A. 印度飛餅和面怎麼才能弄的又薄又大
印度飛餅（RotiCanai）在印度和馬來西亞有著悠久的歷史，是一種非常受歡迎的薄餅。要製作出又薄又大的飛餅，掌握正確的材料選擇和製作步驟至關重要。首先，准備好所需材料：中筋麵粉、溫水、食用油和少量鹽。
接下來，進行和面步驟。將麵粉倒入大碗中，加入鹽並慢慢加入溫水，邊加邊攪拌直至麵粉形成團狀。將面團放在案板上揉搓，大約5-10分鍾，直到面團變得光滑且富有彈性。然後，將面團覆蓋濕布或保鮮膜，讓其靜置30分鍾左右，以便更好地延展。
在擀皮階段，將靜置好的面團分割成小劑子，每個大約30-50克。在案板上撒上乾麵粉，防止粘連。取一個小劑子，用擀麵杖將其擀成圓形。盡量擀薄，並使用手掌邊緣或擀麵杖旋轉擀動，使其逐漸擴大。這個過程需要一定的技巧和練習，確保擀麵時均勻施力，避免麵皮出現厚薄不一的地方。
在烹飪方面，使用熱平底鍋或烤盤，並在鍋中刷一層薄薄的油。將擀好的麵皮快速轉移到鍋中，用手掌輕輕按壓，確保麵皮均勻受熱。當麵皮開始起泡、邊緣微微翹起時，翻面煎另一面，直至兩面都呈現出金黃色且有些微焦點。
為了達到最佳效果，可以使用擀麵杖輔助旋轉面團，但動作要快，防止面團因長時間未操作而失去彈性。如果在擀麵過程中面團收縮，可以稍作鬆弛後再繼續擀。確保鍋的溫度適中，太熱會使麵皮煎得過快而變硬，太涼則不容易煎熟。
通過反復練習這些步驟和技巧，你可以逐漸掌握製作又薄又大的印度飛餅。記住，製作麵食往往需要多次嘗試和練習才能達到理想的效果。