Ⅰ 如何製作印度素食
印度風味手撕包菜
原料：包菜 紅辣椒 黃姜粉 茴香 蒜米
把包菜一片一片撕開，洗干凈，備好。
燒熱鍋下油熱後，倒蒜片爆出香味。
然後倒入包菜，大火翻炒。
加入紅辣椒熗出味 。
加入茴香。
黃姜粉略微翻炒幾下。
加雞精加一點高湯，不斷翻炒至回軟即可上碟。
印度菠菜乳酪湯
1、材料：菠菜500g，1個洋蔥，2小西紅柿，1綠辣椒，姜、1瓣蒜，mozzarella乳酪1cup（約125g）
調味料：1大勺ras el hanout調料，1勺茴香（孜然）
2、一個綠辣椒，少許姜、蒜 切碎混合，1洋蔥、2個西紅柿切細丁，mozzarella乳酪切小塊（10-15塊左右）
3、菠菜煮熟，撈出菠菜，水分不要瀝太干
4、鍋中2tsp油加熱，加入姜、蒜、辣椒末，洋蔥丁
5、加入1小勺cumin（孜然）， 炒至洋蔥變黃
6、加入番茄末，1小撮鹽，1勺 ras el hanout印度香料（沒有的話可以自己配：1小撮姜黃跟，1小撮桂皮，1tsp香菜末，3小撮白鬍椒，1小撮葫蘆巴，1小撮迷迭香，1/2勺肉桂，1/2勺咖喱）
7、加入少許水，番茄炒成汁（印度香料的味道就出來啦，超級濃）
8、加入菠菜，小火煮10-15分鍾
9、加入2大勺鮮奶油
10、加入mozzarella乳酪塊
11、根據口味可加入適量檸檬汁，香菜或乳酪碎
12、炒勻，出鍋！
印度咖喱角
原料
煮熟的土豆 200克
蒜茸 3克
鮮香菜 15克
姜黃粉鹽 6克
干香菜粉 20克
白鬍椒粉 20克
色拉油 500克（實耗30克）
青豌豆 280克
麵粉 6克
孜然粒 少許
印度咖喱角的品種很多，有蝦仁的，羊肉的，雞肉的，海鮮的，素菜的等等。在這里我給大家介紹的土豆餡的咖喱角。
印度咖喱角是一款小吃，就象中餐里的餃子。
英文名字：ALOO SAMOSAS
註：土豆印度語ALOO1
製作餡料：煮熟的土豆切成小丁，鍋放油下蒜煸香，然後下干香菜粉和小茴香煸炒，加青豌豆和土豆姿碰小丁繼續小火炒制，最後加姜黃粉和白鬍椒粉，鹽炒製冷卻即可。
製作麵皮：麵粉加少許牛油和少許孜然粒，少許玉米油和少許鹽和適量的跡瞎談水，製成面團但不要太軟，放置冰箱冷藏15分鍾，就可以制皮了。
先把面團下成份量相等的小面團，先擀成圓形，在把圓形擀成長腰神告形，然後中間切開。
把麵皮折成漏洞形，放入餡料，首先把一邊捏緊，另一邊向中間重疊捏緊即成。
鍋上火放油，溫度上升到5成油溫左右，下鍋炸制即可，取干凈的盤子一個，進行裝盤點綴。
印度咖喱角蘸料的製法：取酸奶適量加打碎的鮮薄荷葉和少許香菜葉，打碎的小青尖椒少許和少許鮮生薑，再加少許鹽和胡椒粉混合均勻即可。
直弄巴拉多
原料
大茄子 1個
大蒜 3瓣
切碎洋蔥 3湯匙
成熟蕃茄 1 ½杯
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
辣椒粉 2茶匙
水 ½杯
植物油 2湯匙
做法
茄子平行切四份， 在烤箱200℃中烤20-25分鍾，或直至變軟。
同時，在一個碗里，混合洋蔥，大蒜，西紅柿，鹽，糖，辣椒和水用木棰搗碎。
在炒鍋中加入油，倒入混合後的蕃茄醬， 加熱至液體減少 （約10分鍾）。
在茄子上淋上蕃茄醬汁即可食用 。
印度饢
原料：
高粉300g、細砂糖2大匙、鹽5g、乾酵母4g、雞蛋1個、牛奶100ml、溫水50ml、橄欖油1大匙、無鹽黃油適量。
做法：
1、碗中放入酵母和糖，用溫水和牛奶攪拌均勻，可以用手充分攪拌，蓋上保鮮膜，靜置15分鍾，出現大的泡泡；
2、依次放入打勻的雞蛋，橄欖油，充分攪拌均勻；
3、將酵母水和高粉、鹽的混合物充分混合，揉成團；
4、連摔帶揉15分鍾後，開始第一次發酵；
5、發酵至2倍大時，說明第一次發酵結束，取出面團，輕輕按壓，分割成6份，滾圓，餳20分鍾；
6、再將面團輕輕壓扁，重新整好形，放在烤盤中，開始二次發酵；
7、二次發酵結束後，將面團壓扁，從上面1/3往下折，再將下面的1/3折上去，翻轉90°，照同樣的方法整成圓形；
8、擀成下面窄，上面寬的形狀；
9、平底鍋中放入黃油，小火兩面煎熟即可；
Ⅱ 印度特色美食
10種不可錯過的印度美食
Bhelpuri 爆米花
這是孟買街頭常見的地道小食，材料有脆米、花生、青辣椒與香濃的羅望子醬，味道略帶香辣，可以直接吃，或者以薄餅卷著吃，各種材料帶來豐富而平衡的口感，令人食指大動，難怪是必嚐印度美食之一。
香料牛油雞
牛油雞發源自德里，深受當地人的喜愛。這道菜的重點是醬汁，以番茄、牛油及鮮奶油做成；這款醬汁由舊德里的Moti Mahal餐廳三位創辦人於1950年代創制。
至於雞則用乳酪、生薑、蒜蓉及紅辣椒粉腌過夜才煮，煮的時候除了在醬汁內加入新鮮番茄和香料之外，還加入一大塊牛油，因此叫做牛油雞。這種煮法讓香濃的醬汁滲入雞肉內，一口咬下，醬汁在口腔內四濺，立時齒頰留香，令你吃完還要再吃，欲罷不能。
羊肉咖喱
這是一道孟加拉邦風味的慢煮菜式，將羊肉與香料放進由洋蔥、生薑與蒜頭煮成的濃汁內燘煮而成，通常是在喜慶節日吃的菜式，加爾各答尤其喜歡以這道菜來歡度佳節。煮羊肉咖喱用的是芥子油，這是西孟加拉邦最常用的食油，因此令孟加拉邦的菜式帶有與別不同的風味。用慢煮的方式來燘羊肉，可以保留羊肉的鮮味，令肉質嫩滑，吃後回味無窮，因為成為馳名的印度美食。
海德拉巴Biryani香料抓飯
Biryani香料飯是南亞的米飯菜式，以印度香米、肉類、乳酪及香料煮成。海德拉巴風味的香料飯則帶有莫卧兒及伊朗的烹飪風格，將生米和生肉加入香料，再放進陶罐內，以木柴或炭烹煮。煮飯的時間和火候均要准確把握，既要將肉煮熟，又不能令飯煮得過熟；過程雖然頗花精神和心思，但煮出來的香飯令人垂涎三尺，一切辛苦都是值得的。
馬沙拉薄餅
在一塊薄餅內塞滿加了香料的薯蓉，就成了美味的馬沙拉薄餅。這種食品源自南印度的卡納塔克邦，有非常悠久的歷史，據說可以追溯至2,000年前。首先在薯蓉內加入馬沙拉香料、再以芥子、芫荽葉、洋蔥、青辣椒、椰子酸辣醬及姜來調味，然後用薄餅捲起，再配上各式酸辣醬來吃，是理想早餐之選，亦是不容錯過的印度美食。
肉類串燒
在印度，肉類串燒並非將肉塊串在木簽上來燒那麼簡單。Kakori串燒與galauti串燒都是有百年以上歷史的傳統菜式：前者以絞碎的羊肉加入黑胡椒、蒜蓉及多種印度香料調味，後者以勒克瑙的製法風味最佳，據說用上逾150種印度香料來調味，因此味道層次繁富，令其他串燒相形見絀。肉餅在調味後於炭火上燒烤，讓你領略串燒滋味新境界。
Modak 甜蒸餃
Modak甜蒸餃在印度很多地方都十分流行，這種甜點用米粉或麵粉做成帶甜味的外皮，以鮮磨椰子碎及棕櫚糖作餡料，然後再拿去炸或蒸，吃的時候加上酥油，更加香口。這是傳統的甜點，每逢節慶，就會做來作應節食品。現在也有人用非傳統的餡料來做 modak甜蒸餃，例如番紅花、朱古力及果仁等，新口味令這種傳統印度美食更加吸引。
土豆煮椰菜花
這是印度一道極常見的素菜，以土豆、椰菜花與香料煮成，是其中一款必嚐菜式。土豆煮椰菜花材料簡單而健康，帶有家常風味，可隨意配搭其他食物；配上淡咖喱、米飯及薄餅同吃，風味尤佳。有些餐廳會在材料中加入新鮮番茄和咖喱葉，令這道菜香氣更濃郁，色彩更繽紛。這是印度經典菜式，不可錯過。
Pad松餅
Pad松餅又叫ku paniyaram或gunta ponganalu，是一種香脆中帶軟韌、內里中空的鹹味薄餅；用黑扁豆及米做成粉漿再放入有圓形模子的鍋內蒸熟。這種松餅是下午茶時常見的小食，也可以做成甜味或香辣味，視乎在粉漿內加入的材料而定，例如紅蘿卜、洋蔥、椰子或紅糖等。
天多利烤雞
發源自旁遮普邦的天多利烤雞是知名印度美食，以香料和乳酪將雞塊腌過，再塗上燒烤汁，然後放入圓筒形的陶泥烤爐內燒烤。燒烤汁由多種香料調制而成，包括肉桂、月桂葉及丁香等，令味道層次更豐富。烤雞出爐後，略帶焦香，令人胃口大開。
Ⅲ 印度十大名菜：印度飛餅居第一，馬薩拉咖喱雞最具特色
印度作為發展中國家，有著悠久的歷史文化。古印度一直被稱作四大文明古國之一，它的現有人口居世界第二，是一個非常有發展潛力的國家。印度也有許多的美食，本站整理了印度十大名菜，看看哪一道名菜可以勾起你的食慾。
印度十大名菜
1. 印度飛餅
2. 馬薩拉薄餅
3. 甜蒸餃
4. 菠菜奶豆腐
5. 馬薩拉咖喱雞
6. 土豆煮椰菜花
7. 天多利烤雞
8. 印度炒麵
9. 孜然青豆米飯
10. 什錦咖喱鮮蔬
1.印度飛餅
印度飛餅是源自印度首都新德里的一道名菜，它也是在中國最受歡迎的印度菜之一，印度飛餅的外殼酥脆，餅內軟糯的口感，帶給食客非常多的味蕾體驗。
2.馬薩拉薄餅
馬薩拉薄餅的口感和印度飛餅的口感差不多，不同的是馬薩拉薄餅裡面加入了印度的特色調料馬薩拉，據說每一道印度菜都會加入馬薩拉。
3.甜蒸餃
印度的蒸餃和中國的蒸餃是不一樣的，印度甜蒸餃是用麵粉做外皮，椰子糖或者棕櫚糖做內陷，先經過油炸至酥脆，可直接食用，也可蒸完食用。
4.菠菜奶豆腐
菠菜奶豆腐也是印度的一道名菜，它的做法比較簡單，先將菠菜焯水後，依次加入奶豆腐、番茄、椰子汁、各種香料熬制即可。
5.馬薩拉咖喱雞
馬薩拉咖喱雞是將最具印度特色的兩種調料馬薩拉和咖喱結合起來熬制，加入鮮嫩多汁的雞肉，十分入味，味道是中辣帶點酸味。
6.土豆煮椰菜花
這是一道印度素菜，材料就是土豆和椰菜花。這道菜的最大特色就是將土豆、椰菜花、各種香料、洋蔥放置一起熬制。
7.天多利烤雞
作為印度十大名菜之一的天多利烤雞，也是一道偏甜的菜品。這道菜是先用乳酪將雞肉腌制，後塗上燒烤汁，最後放入土製的烤爐內烤熟即可。
8.印度炒麵
印度炒麵和中國炒麵的味道完全不一樣，印度炒麵是以番茄汁和辣椒醬作為主要調料，它的味道是酸酸甜甜的，有點類似於義大利面的味道。
9.孜然青豆米飯
孜然青豆米飯是印度的一道特色主食，它的做法十分簡單，主要將焯水的青豆放入米飯中，輔之以孜然調料即可食用。
10.什錦咖喱鮮蔬
作為印度十大名菜之一的什錦咖喱鮮蔬，它經常在印度劇中出現，原材料十分豐富，主要是胡蘿卜、土豆、西藍花、洋蔥等各種蔬菜，並加入靈魂咖喱塊。