印度可麗餅怎麼樣

❶ 廣東可麗餅和印度拋餅的什麼不一樣

很不一樣!~可麗餅吃起來是象蛋糕一樣的感覺,口感和味道都是.印度拋餅完全就是油煎的啊,脆的,怎麼也吃不出蛋糕的感覺吧!
不過可麗餅剛出鍋也有些脆,這個時候吃最好了.

下面是可麗餅的做法,你看一看自己感覺一下.印度拋餅是怎麼樣做的你肯定見過吧,那東西一般都是現場做

可麗餅

材料：

餅皮材料：
低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

加鮮奶油的奶油餡材料：
a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。
b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

做法：

◎餅皮作法：

蛋黃，打散；低粉，過篩。

低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。

面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。

◎加鮮奶油的奶油餡作法：

150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。

20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。

蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。

煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。

過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。

將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。

鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。

將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

補充：

要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。

平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入

平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。

若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。

餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。

節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。

將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。

將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。

可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果。

可麗餅

外皮材料：
1.鮮奶200克
2.細砂糖40克
3.鹽1克
4.全蛋1個
5.沙拉油20克
6.香草片1/2片
7.中筋麵粉200克
8.泡打粉3克
9.水120克

作法：
1.鹽,糖,蛋,鮮奶,沙拉油,香草片,泡打粉,全部加入鍋子中拌勻。
2.再加入中筋麵粉一起拌勻。
3.面煳拌勻後,放置10分鍾左右再使用.(若是想以後再吃冰起來也可以)。
4.將平底鍋加熱,加入約70克的面煳,平鋪在鍋中,當面煳變成有點硬了就可以加入內餡了

麵糊是可麗餅最重要的角色，因為好吃的麵皮烤起來不僅香味四溢而且還會酥酥脆脆更增口感呢！調麵糊的訣竅：麵粉、砂糖和雞蛋所需比例分別是3:2:1，再加上水攪拌均勻調製成麵糊狀，切記麵粉要過篩，烤時才不會產生有氣泡產生。另外，法式可麗餅會加上少許的蘭姆酒或香草植物，以增加麵皮獨特與香濃的風味，在家可依個人喜好，自行調制喜歡的口味。（完）

韓國可麗餅

水果酸奶可麗餅
材料：
火龍果、橘子 各1/2個
奇異果、綠棗 各1/2個
市售原味酸奶 1盒
蜂蜜 少許
奶油 少許
可麗餅皮材料 (10~12片份)
低筋麵粉 50克
牛奶 50cc
蛋 5個
鹽 少許
作法：
1.將全部水果的果肉部分切成細丁備用。
2.將可麗餅材料全部混拌均勻成麵糊，用濾網過濾後靜置30分鍾備用。
3.平底鍋燒熱，放入奶油熔化後，舀取適量麵糊倒入鍋中成圓餅狀，煎至餅皮可以脫離鍋身即可。
4.將可麗餅在2/3處對折，兩側回折交疊，捲成圓錐狀，再將所有水果丁填入中空部分，淋上酸奶與少許蜂蜜即可。
備註：
材料2個份

材料：
可麗餅皮 2片
培根(火腿) 5片
小火腿腸 2條
玉米粒 適量
鳳梨丁 適量
生菜 2片
起司片 2片
海苔(大) 1/4片
美乃滋 適量
鹽、胡椒粉 各少許
作法：
1.培根用平底鍋煎酥，切成小塊；火腿腸用水煮過後切小塊備用。
2.將美乃滋、鹽、胡椒粉混合均勻備用。
3.將生菜、起司片、海苔依序疊在一起，鋪在可麗餅上，然後在餅皮2/3處對折，兩側回折交疊，捲成圓錐狀，再將培根、火腿腸塊、玉米粒、鳳梨丁填入，擠上作法2的美乃滋醬即可。
備註：
材料2個份

快速作可麗餅

材料：
鮮奶油、松餅粉100克、什錦水果
牛奶200cc、雞蛋半顆

做法：
將松餅粉、牛奶、雞蛋放在一起，攪拌均勻，在平底盤上鋪上一層保鮮膜，再抹上薄薄的松餅煳，將松餅煳在盤子上抹成圓形，接著微波1分30秒，可麗餅皮就完成了。

松軟的餅皮包裹著香甜的水果，不管是甜的或鹹的內餡，搭配松軟可麗餅皮都一樣好吃，而且就跟店家賣的一模一樣。

可麗餅

產品配方
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蛋 2個
細糖 30g
鹽 少許
鮮奶水 200g
低筋麵粉 100g
檸檬皮 1個
蘭姆酒 5g
奶油 15g

產品製法
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1、將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。
2、蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。
3、最後將奶油溶化加入拌勻即可。

其 它

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烘烤時間：
10分鍾
火溫：
上火160℃
下火140℃

可麗餅

錄入:中國烘焙網 你是第1466位閱讀者 加入時間:2005-6-23 10:20:11

原料配方：
蛋2個，細糖30克，鹽少許，鮮奶水200克，低筋麵粉100克，檸檬皮1個，蘭姆酒5克，奶油15克。
製作過程：
1、將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。
2、蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。
3、最後將奶油溶化加入拌勻即可。
貼心叮嚀
把蛋卷模加熱用杓子掏起的麵糊倒入蛋卷模中立刻旋轉成薄薄狀，用中小火煎約1分鍾後用抹刀翻面再煎30秒。

❷ 世界著名煎餅大全

世界著名煎餅有：中國煎餅、法式可麗餅、印度多格拉、墨西哥玉米餅、義大利薄餅。

1、中國煎餅：中國煎餅源自山東，以其薄脆的口感而聞名。製作時將麵糊倒在燒熱的鐵鏊子上，用煎餅耙子迅速攤開，形成薄薄的餅。煎餅可以搭配不同的餡料和佐料，如雞蛋、蔬菜、肉類等。