印度人的湯汁怎麼做

❶ 印度人的餐桌上，為何都是糊糊

  說起印度，可謂是我們星球上的一個神奇的民族。他們的衣食住行無不滲透著一種特殊的而又神秘的色彩。民以食為天，印度菜在當今也頗受到世界各國人的喜愛，尤其印度的咖喱聞名於世界。

  在印度，咖喱的做法就是將肉類蔬菜等切碎放在一起熬煮，然後加入咖喱塊或者咖喱粉，直至煮到糊狀，幾乎看不出食材的地步。印度人吃的大都是這樣賣相的食物，並且是將這種糊糊澆到米飯上一起食用。方便麵也是頗受當地人歡迎，而印度人的做法無疑也是把方便麵最後煮成了糊糊的樣子。

  有人這么說，去印度你要習慣的就是兩件事：一是習慣那裡的炎熱，二就是習慣那裡的飲食習慣。就單單從吃糊糊來看，大多數外國人都不能接受。而最大的原因就是它的賣相不好。可為何印度人偏偏熱愛這種賣相不好的糊糊呢？

（一） 歷史彌留

  追溯歷史，古印度可是四大文明古國之一。其發源於印度河流域的文明可追溯至公元前第三千世紀。印度也是香料大國,絲綢之路中印度的多種香料傳入中國。咖喱、肉桂、胡椒、八角、料及珍貴的檀香木等產物而吸引腓尼基、羅馬、阿拉伯及中國人橫渡印度洋、中國及東南亞等海域，上一世紀的英國、葡萄牙等歐洲國家也因為印度香料的魅力而開啟了海上香料之路。

中國、葡萄牙、西班牙、荷蘭、英國的船隊也都曾登陸印度的科欽島，帶來東方的青花瓷、綢緞、茶葉，以及西方的襯衫、煙草以及宗教信仰。然而回去時，無不是滿載這一船船香料。甚至在歷史上，還曾引發香料戰爭。因為在早在800多年前，香料是當時最昂貴的商品，在那時，一顆小小的胡椒一度價值連城，歐洲甚至有一種說法叫做「貴如胡椒」。到了明代萬曆年間，一升胡椒的價格相當於今天的600元。在歐洲古羅馬時期，一個熟練的工人要工作一周，才能買到一磅胡椒。當時的一磅肉蔻，就抵得上半頭牛的價格。而阿拉伯人壟斷了當時這最昂貴的商品，他們費勁心機營造物以稀為貴的假象，其目地是輕松賺取40倍的利潤。

後來威尼斯成為歐洲最強大的海上帝國，他們逐漸控制了阿拉伯商人運到歐洲的香料，因此阿拉伯人威脅要中斷香料供應，於是威尼斯就發動了人類歷史上最為野蠻、最為堂而皇之的掠奪戰爭——1204年的第四次十字軍東征，也叫做香料戰爭。實際上只不過是為了控制當時世界上最昂貴的商品——東方的香料。由此可見，喜食香料不僅僅只是印度人，世界各國的人也都曾拜倒在香料的芬芳馥郁之中。而在香料的發源地印度，印度人對香料的熱愛可謂深入骨髓。在當今的印度家庭，每家每戶在烹飪時都會用到各種各樣的香料，例如姜黃、辣椒粉、孜然、香菜籽等等。這些香料不僅觸動了印度人的舌尖，同時還具有許多好功效。然而將這些香料的味道發揮至極致的就是將食材煮至熟爛，再加入各種香料混合燉煮。許多人認為，印度人的口味都偏重，製作食物往往看不到食材原本的樣子，他們彷彿吃進去的就是各種香料，然而食物本身只是陪襯品。而把各類食材煮成糊糊，讓香料之魂完全融入食材的靈魂，讓每一口進食都充滿香料的美味。因此印度人的餐桌上，從香料進入他們的生活起，糊糊也進入了他們的生活。

（二） 民俗文化

  印度是一個宗教大國。他們的宗教文化非常復雜，每個不同的宗教的都有各自不同的飲食禁忌，許多人都選擇吃素。因此印度人可以選擇的食材范圍較小，而為了追求各種不同的口味，印度的香料就成了主要功臣。印度是一個崇尚神明的國家。像印度教、伊斯蘭教等一些大的教派都有各自信奉的神明。但這不意味著每一個印度人都有宗教信仰，還是有極少數人接受無神論和不可知論。所以生活在這樣一個受宗教影響巨大的國家的人們，他們相信食物是上天的恩賜。所以我們總看到印度人吃飯的時候席地而坐，不用刀叉而用右手直接進食。

說到印度的雙手使用習慣，也可稱為這世上一大奇觀。印度人喜歡用手直接捻取食物，不論大人還是小孩，一定是要右手吃飯。給別人遞送食物、餐具等，也必須用右手。在他們看來，右手是最干凈的，而左手是最臟的。所以他們進食時會用干凈的右手去觸碰食品，這如同時對神靈的敬畏，唯有親手觸摸食物，嗅聞食材的滋味，揉捏食品並且感受它的溫度，才能夠咀嚼到食品最最真實的甘旨。使用刀叉，阻礙了食物傳達出快感。用手更利於菜品與米飯的混合，還能感受溫度，以免送入口中燙傷口舌。正是糊狀的食物滿足了他們在對神明和在觸感和味覺的上的追求。通過用手攪拌，將米飯與湯汁混合均勻，並將食物送入口中。

（三） 氣候原因 

  印度大部分地區地處熱帶和亞熱帶地區，終年高溫，年平均氣溫達22度以上。炎熱的天造成了大部分的新鮮食物不利於長時間的保存。印度大部分家庭中沒有冰箱，所以將新鮮的食材加入大量的香料做成糊糊起到腌制的作用，也更利於放置和儲存。另外，印度主要為熱帶季風氣候，氣候炎熱，雨季降水量巨大，而且印度具有世界上十分之一的耕地，主要種植的就是水稻。因為受到日照時間影響，位於赤道附近的印度種植的大米成熟的速度快，一年能夠達到兩熟或者三熟，生長周期很快。所以印度大米的又細又長，就是我們所稱的秈米。這種米飯煮熟之後沒有什麼粘性，而且口感干松，沒有那麼香甜軟糯，而是粒粒分明。所以印度人將食物製成粘稠的糊糊狀與米飯一同進食大大增加了米飯的香味和口感。同時糊糊也使鬆散的米飯更容易送入口中。

（四） 生活現狀

  印度時世界上僅次於中國大米出口的國家，但是印度大米年產量較低，及時擁有世界上十分之一的耕地和長時間的日照時間。但由於受季風氣候的影響，印度雨季短暫，極旱極澇頻發，糧 食收成受到影響。而其中十分之一用於出口。印度人口眾多，人口增長率高於中國，而地少人多。印度根深蒂固的種姓制度，嚴重影響了印度經濟的發展。在印度國內仍有超過兩億的人口處於飢餓的狀態。印度達哈維貧民窟，是目前世界第二、亞洲最大的貧民窟。面積僅1，75平方公里，居民人數就達百萬。

就在這樣一個人口眾多，資源不充足的環境下。將食物做成稀狀的糊糊更能節約成本，同時也能夠滿足更多人的胃口。即使在資源匱乏的情況下，印度人也成品嘗到美味的香料食物。

  無論哪個國家或哪個民族都有自己的生存之道，但都體現了民族的文化與智慧，大都「因地制宜」，且具有別樣的意味，耐人尋味。我們對此應保持尊重理解的態度，去感受他國的不一樣的文化風情與文化韻味。

❷ 印度人外出聚餐，自帶廚師做了10道飯菜，網友一看：餓死也不吃

元旦假期，剛好有空，於是就是和朋友一起參加了一個印度人舉辦的海邊聚餐，都是在市內，所以也方便，連同大人和小孩，總共去了有40個人，我們國內的人只有5個，總的來說挺熱鬧的。

發現印度人出去玩，以吃和放鬆為主，不會跑很多景點，還專門帶了2個廚師，在他們眼裡，再好的中國餐廳，都不如吃自己烹飪的食物來得爽！

等我們從海邊玩回來的時候，發現這兩個能乾的印度廚師已經把一大桌的飯菜做好了，分量很足，都是用大盆來裝的，看來他們吃肉的能力也很強大啊。而當我把這一桌菜發到網上去的時候，網友炸開鍋了，有人說：「我的個天，一聞到咖喱味就想吐，餓死我也不吃。」，也有人說「做法不同於國內，很有特色，值得一嘗！」大家來看下究竟做了什麼菜，引來大家這么熱烈的討論？

我發現他們口味還是蠻重的，就算是米飯也要下足料，這個是他們那邊的特色米，很細小，加入了香葉、桂皮、花椒、牛奶還有水做成的，最後再撒上一些他們自己炸香的紅蔥頭碎，米飯吃起來軟軟的，香味挺足，就是期間一不小心，把花椒也一塊嚼在嘴裡，那個酸爽啊。

這個海魚他們說在印度是他們最愛吃的一種魚，在深圳購買，一條就要80多塊，看樣子一條也不大，那還挺貴啊。這道魚是加了一些調料粉腌制的，然後下油鍋炸得連骨頭都是酥脆的，吃起來肉質很緊實，就是細刺有些多。

這道被厚厚的湯汁覆蓋著的雞有點看不出來原型了，湯汁這么濃稠，就知道是加了多少粉烹飪了，印度人特別擅長用粉，各種咖喱粉，香粉，用到極致。一隻雞一分為8，超大塊，烹煮時加了酸奶，所以做出來的雞肉除了帶了咖喱味，還會有奶味和甜味，總之味道有點一言難盡。

這個是用羅非魚做的，切塊後加入一些粉腌制，然後炸到焦香，再加入咖喱粉，各種粉，放水煮到入味收汁，看著沒有辣椒的影子，沒想到辣到流眼淚。

這道牛肉也是被厚重的湯汁包裹著，加了很多粉、香葉、桂皮、酸奶、薑汁、洋蔥汁、蒜汁烹飪的，燉到肉都稀爛了，肉是挺香的，就感覺吃肉的同時，吃了一嘴的調料，重口味啊！

我發現他們挺愛吃炸的食物，像這個雞塊，是足足炸了2盆，買的現成的雞塊，再下油鍋炸香，確實香，就是我有個疑問，他們這么愛吃油炸食物，咋的就不上火呢？

沒想到雞蛋在他們手裡，吃出了新高度，這是雞蛋湯嗎？還能這樣吃，我是服了。將雞蛋水煮剝殼，然後加入咖喱粉，各種粉，還有香菜，經過他們有靈魂的雙手，雞蛋就成這樣了，印度人重口味是有據可依的，看這道菜就知道了。

這個是提前買的大餅，也是從他們國家的人那裡買的，其實剛買的時候挺白凈的，等他們要吃的時候，就拿去炭爐上烤，終於把他們烤得又黑又焦，在他們眼裡，這樣更有食慾。

唯一一道素菜，青瓜、番茄、生菜加辣椒、做法簡單，就加了鹽和橄欖油，沒有手套2手一拌就成了。吃了那麼多肉，這道菜很解膩哈。

這個是提前買的甜點，沒有拍到照片，是西米加了牛奶和糖一起做的，飯後每人一小盒，分量不大，但是真心甜到膩去。

看到他們的大餐，發現肉量很足，口味重，一般人估計真心吃不下，你們覺得咋樣，有你愛吃的菜嗎？

❸ 印度美食為何形似「奧利給」除了貧窮之外，還有什麼原因

印度，印度是南亞次大陸最大的國家，總人口可達13.24億，但印度國土面積只有中國的1/3不到，但卻養活了和我們一樣多的人口。不僅如此，印度不但實現了糧食自給自足，還可以向周圍的國家包括中國大量出口稻米，成為糧食凈出口國。

四、人文原因：因為印度相對來說比較貧窮，自然也就不能像我們一樣，幾乎天天可以吃到新鮮的蔬菜，所以說，印度會選擇用大量的香料來維護食材本身的味道，自然也就出現我們看到的那種“奧利給”形狀了。

對於印度美食形狀像“奧利給”，你了解到了么？

❹ 印度人是怎麼吃飯的呢

印度人的飲食文化豐富多彩，具有獨特的傳統和習俗。以下是關於印度人吃飯方式的詳細描述：
坐姿與用餐環境
坐在地上：許多印度人喜歡坐在地上享用美食。這種習慣源於古代，當時椅子是奢侈品，大多數人選擇坐在地上吃飯。如今，雖然現代家庭中餐桌前用餐已變得常見，但用手指和坐在地上吃飯的樂趣並未消失，特別是在特殊場合如婚禮上。
墊子與座位：在地上用餐時，通常會使用名為「chowki」的墊子，以及特定的座位姿勢「asana」。
用手進食
右手用餐：印度人普遍使用右手進食，這一傳統已經延續了數千年。左手在印度文化中被視為不潔，因為它用於清潔身體最私密的部位，因此在飲食中使用左手會被視為不衛生和不禮貌的行為。
衛生習慣：盡管看起來不衛生，但印度人非常注重手部清潔。在餐館或家中，快吃完時主人會給每人端上一小碗溫水和一塊檸檬，用來洗手。此外，飯後還會提供一盤綠色麥粒狀的香料供咀嚼，以消除口中異味。
餐具與器皿
Thali：用於盛放飯菜的主要器皿是一種高聳的、離地幾寸的碗，被稱為「thali」。這種碗通常是銅或銀制的，非常美麗華麗。
Pitha：一種有特別設計的木製椅子，可以讓人們隨時調整坐姿。
食物與飲食習慣
糊狀食物：印度的食物大多是湯汁拌成的糊狀物，這些食品需要用手來攪拌、撕扯和食用。例如，印度咖喱、印度煎餅等都需要用手來食用。
面餅與咖喱：面餅是印度家庭三餐都離不開的食物，通常搭配咖喱食用。咖喱由各種蔬菜混合香料熬制，風味百變。
素食主義：印度大約有三分之一的人是素食者，剩下的人即使吃肉也主要是羊肉和雞肉。
社交與文化意義
聚餐時間：在印度，聚餐是一個長時間的活動，可以連續數小時，直到大家都吃飽為止。這體現了印度人對食物的重視和享受。
節日與食物：印度的每個重大節日或社會活動都與食物有關。食物被視為一種神聖的禮物，以養活人體和滋養心靈。
綜上所述，印度人的吃飯方式融合了傳統習俗、宗教信仰和社交文化，形成了獨特而豐富的飲食文化。

❺ 印度人為什麼喜歡吃糊狀的食物

因為他們的米飯實在太幹了。注意這種干，不是加水量太少的那種干，是他們的米無論你加多少水，甚至加油，煮出來都絕對沒有兩粒粘一塊兒的！
不知道你們上小學初中那會兒有沒有過類似的體驗，學校買來那種過期好幾年的陳米，煮的時候分兩次，去掉米湯再加水煮，出來的米飯就是那個效果...比印度米飯可能還要粘一點。這種米飯單吃沒有任何質感沒有任何香氣，味同嚼蠟，還硌嗓子眼。
印度米飯用筷子吃就別想了，還好他們也不用筷子。這時候湯汁的作用就顯現出來了：米飯倒香蕉葉上，抓散，加點湯汁或酸奶，嘩啦兩下，用手撮起來...你別干瞪著，人比你們用勺子的快到不知道哪裡去了。
可想而知，這種靈魂般的湯汁是印度餐的點睛之筆，往往是越粘越好，味道越豐富越好。就像弄混凝土，不加點粘合劑彷彿也高端不到哪兒去。
以上都是我猜的，沒有科學根據哦。猜遠一點，印度不缺糧是因為他們的大米一年三產，估計就是這個原因導致的米飯難吃。

❻ 印度人用手抓著吃飯嗎

印度人吃飯是用手抓。
傳統的印度菜吃法是直接用右手把食物往嘴裡送，不用任何餐具。
飯前他們會洗干凈手，如果主食是米飯，那麼就用右手的大拇指、食指和中指的第一指節簇城小勺狀，撮起一些飯再舀些湯汁送到嘴裡。如果是餅，那就撕成小塊折成小包狀，然後蘸湯汁或夾配菜吃。如果手法熟練，吃的時候是不會湯汁淋漓、流得一手都是的。

❼ 為什麼印度人做菜一定是要把所有的菜做成糊糊狀的

首先就是他們所處的環境，印度的環境是那種常年溫度比較高的，尤其是到了夏天以後，溫度特別的高，這種環境下新鮮的食物是很難保存的，但是如果把他們做成糊狀的話，在裡面加入了各種香料和調味料，就不容易壞的，可以保存的時間長一點，而且也特別方便。除了香料，印度人還喜歡吃薄餅，用薄餅蘸糊糊，吃起來非常方便。能包含各種香料，還能用薄餅蘸著吃，當然糊糊會受到歡迎了。雖然都是糊糊，但是印度人早就在漫長的烹飪中熟練使用各種復雜的調料，因此造就了印度菜神秘而豐富的味道。這樣來看的話，在味道方面，中國菜未必能打得過印度菜。

在印度的飯鍋里不管是什麼菜都是被剁碎的，土豆剁碎，蔥頭剁碎，雞鴨魚肉通通剁碎，印度人對於糊狀的食物情有獨鍾，這樣的習慣是跟它的國家文化傳統息息相關的 。