印度的米為什麼散而不粘

A. 同樣是飯，為什麼印度煮熟的米是粒粒分開的，而我們卻成團狀呢

國人一日三餐少不了米飯，它是我們餐桌上最常見的主食，顧名思義就是用米做的飯，而這個米通常都默認為是大米。除了中國外，世界上還有很多其他的國家種植水稻，印度就是其中之一。但這個印度的米飯它煮熟之後是粒粒分明，一顆一顆散狀。那為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而我們的大米卻成膠團狀呢？

首先中國人煮飯就是米和水直接放在一起，在電飯煲裡面煮，這樣煮出來的米飯都是粘合在一起的，而印度人卻喜歡把米飯煮到一半熟，之後再用蒸的形式。不少人小時候也是吃這種蒸飯，有一個木桶直接放在大鍋里，這樣做出的飯確實顆粒分明十分鬆散，不會像電飯煲那樣黏得很緊。

在水稻種植環境上，我國的水稻種植多分布在南方地區，因為南方太陽光照條件好，雨量充足，並且多低山、丘陵、地勢起伏較小，再則就是南方降水豐沛，河流眾多，灌溉水源充足，為水稻種植提供了適合的條件。而印度則處於熱帶地區，陽光照射條件非常好，加上熱帶氣候因素，印度出產的大米，幾乎是顆顆飽滿，因此煮出來是顆粒狀。但是對於中國人來說，還是我們粘粘的米飯更好吃。

印度本身是一個熱帶國家，所以印度人吃飯的時候一般都是等到飯菜涼下來再吃。這樣一來，除了糯米之外，哪怕是粳米煮熟之後涼下來，粘性也會降低的。而且加上印度的大米恰恰是那種直鏈澱粉高，蛋白質含量也不錯的大米，吸收膨脹之後能脹大2-3倍，但不會黏糊糊，還是散開的。而我國的大米大多數是支鏈澱粉，所以比較容易黏糊糊，容易形成膠狀的。

我們知道印度人吃飯是不用餐具的，直接用手抓，而這種顆粒式的米飯也比較符合他們的用餐方式。這兩種米飯孰優孰劣也不好說，仁者見仁智者見智，有些人就愛吃一粒粒，顆顆分明的米飯，而有些就喜歡吃軟軟的米飯，對此，我們也要用理智的眼光去看待。

B. 印度大米煮熟後是散狀的，而我國的大米是膠團狀的，這是為什麼

每一個國家的飲食習慣都是不同的，在品味美食時也會有不同的感受。在我國，為了確保米粒能夠是柔軟舒服的，所以我們在蒸煮米飯時會放比較多的水，這樣可以讓米飯粘在一起。印度的主食也是米飯，而他們的米飯和我們的米飯是有所不同的，因為印度的米飯會比較鬆散。其實歸結到原因也是非常的簡單，那就是兩個國家的氣候地理環境和文化都是不一樣的，所以兩個國家的珍珠米飯也是不一樣的，那麼米飯煮出來的樣子可能也會不太一樣。

同時印度的氣候也會有影響，因為大米煮熟之後很快就會變涼，同時印度的人習慣用手抓飯吃，所以印度的大米大多是呈現散狀的。每一個國家在烹調上都會有自己國家的特色。他們國家當地的特色並不一定會符合我們的口味，但是每一個國家的飲食文化都是值得尊重的，我們無法去評判他們文化的好壞，因為在每一個國家都的文化都是以獨特的存在。

C. 為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而中國的大米煮熟後成膠團狀

因為印度大米和中國的大米品種不同、生活環境不同而且烹飪方式也是不同的，所以印度的大米煮熟了之後會是散狀的，而中國的大米煮熟之後會變成膠團狀的。大米是人活著必不可少的主食之一，也是除小麥之外最為普遍的主食之一了。幾乎每個，尤其是亞洲國家的人，都離不開大米。而東南亞的大米和中國的大米，或者說其實各個國家的大米都是不同的。

總而言之，是以上各種原因造成印度的大米烹飪出來要比中國大米烹飪出來乾爽得多。這也可能是跟他們喜好手抓飯、咖喱飯的傳統因素有關吧。

D. 印度的大米都是進口中國的，為什麼印度的大米煮出來都是散狀的

烹飪方法有所不同。我國的大米直接放入水中並用水蒸煮，因此我們的大米會吸收水。那麼看來我們的米飯，煮熟時會粘住。但是，印度人則不同：當他們蒸米飯時，先將米飯煮至半成熟狀態，然後再蒸米飯。習慣不同。眾所周知，印度人不需要餐具。他們喜歡用手抓住，所以印度大米不太粘，因為它會粘在手上，最後變成了手抓米飯。

氣溫的影響也會影響到水稻的一個生成。像印度的話它是處於一個熱帶地區了。他們的溫度是很高的，他們的大米煮完之後很快就會變得變涼掉，而且印度人，他們都是直接用手抓來吃的，風俗習慣都有很大的不同。我們國內煮飯的話也是需要清洗干凈之後放鍋裡面直接煮。但是，印度的煮法就跟我們國內的是不一樣的了。他們會在煮飯之前先過濾一下自己的大米，然後也會長時間的去煮熟，這些大米就會變成顆粒狀，下了水的話也不是那麼多，不會像我們中國人一樣。

E. 我們的大米煮熟是膠團妝的，為何印度的大米卻是散狀的

大米是我國國民餐桌上的主食，而且隨著生活水平的提高，大米的品質也在越來越提高。而且在中國，蒸出來的大米並不是一粒一粒的，中間有非常多的黏著性，而且整體非常香，吃起來有顆粒感也很由嚼勁。但是印度卻不一樣，印度的主食米飯蒸出來以後是一粒一粒的。原因其實非常簡單，首先就是印度地處熱帶，其大米姨奶奶可以收割3到4次。其次就是印度的大米澱粉含量相對較少。最後就是雙方的做法是有著天壤之別的。

最後就是雙方的做法是有著非常多的區別的，在我國這些大米主要是清洗干凈之後放鍋裡面直接煮。但是，印度的煮法就跟我們國內的是不一樣的了。他們會在煮飯之前先過濾一下自己的大米，然後也會長時間的去煮熟，這些大米就會變成顆粒狀。

F. 為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而我們的大米卻成膠團狀

是各方面不同的因素導致的，從大米的品種到種植大米的土地的濕潤程度、地理環境以及氣候甚至於日照等各方面因素。去印度旅遊的中國人會覺得很奇怪，同樣是大米飯，中國的大米煮熟後，會變成粘在一起的米飯團團，但是印度的卻顆粒分明。這其實是因為多方面因素造成的。

三、地理環境、氣候不同

印度靠近赤道，氣溫較高。而我國大米產地，即使是南方的大米產地，都沒有那麼高的氣溫。而且我國南方降水量充沛，但是印度大米產地相對於我國大米產地來講，降水量少。不同的地理環境、氣溫和氣候因素，使得種出來的大米口感也不同。

總而言之，因為大米的品種不同，土壤肥沃度不同，降水量不同等等各種因素，再加上兩國吃飯的習慣不同，所以大米被做熟後呈現的形態也是不同的。