印度糖為什麼是黃色糖

1. 為什麼紅糖有的很黑,有的顏色偏黃

紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，是有甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體。因為不同的製作工藝使紅糖呈現出不同的顏色。其中黃糖保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。

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紅糖性溫味甘，不但能活血舒筋，促進血液循環，還具有益氣、緩中、化食之功能，食慾不振的用戶可適當食用紅糖，改善狀況。

注意事項：

1、紅糖不宜與竹筍同食，因為竹筍中的某種賴氨酸在與紅糖加熱過程中易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

2、患有痛風的病人不宜食用紅糖，因為含有果糖會加重痛風病情。

2. 黃糖是一種什麼糖

黃糖是一種蔗糖。

其主要原料是甘蔗，是將甘蔗進行切碎碾壓後經過相關的處理以及熬煮冷卻等形成的一種固體塊狀粗糖。黃糖保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味，所以受到很多人喜愛。

簡介

黃糖甜度很高，黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。

因為甜味的純度高，可用來調制飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。黃糖因為是土法生產，沒有經過化學方法提煉，故保持甘蔗糖的原汁原味，為現今許多高級食品所使用。