Ⅰ 涼拌辣椒油怎麼做才能又辣又香
想要製作出美味的辣椒油，首先需要我們需要准備好八角，可以讓辣椒油的食慾得到增強，同時還需要我們准備好香料，一般來說一克的辣椒油就可以了，同時還需要我們准備好小茴香，這樣是可以保持辣椒油的香味了，陳皮也是需要的，這樣也可以有提味的作用。而香果同樣是可以有提味的效果，對於肉豆蔻來說，我們是不能多放的，一般來說適量的放一些就可以了。同時還需要香茅草和砂仁，還要我們准備好排草，這樣可以讓辣椒油的味道更好。
大家在製作辣椒油的時候，我們還可以加入其中藿香，這樣是可以讓辣椒油聞起來的味道更加香，同時還需要我們准備好白芷，這是可以起到去腥的功效，這實際上一般都是可以和白豆蔻搭配起來使用的，這樣的關系說很不錯的，可以幫助讓辣椒油的味道更美味，最後需要我們准備好辣椒，一般來說我們選擇用小米辣和印度椒，這都是不錯的選擇，可以讓辣椒油的味道以及口感更好。
辣油怎麼熬才又辣又香
如果我們想要製作出又香又辣的辣椒油，那麼我們需要學會熬制的方法才行，首先需要把辣椒和花椒的比例准備好，最好是保持合理的比例才行。
首先需要我們把鍋燒熱，然後就可以在其中加入食用油，然後在其中放一勺豆瓣醬，同時需要我們用勺子進行不停的攪拌，對食用油本身來說，實際上其中是有一定的水分存在，所以說在加熱的過程中是會出現沸騰的情況，在沸騰並不是很厲害的時候，這時候我們就可以在其中放進八角、桂皮以及香葉，然後我們繼續的進行攪拌，片刻之後，等到沸騰的不是很厲害的時候，我們再在其中放入兩勺水，然後我們就可以把辣椒面倒進去。繼續進行攪拌，同時我們還需要把火打小，一般來說我們選擇用中火就可以了。
等到辣椒面的顆粒發硬的時候，這是和我們就可以再選擇把花椒、洋蔥片、芹菜段、香菜根、胡蘿卜片、小蔥結薑片、大蒜頭等材料全部都放進油中。同時我們是應該保持中火，同時需要大家不停的進行攪拌，等到食用油里的其他東西都不再有水分存在的時候，等到變的乾枯的時候，這時候我們就可以選擇停火了，在這個過程中，大約是需要30到45分鍾才行的，然後我們繼續攪拌，等到油能夠不再沸騰的時候，等完全冷卻下來這之後我們就可以選擇放在一邊，等上大約半小時的時間，然後我們就可以用漏勺把雜物完全過濾出來，之後大家再用紗布把油過濾一下，這樣就製作出了美味的辣椒油。
辣椒油的做法
製作辣椒油的時候。需要我們在鍋中下菜油，燒開之後就可以下入其中蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，還需要放入八角，草果、紫草、香菜炸香之後就可以撈出所有的料渣。然後我們就可以把辣椒面裝起來備用了。之後我們需要把大紅袍花椒放到鍋中，然後再放入其中菜油，炸出香味和麻味之後就可以撈出花椒，然後再把食用油淋入辣椒面中，攪勻靜置一晚就製作好了。