㈠ 印度炸蔬菜的做法步驟圖，印度炸蔬菜怎麼做
用料
甜辣醬
紅辣椒 90g
蒜 13g
糖 10g
鹽 2g
水 300ml
澱粉 10g
白醋 10g
炸蔬菜
鷹嘴豆粉（生） 200g
水 180g
˙植物油 5g
鹽 1小匙
姜黃粉 1小匙
紅甜椒粉（或細辣椒粉） 1/2小匙
孜然粒 1小匙
土豆 一個（中等大小約250g）
胡蘿卜 50g
白洋蔥 50g
青椒 50g
菜花 100g
印度炸蔬菜的做法
先做甜辣醬的前期准備，雖然這個大丸子直接吃就很好吃，但是配上甜辣醬味道更豐富。首先把紅辣椒和蒜切碎，放入鍋中，加300ml水慢慢小火煮20分鍾以上，直到辣椒用筷子捅一下，很軟了就可以。（辣椒的選擇關繫到醬的辣度，如果不能吃辣可以用紅甜椒，如果想吃一點辣可以用大部分紅甜椒加少許朝天椒，如果特別能吃辣可以全部用朝天椒，去不去籽都可以看個人喜好，去籽可以減輕辣度）印度炸蔬菜的做法 步驟1
炸蔬菜的前期准備：把青椒切短絲（2-3cm)胡蘿卜橫向擦絲，也是擦得盡量短一點。洋蔥切短細絲，正常切絲後中間再補一刀。花菜把花的部分切碎，梗的部分炒了吃飽。土豆去皮擦2-3cm細絲。香菜切2-3cm段。印度炸蔬菜的做法 步驟2
准備麵糊：把鷹嘴豆粉、姜黃粉、紅椒粉、孜然粒、鹽放入大碗中混合均勻印度炸蔬菜的做法 步驟3
加入水和少許油，攪拌成這種稠糊狀印度炸蔬菜的做法 步驟4
將准備好的蔬菜們加入麵糊中拌勻，這個份量剛好麵糊把蔬菜們團結在一起印度炸蔬菜的做法 步驟5
製作辣椒醬：辣椒煮軟了，用手持攪拌機或把混合物倒入料理機打碎，再次倒入鍋中，加入糖、鹽、白醋調味、小火煮開。快速用10g澱粉加少許水調成澱粉水倒入鍋中，迅速攪拌均勻，煮開，嘗味，可以繼續依自己喜好調整，做好了倒出來放涼。（做好的甜辣醬在干凈容器中可冷藏保存1周以上）印度炸蔬菜的做法 步驟6
炸丸子：用一個小一點的鍋，倒入油，燒至8成熱，手掌在油鍋上方能感受到明顯熱度即可，用兩只勺子，一個勺子取一勺蔬菜麵糊混合物，另一隻勺子將混合物稍微整理壓實，然後靠近油的表面，一隻勺子將另一隻勺子上的混合物推入油鍋，不要攪拌，待混合物定型後可以翻面，兩面金黃即可撈出。（這里為什麼說用一個小一點的鍋呢，通常我在家裡炸東西都是用直徑16cm的奶鍋，用大鍋炸東西剩下的油不好處理，也不願意吃反復加熱的油，小鍋雖然多炸幾次但可以節省很多油）印度炸蔬菜的做法 步驟7
放在吸油紙上吸油印度炸蔬菜的做法 步驟8
蘸甜辣醬開吃印度炸蔬菜的做法 步驟9
㈡ 印度脆球的口感是怎麼樣的
印度脆球，又稱印度炸面團球（Pakora），是一種源自印度的傳統美食。它是由蔬菜、肉類或乳酪等食材裹上麵糊，然後油炸而成的一種小吃。印度脆球的口感獨特，深受許多人喜愛。
首先，印度脆球的外觀金黃誘人，給人一種食慾的感覺。當拿起一顆印度脆球時，你會感受到它的外殼非常酥脆，這是因為它經過油炸後，麵糊吸收了油分，形成了一層薄薄的金黃色脆皮。這層脆皮在咬下去的瞬間，會發出清脆的聲音，讓人感受到滿滿的成就感。
當你咬開印度脆球後，裡面的食材會呈現出不同的口感。如果是蔬菜類的印度脆球，如洋蔥、青椒、茄子等，它們在油炸的過程中，水分被迅速蒸發，使得蔬菜變得更加鮮嫩可口。這種鮮嫩的口感與外層的脆皮形成了鮮明的對比，讓人回味無窮。而如果是肉類的印度脆球，如雞肉、羊肉等，肉質在油炸過程中變得更加緊實，口感鮮嫩多汁。這種肉質的鮮美與外層的脆皮相互襯托，讓人陶醉其中。
此外，印度脆球的味道也是一大特點。在製作印度脆球時，通常會加入一些香料，如咖喱粉、辣椒粉、孜然粉等，這些香料賦予了印度脆球獨特的風味。當你品嘗印度脆球時，會感受到一股濃郁的香氣撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。同時，這些香料還為印度脆球帶來了豐富的層次感，讓人在品嘗的過程中，不斷發現新的味道，增加了趣味性。
總的來說，印度脆球的口感豐富多樣，既有外層的脆皮，又有內里的鮮嫩食材，再加上獨特的香料風味，使得印度脆球成為了一道受人喜愛的美食。無論是作為零食還是下酒菜，印度脆球都能為人們帶來愉悅的味蕾體驗。