① 班蘭是什麼
問題一:班蘭葉是什麼 班蘭葉――印尼話叫Pandan,它在印尼、馬來西亞、新加坡等地名氣大得很,班蘭葉是一種熱帶綠色植物,有一種十分獨特的天然芳香味,能讓食物增添清新、香甜的味道。
問題二:班蘭葉的主要價值 香蘭葉,又叫做七葉蘭葉,或稱為班蘭葉(pandan leaf),是東南亞一帶料理常用的香料, 像沙叻、椰漿飯等都會使用,也是咖央香味的來源。它是用來煮咖喱的,讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時,班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞和印度很普遍,通常用在煮食。此外,班蘭也可用在製作娘惹糕點或是馬來糕點上。班蘭分兩種,其一是小葉子的,香味較濃郁,專供取其汁液做點心及甜品飲料的,如Celepon(用糯米粉摻點別的澱粉,作成團,裡面有棕櫚糖丸,上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用澱粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用澱粉煮熟,小孔金屬笊籬擠出,加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料,香噴噴的。印尼人熱愛它的程度,甚至煮飯也要摘一條班蘭,放在米里一起煮,飯好之後香氣芬芳,飯也軟熟很多。還有一種班蘭是大葉子的,專門用來包粽子,還有在泰國餐廳的香葉雞,用它來包,然後油炸,真正吃到嘴裡,全然沒有香味。葯用價值班蘭葉可治療憂鬱症,其汁液是綠色有機物,富含抗氧化成分,有消暑、清涼去火,安神、鎮定及舒筋活絡的功效。班蘭葉據說是一馬來西亞的一種植物,叫Pandan。他的形狀像香蕉葉,平行葉脈。他是用來煮咖喱的,讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時,班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞很普遍,通常用在煮食。但是是否能夠治腎病不是很清楚
問題三:班蘭汁是什麼 班蘭汁是班蘭葉榨出的汁。
班蘭,俗稱班丹或班蘭葉,班蘭分兩種。其一是小葉子的,香味較濃郁,專供取其汁液做點心及甜品飲料的,如Celepon(用糯米粉摻點別的澱粉,作成團,裡面有棕櫚糖丸,上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用澱粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用澱粉煮熟,小孔金屬笊籬擠出,加棕櫚糖、稀釋椰子汁的飲料)都以它的汁液為主要材料,香噴噴的。
印尼人甚至煮飯也要摘一條班蘭放在米里一起煮,飯好之後香氣芬芳,飯也軟熟很多。
還有一種班蘭是大葉子的,專門拿來包粽子,還有在泰國餐廳的香葉雞,用它來包,然後油炸,真正吃到嘴裡,全然沒有香味。
班蘭葉據說是馬來西亞的一種植物,叫Pandan。形狀像香蕉葉,平行葉脈。用來煮咖喱的,讓咖喱的味道更香。或揉湯圓時,班蘭葉也被擠壓做成色素。這種植物在馬來西亞很普遍,通常用在煮食。
問題四:我們這邊的一種月餅里含的班蘭油是什麼? 這種月餅是從綠色植物――班蘭葉中提煉出來的班蘭油和白蓮蓉混合製成的,班蘭葉是東南亞特有的植物,因其香氣逼人,常常被用來當成頂餚的調味品。
沒什麼可擔心的,放心吃啊~
問題五:沙嗲是什麼? 沙爹是傳統馬來美食――腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後,最最重要的就是要蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成,香醇無比,吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時,再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等,入口的沙爹味道更加分明。
問題六:誰可以指點小弟一下,「班蘭葉」在哪裡可以找到。急啊!!! 班蘭葉據說是一馬來西亞的一種植物,叫Pandan。
他的形狀像香蕉葉,平行葉脈。
他是用來煮咖喱的,讓咖喱的味道更香。
或揉湯圓時,班蘭葉也被擠壓做成色素。
這種植物在馬來西亞很普遍,通常用在煮食。
不知道你的所在地,怎麼告訴你地址?
實在不行的話,你到淘寶網上看看吧。
問題七:東南亞有哪些特色美食?? (完美蘆薈膠-成都完美-完美專賣店官網-完美中國日用品官網-完美直銷商城為您揭秘) 馬來西亞,一座聞名世界的美食天堂,在這里,您可以品嘗到世界各地的美食,如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見,琳琅滿目的佳餚美饌,令人垂涎三尺,欲罷不能。 到馬來西亞旅遊自然是要品嘗正宗的馬來菜及各地小吃,馬來人的主食以米飯和桑粑為主,然後加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生薑、香料種、小干魚等,就是比較豐盛的一餐。馬來菜主要以牛、雞及魚為主材料,加上辣椒及洋蔥一起烹調,味道較為辛辣,不同地區的烹調方式亦略有差別。馬來西亞著名的家常美食有:沙嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣魚等,其獨特的口味,也贏得了旅客鍾愛。 美食介紹: 炒@條 炒稞條以意麵為主,搭配魚露、醬油、海鮮及花生粉伴炒而成,在撒上新鮮豆芽、青菜等,口味帶些酸甜。 咖哩叻沙 咖哩叻沙是放入椰奶的咖哩湯加入雞肉、豆芽、豆腐、蝦、米粉(或面條)等的一道美食,味道香辣。 肉骨茶 在吉隆坡,有一樣小吃您不得不嘗,那就是長期享譽東南亞的中式早茶--肉骨茶。這種肉骨茶是用茶葉、中葯材和豬的排骨肉作為主料,配以鹽、醬油、胡椒、味精等,在鍋里燒煮多時,直到茶葉、葯材之味滲入排骨肉里,便可上桌了。燒桌肉骨茶,宜選用鮮嫩的豬排骨肉以及包龍、鐵觀音等中國名茶,枸杞、當歸、黃芪、淮山葯等中草葯,加上配料適宜,烹調得當,吃起來清香而滑嫩,別有一番滋味。中國遊客到吉隆坡後可千萬別忘了去嘗一嘗肉骨茶的滋味。 椰漿飯 椰漿飯是馬來西亞的非正式國餚,椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak,Nasi 是飯,Lemak 是脂肪,指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程,那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候,會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里,以增加它的香味。必要時,也可加入其他的香料如黃姜與香茅,以給於附加香味。 傳統上,一盤椰漿飯里有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式腌菜與熱辣醬料(馬來話稱作Sambal)。椰漿飯也可以有別的佐料,如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩(把牛肉燜在椰漿與香料的混和物)或「巴魯」(牛肺)。傳統上,大多數的佐料是熱辣性質的。 芋頭糕 芋頭糕也是馬來西亞當地傳統美食,芋頭甜軟不膩,滋補營養,配上黑芝麻的脆香口感,讓人食之難忘。 燒烤肉乾 豬肉乾又叫豬肉脯,是新加坡、馬來西亞一帶的特產,晶瑩剔透而極薄的肉片,顏色紅艷艷的,讓你只看到都不禁垂涎欲滴。 購買場所:創立於1978年的「林明記」,便是吉隆坡的肉乾名牌。但當你來到吉隆坡這家寬敞的總店,卻能發覺裡面的食品選擇琳琅滿目。除馳名的肉乾外,更有肉鬆、蝦米卷,甚至辣椒醬等。 黑胡椒螃蟹 很新鮮的海味,配上獨特的馬來式料理方法和醬料,一定讓喜歡海鮮的你食指大動。
問題八:新加坡有什麼好吃的 NO.1海南雞飯
海南雞飯源於早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民,經過改良與調整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡單:若干一口大小的蒸雞肉塊、香米(雞油預炸並用雞湯烹煮)、生抽或老抽、辣椒粉與生薑混合。
烹飪時要將所有部分均勻炸熟,否則菜品的口味則會流於平庸。事實上,辣椒醬既能為菜品增色不少,也能輕易讓其烹制失敗,太辣則會讓用餐變得痛苦,而太淡則讓口味平淡無奇。
這道菜的准備工作需要十分注意,首先將雞蒸熟,隨後立刻將其浸入冷水。這樣可使肉質保持鮮嫩,也正是在室溫下供應肉類的原因。
一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及薑蓉,在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嘗到這道美食。簡單又美味,海南雞飯無愧於新加坡最受歡迎的美食之一,是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。
NO.2咖喱魚頭
著名的新加坡咖喱魚頭是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶,這也是為什麼它是新加坡城內最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜餚之一。
其最初的製作者是新加坡的馬來亞力人(來自南印度喀拉拉邦的印度族裔),他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮,再用酸酸的羅望子調味,終於造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。
您可以像華人那樣搭配米飯,用松軟的小圓麵包蘸食咖喱汁。麵食的甜味可以中和咖喱的辛辣味,這是讓不太能嗜辣的人也能享受這道菜的最佳方法。
華人在吃這道菜的時候,喜歡搭配一點點蔬菜和肉一起品嘗。而品嘗這種吃法的最佳地點,當屬位於城市中心麥卡南街的海洋咖喱魚頭餐館。
印度人通常選擇的吃法與此類似――加上米飯、帕帕丹和印度泡菜。小印度的阿波羅蕉葉,還有不遠處跑馬路上的Muthu』s Curry都是值得向您推薦的餐館。
肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道,還有高腳杯中的印度翠鳥啤酒或是冰鎮檸檬水…… 這是另一道您在新加坡不可不試的菜餚,因為縱覽在世界的其他任何地方,如此美味,僅在此地。
NO.3咖椰烤麵包
咖椰烤麵包是新加坡人的傳統小吃,只要嘗一次就會愛上。咖椰醬由椰子加蛋、糖及班蘭葉所製成,非常香醇。曾有人如此形容:咖椰醬-只要
咖椰烤麵包是新加坡人的傳統小吃,只要嘗一次就會愛上。咖椰醬由椰子加蛋、糖及班蘭葉所製成,非常香醇。曾有人如此形容:咖椰醬-只要嘗一口就會立即湧起一種幸福的感覺,平凡簡單的幸福。在傳統炭烤土司上塗滿奶油與香甜咖椰醬,再配上半熟雞蛋沾上醬油,另加一杯香濃的傳統咖啡,別有風味,肯定上癮。
NO.4辣椒螃蟹
辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食,螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹,吃到最大的要2.5 公斤左右。說是辣椒,其實除了辣椒之外,還有東南亞才有的酸梅汁調料,調進蛋花,調出一大盤有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之後,用個小饅頭(有清蒸和油炸兩種)蘸著湯汁再來幾口,讓這盤辣椒螃蟹全部下肚,絕無浪費!
好吃的辣椒螃蟹集中在東海岸(East coast) 由於實在是美味,所以光顧遊客甚多,價格也由當年的10多新幣一公斤漲到了30多塊新幣一公斤,但是依然賓客盈門。東海岸有好幾家都做辣椒螃蟹,但最好是珍寶 Jumbo,每次去新加坡,那都是我的必到之處。
NO.5椰漿飯
椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜餚,但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義,椰漿飯得名於其烹飪方法――用椰漿烹煮米飯,再用一點香蘭葉略微調味,為米飯賦予撲鼻的清香。
這一經典美食可分為兩種類型,傳統的馬來式比較簡單,其中加入江魚仔([魚)、堅果、炸魚、黃瓜,還可以加入一個雞蛋。而另一種則是中式做法,裡面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉腸、魚糕、咖......>>
問題九:新加坡有什麼好吃的 NO.1海南雞飯
海南雞飯源於早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民,經過改良與調整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡單:若干一口大小的蒸雞肉塊、香米(雞油預炸並用雞湯烹煮)、生抽或老抽、辣椒粉與生薑混合。
一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及薑蓉,在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嘗到這道美食。簡單又美味,海南雞飯無愧於新加坡最受歡迎的美食之一,是在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。
NO.2咖喱魚頭
著名的新加坡咖喱魚頭是印度、中華和馬來文化相互融匯的美食結晶,這也是為什麼它是新加坡城內最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜餚之一。
NO.3咖椰烤麵包
咖椰烤麵包是新加坡人的傳統小吃,只要嘗一次就會愛上。咖椰醬由椰子加蛋、糖及班蘭葉所製成,非常香醇。曾有人如此形容:咖椰醬-只要
咖椰烤麵包是新加坡人的傳統小吃,只要嘗一次就會愛上。咖椰醬由椰子加蛋、糖及班蘭葉所製成,非常香醇。曾有人如此形容:咖椰醬-只要嘗一口就會立即湧起一種幸福的感覺,平凡簡單的幸福。在傳統炭烤土司上塗滿奶油與香甜咖椰醬,再配上半熟雞蛋沾上醬油,另加一杯香濃的傳統咖啡,別有風味,肯定上癮。
NO.4辣椒螃蟹
辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食,螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹,吃到最大的要2.5 公斤左右。說是辣椒,其實除了辣椒之外,還有東南亞才有的酸梅汁調料,調進蛋花,調出一大盤有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之後,用個小饅頭(有清蒸和油炸兩種)蘸著湯汁再來幾口,讓這盤辣椒螃蟹全部下肚,絕無浪費!
NO.5椰漿飯
椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜餚,但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義,椰漿飯得名於其烹飪方法――用椰漿烹煮米飯,再用一點香蘭葉略微調味,為米飯賦予撲鼻的清香。
NO.6肉骨茶
它是將帶肉排骨放入獨特草葯及香料熬制的原湯中烹煮,丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去,這道菜是苦力們補充微少能量與營養的一個重要方式。
NO.7炒@條
這種扁平米粉製成的小吃擁有一個充滿活力的發展歷程。最初,炒@條通常由漁民或農民在夜間售賣,以此增加收入,他們用剩飯菜來加工這道小吃,因此炒@條的製法有許多種。
NO.8水@
水@是馬來西亞和新加坡的小吃,在南馬和新加坡一帶通常念成潮州話的「Chwee kueh」,在吉隆坡一帶則稱為碗仔糕(用廣東話發音)。水@用白米磨成漿製成的粉團,放在特定的模子蒸成形。餡料用菜脯、蔥、蝦米、辣椒煮成,吃時再加上一些辣菜脯,通常都是作為早餐或下午茶。
NO.9窩打
這道菜在部分亞洲地區十分著名,烏打在馬來語中意為「大腦」,因為其柔軟糊狀的質感與大腦頗有相似之處。盡管魚肉烏打是最常見的做法,也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭製作的烏打。
NO.10叻沙
然而,正如大多數土生華人菜品一樣,它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙(Laksa lemak)則是以豐富奶香的椰汁為原料,是僅在新加坡流行的一種獨特製法。此外,還有一種更為清淡(與更為濃郁)的叻沙版本――印度紅茶叻沙(assam laksa)。近年來,叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中,如叻沙意麵等,盡管並未形成一道正式的菜,但也仍然十分美味。
問題十:什麼才料做成綠色西米 綠西米和我們常見的西米一樣,都是西米的一種,只不過是在製作過程中加入了綠色的班蘭汁,所以看起色顏色是綠的。
綠西米圖片
綠西米與常見的白西米的製作原料都是一樣的,都是用菱粉製作而成的。但是,由於綠西米加入了班蘭汁,所以有一股班蘭的清香味。
② 這種是什麼葉子 包粽子裡面肥豬肉的葉子 可以吃 叫什麼名稱
被子植物門 Angiospermae>>胡椒科 Piperaceae>>胡椒屬 Piper
假蒟 Piper sarmentosum
假蒟(學名:Piper sarmentosumRoxb.),又名蛤蔞、假蔞、山蔞等。多年生、匍匐、逐節生根草本,長數至10餘米;小枝近直立,無毛或幼時被極細的粉狀短柔毛。葉近膜質,有細腺點,下部的闊卵形或近圓形;葉脈7條,干時呈蒼白色,背面顯著凸起;上部的葉小,卵形或卵狀披針形;葉柄長2-5厘米,被極細的粉狀短柔毛;葉鞘長約為葉柄之半。花單性,雌雄異株,聚集成與葉對生的穗狀花序。雄花序長1.5-2厘米,直徑2-3毫米;總花梗與花序等長或略短,被極細的粉狀短柔毛;花序軸被毛;苞片扁圓形。雌花序長6-8毫米,於果期稍延長;總花梗與雄株的相同;苞片近圓形。漿果近球形。花期4-11月。
產於中國廣東、廣西、福建、雲南、貴州及西藏(墨脫)各省區。生於林下或村旁濕地上。印度、越南、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、巴布亞紐幾內亞也有。可葯用,根治風濕骨痛、跌打損傷、風寒咳嗽、妊娠和產後水腫;果序治牙痛、胃痛、腹脹、食慾不振等。也可食用,蛤蔞葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品,人們常常用它的葉子來做菜,它的美味經常和紫蘇相提並論。
③ 印度手抓飯一般放在新鮮葉子上嗎
印度人通常使用一種干樹葉或者新鮮樹葉壓製成的盤子來盛米飯等食物,這倒是很環保。
印度人在集體用餐時,吃飯用的飯盆常常是樹葉做成的。這種盆兒由幾片很大的整片樹葉相拼疊而成,內外兩層,樹葉和樹葉之間用比火柴棍還小的小枝條縫起來葉盆呈圓形,周圍還有一個翹起來的邊緣。
印度的注意事項和重點須知:
印度人仍然習慣用手抓著吃飯,盡管用手吃飯,他們吃飯前也會凈手。手抓飯一定會用右手,給人遞食物,餐具更得用右手。因為在印度人的觀念里右手干凈,左手臟。這又與印度人的另一個習慣有關,印度人如廁後不用紙,而是用水沖洗,沖洗時用左手。
吃的時候每個人面前擺個大盤子,把米飯盛上澆上菜和湯,然後稍加混合捏成團狀,在小吃街或者寺廟里則會用樹葉製成的盤子來盛食物,有的餐館則給客人一大片樹葉,這很環保。當然印度人也認為手抓飯更能引起人們對衛生的關注,很多西方人很難接受用手指用餐認為這很不衛生。
以上內容參考:網路——印度
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⑤ 印楝的印度習俗
1、印楝,在印度是人人從小到大都離不開的一種樹木,印度人用印楝枝條刷牙,以擁有健康的牙齦和潔白的牙齒;用印楝葉子泡茶,以去暑健身。雖然無法想像他們的這種刷牙方式,但是印度人的牙齒普遍比較白,卻是不得不承認的。據說印楝還可以防止白發、脫發、青春痘、頭痛、發燒;也可以治糖尿病、發熱病、癌症、以及不孕等現代病!
2、印楝原產於緬甸和印度等熱帶地區,一般高15至40公尺,印楝樹枝就是印度窮人的刷牙工具,當然這種東西已經不普遍了,只存在於一些偏遠的貧困地區,但以前的印度人都是用這種樹枝刷牙的。
3、據印度人介紹越來越多的人的摒棄用這種原始刷牙方式了。2013年還保留的這種習俗的主要存在於兩個地方:一個是印度偏遠落後的鄉村地區;另一個是穆斯林群體。有網友說用Neem刷牙,確實可以起到清潔口腔、美白牙齒的作用,只是Neem非常苦澀,估計外國人都受不了雲雲。
⑥ 辣木葉怎麼吃
辣木葉子可以直接當然蔬菜煮吃,也可以烘乾壓成粉末,可用於湯和調味汁,還可做成「辣木面條」、「辣木饅頭」、「辣木茶」,在西雙版納當地是比較有名的食物。
樹葉能當菜吃,味道怎麼樣?辣木不辣,口感很嫩滑,清炒、燉湯都可以,味道有點像菠菜。辣木葉可用於作沙拉、煎蛋或蒸蛋,煮水作飲料;辣木嫩梢可像菠菜一樣單獨煮湯,也可用作配料加入雞湯、豬蹄湯等肉湯中,還可以與其他食材一道炒。
另外,辣木花可以煮牛奶及與蛋調制後蒸或煎成蛋餅,煮水作飲料;辣木鮮果莢可以與各種肉類食材搭配,烹製成美味菜餚。而干種子可以打成粉末作為辛香調味料,幼苗的根乾燥後也可以打成粉末作為調味料用,對吃素者是非常好的選擇。而辣木花的汁水能減輕喉嚨發炎症狀,但孕婦不能食用。
辣木的嫩果莢、葉片、花以及種子在不同的區域有著多種多樣的食用和利用方式。在南亞,辣木的嫩果莢被稱為「鼓槌菜」,常用來煮湯或者直接做成蔬菜沙拉,孟加拉國人把它與椰肉、芥菜一起煮咖喱食用,有時也被用於其他魚、蝦菜餚的調味;在柬埔寨,辣木的葉片被用來做成被稱為korko的蔬菜湯。
在馬爾地夫,辣木的葉片被煎炸後,與馬爾地夫傳統的腌魚混合食用;在印度和巴基斯坦的一些地方,辣木的花被裹豆粉煎炸製成Pakora;在泰國和菲律賓,辣木的嫩葉更是被廣泛用於各色咖喱的烹飪……除此之外,成熟的辣木種子含油率約40%,可以榨油,也可從果莢上取下後,當作豌豆一樣煮吃,或者烤熟後當堅果食用。