伊朗羊肉為什麼沒有去腥味

㈠ 羊肉處理的時候，怎麼才能去除那股腥味

羊肉的腥膻味主要來自羊肉中脂肪，成分和原因比較復雜這里就不細說，據說北方的羊比南方的山羊腥膻味要輕很多。瀝干羊肉、羊排的水分，放高壓鍋中，加入干凈清水，再放入切好的生薑片、兩顆八角、一小把整粒花椒，羊肉相比牛肉、豬肉更容易熟，高壓鍋壓制15分鍾即可，因為湯鍋後面還要燉煮一段時間。

加工羊肉的時候可以放點大蔥，大姜，料酒，也可以放點大料八角，桂皮，白鬍椒粒，燉羊肉湯還可以在燉湯時候放點紅白蘿卜，當歸，當參，做成葯膳味的，這樣即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。把蘿卜或胡蘿卜紮上些小洞與羊肉一起燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，不喜歡吃蘿卜，可將蘿卜扔掉。

㈡ 羊肉腥味怎麼去除

冬天不吃一次羊肉你的冬天怕是不好過。從小編記事以來就是知道每年冬天都要去吃一次羊肉，據說在寒冷的天氣喝上一碗羊肉湯，可以溫暖全身。雖然寒冷的冬季用羊肉來進補是最好不過了，但是羊肉的腥味，讓很多人望而止步。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，想要羊肉吃起來沒有味，在去羊腥味之前得下一番功夫了，下面小編介紹幾種除膻法，以供大家選用。
1、茶葉去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
茶葉去除腥味可是相當厲害了，把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
家裡都會有醋，別看醋我們平時是用來當調料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成塊放入水中，加點米醋，然後煮沸後撈出羊肉，羊肉腥味就沒有，想怎麼烹制就怎麼烹制。
3、香菜去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
如果我們自己在家做羊肉的時候覺得腥味很大，不妨在做羊肉的裡面加些香菜就能減輕羊腥味，因為香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能去除肉類的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
現在是吃橘子的季節，記住不要把橘子皮扔了，存儲一些，在燉羊肉的放一些橘皮，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，重復煮幾次，羊肉的腥味就可以去除了。
5、冷水去羊腥味
羊肉如何去腥味 去除羊肉腥味的小竅門
用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的時間比較久，如果想要吃羊肉，需要提前將羊肉用冷水浸泡2～3天，每天換兩次水，將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質泡出來，在煮羊肉的時候就會發現羊肉膻味減輕了許多。

㈢ 羊肉怎麼做好吃而且沒有腥味

用料

主料；羊肉300克。

輔料；生抽10克、玉米澱粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、鹽3克。

蔥爆羊肉的做法

1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米澱粉5g，攪勻腌制5分鍾。

㈣ 買的羊肉沒有膻氣味是怎麼回事

圈養的羊如果喂太多豆科植物，羊肉膻味更重，不同羊的膻味也不同，比如有些產羊毛的羊就特別膻，通過良種篩選和優化飼料，可以飼養出基本沒有膻味的羊肉。

沒有膻味的羊肉不一定是假的，有膻味的不一定是真的。如果想吃真羊肉，可以去大一點的超市和餐館，千萬不要貪便宜。火鍋店的羊肉通常有好幾個價位，至少得選中檔的，還可以去大一點的農貿市場或批發市場買新鮮的羊肉回家切。

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秋天吃羊肉：

1.秋天吃羊肉補肝明目

羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

2.秋天吃羊肉增強抗病能力

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用。

3.秋天吃羊肉滋補身體

在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

㈤ 羊肉怎樣做沒有腥味

魚才有腥味，羊肉的不快味道應該是羊油產生的膻味。

有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥膻味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面教你幾招煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。

煮羊肉

將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。

將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。

將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。

燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片

鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

㈥ 羊肉是一種膻味非常濃的肉類食材，為什麼黑山羊肉卻沒有

說到羊肉，大家都很熟悉。羊肉是我們秋冬最喜歡的食物，因為它不僅可以防風禦寒，還可以滋補身體。對風寒感冒引起的全身咳嗽、面黃肌瘦、腰膝酸軟、氣血兩虛、病後或產後體虛等有治療和滋補作用。所以又叫冬令補品，很受人們的歡迎。然而，由於羊肉的難聞氣味，它被一些人遺忘了。生活中，有很多去除羊腥味的小方法。比如大家常用的一公斤羊肉，可以和10克甘草、適量料酒、生薑一起煮，可以去除羊的腥味，保持其羊肉風味。但是，有些膻味是你去除不了的。你知道膻味和什麼有關嗎？

最重要的是與地區和飼料有關，產好羊肉的地域特點是天然飼料含鹽量高，水分少。飼料中的鹽鹼少，水分多，會明顯增加羊肉的膻味。所以新疆、寧夏、內蒙古等地的羊肉鮮嫩多汁，不會發胖。所以，有了好的羊肉原料，我們才敢親手做大塊羊肉吃。有時候我們吃的羊肉比較重，但是有時候發現味道很小，就是我們吃的羊肉不一樣，可能處理的不一樣。

㈦ 羊肉要怎麼煮才不會有腥味

你沒有烹飪基礎的話是很難學的，1、將選好的羊肉切塊放入沸水中吊一下，水裡面放黃酒（主要是為了洗羊肉的血水和臟物，並可以去除一部分的騷味）2、將吊過水的羊肉放入鍋中，並且放黃酒和水（水位蓋住羊肉就可以，黃酒和水的比例為3：2黃酒要多）等水開了將上面的漂浮物除去。3、放入醬油、糖、回香、桂皮、桔子皮、老薑、大蒜頭、陳皮、小蔥結、蘿卜、甘蔗、紅棗。中小火煮2小時左右（煮的時候用盛菜的盆子蓋在上面，不要用鍋蓋，這樣可以讓騷味跑掉。等燒好後在肉上面撒上大蒜葉末，干辣椒末就可以品嘗了。

㈧ 都說新疆的羊肉好吃，基本沒有什麼膻味，這是為什麼呢

羊肉沒有膻味，是經過專業處理的。比如在烤之前通過浸泡去味道，下面來看看怎麼去除羊肉的膻味。

下面介紹幾種常見的去除腥味的方法：

1、茶葉去羊腥味

茶葉去除腥味可是相當厲害了，把茶葉和羊肉塊一起腌制可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時，將羊肉中水份炒干，灑進濃茶，連續數次，羊肉膻味即可去除。

2、米醋去羊腥味

家裡都會有醋，別看醋我們平時是用來當調料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成塊加點米醋，羊肉腥味就沒有，想怎麼烹制就怎麼烹制。

3、香菜去羊腥味

如果我們自己在家做羊肉的時候覺得腥味很大，不妨在做羊肉的裡面加些香菜就能減輕羊腥味，因為香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能去除肉類的腥膻味。

4、橘皮去羊腥味

現在是吃橘子的季節，記住不要把橘子皮扔了，存儲一些，在腌制羊肉的放一些橘皮，重復做幾次，羊肉的腥味就可以去除了。

羊肉營養價值：
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的葯用價值。