印度干辣椒為什麼辣

Ⅰ 印度魔鬼椒的獨特之處

「魔鬼辣椒」因辣成名。辣度超過100萬「史高維爾」，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。「史高維爾」是辣椒的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬「史高維爾」。除食用外，「魔鬼辣椒」在當地還常用來治療胃病和消暑。
有人是這么評論的：「印度魔鬼椒是世界最辣的辣椒。我第一次見到它時，也沒感覺什麼特別。我小心的品嘗了，開始沒感覺到什麼辣度，我再嘗了真真的一小小口。約3，4秒的時間辣味越來越強，那種感覺就是情願那個舌不是自己的，我上喘，下跳不知如何是好。

再次接觸它時我有好多了，我不再直接嘗它。因為我是做它的賣買，所以要經常接觸它。第一次我去把它想曬干，大概用手直接接觸了20分鍾，感覺手好痛，我立刻去洗手，但好像還是晚了，它足足辣痛了我3天。那種感覺就好像十指尖皆破，不碰也要疼。而且不管你怎麼洗，先的兩天十指尖依然可以嘗到辣味。（嘻，，我那幾天，天天嘗。）就連洗臉也要人幫洗，我的那雙手在那兩天不能拿毛巾，如果拿了毛巾洗臉那就別提有多慘，臉火燒至少有半小時，雙眼刺痛流淚，因為眼睛很敏感，所以沒有繼續洗完，也不想體驗。

也用它炒過小白菜，放了兩顆，結果只吃了幾片葉。再後來用一顆炒蘿卜，真的不辣（不知道是什麼原因）。用一顆炒豆芽，好辣的，很適合我。

我是個喜歡吃辣的人，也是不怕辣的。雖然我被他它折服了，但我已經知道怎樣去調出好味來。炒菜，湯，一可足夠。火鍋兩到三顆會很其妙。」

Ⅱ 印度魔鬼椒的資料

一般的說法是，印度魔鬼辣椒更辣。但是有研究表明印度的魔鬼椒與雲南的涮涮辣很可能是同一品種（參見

兩種辣椒的一些資料：
印度魔鬼辣椒：全球最辣辣椒
印度東北部山區盛產一種辣椒，由於奇辣無比，當地人稱之為「魔鬼辣椒」。今年2月，這種辣椒被吉尼斯世界紀錄確認為全球最辣的辣椒。
「魔鬼辣椒」因辣成名。辣度超過100萬「史高維爾」，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。「史高維爾」是辣椒的辣度單位，普遍被認為是最辣的墨西哥紅辣椒辣度僅為1萬「史高維爾」。除食用外，「魔鬼辣椒」在當地還常用來治療胃病和消暑。

2006年，德宏州潞西市生產的「涮涮辣」干椒被送到湖南農業大學食品科學院檢測，測出每單位「涮涮辣」干椒中含有「斯科維爾」444.133萬單位，辣度級別超過10級，定性為國內已報道的辣椒中辣度最高的品種。

標示辣度使用的單位是史高維爾單位（Scoville Units）。辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，葯師Wilbur Scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。
辣椒的辣度可以由30萬以上的Scoville Units到完全沒有辣度的0；燈籠辣椒（Habanero），約20萬到30萬個Scoville Units，蘇格蘭斗篷椒辣度也約10萬至30萬個ScovilleUnits，產自中美洲墨西哥、古巴、智利一帶的Habanero，辣度就高達10萬個Scoville Units，荷蘭、美國所產的Bell Pepper，辣度則為0。
在印度發現了一種魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒還辣6000多倍．至今沒有人能挑戰吃完一個完整的辣椒．

辣度級別與 Scoville Heat Units(SHU) 換算表
辣度級別 Scoville Heat Units(SHU)
一級 0 – 500
二級 500 - 1000
三級 1000 - 1500
四級 1500 - 2500
五級 2500 - 5000
六級 5000 - 15000
七級 15000 - 30000
八級 30000 - 50000
九級 50000 - 100000
十級 ＞ 100000

Ⅲ 辣椒為什麼辣

辣椒為什麼這么辣

在我們的生活中，辣椒是再普通不過的植物了。辣椒不但美味可口，還有防止食物腐敗，延長存放時間的功能。但辣椒的美味不是每個人都樂意享用的，有人無法忍受這種強烈的刺激；而離了它有人就認為飯菜無法下咽。
准確地說，身為「五味」之一的辣其實並不能算是一種味覺，而更像是一種觸覺。辣椒中含有一種稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。英語里把「辣」叫做「熱」（Hot），顯然是有道理的。
那麼，辣椒為什麼會這么辣呢？
對於辣椒來說，真菌是最具威脅性的敵人。感染真菌的成熟野生辣椒的比例超過了90%，這也是造成其種子死亡的主要原因。而辣椒素含量越多的辣椒，越不容易感染真菌。由於真菌多生長在潮濕環境中，因此辣椒對外界環境會作出相應的變化：環境越濕潤，辣椒就越辣。生長在真菌易滋生的地區的辣椒含有更高水平的辣椒素，而生活在危險相對較小地方的辣椒，其味道更像甜椒。一方面，辣椒和其他很多植物一樣，需要利用果實吸引鳥類和其他飢餓的動物來吃食，最終在其消化排泄過程中被散播到各處；另一方面，辣椒又必須抵禦真菌，以免其種子被殺死，正是辣椒素解決了這個問題。

此外還有一個原因，只有哺乳動物才會感覺到辣椒的辣，鳥類沒有相應的神經細胞，對辣椒毫無感覺。鳥的腸道短，活動距離長，是傳播種子的好幫手。某些植物（包括辣椒）便進化出了辣椒素，把哺乳動物嚇跑，卻用鮮紅的顏色吸引鳥類前來啄食果實，順便傳播種子。
在大多數人的印象中，辣椒不過是一種充滿辛辣味的植物而已。其實，辣椒的辣味可謂五花八門，吃起來也各有一番滋味。有的辣椒一咬就辣，有的是咽下去才覺辣，有的吃後滿嘴都辣，有的聞起來辣，吃起來更辣，還有的在幾米遠的地方就能嗆到人。從外觀上看，辣椒辣的程度與辣椒的顏色有一定的關系。通常，紅色的比綠色的辣，綠色的比紫色、黃色的辣，這是因為辣椒在成熟時會變成紅色，辣味最強。黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。
辣椒的辣味一刺激到舌頭、嘴的神經末梢時，大腦就會立即命令全身「戒備」：心跳加速，唾液或汗液分泌增加，腸胃加倍「工作」，同時釋放出內啡肽；若再吃一口，大腦會以為痛苦襲來，於是就會釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔會使人感到輕松興奮，產生吃辣後的「痛快」感覺。這就是吃辣椒「上癮」的一個因素。吃辣椒「上癮」的另一個因素是辣椒素的作用——味覺細胞在接觸到辣椒素後會更加敏感，從而感覺到食物的美味。
圖註：世界第一辣——印度鬼椒
我們在吃辣椒時會感到很熱，自然而然地會想喝水或吃些主食來沖淡辣味。事實上這樣做的效果並不理想，因為辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合。此外，辣椒素不溶於水，只與脂肪、油類及酒精相結合，這也就是為什麼啤酒比水更容易沖淡辣味的原因。最好的緩解辣味的食物是牛奶。牛奶中的酪蛋白能很好地和辣椒素結合。因此，如果你在切辣椒時被辣到了皮膚，用冷水沖洗是不能徹底解決問題的，你應該採取塗抹酒精、食醋或洗熱水等方法來去除辣味，然後再用清水洗手。用熱水洗手是因為辣椒鹼在高溫下會蒸發，雖然效果不如酒精和食醋，但比冷水要好。

Ⅳ 辣椒根據辣味不同可分為很多等級，其中「魔鬼辣椒」最辣，對此你了解多少

「魔鬼辣椒」一聽名字我們國內很多人都猜到了這應該不是我們國內的辣椒名字，魔鬼一詞多在國外的習慣用到；確實魔鬼辣椒產地不在中國，魔鬼辣椒盛產於印度山區、是當地居民餐桌上的常見美食，當地人詳細這種辣椒及其強烈的辣味可以嚇走魔鬼，因此當地人稱之為「魔鬼辣椒」。

三、榮譽和價格：曾經有權威媒體報道這種「魔鬼辣椒」哪怕只食用小小的一塊就能普通人無法忍受，辣到涕淚橫流，如果生吃整根辣椒對人的感覺器官是一種極大的摧殘。不過當「魔鬼辣椒」入選吉尼斯之後，身價也迅速膨脹。如今每1000克「魔鬼辣椒」的售價越6美元（摺合人民幣約36元左右）。在政府法規得影響下，致使「魔鬼辣椒」大多數出口得都是「辣椒干」、「辣椒醬「。

因為魔鬼辣椒得奇辣無比的特性，使得」魔鬼辣椒「有很多方面的應用，例如：我們經常電視里看到的，催淚瓦斯、超級辣椒醬等等，這就是我對魔鬼辣椒的了解。大家怎麼看在評論區我們討論。

Ⅳ 為啥辣椒很辣

辣椒一定是有魔力的，讓喜歡它的人慾罷不能。吃了過辣辣椒，整個嘴巴要著了，鼻涕在鼻腔裡面亂竄，眼淚在眼眶裡面轉，再嚴重一點會飄忽起來，你要是用你的辣手不小心碰到了鼻子，人中，或是臉的任何地方（但千萬別碰眼睛！），你馬上覺得臉燙起來，不一會兒就感覺彷彿整個腦袋都腫了（你要是和我一樣的大頭就會感覺——完蛋了！）這整套反應背後一定有某種辣椒中的物質在起作用，沒錯，這個物質就是辣椒素。 辣椒素（Capsaicin） 是引起所有「辣椒反應」的辛辣成分。香草酸家族成員，灼熱和痛覺是通過與神經元之間的反應引起的。在神經元的細胞膜上存在一種叫做亞型1香草酸受體（Vanilloid receptor subtype 1,VR1）的蛋白質，是TPR離子通道超家族的成員。TRP(Transient Receptor Potential)離子通道，最早發現於果蠅的突變體中，突變體的光感受器對光刺激只有短暫的反應而不是野生型果蠅應該表現的對光刺激又持久長期的反應，因此叫做TRP(短暫性受體電位)離子通道。大多數TRP通道有6條跨膜α螺旋組成，其N,C末端均在胞內。一系列不同的TRP離子通道能夠對不同的溫度作出反應。VR1是非特異性的陽離子通道，能夠允許Ca2+和Mg2+進入神經元，引起神經元的去極化，釋放一些神經遞質和活性氨基酸到胞外，最後引起痛覺。辣椒素通過和VR1結合引起神經元一系列反應後讓機體產生過熱或物理損傷的痛覺。因此，辣椒素並不會真的引起化學灼傷，而只是造成這樣的感覺而已。 如果一次從富含辣椒的食物中攝取大量的辣椒素，就會引起欣快感，這也是我們會越吃辣椒越覺得過癮的原因。正是由於辣椒素和VR1受體結合後產生痛覺，接著這些痛覺能夠刺激垂體分泌內啡肽。內啡肽是體內的阿片受體激活劑，相當於內源性的鴉片，能夠減輕痛覺，減緩呼吸。最終，垂體釋放足夠的內啡肽以後，就會讓我們有一種runner's high的感覺，也就是長跑運動員跑到物我兩忘後的興奮狀態（唉，我沒有體會過……）。然而，長期暴露在辣椒素的刺激下，會引起神經元的失敏，也就是說神經元會對痛覺感到遲鈍，如果辣椒素被移除，神經又會恢復正常。因此辣椒素的不同生理效應，是和機體攝取的濃度有關的 正是辣椒素會引起灼熱的痛覺進而刺激機體分泌內啡肽緩解疼痛，辣椒素被用作解除外周神經痛，做成葯膏或香油。在醫院里，如果疼痛很嚴重，醫生會戴上膠皮手套和面罩，對病人的疼痛區先局麻，然後塗上辣椒素，直到病人感到疼痛區開始熱起來了，再擦除。這樣神經因為很強烈的灼熱感而忘記向大腦報告疼痛了。一般在葯店買的非處方緩解疼痛（如，肌肉痛）的葯膏和香油中都含有辣椒素。 好了，現在你知道辣椒為什麼會很辣，以及辣椒素的緩解疼痛的作用了，（或許你也不是那麼關心這些）你仍然最想知道的是，吃了辣椒以後怎麼緩解舌頭的灼燒感呢？研究表明，最有效緩解辣味的是牛奶（很可惜不是冰啤酒呢！），和酸奶，冰淇淋，果汁，糖果這些含糖量很高的食物。 當然，我們還要提及女士的防暴必備裝備——胡椒粉（辣椒粉）噴霧器。你知道，噴一點辣椒粉不會把施暴者殺掉，但會讓他痛苦萬分求生不得求死不能。但是，需要提及的是，噴霧器一定要對准眼睛，鼻子，和嘴巴噴。如果，你很不走運，那個傢伙戴著眼鏡，口罩，你最好拿把刀先把他割傷，再對准傷口噴——當然你也可以把他的眼鏡，口罩摘下來……然後就逃走吧。國外松鼠泛濫的地方，會把辣椒加在鳥食中喂鳥，小鳥沒有辣覺，而可以把偷食的松鼠趕走。過量的辣椒素也能致死，人體過量吸入後會出現呼吸困難，皮膚發藍，身體抽搐等症狀。在印度，一些殺嬰的案件就是用辣椒把小嬰兒給辣死的…… 我們綜合 辣椒素的作用： 幫助消化 增強排汗功能而降溫，如退燒 抗感染 促進腎臟，肺臟，胃，心臟的功能 減輕慢性痛，偏頭痛，關節痛，運動損傷，神經性疼痛，癌痛等 阻止小鼠皮膚癌，抑制人類癌細胞增殖 防暴 副作用： 超敏反應：過敏和結腸炎 非正常血凝 腸運動加強，引起腹瀉 皮膚水泡反應，解除性皮炎 咳嗽 長期高劑量使用引起腎肝損傷，慢性胃炎，神經中毒 殺嬰 也就是說，吃辣椒好處多多，可以促消化，抗感染，防癌症，還能夠減肥，當然如果你對辣椒過敏，那就要小心啦（辣）。

Ⅵ 辣椒里放什麼才能使辣椒變辣 今天買了干辣椒，很辣的，我想是不是裡面放了什麼添加劑，不然不會這么辣

很有可能放了添加劑了，建議不要買了。最好自己用干辣椒做辣椒面。吃著放心，干凈衛生。

Ⅶ 軍事：辣椒為什麼這么辣

辣椒的辣來自辣椒素。辣椒素能刺激舌頭和皮膚上的神經感測器。這些神經感測器又負責感受溫度上升。就神經元和大腦來看，你的嘴巴和著火並沒有太大區別。當溫度升高到一定程度，就會刺激腎上腺素分泌，導致心跳加速。科學家說，這些反應正是辣椒讓人著迷的原因之一。1912年，底特律帕克戴維斯制葯公司的化學家威爾伯·斯科維爾發明了一種用於衡量辣椒火辣程度的單位。他用糖水稀釋辣椒提取物，直到無法被人的舌頭識別，從而得出不同辣椒的辣度（又稱斯氏辣單位）。比如，燈籠椒的辣度為0；普通墨西哥辣椒辣度在2500至8000之間。去年，印度出產的斷魂椒（nagajolokia）經過測量，辣度高達100萬。最奇怪的是，在同一個品種的辣椒中也會有巨大的辣度差別。牛角辣椒的辣度在5萬左右，是許多種辣度各異的辣椒———比如燈籠椒、墨西哥辣椒和布蘭諾辣椒———的共同祖先。希望這個回答對你有幫助

Ⅷ 辣椒為什麼會「辣」 閱讀答案

辣椒為什麼會辣，吃辣為什麼會上癮

辣椒作為一種美食，受到世界各地人們的喜愛。印度人稱辣椒為「紅色牛排」；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鍾愛。

辣椒為什麼會辣？
從顏色上講，辣椒辣的程度與辣椒的顏色有一定關系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。1912年，美國一名制葯師發明了一種測定辣度的方法，即通過測定辣椒中辣椒素含量，將辣的程度分為0～100萬單位不等，這種方法一直沿用至今。沒有辣味的西班牙甜辣椒辣度為0單位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度為30萬單位，印度「魔鬼辣椒」辣度超過100萬單位，被吉尼斯確認為世界上最辣的辣椒。
最近，科學家解開了辣椒為什麼會這么辣的秘密。這種讓吃不慣辣椒的人眼淚直流的灼痛感覺，可能是辣椒保護自己的種子不被哺乳動物吃掉的一種策略。

辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。科學家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行研究，觀察有哪些動物以辣椒為食。結果發現生活在附近的沙漠鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利。實驗表明，辣椒果實被小型哺乳動物吃掉，種子經消化排出之後，幾乎不能再發芽。而鳥類的消化系統基本不對辣椒種子造成傷害。科學家認為，辣椒之所以辣是出自保護自己的作用。辣椒不想讓動物（哺乳動物）把它們的果子吃掉，所以才在辣椒果子里產生了辣椒素，這樣吃不了辣的動物就會放棄。而鳥類卻絲毫吃不出半點辣味，它們的痛覺感受系統和動物的不一樣，辣椒素能給它們清爽的感覺，還有止痛的功效。所以鳥類吃起辣椒來像在嚼口香糖，而果實中的辣椒籽則會完整地經過鳥類的腸道排泄出來，完成一次又一次的播種。

吃辣為什麼會上癮？
也許你有這樣的體會，有時吃飯不香，若在菜里放上一些辣椒、辣醬，馬上就感到胃口大開、食慾大增，吃得多不說，還總是意猶未盡，就像上癮一樣，想下頓還吃。吃辣椒為什麼會上癮呢？

這是因為當辣椒的辣味刺激舌頭、口腔的神經末梢時，機體的神經系統會反射性地出現心跳加速、唾液及汗液分泌增加、腸胃蠕動增快而加倍「工作」；同時興奮性的刺激會使大腦釋放出內啡肽，再吃下去，大腦又會以為有痛苦襲來，於是釋放出更多的內啡肽。內腓肽會促進大腦內另一種物質——多巴胺的分泌。多巴胺是一種腦內分泌，它相當於每個人體內的「獎勵系統」的物質基礎，是一種類似腎上腺素的物質，可以影響一個人的情緒，在短時間內令人高度興奮。於是享樂主義的大腦讓我們吃辣吃上癮了，以致於聞到濃郁的辣味就有進食的沖動。

為什麼氣候炎熱地區的居民反而更愛吃辣椒？
我們知道，生活在寒冷與潮濕地區的人更適合吃辣椒。但科學家發現，人類進化過程中，生活在炎熱氣候條件下的居民喜歡吃辛辣食物，因為他們懂得辣椒調味品能夠抑制食物中有害細菌的滋生，防止食物中毒。

據美國《國家地理雜志》報道，一般來說，生活在炎熱地區的居民(如泰國、印度)相對於其他地區的人更喜歡吃辛辣食物。美國康納爾大學的研究人員對來自36個國家和地區的4000道肉類食物和1000道蔬菜食物的辣味進行比較分析，結果發現：生活在氣候越熱的國家和地區，人們越是喜歡吃辛辣食物，而且生活在氣候最熱地區的人們最喜歡的食物是所有食物中最辣的。研究人員終於找到了原因。原來對於生活在寒冷地帶的人們，他們不依靠食用辣椒來抗菌，但是卻也有自己的一套獨特方法。為了抑制食物中的有害細菌，寒冷地帶的人們一般把食物(比如牛排)放在室外一整夜，就可以有效抑制有害細菌的生長。但是炎熱地區人們不僅不擁有這樣的氣候條件，而且炎熱地區很容易滋生各種病原體和寄生蟲。通過長期研究後研究人員得出結論：辣椒具有天然殺菌作用，因此當人攝入辛辣食物後體內溫度急劇上升，這樣就可以抑制食物中的有害病菌的繁殖或者殺死有害細菌。

中國人何時開始吃辣？
辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。公元前7500年的美洲人就開始食用辣椒，而現在居住在厄瓜多西南部的居民在公元前6000年就開始種植辣椒了。辣椒能傳遍全球還要感謝哥倫布。1492年，這位探險家在伊斯帕尼奧拉島碰到阿拉瓦印第安人栽種的辣椒。他以為自己到了印度，理所當然地推測這些植物是「胡椒」（pepper）。哥倫布把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和葯物，進入中國菜譜的時間並不太長。

清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間「土苗用以代鹽」，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。

湖南一些地區在嘉慶年間食辣還不多，但道光以後，食用辣椒便較普遍了。據清代末年《清稗類鈔》記載：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」,「(湘鄂人)喜辛辣品」，「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經成性，連湯里都要放辣椒了。

四川地區食用辣椒的記載稍晚。雍正《四川通志》、嘉慶《四川通志》都沒有種植和食用辣椒的記載，目前見於記載的最早可能是在嘉慶末期，當時種植和食用辣椒的主要區域是成都平原、川南、川西南，以及川、鄂、陝交界的大巴山區。同治以後，四川食用辣椒才普遍起來，以至「山野遍種之」。據清代末年傅崇矩的《成都通覽》，光緒以後成都各色菜餚達1328種之多，而辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，食辣已經成為四川人飲食的重要特色。

雲南在什麼時候開始食辣？光緒時期徐心餘在《蜀游聞見錄》中寫到，他的父親在雅安發現每年經四川雅安運入雲南的辣椒「價值數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也」。

辣椒傳入中國約400年，但這種洋辛香料很快紅遍全中國。辣椒的傳入及進入中國飲食，無疑是一場飲食革命，威力無比的辣椒使傳統的任何辛香料都無法與之抗衡。

Ⅸ 辣椒為什麼會辣

辣椒會辣，是因為辣椒當中含有辣椒素。

解釋：

1、辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱為辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，可能為了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

2、人吃了辣椒產生灼燒感之後，大腦在接受到這種感覺後，會本能的認為我們被灼傷，就開始釋放內啡肽，內啡肽主要是用來止痛，卻同時也會產生類似於嗎啡的「快感」，讓人上癮。

拓展資料

辣椒素是辣椒中的一種成分，最初的制備方法是採用從植物辣椒中進行提取分離得到，這與我國傳統中草葯的制備方法相同，我國在這方面起步較早，在1990年公開的CN1045114A中就記載了採用乙醇-水為萃取劑，在常溫或加熱條件下提取辣椒素的方法；

專利CN1267666A公開了可以採用超臨界萃取的方法提取辣椒鹼類化合物，節約了成本，提高了辣椒鹼的含量；專利CN1445212A公開了通過微波輻射的方法進行提取分離得到辣椒素。

Ⅹ 印度魔鬼辣椒為什麼會這么辣

應該是印度天氣炎熱。