院子的面積而定，大的有50平方米，袖珍型的則不過十幾平方米。式樣則根據主人的財力和愛好而定。經濟條件較好的人家，在游泳池壁上貼上瓷磚或漂亮的馬賽克，旁邊還配有按摩池和桑拿房。普通人家則在游泳池池底和池壁上簡單地抹上水泥後刷漆，不講排場只求實用。喜歡在院子里多留些綠地和活動空間的人家，如果經濟條件允許，則把游泳池建在自家的地下室里。
修建游泳池花費不是很高，簡單的約合2000美元，奢侈點的需要上萬美元。由於伊朗有游泳池的人家很多，社會上出現了專靠維修和保養游泳池為生的工人。按照工作量大小，他們每保養一次游泳池，能掙二三十美元。
鄰里間有道高高的牆游泳池是名副其實的「水老虎」。伊朗是一個缺乏淡水的國家，特別是到了夏天用水高峰期，自來水公司為每個家庭規定了用水定額，對超出定額的部分徵收高額罰款，這對有游泳池的家庭來說是個不小的負擔。因此，有游泳池的人家都在院子里打了水井，用水泵從地下抽水供游泳池用。當游泳池注滿水後，保持水質的清潔很重要，人們要定期清除池底的沉澱物，打撈落在水面上的樹葉，有條件的人家還安裝了循環水系統。
在伊朗，不僅男子喜愛游泳，女性也喜歡這項運動。但是，根據伊朗的伊斯蘭文化和道德風俗，穆斯林女性的毛發和肌膚是不能暴露給外人看的，只能在自己的丈夫和父母等至親面前揭頭巾。因此，為了防止被外人看到，有游泳池的人家都把與隔壁相鄰的一面牆修得特別高，有的高達4米，有的人家甚至用不透明的硬塑料板豎起一面高高的牆，或者沿著牆根種上枝葉茂密的大樹，以阻擋鄰居或路人的視線，防止家中的女性在游泳時春光外泄。
但是，隨著德黑蘭等大城市人口近年來急劇增加，五六層高的公寓樓逐漸增多，那些高層的窗戶對鄰近別墅的隱秘性構成了威脅。有不少公寓樓在設計時為了尊重他人隱私，在正對鄰家別墅的一面不開窗戶，盡量避免發生偷窺的可能。女性為了能做到百分之百安全，有時會穿著緊身的衣褲游泳。其實，在伊朗，不往鄰家院里張望是人們遵守的基本公德。
公共游泳池裡有秘密由於不是家家都有條件修建游泳池，因此公共游泳池在伊朗隨處可見。伊朗的公共游泳池分室外池和室內池兩種。公共游泳池的大小一般和標準的比賽用池一樣，分成若干泳道。公共游泳池的設備較好，還配有冷熱按摩池。
在公寓樓、飯店裡的公共游泳池和專門的游泳場館，男女被嚴格地隔離開來。通常的做法是，男女在不同的時段分別使用游泳池，男士使用的時間比女士長些。有一次，我住進伊朗的一家四星級飯店，興沖沖地跑到游泳池想一游為快。不料，看門的工作人員說：「今天是女士專場，不對男士開放，請明天再來吧。」伊朗人也喜歡天然游泳場。在伊朗北部裏海度假勝地和南部的波斯灣海域都有天然浴場。這里男女分泳的方法是按區域劃分，男女被要求使用各自的專區，不可越雷池半步。女士專用區往往設在一片隱蔽的天然海灣，數百米之外就有提醒男士止步的標志。最顯眼的標志就是一大片像建築工地用的塑料布，從沙灘開始豎起，一直延伸到海里幾百米遠。剛到伊朗時，我不知道這是圍在女游泳區的保護裝置，還以為是什麼神秘的建築，想湊近看個究竟。不料，半道就被人截住，一打聽，原來這是一片讓男人走開的地方！
有一次，我在波斯灣的基什島海灘遊玩時，看到幾名女子穿著傳統的長袍下了水，黑色的長袍隨波展開，遠遠看去就像是一隻只水母漂浮在水面上。這是特別想游泳而因某些特殊原因無法去專區的女士想出的奇招。一位叫瑪莉亞姆的姑娘說，她就曾穿著長袍游泳。我說那樣豈不是特別不舒服，她向我透露了小秘密：其實游泳的婦女在袍子里都穿了游泳衣，在水裡沒有什麼不便。穿著長袍游泳的女性已成為一道獨特的風景。
❻ kebab是烤羊肉串嗎新疆的那種
KEBAB
KEBAB是一種原自土耳其的美食，目前在歐洲國家被廣泛接受，很適合亞洲人的口味。
傳統的KEBAB，是由蔬菜中東名吃KEBAB。KEBAB（或KABOB）一詞來自阿拉伯語，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌過的大塊肉。土耳其稱為KEBAP，不過差別不大。在烤時往往還加些蔬菜。肉烤熟後，切得碎碎的，可以同烤餅一起吃，也可以夾到麵包里吃。土耳其人喜歡後一種，麵包像棍子一樣，切成一段段的，再沿長度方向切開，將KEBAB夾進去一同吃。現在流行的是將KEBAB卷到一種薄薄的黎巴嫩餅里吃。黎巴嫩餅是用死面擀出來，直徑有三四十厘米大，比餃子皮厚，放到平底鍋或爐子里，烤熟了就取出來，要柔軟，不能太干，否則就卷不起來了。簡直就是山東大餅的翻版，就是小了點兒。切碎的KEBAB放到餅上，放上蔬菜和SAUCE，將其捲成大餅卷大蔥的筒狀，就可以動口了。聽上去就是懶漢食品，很符合潮流，所以現在國外很流行。 KEBAB是中東食品，其用肉自然就是羊肉、牛肉或雞肉。通常的做法是將大塊的肉串到一根鐵棒上，成了一根直徑三四十厘米的肉鼓。放到炭火上烤，邊烤還要邊轉動，待外層熟了就將肉切下一層。這種吃法很適合於游牧民族，一個肉扦可以串上所有的肉和蔬菜。人們圍著篝火邊烤邊吃，邊吃邊烤，濃濃的肉香伴著木炭的香味，自然情趣盎然。不過現在菜館里已不用炭火，而是將肉鼓豎著放到一個筒狀煤氣烤爐內，肉鼓用電機帶著自動旋轉，所以這種就叫「DONER（土耳奇語，轉動之義）KEBAB」。煤氣烤爐面向著人的一側，沿長度方向有一開口，可以用刀直接割肉。DONER KEBAB方便、干凈、迅速，但少了情趣和炭香。
實際上我們常見的羊肉串，也是一種簡化了的KEBAB，土耳其叫「SHISHI KEBAB（KABOB）」，就像麻辣燙是火鍋的簡化一樣。也不奇怪，本來我國的羊肉串源自新疆等地，同受阿拉伯文明的影響。不知道新疆的維吾爾族人是不是也稱羊肉串為SHISH KEBAB。SHISH KEBAB同羊肉串一樣，已不局限於肉類，也常同茄子之類蔬菜一起烤。
無論什麼KEBAB，肉最好要作預處理。將肉先同酒、菜油、鹽、香料和少量水等放在一起，浸泡兩三個小時，等到肉吸進酒水香料後再烤就又香又嫩。洋人喜歡用白葡萄酒，我們可以用料酒。香料可以是五香、辣椒、生薑、老抽等我們對口的。如果烤的是牛羊肉，我勸你還是加點新疆特有的調料孜然。
據說，在新疆發掘的三四千年的古墓里就發現過KEBAB（注），只是墓的主人為高鼻碧眼的西洋人，現在墓的主人還是一個迷，就不用說KEBAB了。不過也不必奇怪，烤肉應該是最原始的吃肉方法。有趣的是麵包夾KEBAB、三明治和西安的肉夾鏌在吃法上很像，黎巴嫩餅卷KEBAB又同大餅卷大蔥如出一轍，不知道是他學的我們，還是我們學的他們。感興趣的專家可以考證考證，說不定會整出個我們在先的結論來，那咱們中國人就不但在餐桌上自豪，在快餐上也神氣。
和土耳其餅組成，裡面在加上蛋黃醬和辣椒。
kebab屬於印巴人的主要食物之一 鑒於英國擁有大部分印度巴基斯坦移民 製作kebab的店鋪也是非常的多。
其中最出名的一家店鋪便是位於英國曼徹斯特牛津街曼徹斯特大學校區的abl店 此店價格公道 給的量也比較實惠 最重要的是風味獨特 在當地英國人和華人中的口碑都極佳 一般來這家店面吃飯都要提前預定
因為諧音，當地比較有文化的華人都戲稱kebab為可巴巴，但是有些帶明顯農村或郊區方言的居民卻會念成keibab 尅(音kei三聲）巴巴，小編在此指出這一個錯誤。
❼ 夏天吃烤全羊好嗎
羊肉性溫，很多人認為夏天吃會上火，尤其廣東這里，夏天都買不到羊肉，想吃以頓火鍋都難。我覺得沒有什麼，我是東北人，我一年四季都吃也沒有感覺怎麼樣。不過怎麼吃科學還是有說道的
「冬天吃羊肉能禦寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。」同時周老師也提醒，吃羊肉要講究方法，也不是所有的人都適合吃羊肉。
周老師提醒，正在發高燒的患者，以及口乾舌燥、牙痛、咽喉腫痛、痰黃稠、便秘尿黃等患者都應少吃或不吃羊肉。吃羊肉的時候也別吃南瓜，防止氣滯。
吃羊肉時少吃醋，二者搭配會削弱兩者的食療作用，並可產生對人體有害的物質。羊肉忌銅，反半夏、菖蒲，所以不宜用銅鍋烹調，也不能與半夏、菖蒲一同服用。
專家建議
羊肉最好配「冷盤」
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕等。而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，既能增加營養，豆腐中的石膏還有清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜也可一起做，蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱。
冬季羊肉配豆腐不上火
2006-05-10 14:48:34 來源：搜狐健康
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但燉、烤、涮、炸這么多吃羊肉的方法中，哪種最好？羊肉搭配什麼吃才最科學、最有營養呢？本版從這些方面向您介紹吃羊肉的知識。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究「熱則寒之」的食療方法。
因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。它又叫「安息茴香」，原產於古安息國，即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛風止痛的作用。
天怎樣吃羊肉能吃出營養
在冬季里，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。但是，羊肉做法很多，怎樣吃才會更有營養
【燉羊肉】最營養的吃法
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。
冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。
【烤羊肉】最好選用鮮羊肉
烤羊肉串原為新疆地方風味小吃，烤羊肉味道鮮美，應注意的是，烤的時候最好選用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。【涮羊肉】時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
此外，有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。有關研究已證明，這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
【炸羊肉】熱量高，營養損失大
炸羊肉香鮮、可口，但營養成分損失較大，含熱量較高，油炸食品還容易產生致癌物質，最好少吃。
最後，提醒一句，吃羊肉不可隨心所欲，講究健康最重要。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進食羊肉之後不能馬上喝茶，否則可導致排便不暢或大便秘結。此外，羊肉不能與醋同食。
❽ 烤羊肉串起什麼名字
串串香還可以起嗯烤羊肉串串香啊，只要你覺得還不錯的就可以起啊，但是起鍋之後不要輕易改名字，不然的話你的老顧客都記不起來你了