伊朗牛肉怎麼炒

① 正宗咖喱牛肉怎麼做好吃

咖哩起源於印度。"咖喱"一詞來源於坦米爾語，是"許多的香料加在一起煮"的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，"Kari"是"醬"的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯(現今的伊朗)帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。黑胡椒產以印度半島，後被引入非洲，歐洲。

主要營養成分:

蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。

② 牛肉,怎麼炒好吃

1、炒牛肉想要嫩滑不柴，牛肉的改刀是第一個關鍵點，切牛肉之前要找到牛肉的紋理，要逆著牛肉的紋理切片，切記不能順紋理切，順著紋理切牛肉的話，炒出來的牛肉會特別柴、不嫩。

逆著牛肉的紋理把牛肉切成薄片。

2、然後用流動的清水沖洗幾遍牛肉，把牛肉中多餘的血水洗出來以後擠干水分，再加入少許鹽、白鬍椒粉、生抽和蚝油朝一個方向攪拌，攪拌至發粘後加入少許的清水繼續攪拌，肉片把水分完全吸收後打入一個雞蛋清，加入適量土豆澱粉抓拌均勻，使肉片表面均勻地裹上一層薄漿，最後淋入食用油翻拌，防止肉片之間粘連。

做到以上幾步，肉片就腌制好了，靜置腌制15分鍾。

3、把蒜苔洗凈後切成小段，紅椒切成條狀搭配一下顏色。

4、炒鍋里稍微多放一點油，油溫燒至四成熱下入牛肉片，牛肉片下鍋後用筷子滑散，把肉片滑至變色基本就成熟了，時間大概在30秒左右。滑肉片的時間切記不能過長，否則肉片的口感會發老發柴。

5、炒鍋里留底油，油熱後下入蒜薹段和紅椒絲翻炒幾下，加入少許鹽給蒜苔增加底味，炒出蒜苔的香味。

6、把蒜苔炒出香味後加入牛肉片，沿鍋邊淋入少許的味極鮮醬油或者生抽醬油，開大火再翻炒十幾下就可以出鍋了。

③ 牛肉怎麼炒才能咬得動又很嫩

有以下5種方法把牛肉炒的即咬得動又很嫩：

1、加澱粉法： 將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，松軟適口。

2、加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調出的肉片特別爽嫩，別有風味。

3、雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4、食用油法： 炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制後下鍋，可保持肉質細嫩。

5、用蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟嫩。

④ 牛肉要怎麼炒

炒牛肉做法：

需要的食材：牛肉100克，泡發木耳50克，胡蘿卜1個，蒜米2粒，生薑1小片，適量鹽、生抽、蚝油、料酒、海鮮粉。

把牛肉清洗干凈切成薄片，蒜米生薑剁成碎粒，把切好的牛肉放入一個空碗里，加入蒜米生薑碎粒，再加入適量鹽、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油攪拌均勻，腌制牛肉20分鍾左右備用。

記住胡蘿卜過一下水就行，不要煮得太久，否則熟透變軟，口感不好吃了。

第四步爆炒牛肉。起鍋燒油，油熱放入生薑絲爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分鍾，炒至牛肉斷生顏色變淺即可裝盤備用。要記住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。

第五步起鍋燒油，油熱放入蒜米生薑片煸出香味，倒入准備好的木耳和胡蘿卜翻炒一會兒，加入適量鹽、蚝油、海鮮粉提鮮調味，再倒入炒好的牛肉下鍋翻炒均勻，爆炒牛肉即可出鍋上桌。

⑤ 牛肉怎麼炒好吃

孜然牛肉

材料

主料：牛肉（瘦）500克，

調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1.蔥、姜洗凈後切成末；

2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鍾；

3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；

5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；

6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

⑥ 如何炒牛肉

1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可；
5、用高壓鍋壓；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鍾再炒；
7、牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鍾，撈出滴干，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩；
8、炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩；
9、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料；
10、先在老牛肉上塗上一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
注意：腌制一會要同一方向攪拌。煮牛肉時放入幾個新鮮的山楂，很快就把牛肉煮得又爛又不散，還增加了肉的香味。

⑦ 牛肉要怎麼炒

豌豆炒牛肉

原料：豌豆250克，牛裡脊200克，澱粉、醬油、干辣椒段、蔥末、薑末、鹽、雞精、色拉油各適量。

做法：牛裡脊切丁，用澱粉加醬油抓勻。鍋內加油燒熱，放入干辣椒段、蔥末、薑末煸香，倒入牛肉丁炒至變色，加豌豆炒熟，加鹽、雞精、醬油炒勻。

萵筍炒牛肉

原料：萵筍250克，牛肉50克，澱粉、鹽、蔥段、薑片、生抽、味精、色拉油各適量。

做法：萵筍削皮，洗凈切片。牛肉切片，加入澱粉、鹽上漿，放入五成熱油中過油，撈出瀝油。炒鍋加油燒熱，下蔥段、薑片爆香，再加牛肉片、生抽翻炒均勻，放入萵筍片、鹽、味精炒熟出鍋。

香菜牛肉絲

原料：牛肉350克，香菜50克，青、紅椒各10克，鹽、料酒、蚝油、澱粉、豆豉、姜、野山椒、味精、白糖、胡椒粉、水澱粉、色拉油各適量。

做法：牛肉切絲，加鹽、料酒、蚝油、澱粉拌勻；香菜擇凈；野山椒去蒂。鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用。鍋留底油，放入豆豉、姜、野山椒、青紅椒、香菜、牛肉絲，加味精、白糖、胡椒粉調味，勾芡翻炒即成。