⑴ 鴨蛋可以煮著吃嗎
可以煮著吃。煮蛋時,在水中加些醋,蛋煮破後蛋逗首皮液不會流出,而且容易剝殼。煮蛋時加入小量食鹽入水中,這樣熟蛋便可以很容易剝殼了。
好處：
鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺芹坦的作用，入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。
鴨蛋除了蛋白質、維生素含量略少於雞蛋外，其營養成分有的還大大超過雞蛋。以每100克的營養含量計算，鴨蛋含的磷與雞蛋相等，其餘的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等含量均多於雞蛋。
選購技巧：
選購時，握住鴨蛋左右搖晃，不發出聲音的就是好的鴨蛋。鴨蛋宜放入冰箱保存，山差放置時注意大頭朝上，小頭在下，這樣有益於保證鴨蛋的質量。