⑴ 螃蟹的做法
螃蟹的製作方法：
1、首先我們將螃蟹禪擾歷（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來賀搜之後再去掉繩索。
2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始准備輔料，准備生薑100克，切成薑片備用。准備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。
6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽1、5克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散李讓的蟹鉗。然後中小火將螃蟹煎6分鍾，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的薑片。
7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鍾。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鍾後當鍋里的水分略干時即可出鍋。
⑵ 籪蟹和大閘蟹的區別
籪蟹和大閘蟹是兩種廣受歡迎的螃蟹，它們在外觀、產地、口感和價格上都存在差異。
從外觀來看，籪蟹的外殼多為暗色，如褐色或黑色，腹部較為細長，腿也相對較短。而大閘蟹的外殼則更光滑，多為青色或淡黃色，腹部寬大，腿也較長。此外，籪蟹的頭部呈長三角形，而大閘蟹的頭部則較寬，呈圓形。
在產地方面，籪蟹主要產自中國、印度和菲律賓等國家，而大閘蟹則主要產自中國、日本和韓國等東亞國家。中國的大閘蟹尤其著名，尤其是長江流域的大閘蟹，被譽為「蟹中之王」。
口感上，籪蟹肉質細膩，鮮美，蟹黃豐富，味道更佳。相比之下，大閘蟹肉質飽滿，蟹肉厚實，口感更為豐富。在蒸煮過程中，大閘蟹的蟹黃會滲透到蟹肉中，使口感更加細膩。
價格方面，由於籪蟹產量較低且品質要求較高，其價格通常高於大閘蟹。而大閘蟹產量較大，價格相對親民，更常見於市場上。
總的來說，籪蟹和大閘蟹都是美味佳餚，但在選購時需考慮個人口味和需求。同時，在食用螃蟹時需注意一些事項，例如螃蟹不能與柿子同食，以免引起腹瀉。此外，還需確保螃蟹品質和衛生，避免食用不新鮮的螃蟹導致食物中毒等問題。
⑶ 螃蟹一般要煮多長時間
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。准備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鍾（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鍾，使薑汁充分溶入醋里，口感更香濃。
做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鍾，就可以據案大嚼了。
做法二、咖喱蟹
肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干澱粉拌勻，然後入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。
2．凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、薑片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調味，再蓋上鍋蓋?約2分鍾，待蟹塊入味後，用濕澱粉勾薄芡，最後淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。
肉蟹、花蟹價格適中，肉質軟滑，做咖喱蟹比較合適。香辣蟹的做法