印度街邊根莖小吃是什麼

⑴ 印度人竟然喜歡把菜做成「漿糊」，背後究竟是什麼原因

原因有三。一、因為印度人一般來說不太喜歡吃草葉，他們更喜歡吃根莖類的蔬菜；二、做成「漿糊」類更方便他們吃飯的時候能夠來個「全家福」，什麼都沾一點，大滿足；三、與印度的氣候有關，如果把菜做成「漿糊」輔以調料的話，食物的保存時間能夠適當延長，不會那麼容易腐爛。

三、與印度的氣候有關

印度的大部分地區都在熱帶，氣候也是熱帶季風性氣候，特點是濕潤雨水多，一個地方濕潤雨多又熱，東西就很容易腐爛。如果幹放著食物很快就會變質，但如果做成「糊糊」再加以調料，食物的存放期限就會稍微加長一些。

⑵ 舌尖上的電影：《街頭絕味》之印度尼西亞日惹篇

《街頭絕味》是由美國Netflix（奈飛）製作的一部紀錄劇集。第一季記錄了亞洲泰國曼谷、日本大阪等九個城市著名的街頭美食文化，第四集記錄的是印度尼西亞日惹有特色的街頭小吃。

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印度尼西亞是世界上最大的島國，有超過17,000個島嶼。

印度尼西亞人口數量最多的島嶼是爪哇島，日惹市是爪哇島的靈魂。

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日惹是印度尼西亞唯一仍由蘇丹人統治的地區，日惹人對他們的傳統文化有著很強烈的自豪感，他們仍在做著祖先所做的事情，他們的街頭小吃非常地道，具有傳統風味。

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1市場點心

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市場點心泛指各種甜的街頭小吃，通常由椰糖，糯米，木薯和椰子製成。

市集里賣的這種被稱為市場點心的甜點，是印度尼西亞歷史最悠久的街頭小吃，可以追溯到8世紀。

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沙蒂南奶奶是市場點心大師，她做點心做了五十幾年了。沙蒂南奶奶的市場點心採用的是經典食譜，沙蒂南奶奶的一切手法都非常精準、仔細，充滿大廚風范。她甚至用手上的細線切東西，速度跟忍者一樣快。

沙蒂南奶奶做的市場點心是傳統的爪哇日惹風味，外表的顏色是咖啡色、綠色和淡白色。

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有一天前總統蘇哈托的助理來到攤子前，他告訴沙蒂南奶奶，總統想吃市場點心。吃了沙蒂南奶奶的市場點心後，印尼前總統蘇哈托變成她的老主顧，因為真的太好吃了。

從早上5點開始，就有人願意等上三個小時，只為了嘗到沙蒂南奶奶做的市團運鋒場點心。此後，上門的客人越來越多；為避免爭塌晌執，還發號碼給客人，維持秩序。

沙蒂南奶奶的市場點心，每一天都會賣光。沙蒂南奶奶靠市場點心，養活了十幾個家庭成員。

2現代市場點心

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新一代的市場點心師傅，受到其他飲食文化（如中國、葡萄牙或荷蘭文化）的影響，顏色變得鮮艷許多，造型也更加多變，研製出來的點心種類多達200多種，而且還在不斷推陳出新，以確保市場點心能出現在各種場合。

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當供應於節慶場合上，會採用鮮艷的顏色；供應給訂婚典禮，則使用糯米；哀傷的典禮上也能看到市場點心，逐漸開發出越來越多創意且多變的市場點心。

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日惹的年輕人們正在吸取其他城市的現代風格，並用自己的方式探索傳統美食。

3鹵味飯

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在日惹，菠蘿蜜經常入菜。最受歡迎的菠蘿蜜菜餚是鹵味飯，鹵味飯是日惹市的象徵，幾乎在每個角落都會看到鹵味飯小販。

世界上沒有任何地方，除了日惹市，會出現這種口味獨特的熟菠蘿蜜，以香悄碧辛料鹵制而成，放上紅洋蔥、蒜頭，蕪荽籽，有時會搭配鹵蛋、雞肉和脆牛肉。

4灰面

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木薯是一種很強壯的根莖植物，也是爪哇當地的碳水化合物主食。在歷史上，買不起小麥麵粉的人，甚至買不起白米的，他們就得吃木薯。

他們把木薯製成麵粉，做出面條，也就是「灰面」。

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位於日惹市的灰面工廠是唯一遵循古法製作木薯面的地方，灰面已成了日惹市的標志。因為這種木薯面其他地方都沒有生產。

制面過程始於木薯粉，工人們蒸熟麵粉，接著放進壓面機，機器會壓制出面條。

⑶ 印度新奇水果「根菜」一個可以賣上一周，它真的很大嗎

印度的新奇水果根菜個頭很大，有的根菜可以長到上百斤，高度差不多和一個七八歲的孩子那麼高，它的外皮是橙紅色的，內里的果肉是白色的，口感類似我們常吃的雪蓮果， 根菜是一種根莖類植物，含有碳水化合物，可以當做水果吃，也可以當做主食吃，每次有客人買，老闆都會用鐮刀切上一片，撒上點白糖或者醬汁就可以吃，這么大一個根菜可以賣上一個星期是沒問題的。

根菜這種水果屬於熱帶水果，我們國家是吃不到的，只有在印度的街頭能夠經常看到它的身影，雖然很多人會覺得在印度那種氣候條件下，一大顆根菜，每次都是切下來薄薄一片，一個根菜大約能賣一周左右，可能衛生情況不能保證，但是我覺得入鄉隨俗，他們一直以來都是這樣吃根菜的，那麼我們也可以試著嘗試一下這種飲食方式，可能能並沒有像我們想的那樣不衛生，也許會有驚喜也不一定！