印度甘蔗糖怎麼熬

㈠ 糖是怎麼做的

1、糖大多數都是甘蔗做出來的，甘蔗清潔干凈之後就會被送進壓榨甘蔗的機器里進行壓榨，這些壓榨出來的汁是非常甜的，這就是糖的「原身」。

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1、甘蔗製糖最早見於記載的是公元前 300年的印度的《吠陀經》和中國的《楚辭》。這兩個國家是世界上最早的植蔗國，也是兩大甘蔗製糖發源地。在世界早期製糖史上，中國和印度佔有重要地位。

2、在中國，最早記載甘蔗種植的是東周時代。公元前4世紀的戰國時期，已有對甘蔗初步加工的記載。屈原的《楚辭·招魂》中有這樣的詩句：「胹鱉炮羔，有柘漿些」。這里的「柘」即是蔗，「柘漿」是從甘蔗中取得的汁。

3、手工業製糖階段 自戰國時代開始從甘蔗中取得蔗漿以後，種植甘蔗日益興盛,甘蔗製糖技術逐步提高，經近千年的發展，至唐宋年間，已形成了頗具規模的作坊式製糖業。

4、糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等。在這些糖中，除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其餘的糖都要在體內轉化為基本的單糖後，才能被吸收利用。

㈡ 什麼樣的甘蔗才能熬制古法紅糖應該怎麼熬制呢

甘蔗提供多種對人體有益的微量元素和溫補元素。充足的陽光為甘蔗提供了絕佳的生長環境。優質的原料和傳統的工藝，是古法紅糖的立足之本。純手工熬制、不添加任何防腐劑，使甘蔗中的營養得以保留。

如何製作古法紅糖

有這樣說法：100斤甘蔗榨汁後，可以熬制10-11斤紅糖。有的商家說15斤甘蔗熬一斤，有的說18斤甘蔗熬一斤，實際上他們說的都對，因為含糖量不同的甘蔗肯定需要的甘蔗量就不同，以及用何種方式榨汁，你像再以前科技不發達的時代，榨汁都是用石碾子，這種就需要20斤以上的甘蔗才能熬一斤紅糖。

起鍋時動作一定要快，否則還未全部起鍋完成，糖的粘度太高，已不能全部起鍋完成。而且部分糖質會被熬糊，所以一般起鍋時都要小火或者暫時不少火！