『壹』 印度農村吃什麼
在印度德利待了2個星期，談一談我對於印度飲食的印象。
1、最常見的「套餐」：走訪過新德里的幾個寫字樓區，發現白領中午都喜歡點Thali，Thali和套餐差不多，餐盤中有兩三種素食咖喱，原料多為土豆、豆子，菜花，番茄和paneer（吃起來像豆腐的乳酪），還有一小份甜點，常吃到一種賣相不好像糯米團子一樣的椰子味甜點.......還有酸奶。然後配米飯和兩張Naan（烤餅）。飯量大的還可以另外再點Naan。對普通的印度人來說，Thali比較快捷和便宜，在寫字樓下的餐館大概人民幣15塊錢左右就能吃一餐了。不過南北的內容都有差異，在齋普爾旅遊的時候我吃過多達十種不同種類的「拉賈斯坦皇家套餐」，味道倒一點也不皇家。除此之外，也經常會有人單點一份咖喱，配飯和烤餅。咖喱其實只是一個廣泛的概念，這種下飯菜統稱為Curry，其實味道和原料差別甚大，我甚至在新德里一家頗為上檔次的南印餐廳里瞎點了一個菜，上上來才發現是干煸菜花！於是我吃完了一整碗飯。有幸去一位印度人家裡做客，吃的極為簡單，兩種不同的咖喱，主食可以選擇圓烤餅（家裡的烤餅尺寸都小很多）和米飯，還有腌菜，煮一鍋咖喱夠吃兩頓。
3、中國食物：中國菜在印度至少北印（？）很普遍（或因為地理原因），最常見的就是炒麵（Chowmein）和炒飯（Fried rice），還有餃子（有的叫dim sum，有的叫momo，街邊攤很多，一般號稱是西藏食物，個頭比東北水餃小很多，不過只有素食餡和雞肉餡兒，不過蘸辣醬）。個人覺得味道都不錯。新德里有個中餐連鎖店叫Yo China，裡面稍正宗的有且只有餃子。4、街邊食物：我的住處旁是一個當地的market，一到晚上六點以後就有推著車的小攤販。雖然所有的旅遊攻略都不建議嘗試街邊食物，因為不幹凈。但我嘗了很多種......有我們非常熟悉的「煎餅果子」（Egg Roll），不過裡面放的是炒麵或者蔬菜。還有吐司煎蛋（他們叫Omellette），和水煮蛋（將水煮蛋切成兩半，放生洋蔥和辣醬，我的最愛）。除此之外，嘗試過的有，炸土豆，奶糊子。5、肉與素食：印度的Non-veg餐廳基本都是提供的雞肉，也有魚和牛肉。聽當地人說印度的牛肉都是buffalo水牛肉，聽起來就沒有食慾了。豬肉極少，我只在不丹餐廳吃過。但沒有標明Non veg的餐廳多不提供肉。我遇到的大學生年輕人和部分中產階級都是非素食主義者（至少是不嚴格的素食主義者），他們稱自己既吃veg又吃non veg....在大城市和旅遊景區和非素食餐廳非常多，但有的小城市可能整個城市就那麼兩三家賣肉.....（如焦特布爾）6、飲食習慣：餐館都提供勺子和叉子，不過吃烤餅的話無法避免要用到手，稍好的餐館都有洗手間或水龍頭。特別要提到我非常喜歡的一個習慣，就是在餐館就餐之後會端上來一盤香草，混有糖粒，抓一小撮咀嚼，有些甜中帶苦，可以清新口氣。餐後嚼一嚼，清新無口氣
每人面前擺放一個大盤子，把米飯盛上，再澆上菜和湯，然後用手稍加混合，捏成團，就抓著送進嘴裡。在街頭的小吃攤、小吃店以及寺廟里，人們通常用一種干樹葉壓製成的盤子來盛食物，有的餐館則給每個吃飯的人一片新鮮的大樹葉子，用來盛米飯等食物，這倒是很環保。
印度人的主食除了面餅，還有米飯。吃米飯時，先用那三根手指將米飯和各種菜湯均勻攪拌，就像攪拌機攪拌水泥一樣，然後撮起一小堆，送入口中。有的人手指不是很麻利，於是便五根手指一齊上陣。米飯吃完之後，將沾滿油膩的指頭逐個放入口中吮吸，徹底舔干凈之後才算罷手。
印度人吃飯還有一個規矩，無論大人還是孩子，一定要用右手吃飯，給別人遞食物、餐具，更得用右手。這是因為人們認為右手干凈，左手臟。這又與印度人的另一個習慣有關。印度人如廁以後，不用手紙擦，而是用水沖洗，沖洗時，用左手，不用右手。
『貳』 印度人喜歡吃什麼
印度人飲食習慣獨特，他們對肉食的喜好較少，主要以素食為主。雞肉、魚肉和山羊肉是他們偶爾食用的三種肉類，但數量不多。印度人傳統上不飲酒，但年輕人會聚在一起豪飲，一些老漢也會買伏特加回家享用。
吸煙在印度人中也很少，可能與經濟狀況有關。印度的商店不賣酒和煙，超市也不賣肉，只有專門的小店售賣。我在集貿市場和夜市都沒有看到任何肉類，只見到堅果和甜食攤位。這使印度飲食對我而言遜色不少。
印度的烹飪方式較為獨特，沒有炒菜的鍋，所有菜品幾乎都是糊狀的。主食主要有米飯、面條和餅。米飯口感較差，粒型長且無粘性。米飯可以與不同的主食搭配食用，如米、面條和餅。餅有多種，如印度麵包餅。
早餐在酒店享用，印度人服務意識強，會根據你的需求提供食物。早餐包括煎蛋、牛奶、咖啡、水果、炸油餅、土豆泥、蒸制糕點等。晚餐則在酒店或工廠餐廳，程序較為復雜。飯前會先上湯，印度湯加了麵粉，有些辣味，但味道不錯。主食為米飯、面條和餅，搭配糊糊狀的蔬菜、雞肉或羊肉。甜點或冰淇淋在晚餐最後享用。
印度的小吃幾乎都是甜的，油炸為主，甜度極高。湯則非常咸，連東北人也難以接受。印度的物價相對較低，一份面條價值120-150盧比，炒米飯100-130盧比，白米飯80盧比，面餅一張12-50盧比。啤酒和白酒的價格也相對合理。