印度瓠怎麼做好吃

㈠ 茄子是從什麼地方起源的隱藏了什麼樣的歷史文化

都知道，茄子來源於印度。我們經常可以在菜市場看到各種形狀的茄子，比如：圓茄子、長茄子。並且，茄子的做法有很多，包括煎、炸、蒸、煮等。此外，印度各地都有關於茄子的菜餚，比如：北方的孟加拉地區有香煎茄子，將茄子切成片狀後用香料腌制，最後煎制而成。

《紅樓夢》中記載了片狀茄子腌製成“茄鯗”的做法。

這個過程十分復雜，首先你需要將剛摘下來的茄子去皮，清洗干凈後切成塊狀，用雞油炸；新竹筍、五香豆乾、各種乾果子都切成條狀，放在罐子里，再加入油炸的茄子、香油、糟油、雞湯等；最後把罐子封嚴，讓它們在裡面沉澱。等到想吃的時候，從罐子里取出一些，用炒過的雞瓜子相拌即可食用。

所以，這種貴族人的吃法，自然是鄉村劉姥姥沒有聽聞過的。

油炸、油煎茄子需要很多油脂，在現代人的觀念中，這種做法不利於健康。所以，現在更多的做法是將其煮熟，然後涼拌或者放在濃湯中當配菜。