印度人吃飯為什麼要放那麼多調料

1. 印度人做菜為什麼那麼愛放香料

1. 印度人烹飪時普遍喜歡添加香料，這些香料種類繁多，有些是我們熟悉的，如孜然粉，而另一些則較為陌生。
2. 印度菜餚中，無論炒菜、燉菜或其他類型，都會使用香料。這已成為他們日常烹飪的一部分，就像我們使用花椒、鹽、雞精等調料一樣。
3. 我們清楚這些調料的特性以及適合搭配的菜品，而印度人對其香料也有同樣的了解。
4. 對於外國人來說，中國人復雜的調味品使用也難以理解，正如印度的香料對我們也顯得神秘。
5. 不同國家的飲食習慣和文化差異導致了這種理解上的差異。我們可能會覺得歐美國家的飲食單調，僅限於漢堡、生煎牛排等，而他們則習慣了幾百年的烹飪方式。
6. 中華文化中，飲食文化占據了極其重要的地位，烹飪方式多樣，美食種類豐富，吸引了世界各地的遊客。
7. 雖然我們可能不理解印度人對某些香料的偏愛，但對他們來說，每種香料都有其特定的用途和意義。
8. 我們無需對印度的飲食文化進行過多批評，如果不習慣，可以選擇不吃，沒有必要強制接受。

2. 可以不要命，但必須有咖喱！咖喱對印度為何如此重要

咖喱對印度如此重要，自然是因為印度人離不開咖喱。首先第一個原因是，咖喱是發源於印度，是印度的一種飲食文化。第二個原因是相傳咖喱是釋迦牟尼創造的，這對於印度人的意義很不一樣。第三個原因是咖喱作為一種香料，不僅可以增加食物的味道，還可以促進人的食慾，這對於印度人是非常必要的。

還有一個因素，就是印度是處於熱帶地區。常年高溫，天氣非常炎熱。想想看，我們夏天的時候都會覺得沒有胃口，更何況他們一年四季都是如此。而特別巧的是，在咖喱中就有一種成分是可以促進食慾的，所以他們根本就離不開咖喱。另外，咖喱還有預防感冒的作用哦，而且在我們鼻塞的時候，還能用於通氣，所以咖喱也是一身寶啊。

3. 印度人飲食有哪些特點

印度的食物在世界上獨具特色。印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。除了咖喱粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色，至今筆者也沒弄明白這些調料究竟含有什麼成分。
印度飲食

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。虔誠的印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。由於印度教徒占人口的多數（82%），牛肉是禁忌，因而，在歐洲市場上價格最貴的是牛肉，在印度是最便宜的，10至15個盧比一公斤，價格之低廉令人咋舌。豬肉也比較便宜，因為穆斯林和高種姓的印度教徒都不吃豬肉，低種姓的印度教徒和基督教徒才吃豬肉。羊肉價格最貴，因印度教徒和穆斯林都吃。虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅，又香又脆。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，每樣菜都燒得爛糊糊的，且放了不少咖喱粉，全是清一色的黃色。長時間的熬煮使維他命盡失，令人覺得可惜。印度人的早餐已經西化，一般是一杯牛奶，幾片麵包，果醬、黃油，但中午飯和晚飯則是地道的印度風味，每餐都有豆子湯。印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

印度最馳名的一道菜大概是「燉杜里雞」，其名聲猶如北京烤鴨。做法是把雞腿、雞塊沾滿香料，放在爐子里用炭火燒烤而成。出爐時味鮮肉嫩，十分可口。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

說起飲食，不得不提一下印度的甜食。印度的甜食可謂「名符其實」，甜得發膩。甜食種類很多，有煎的、炸的、烘的、烤的，一應俱全，但每一道甜食都無一例外地甜得要命。多數印度人都嗜食甜食，印度人容易發胖，大概與嗜食過多的甜食有關。印度人的晚餐也晚得名符其實，最早的在晚上8點左右，晚的在10點左右。吃完飯不久就上床睡覺，不發胖才怪呢。
由於長期是英國的殖民地，印度人也像英國人一樣，有喝午茶的習慣。印度的茶是奶茶，做法是把牛奶摻水煮開，再把茶葉倒進去，煮沸後用小篩子把茶葉濾出，加糖後即可飲用。
roganjosh咖哩羊肉
gushtaba辣肉球加優酪乳
biryani雞或羊肉加橙汁飯
tandoori雞魚等肉加上香料在陶鍋烹煮
kebab印度烤肉串
bhujia咖哩素菜
samba印度煎餅包泡菜及咖哩扁豆
pomfret鮭魚
malai椰汁咖哩蝦
kulfi冰淇淋，印度茶

4. 印度做飯為什麼放那麼多調料

印度做飯各種顏色的調料分別是調節味道的粉末，由各種香料，食材研製而成的粉末。各種顏色的調料分別以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成。故而顏色不一。主要調料以咖喱為主，印度菜用的咖喱通常都是粉狀的，咖喱，印度話叫Masala；要認識Masala，要先認識辣椒———印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

印度人飲食口味的基本特點是淡而清滑。他們喜吃的主食是印度烙餅和咖喱米飯；喜食的肉類是雞鴨和魚蝦；喜愛的蔬菜是番茄、洋蔥、土豆、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其愛吃洋山芋，認為洋山芋是菜之佳品；所喜歡的飲料是紅茶、咖啡、冷開水等。無論做飯或做菜，印度人絕不用醬油或醬類調料，而總是離不開咖喱。常用的咖喱粉可達二十餘種。除了咖喱粉，印度市場上還出售各種調料粉，赤、橙黃、綠、棕，五顏六色。

5. 印度人的飲食習慣

印度人做菜喜歡用調料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調制而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。

印度人對咖喱粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖喱雞、咖喱魚、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱飯、咖喱湯……每個餐館都飄著咖喱味。

印度人的主食主要有米飯和一種叫「加巴地」的烙成的小薄餅，還有一種油炸的薄餅。印度的蔬菜主要有花菜、圓白菜、西紅柿、黃瓜、豆角、土豆、洋蔥、冬瓜等，全部都是製作印度咖喱的好食材。

由於印度有很多人是素食主義者，為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的一道主菜呈現給你。 印度的豆子種類繁多，有大如蠶豆的紅豆，還有黃豆、豌豆等，這些豆子都加上香料和鹽，用來做湯。

由於宗教的原因，印度人的飲食習慣也不同。印度教徒絕對不吃牛肉，因為他們把牛奉為神牛。穆斯林不吃豬肉，但大啖牛肉。因此，殺牛和吃牛肉常成為印度教徒和穆斯林沖突的導火索。 虔誠的印度教徒和佛教徒是素食主義者，不沾葷腥。

耆那教徒更是嚴格食素，連雞蛋也不吃，但可以喝牛奶，吃乳酷和黃油。印度的素食者大約占人口的一半。印度的牛奶價格便宜，質量也很好，男婦老幼，都喝牛奶。奶製品如冰淇淋、乳酪、酸奶、蛋糕等，質量也屬上乘。一公斤一盒的冰淇淋只要幾十個盧比。

印度人進餐時一般是一隻盤子、一杯涼水，把米飯或餅放在盤內，菜和湯澆在上面。多數印度人進食時不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在餅內，或用手把米飯和菜混在一起，抓起起來送進嘴裡。留洋的知識分子或中產階級家庭則使用刀、叉和勺子。

(5)印度人吃飯為什麼要放那麼多調料擴展閱讀

印度人包括印度各族人民。總人口約13億，有100多個民族，其中印度斯坦族約占總人口的30%，海外主要分布在美國。其他較大的民族包括馬拉提族、孟加拉族、比哈爾族、泰固族、泰米爾族等。 72%為印度-雅利安人，25%為達羅毗荼人。

印度的種族主要分為五個類型，以進入印度的時間先後排序，分別為尼格利陀人、原始澳大利亞人（即澳大利亞人種維達類型），蒙古利亞人（即黃種人，亦稱亞美人種）、達羅毗荼人、印度雅利安人。其中達羅毗荼人和印度雅利安人構成了現今印度人口的絕大部分，一般意義上的印度人通常是特指他們。

尼格利陀人是印度最早的居民，也是目前印度人口最稀少的種族。他們屬於尼羅格人種尼格利陀類型，最初來自非洲。這一人種的特徵是：膚色暗黑，頭發纖細捲曲，身材矮小，鼻子扁平，嘴唇寬厚。

今天，在印度喀拉拉邦的卡達爾人和普拉衍人、曼尼普爾邦和庫奇山區的安加米那加、南印度森林居民烏拉里人和安達曼群島的原住民身上，都還可以看到這些特徵。

尼格利陀人長期停留在石器時代，過著最為原始的狩獵、採集生活。在新移民到來以後，尼格利陀人多被他們屠殺、同化，或驅趕到人跡罕至的叢林以及孟加拉灣中的島嶼

在尼格利陀人之後，原始澳大利亞人大規模遷入印度。他們亦被稱為前達羅毗荼人，屬於澳大利亞人種維達類型。原始澳大利亞人一般為中等身材，頭發捲曲或呈波浪形，膚色深棕至黑色，鼻子較寬，嘴唇較厚。

現今居住在印度西部、中部和東部廣闊地帶的蒙達人、高爾人、桑塔爾人和比爾人普遍被認為就是原始澳大利亞人的後裔。

他們至今保留著自己獨特的體貌特徵、生活方式以及語言和信仰。生活在南印度的琴楚人、庫龍巴人和耶拉瓦人也是原始澳大利亞人的後裔。

原始澳大利亞人信奉泛靈論。泛靈論可能是一些原始宗教的前身，至今依然為印度東北部梅加拉雅邦等地的若幹部落民所篤信。他們輕易不對樹木等施以斧斤，因而該邦還擁有很高的森林覆蓋率。

6. 印度人為什麼那麼喜歡吃咖喱

印度人那麼喜歡吃咖喱主要有以下幾個原因：

雖然咖喱是一種調料，但是傳說中這種香料是釋迦牟尼所創造的，由於當時佛祖認為肉類的食物都具有很重的肉腥味，實在難以下咽，所以就創造了這種香料，跟肉類在一起煮可以掩蓋掉肉質的腥味，因此不愛吃肉的人也變得愛吃肉了。所以說咖喱在印度人看來就是佛祖創造的，它的存在就是造福人類的，因此咖喱不僅僅只是一種香料，也代表了印度人的信仰。

再加上咖喱本身是比較辛辣的，在潮濕的地區吃辛辣的食物是有助於排出體內的濕氣的，這樣印度人也不會因為潮濕而引起身體不適，比如風濕等疾病，都是因為常年在潮濕的地區生活而造成的。為了保證身體的健康，所以咖喱也就變成了印度人每餐都離不開的食物。咖喱中添加了不止一種香料，多種香料混合在一起，香味也更加濃郁，還可以綜合多種香料的味道，排濕效果會更好。