印度麻沙拉是什麼

1. 和啤酒搭配最佳的美食是什麼

與啤酒搭配最佳的美食太多了，數不勝數，種類層出不窮。搭配合不合理主要是根據個人的飲食習慣和口味需求而定。

比如，啤酒搭配羊肉串就是比較上口的美食，炎熱的夏季考上一堆羊肉串，喝上冰涼的啤酒，雖然對身體沒有太多好處，但確實是美味。想想就流哈拉子。

還有成千上萬種搭配方案，只要你敢想,就是美食，希望回答有用。點贊吧，謝謝！

2. 最有害的食物是什麼

當孩子要垃圾食品時，我們印度父母總是嘮叨。但他們不介意孩子吃不健康的印度零食，無論是高脂肪、高糖或高膽固醇的零食。

以下是5種受歡迎的不健康印度小吃

1. 帕可拉

這是一個油炸的菜，你的身體得到的主要營養是脂肪。如果你在路邊吃，他們會一次又一次地用同樣的油來炸炸炸炸蔬菜，所以它會變得更加不健康，因為油會失去全部的營養。

1. 漢堡

如今，一日漢堡已成為年輕人的主食。它不健康的原因是，不僅漢堡包是由Maida，雞肉肉餅是油炸的，加上它含有乳酪，蛋黃醬和大量的鈉。當你經常吃漢堡、薯條和可樂時，它就變成了地球上最不健康的食物之一。

2. 披薩

披薩是漢堡的大哥。披薩里有maida、乳酪、黃油、鹽和極少量的蔬菜。所以當我把它和chola batura相比較時至少你吃chola是非常健康的但是和披薩一起吃只有2湯匙的蔬菜。

只是為了好玩，印度的油炸零食和漢堡、披薩等快餐都不健康，但至少印度零食更便宜。

3. 乾的金槍魚怎麼吃

金槍魚的做法多種多樣。金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯，但如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物，比如接下來為各位介紹的金槍魚三明治。對其過敏，易發濕疹者不宜食用。

用料主料：高筋麵粉420克、低筋麵粉100克、金槍魚罐頭100克

輔料：雞蛋2個、乳酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量。

4、把吐司的邊切掉，然後平均分成兩塊， 金槍魚罐頭用勺子碾碎，平鋪到一片吐司上，鋪好金槍魚後再放上沖洗干凈的生菜葉， 生菜葉上擠上芝麻沙拉汁;

拓展資料

金槍魚是我們常聽但卻又不是很了解的魚類，其實它是一種具有很高營養價值的海洋生物，其製品在市場上很受歡迎。

金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語（tuna）的發音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，是一種鯖科的海洋生物，大部分皆屬於鮪屬。

鮪魚（拼音：wěi，又名金槍魚，吞拿魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆於於鮪屬。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚，例如藍鰭鮪（T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis）可以利用泳肌的代謝；使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。

鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的鮪魚，它游泳速度快，瞬時時速可達160公里，平均時速約60－80公里。

4. 印度人為什麼用手抓飯吃_印度人用手吃飯的原因

我們都知道印度是一個非常神奇的國家，其中印度的手抓飯就讓人感到不解，西方人用刀叉吃飯，中國人用筷子吃飯，印度人為什麼要用手抓飯吃？雖然說每個地區都有自己的風俗和傳統，但是，像印度這種用手抓飯吃的習俗的確是夠另類的。

印度人為什麼用手抓飯吃？
1、用右手抓飯是光榮的
很多印度人認為，食物是神賜予人類的禮物，用手吃飯是對神的尊重，而且一定要用右手。在印度人看來，右手是潔凈的，是可以觸摸神的，而左手是臟污的，日常生活中是用來清理的。所以在印度人吃飯的時候，可以發現，他們都是用右手來吃飯，如果有用左手的，那一定會被譴責。
2、印度食物多是糊狀的
印度的食物不像中國講究色香味俱全，日常生活中，印度的食物都被做成糊狀，所以印度人很喜歡用手抓食物吃。這些糊狀的食物會和卷餅搭配，或是和米飯攪拌。印度的大米又長又細，吃起來很乾，加上糊狀的配菜一起吃，才會覺得美味，用手抓更加方便一些。

3、用手抓飯能感覺食物的溫度
由於印度很多食物都是做成糊狀，看不出食物的溫度。用手來抓取食物，能夠感受到食物的溫度，避免燙傷舌頭和口腔。印度人認為，手抓食物能夠獲得舒適感，如果用餐具，比如刀叉或是湯勺來吃飯，就會阻止這種觸覺的傳遞，他們無法得到吃飯的舒適感。
4、高種姓的人不願和低種姓的人共用餐具
在印度，是一項傳統。印度有種姓之分，高種姓的人認為自己尊貴，絕不願意和低種姓的人共用餐具，他們擁有屬於自己的一套餐具，或是只去高種姓能進入的餐廳吃飯。越是高種姓的人，越會用餐具吃飯，但這種習俗是西方傳來的，高種姓的人接觸西方文化，進而改變，開始用餐具吃飯。手是每個人獨一無二的，用自己的手吃飯就會避免種姓之間的紛爭。
5、用右手抓飯能夠體會進餐的美感
其實大家只需要仔細觀察一下，就會發現印度人用手抓飯是有技巧的，並不是抓起來就吃，他們不會把食物弄得到處都是。通常使用右手的拇指、食指和中指來捏食物。在印度人看來，只有用手抓飯才能體會到進餐的美感。

中國的火鍋
印度人吃火鍋也用手嗎？
在中國，火鍋是沒事中的一種，但是在印度並不多見，大家想知道，印度人吃火鍋怎麼吃，難道也是用手抓著吃嗎？
實際上面對火鍋這樣滾燙的食物，印度人還是沒有勇氣直接下手的，都是會用到刀叉，但他們也只是用刀叉將食材夾到自己盤子當中，最後還是會要用手抓著食物來吃，每個國家的文化和習慣都不同，我們也沒有辦法要求大家都一致，只能夠說尊重彼此的文化吧！

新疆手抓飯
中國也有手抓飯
中國的手抓飯源於新疆維吾爾族，據說創制新疆手抓飯的是一位醫生。這位醫生隨著年齡的增長，也越來越容易生病，為了提升自己的抵抗力和體力，這位醫生希望能夠通過食療的方式改善身體狀況。因此他就做出來這道新疆手抓飯。
手抓飯的主要食材是大米、羊肉和胡蘿卜，食材的營養均衡，特別是羊肉的蛋白質豐富，對於補中益氣都有很好的效果。傳說這位醫生在經過一段時間的調養後，身體漸漸好了起來，而這道手抓飯也流傳開去。現在新疆人把吃手抓飯作為一種傳統，一般是三四個人圍坐在炕上，每桌放一盤手抓飯，大家先洗干凈雙手，然後直接從盤里用手抓飯放到自己面前的小碗裡面吃。

韓國的手抓飯
韓國的手抓飯
韓國的手抓飯和新疆、印度不同，新疆、印度的手抓飯是直接用手抓著吃，而韓國手抓飯是在製作過程中需要用手抓。去吃韓國料理的時候就經常能看到這道手抓飯，飯裡面也是食材豐富，有金槍魚、紫菜、芝麻和沙拉醬等等。戴上手套，將飯盒配料抓均勻，然後捏成一個個小球形狀，脫下手套後，可以自己用勺子吃。韓國手抓飯倒是沒什麼講究，可以用筷子吃，可以用勺子吃。

為什麼要把印度人叫印度阿三？
印度阿三這個稱呼其實和韓國棒子有些類似，都是一種輕蔑性的戲稱。這里只說原因，沒有任何立場，要把印度人叫印度阿三的真正原因，現在無從考證，就挑幾個靠譜的來說吧。
話說100年前，上海還是個租界，老外很多，尤其是英國人更多。為了維護租界治安，英國人找了很多印度人來當巡捕，其實就是保安或者警察。
英聯邦體系的公務員，包括警察都習慣被稱呼SIR，上海人也習慣在單名前面加一阿字。上海的印度警察是英國人的忠實門衛，上海人把他們也叫作阿Sir，叫著叫著，阿Sir就叫成了阿三。印度警察被叫成印度阿三，進而擴展到整個印度人。
另外還有一個段子，租界里的上海人經常與印度警察打交道。上海話遇上印度人的殖民地怪腔英語，簡直是雞同鴨講，交流十分不暢。印度警察碰上舌尖嘴利的上海人，往往結結巴巴地嘟囔：I Say.....I Say.....所以上海人就把印度警察的經典結巴名句 I Say，用本幫話來發音，成了阿三。
叫阿三，還有一個不為人知的說法是，印度曾經是不結盟運動的領袖。所謂的不結盟運動，其實是亞非拉幾十個國家組成的一個鬆散聯盟。印度人一度服不住自己，宣稱美國是一極，蘇聯是一極，而他們自然是當之無愧的第三極。
腦筋急轉彎
問：印度人為什麼用手抓飯吃？
答：因為手比腳干凈啊。

5. 什麼是香辛料

一、香辛料的歷史

香辛料的歷史始終貫穿著我們探索世界的歷史。
在穴居時期，有個人無意地用灌木葉子拿來包肉，後來他驚訝地發現肉的味道變得更好了，有些果仁、種籽、漿果－甚至是樹皮也有同樣的作用。
這一偶然的發現，可能就是人類使用香辛料的開始。香辛料在古代也是用來去除食物的異味的。那時候保存食物新鮮的方法並不多，香辛料也就顯得尤為珍貴。
在今天看來，中世紀後期賣到歐洲的香辛料的價值簡直是不可思議。一小撮小豆蔻的價值相當於一個窮人一年的收入，很多奴隸的身價也就值幾把胡椒而已。
現在的香辛料大致可以分成5類：
非草本香辛料 Spices：帶有香氣的天然植物，可以是植物干籽、花苞、花果、樹皮或根，多產自熱帶地區。比如丁香、桂皮、大蒜、姜等。
草本香辛料 Herbs：帶有香氣的葉子，有時也可以是植物的花的部分，通常產自地中海氣候地區。 比如皮薩草、羅勒、百里香、迷迭香、月桂等。
種籽香辛料 Seeds：帶香氣、顆粒小的整個植物乾果實，通常產自溫帶氣候地區。 比如胡椒、孜然、大茴香、小茴香等。
復合香辛料 Blends：非草本香辛料、草本香辛料、種籽香辛料或其他香辛料的混合型香辛料，原料既有粉狀的，又有完整的。 比如五香粉、咖喱粉等。
調味醬料 Condiments：任何非草本香辛料、草本香辛料、或種籽香辛料，但更多是一種辛香、已經加工的混合調味料，有時是液狀的，調味醬料經常和食物一起上桌。 比如番茄沙司、沙拉醬等。
最先將香辛料帶入歐洲的是阿拉伯商人。
他們清楚自己正控制著一種需求緊俏的商品，阿拉伯商人不僅把香辛料的來源視為天機，而且還編造出種種離奇怪誕的故事來，誇大採集香辛料的危險性。
然而，當人盡皆知亞洲和印度是這些珍稀的香辛料的真正產地時，世界探索便白熱化起來了。
哥倫布、馬哥倫和其他人不僅聲稱他們發現的新大陸屬於他們，而且他們的船還將植物、水果、種籽、香料以及他們發現的調味料載回歐洲。
供應地一被發現，這些強國便壟斷了這類商品的貿易。通常那些擁有最強大海軍的國家才能取得香辛料源地的控制權。
西班牙、葡萄牙、荷蘭和英帝國都曾稱霸一時。事實上，在這些香料壟斷國中，荷蘭是最遲來分一杯羹的，而直到第二次世界大戰爆發前，荷蘭一直穩穩地掌握著控制權。
隨著加勒比島和中美洲的發現，許多香辛料成了烹飪調味料，其中主要的有紅辣椒、香草和甘椒。
有些香辛料在歐洲極其受歡迎，幾百年後被移民帶入了美國。
在15世紀至18世紀的整個歐洲擴張時期，香辛料倍受青睞，香辛料烹飪技術達到了頂峰，特別是在布丁和肉類菜餚中。
香辛料的大膽運用更令現代的調味大師咋舌。
從東方來的辣味香辛料，如辣椒、姜、丁香等，往往與美國本土的小茴香和香菜籽混合用，大茴香、肉豆蔻和薄荷等甜味香辛料的使用令菜餚的味道更勝一籌。 這些都是文藝復興時期的主要調味料。這種同類風味的調味料可以任意和其他不同類風味的組合，而且在今天的香辛料烹飪中還得到普遍使用。
調味醬料 Condiments：任何非草本香辛料、草本香辛料、或種籽香辛料，但更多是一種辛香、已經加工的混合調味料，有時是液狀的，調味醬料經常和食物一起上桌。 比如番茄沙司、沙拉醬等。
當阿拉伯作為香辛料貿易壟斷國的地位下降後，歐洲殖民大國之間開始了爭霸戰。
起初，葡萄牙和西班牙的船長和舵手作為最早的航海家，最早取得香辛料貿易霸主的地位。他們的影響勢力延伸到印度、緬甸，甚至菲律賓。
1493年，亞歷山大教皇六世在西班牙和葡萄牙之間分出了一塊新美洲。16世紀末，西班牙統治了香辛料貿易，而不就之後便面臨了英格蘭和荷蘭的有力挑戰。
在17世紀末，美國間接地從香辛料貿易中嘗到甜頭。波士頓出生、英格蘭長大的伊利胡·耶魯受雇於英國東印度公司。
東印度公司壟斷了印度所有的貿易，這所公司的船隻從印尼的馬魯古群島帶回了第一批肉豆蔻和丁香。
伊利胡·耶魯最終成了印度馬德拉斯省的省長。他用香辛料收入用來資助耶魯大學。
18世紀末19世紀初，當新英格蘭的大帆船橫行世界貿易海域時，美國人已直接地參與了香辛料貿易。
從新英格蘭運胡椒到蘇門答臘的船隻絡繹不絕，使得胡椒的價格降到1843年的不足3美分一磅。這一經濟災難影響到美國貿易的許多方面。
後來，爪哇和中國海域上的海盜活動猖獗，使運胡椒的遠洋航行變得風險重重，新英格蘭的香辛料貿易急劇下降。
同時，象其他國家一樣，美國也將香辛料貿易遷移到西部。
1835年，美國在德州的殖民者將墨西哥幾種紅辣椒粉混合，制出了辣椒粉，使美國的口味更添新趣。
當淘金熱降溫後，香辛料才作為經濟作物開始在加州種植。美國北達克他州、蒙大拿州和加拿大的大草原地區種起了芥末籽。
美國的烹調手法紛繁多樣，這是因為美國本身是由許多來自不同國家的人組成。
而來美國之前，他們已能巧妙運用香辛料創出風味獨特的菜餚了。這些美國移民在遷移到美國後，很難找到他們喜愛的調味原料。
同時，供應充足的異國食物一定程度上降低了對香辛料調味的要求。很多時候，年青一代不懂得珍惜反而故意摒棄原來國家的飲食傳統文化。
只是在近代，隨著跨國旅行的增長，世界各國的調味美食才得以發展成為一種時尚。
歷史證明，天氣條件會影響到作物的種植規模、質量和價格。
香辛料由種植到收割的成活期，有短僅3個月的多數草本香辛料；有長達6年到8年的一些木本香辛料。
一些典型的例子，如甘椒、肉豆蔻和丁香，從種植到收割要花6至8年；香草和胡椒藤要3年才成熟。
如果暴雨摧毀了一部分種植物，接著的幾年便可能會出現供貨不足，並發價格上升的現象。
隨著香辛料的普遍使用和價格的相對低廉，很難想像這么點帶香氣的葉子、種籽和樹皮也曾如此稀有昂貴。
幾百年來，人們發動戰爭、開墾荒地，就只是為了得到這些香辛料。
二、香辛料介紹
香辛料
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、花蕾、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食慾，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油（精油）、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。香辛料廣泛應用於烹飪食品和食品工業中，主要起調香、調味、調色等作用。
一般分類
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為葯物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些乾的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱，例如胡椒、丁香、肉桂等。它們主要是被用於為食物增加香味，而不是提供營養。用於香料的植物有的還可用於醫葯、宗教、化妝、香氛、或食用。香料很少單獨使用，大部分以數種數十種成份調和構成。有時，香料也指製造香味用的材料。香辛料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。
特殊種類
混合香辛料
混合香辛料，是將數種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
五香粉
常用於中國菜，用茴香、花椒、肉桂、丁香、陳皮等五種原料混合製成，有很好的香味。
辣椒粉
主要成份是辣椒，另混有茴香、大蒜等，具有特殊的辣香味。
咖喱粉
主要由香味為主的香味料、辣味為主的辣味料和色調為主的色香料等三部分組成。一般混合比例是：香味料40%，辣味料20%，色香料30%，其它10%。當然，具體做法並不局限於此，不斷變換混合比例，可以制出各種獨具風格的咖喱粉。
常見種類
1)八角
又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它葯(香葯)合用均美。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿卜、鹵豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
2)茴香(即茴香子)
又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它葯合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於鹵、煮的禽畜菜餚或豆類、花生、豆製品等。
味道、屬性、功用與八角基本相同。
3)桂皮
又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它葯合用，很少單用。主要用於鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚。是鹵水中的主要調料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除濕。
4)桂枝
即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。
5)香葉
即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。
6)砂姜
又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它葯合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜餚。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。
屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結，辟惡氣，治牙疼，治胃寒疼痛等症。
7)當歸
屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用於燉、煮家畜或野獸類菜餚。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜餚。
屬性：性溫。功用：補血活血，調氣解表，治婦女月經不調、白帶、痛經、貧血等症。為婦科良葯。
8)荊芥
屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，有時用於燒、煮肉類，主要作菜用。
屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風邪，清頭目。
9)紫蘇
屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。但用於炒田螺，味道極妙，有時用於煮牛羊肉等。
屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經活絡。可治風寒感冒，發熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等症，梗能順氣安胎。
10)薄荷
屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。主要用於調制飲料和糖水，有時也用於甜餚。
屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，辟口臭。
11)黃梔子
又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。用途不大，有時用於禽類或米製品的調味，一般以調色為主。
屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等症。
12)白芷
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它葯合用。主要用於鹵、燒、煨的禽畜野味菜餚。
屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。
13)白豆蔻
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用。常用於燒、鹵、煨等禽畜菜餚。
屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。
14)草豆蔻
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它葯合用，主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚。
屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內毒。
15)肉豆蔻
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它葯合之，用於鹵煮禽畜菜餚。
屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。
16)草果
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用，用於燒、鹵、煮、煨等葷菜。
屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發脾胃之寒，截瘧除痰。
17)姜黃
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調色為主，與它葯合用，用於牛羊類菜餚，有時也用於雞鴨魚蝦類菜餚。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。
屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。
18)砂仁
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合用，主要用於燒、鹵、煨、煮等葷菜或豆製品。
屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。
19)良姜
屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它葯合之，用於燒、鹵、煨等菜餚。
屬性：性溫。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐。
20)丁香
又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它葯合用均可。常用於扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜餚。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。
屬性：性溫。功用：宣中暖胃，益腎壯陽，治嘔吐。
21)花椒
又叫川椒，其實並非四川獨有，也並非四川產的好。我國華北、西北、華中、華東等地區均有生產。花椒屬木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之。單用或與它葯合用均宜，但多用於炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜餚。葷素皆宜，在川菜中，對花椒的使用，較廣較多。
22)孜然
味食香料，味辛、香。通常是單用，主要用於烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚等菜餚。是西北地區常用而喜歡的一種香料。孜然的味道極其濃烈而且特殊。南方人較難接受此味，故在南方菜中極少有孜然的菜餚。
屬性：性熱。功用：宣風祛寒，暖胃除濕。
23)胡椒
屬藤本植物，味食香料。味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。
屬性：性熱。功用：散寒，下氣，寬中，消風，除痰。
註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃。
24)甘草
又名甜草，屬草本植物，味食香料，味甘。主要用於腌臘製品及鹵菜。
屬性：性平。功用：和中，解百毒，補氣潤肺，止咳，瀉火，止一切痛，可治氣虛乏力，食少便溏，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，瘡瘍中毒，脘腹及四肢痙攣作痛等症。
註：多食令人嘔吐。
25)羅漢果
屬藤本植物，味食香料。味道甘。主要用於鹵菜。
屬性：性涼。功用：清熱，解毒，益氣，潤肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，潤腸，舒胃，可治呼吸系統、消化系統、循環系統的多種疾病，尤其對支氣管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血壓、糖尿病等症均有顯著療效。
26)香茅
屬香草類草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。也用於調制復合醬料。
屬性：性寒。功用：降火，利水，清肺。
27)陳皮
即干桔子皮。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它葯合用均宜。主要用於燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜。也用於調制復合醬料。
屬性：性溫。功用，驅寒除濕，理氣散逆，止咳?痰。
28)橙葉
屬木本植物，味食香料。味道、用途、屬性、功用與陳皮相同。
29)烏梅
屬木本植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用於調制酸甜汁，或加入醋中泡之，使醋味更美。
30)山奈
山奈,又名沙姜,三奈。Kaempferia galanga LINN 姜科植物。具有溫中散寒,化濁,行氣,消腫止痛的功能。
辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
31)山渣
性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
32)小茴
[別名] 谷茴香、谷茴。小茴香，土茴香，野茴香，大茴香，谷香，香子，小香 ;
辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
33)木香
性味性溫，味辛、苦。
有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
34)甘松
辛、甘、溫，近似香草葯理，食慾不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
35)乾薑
分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
36)肉桂
平常所說的桂皮，三年生，產於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
37)肉蔻
辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產於東南亞，是香料中的調味佳品。
38)辛夷
辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。
39)陽春砂
辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價格昂貴。
特殊機能
辣椒
有強烈的辛辣味，能促進唾液分泌，增進食慾，一般使用辣椒粉，在湯料中起辣味和著色作用。
姜
根莖部具有芳香而強烈的辛辣氣味和清爽風味，粉狀湯料常用姜粉，液狀湯料中易用鮮姜。
大蒜
有強烈的臭、辣味，可增進食慾，並刺激神經系統，使血液循環旺盛，根莖部有芳香和強烈辣味，在湯料中可掩蓋異味，使香味寬厚柔和，但在粉狀湯料中用量要適宜，不易過大，一般用量0.5-1%。
香蔥
有類似大蒜的刺激性臭、辣味，乾燥後辣味消失，加熱後可呈現甜味。用於粉末調配湯料，使香氣大增，用脫水蔥葉，為方便麵增添一片片翠綠的點綴，誘人食慾。
胡椒
有強烈的芳香和麻辣味，有黑胡椒、白鬍椒兩類，一般常用白鬍椒，麻辣湯料中必不可少，用量約1-2.5%。
花椒
有特殊的香氣和強烈辣味，且麻辣持久，是我國北方和西南地區不可缺少的調味品，麻辣湯料中常用。
肉桂
有特殊芳香和刺激性甘味，粉末湯料中用量為0.5-1%。
大茴香
有特殊芳香氣，微甜。粉末湯料中用量約為0.5-1%。
雲南滲滲泉清真調味食品有限公司介紹
一、創始人馬保軍先生於1985年開始在中葯材、香辛料的主要產區進行收購… …經多年積淀，在草果、乾薑、茴香、孜然、當歸、黨參、胡椒、花椒、辣椒等原料主產區（雲南、甘肅、廣西、陝西、海南）建立了收購加工基地，是一家專業經營農副產品、中葯材、調味食品的公司。
目前經營的香辛料、中葯材多達百餘種，奠定了面向全國進行貨源供應的基礎。
單山蘸水、馬老表米線、冬冬食品、伊天園、老灶火鍋等這些消費者熟知的品牌多年來與我公司建立了良好的戰略合作關系。目前與我公司合作的工廠類、餐飲類、批發類省內外客戶多達3000餘家。
公司的願景是為調味大師與烹飪行家提供優質香辛料、中葯食材與油脂的同時，為合作夥伴、員工提供穩健成長的創富舞台，企業在多方合作共贏平台上，成就世界級名族品牌的百年夢想。
31年風雨歷程，滲滲泉正逐步蛻變為一家管理規范化，運營標准化，品牌全國化的世界級民族品牌。
二、渠道
1、調味品工廠與食品工廠30家。
2、蘭州拉麵200家。
3、昆明餐飲100餘家。
4、雲南貴州各地市區縣批發商1000餘家。
三、聯系方式
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