伊朗餅干怎麼做

A. 曲奇餅干怎麼做請具體點,具體到形狀怎麼做出來的

曲奇的來歷和製法 曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次製造麯奇是由數片細少的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。 製法 不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味. 曲奇的製造方法大致可以總結為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為"batter")，並能容許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。 烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 種類 曲奇餅的製法有以下數種， * drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤上； * rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅乾的模型）切壓出各種形狀； * refrigerator cookies，是較乾的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過之後才做成餅； * filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。 http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html 成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細 http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890 鈕扣曲奇餅*美味小可爰--最簡單的做法。詳細製作過程 曲奇餅干做法 【材料】 1. 奶油 150g (室溫) 2. 酥油shortening 100g 3. 白砂糖 120g 4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon 5. 蛋 一個 (稍攪散) 6. 低粉cake flour 360g (過篩) 7. 香草精 少許 8. 牛奶 3大匙 9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用) 【做法】 a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆) b. A+(8)(4)(5)=B c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋) d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上 e. 可加蔓越莓果醬裝飾 190度C/375度F 烤12分鍾 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去) 朱古力杏仁曲奇做法～ 材料: 牛油250克 雞蛋2隻 砂糖100克 杏仁片100克 麵粉330克 可可粉20克 做法: 1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色 2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻) 3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片 4.將面團入雪櫃雪硬，切片 5.用200C焗15分鍾 香酥蘋果曲奇~ 快開學了，傢具還沒買齊，搬家日期還沒能定下來，獎學金也還沒能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會帶走了吧，不要浪費，一於做點曲奇拿去送朋友吃也好！ 其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發後加入麵粉拌勻，再烤10來20分鍾就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋 材料（約12個） 1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙 2 麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點 做法 1 蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350F（175C） 2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水後加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鍾至蘋果丁有點粘性 3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鍾，拿出放涼 4 黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻 5 面團搓成小球後稍壓扁，進烤箱烤15分鍾 曲奇餅乾的做法 十一的時候買了個小烤箱，極簡易的那種，小小的烤盤，也不能設置溫度。我卻對它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤麵包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒辜負我一片苦心。

B. 餅干是怎麼做出來的

餅干做法：
材料：黃油100克、糖粉60克、全麥麵粉150克、雞蛋1隻（約50克左右）、可可粉10克、杏仁若干
1.
將杏仁粒用溫水浸泡約20分鍾後，剔除外衣瀝干水分並用刀切碎備用；
2.
黃油軟化後，加入過篩的砂糖一起打至松發變白；
3.
雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥麵粉攪拌拌勻後，即為原味面團；
4.
將作法4的原味面團均分成2份，其中1份原味面團加入可可粉揉勻成為可可面團；
5.
將原味面團和可可面團分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份麵皮後，放入冰箱冷藏至稍微變硬；
6.
將冰硬的面團取出撕下保鮮膜，用勺子挖出並盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅
幹上均勻撒上杏仁碎；
7.
移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鍾後取出，晾涼即完成。
操作注意：
自我感覺烘焙中餅乾的做法最為簡單隨意且富於變化，不必像烤麵包時光揉面就已是一番力氣活並還要隨時留意麵團發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經過自己隨心所欲的「創作」，因極少會「不成材」而造成浪費，所以這是一個有百分百「成就感」的烘焙點心。

C. 黃油曲奇餅乾的製作重點

材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中層，190度，10分鍾左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（A）加入蛋液、拌入麵粉（B）擠花、入爐（C）
A、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀
B、加入蛋液、拌入麵粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
6、攪打完成後，黃油應該體積蓬鬆，顏色發白，呈順滑的奶油霜狀（如圖6所示）；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部濕潤無乾粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
C、擠花、入爐
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鍾左右。

D. 濃奶香曲奇餅乾的做法

分享一款美味香酥，好吃不膩的奶香曲奇給大家，以後閨蜜約會或是親朋好友來訪作為茶點也不錯！

【奶香曲奇】

【准備食材】

黃油130g 糖粉40g 鹽1.5g 蛋清30g 高筋麵粉90g 低筋麵粉70g

【製作步驟】

1、黃油溫室軟化。

2、糖粉分三次加入軟化到黃油中，攪拌均勻，避免打發的時候到處飛。接著打發黃油至顏色漸漸變淺發白，體積也變膨脹。

3、蛋清分三次加入黃油中，每次打發混合均勻再接著加入剩下的蛋清。（這里降低水油分離）

4、接著加入鹽混合均勻，麵粉過篩攪拌均勻，見諒避免轉圈攪拌，防止起筋。可以藉助刮刀按壓著攪拌混合均勻。

5、選擇合適的裱花嘴，曲奇麵糊裝入裱花袋。（麵糊寧少勿多，裝入至裱花袋一半的位置即可，這樣既可以省力，也可以避免擠破袋）

6、擠出自己喜歡的花紋，一般選擇傳統的玫瑰花型比較簡單，上手快。

7、烤箱提前預熱上管160度，下管150度，將曲奇烤盤放入烘烤20-25分鍾即可。

E. 請問如何製作簡單的曲奇餅干越簡單越好。。。

曲奇的來歷和製法
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅干。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅干如"朱古力餅干"。第一次製造麯奇是由數片細少的蛋榚組合而成。據考據，是由伊朗人發明的。

製法

不同的種類的曲奇會有不同的軟硬度。有些曲奇甚至沒有完全煮透。曲奇有很多不同風格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或干水果味.

曲奇的製造方法大致可以總結為以下的理論。盡管不同的曲奇各有特色，它們的煮法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄(在這種情況下稱為"batter")，並能容許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。

烘過的蛋榚沒有太多的水份。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

種類

曲奇餅的製法有以下數種，

* drop cookies，需將餅干糊用湯匙舀起滴落烤盤上；

* rolled cookies，是將拌好的餅干糊用桿面棍桿平，再用cookie cutter（切壓餅乾的模型）切壓出各種形狀；

* refrigerator cookies，是較乾的餅干糊滾成棒狀放入冰箱冰過之後才做成餅；

* filled cookies，是餅干糊用手揉成圓球再包入果醬餡心。

http://pub.club.163.com/933/1123167324449.html成功做曲奇（具體做法＋圖）很詳細

http://www.bleufrance.com/viewarticle.php?id=26890鈕扣曲奇餅*美味小可爰--最簡單的做法。詳細製作過程

曲奇餅干做法
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鍾 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～
材料:
牛油250克
雞蛋2隻
砂糖100克
杏仁片100克
麵粉330克
可可粉20克
做法:
1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)
3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片
4.將面團入雪櫃雪硬，切片
5.用200C焗15分鍾

香酥蘋果曲奇~
快開學了，傢具還沒買齊，搬家日期還沒能定下來，獎學金也還沒能拿到，好多東西要煩啊~ 加上朋友家烤箱不大靈，好久沒DIY啦~ 今天整天待在家，想到冰箱里那塊黃油還有一大半，搬家也不會帶走了吧，不要浪費，一於做點曲奇拿去送朋友吃也好！

其實曲奇做法都是大同小異，都是黃油加糖打發後加入麵粉拌勻，再烤10來20分鍾就好了，這個蘋果曲奇真的很香很酥，如果喜歡硬脆一點的，可以把蛋黃改為全蛋

材料（約12個）

1 蘋果一個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（RUM酒）1/2小匙
2 麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點

做法

1 蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350F（175C）
2 小鍋里放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又干水後加入RUM酒，轉中小火再炒約5分鍾至蘋果丁有點粘性
3 蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鍾，拿出放涼
4 黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻
5 面團搓成小球後稍壓扁，進烤箱烤15分鍾

曲奇餅乾的做法
十一的時候買了個小烤箱，極簡易的那種，小小的烤盤，也不能設置溫度。我卻對它賦予重望，總希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就這樣，它從烤麵包到烤白薯，從烤雞翅到披薩，總算沒辜負我一片苦心。這不，這周六我又讓它來烤個曲奇餅干試試！
做法已經爛熟於心（其實是去圖書大廈背了個菜譜，呵呵），翻翻家裡的原料，黃油；雞蛋；沒有發酵粉就直接用自發粉好了；發現一罐從杭州買的椰子醬，決定放進去；好象還應該放些堅果，可是找了一圈，只發現了還剩一點點的恰恰瓜子，就它了。。。
開始動手嘍：
1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。
2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中，攪拌。
6、放入椰子醬三大勺，攪拌。
7、放入瓜子，攪拌。
8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時後，去出面胚，你會發現已經有點硬了。准備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，後來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然後用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，後來，我乾脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅干。瞧我鬧的，做回餅干居然三個形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因為加熱後要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鍾，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅干一樣了，味道真的很好耶。
可惜我的烤盤太小了，20幾個做了三次才做完。拿去給媽媽嘗嘗，一邊開車還一邊拿著袋子聞呢，真香。恩，這個小烤箱，這個小傢伙，我對你可真不是一般的滿意啊，呵呵...

http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?forum=5&topic=1637我為吃狂 - 杏仁曲奇(做法來啦~~）

F. 南瓜曲奇餅干烤箱做法竅門

南瓜餅干就是由南瓜味原料支撐的餅干，現在烤箱在家庭中的普及程度非常高，很多家庭中都有烤箱，這為我們自製餅干提供了很大的便利。因此，只要我媽掌握了南瓜餅乾的做法，在家自己就能動手做好吃的南瓜餅干。那麼，南瓜餅干烤箱做法是什麼?下面咱們就來詳細看看吧。

南瓜餅干

材料

黃油130G，低粉400g，砂糖80g，雞蛋2個，泡打粉1/2小匙，香草精華1/4小匙
做法
1.准備工作：黃油和雞蛋從冰箱取出，室溫軟化!
2.黃油用打蛋器打成絮狀;
3.分2-3次加入砂糖，充分攪拌均勻;
4.一點兒一點兒的加入蛋液，防止水油分離，接著加入香草精華;
5.篩入低粉和泡打粉，用刮刀攪拌成面團，放入冰箱靜置半小時;
6.取出，擀成4mm厚的圓餅，用模子在上面按出型，放在烤盤上;
7.烤箱180°預熱，13-15分鍾，表面上色即可!
小訣竅
我化了一點兒白巧克力，加了一點兒綠色的食用色素，調成淡綠色做瓜柄，其他的眼睛嘴巴都是化了63%的巧克力，用裱花袋畫上去的。畫完了以後兩個眼睛都紅了，哈哈哈哈，感覺快要斗雞眼了，笑死了!
南瓜版果醬小餅干
愛的南瓜圖案，小孩子怎麼會願意放手呢?!
材料
Cakeflour低筋麵粉200g,poweredsugar糖粉50g,butter奶油100g,egg蛋1,salt鹽1/8小匙,rum藍姆酒
1小匙
做法
1、准備工作：奶油置於室溫下軟化後切小丁狀、低筋麵粉和糖粉過篩。
2、將奶油丁用打蛋器呈霜狀後加入糖粉和鹽再打2-3分鍾呈現蓬鬆挺立狀。
3、將蛋液分數次加入混合均勻。
4、藍姆酒加入拌勻。
5、最後分兩次加入已過篩的低筋麵粉，使用刮刀用按壓方式混合均勻。PS:勿過度攪拌造成麵粉出筋會影響口感
6、用保鮮膜包覆置於冷藏約30分鍾。
7、取出後桿成厚約0.5公分的大餅皮，用壓模壓出形狀即可放入不沾烤盤上。
8、預熱烤箱150度，烤約12-15分，放涼後沾上各式果醬兩片夾起即可享用。

G. 黃油曲奇餅干怎麼做才能變得酥到掉渣呢

曲奇餅干，源自英文COOKIES的音譯，意為“小蛋糕”，最早由伊朗發明。20世紀80年代，餅干從歐美傳入中國，掀起熱潮，隨後在全國流行開來。餅干是一種高糖高脂肪的食物。隨著人民生活水平的提高。高脂高油食物攝入過多，而膳食纖維攝入卻日益減少，吃餅干會增加“文明病”的發病率。因此，開發膳食纖維餅干具有重要的積極意義。

H. 餅干是怎麼做呢

餅乾的主要原料是小麥麵粉，此外還有糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨鬆劑等輔料。上述原、輔料通過和面機調製成面團，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後即成為酥鬆可口的餅干。 餅干類別 根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分兩大類，即韌性餅乾和酥性餅干 材料：雞蛋 2個,細沙糖 80克（根據自己情況酌情添加）,鹽 1/2小匙,融化的奶油 50克,麵粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙 做法： 1、所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的面團（要一種材料拌勻了，才可加第二種） 2、在桌上灑些麵粉，把面團倒在麵粉上，在撒一層麵粉在面團上 3、用擀麵杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分鍾 4、用餅干模（其他各種形狀的印模都可以，沒有的話可以用杯子代替）印成各種形狀的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盤塗油後放入 6、烤箱預熱160度烤約20分鍾 溫馨提示： 1、這種製作方法簡單，而且成功率很高，非常適合初學者。 2、按照上面的方法製作的是「素麵餅干」，也可以製作成調味餅干，方法是：將蛋黃1個、椰蓉2小匙調勻，烘烤前塗在餅幹上即可。 3、烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，並且隨時觀察以防焦糊