① 印度人為什麼喜歡香料
1. 瑪莎拉粉是印度人喜愛的調味品，它類似於中國的五香粉，包含了多種香料。
2. 印度菜給人印象大多是糊狀的，這並非本土特色，而是雅利安人帶入的飲食習慣。這種做法有助於延長食物保存時間。
3. 印度的香料文化歷史悠久，與香薰、精油、茶飲等領域都有所交融。印度是世界上最大的香料產地，全球70%的香料來自這里。
4. 印度家庭通常會自行搭配香料，母傳女，成為家庭傳統。印度女性因此大多擅長香料調配。
5. 瑪莎拉並非咖喱，它是一種紅色的香料混合物，用來給菜餚添加更多的味道。與咖喱不同，瑪莎拉無一例外都有些辣。
6. 印度氣候濕熱，瑪莎拉中的辛辣香料有助於促進食慾和解熱散氣。因此，印度菜即使多元，也都離不開瑪莎拉。
7. 印度人喜歡在各種食物中加入瑪莎拉，甚至包括水果和飲料。這也使得印度菜有著獨特的風味。
8. 印度的瑪莎拉已經傳播至巴基斯坦、孟加拉以及中東地區，成為這些地區飲食文化的一部分。
9. 印度人喜歡瑪莎拉的原因除了文化傳統，還有現實需求。濕熱的氣候使得辛辣食物成為日常必需。
10. 印度瑪莎拉味道強烈，我們在嘗試時，用量不需要太多。它與咖喱粉不同，沒有使用著色性香料，只需加入少許就可以增添香味。
11. 如果有興趣，大家可以親自去印度嘗嘗地道的瑪莎拉，體驗它的獨特風味。
② 世界香料大國——印度
印度，被譽為世界香料之都，其深厚的香料文化根植於獨特的氣候、風俗和豐富的社會文化之中。位於赤道附近的印度，大部分區域屬於熱帶季風氣候，濕熱的環境為香料植物的繁茂生長提供了得天獨厚的條件。
為了應對濕熱氣候帶來的食慾減退，印度廚師們巧妙地運用豐富的香料，如辣椒、胡椒、花椒、八角、小茴香和孜然，來提升食物的色澤、香氣和風味，不僅刺激食慾，還能防止食物變質，使之更好地適應這樣的氣候環境。
印度的香料王國名不虛傳，其產量之大、種類之繁多，使其成為全球香料市場的瑰寶。從辣椒的鮮紅熱烈，到胡椒的辛辣刺激，再到咖喱葉的濃郁香氣，每一種香料都有其獨特的魅力和功效。
例如，印度辣椒以其充沛的產量和多種類型，深受全球市場歡迎，尤其是Teja（S17）品種，以其鮮艷的色澤和高達70,000~100,000 SHU的辣度，成為了中國市場的寵兒。咖喱葉，別名調料九里香，在印度菜餚中扮演著重要角色，同時還因其葯用價值和香氣而備受青睞。咖喱葉不僅能提升菜餚的美味，還能改善健康，如治療貧血和促進消化。
胡椒，原產印度南部，古羅馬時期即已作為珍貴商品交易，其辛辣和溫暖特性，使得它成為料理中的關鍵調味品，能夠提升食物口感並具有殺菌作用。八角和小茴香，這兩種相似但又有區別的香料，在印度的烹飪中也占據一席之地，它們的溫暖和調味功效，使得菜餚更加豐富多變。
印度不僅是這些香料的大本營，如孜然，其產量和消費量在全球占據了主導，而姜黃，更是印度烹飪的靈魂，富含抗氧化和健康效益，不僅在飲食上，也在文化象徵上扮演重要角色。
這些香料，如同印度的瑰寶，不僅豐富了人們的餐桌，也展現了這個國家深厚的文化底蘊和獨特的風味世界。