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印度人怎麼燒魚

發布時間:2022-11-28 04:43:36

① 印度人殺魚的方式是怎樣的他們是如何吃魚的

印度人殺魚的方式是怎樣的?他們是如何吃魚的?印度人殺魚是十分的簡單粗暴的。他們通常是用小刀將魚鱗和魚皮一起刮下來,然後將魚身子切成幾塊就好了,整個過程也就是幾分鍾的時間。

印度作為一個神秘的國度,有些操作確實是令人咋舌。印度這個國家對於魚的處理方式也是十分的簡單粗暴。平常我們殺一條魚一定是將鱗片、肝臟等都處理得乾乾凈凈才會食用,通常殺魚就會耗費一定的時間。但是印度處理魚的方式和我們比起來就顯得太簡單粗暴了。

如果印度魚是從恆河裡抓來的,如果不煮熟就食用,那必定是帶有很多細菌的。畢竟都知道恆河裡漂浮的垃圾,印度人也經常在那裡洗澡,這樣簡單粗暴的處理魚的方式不免還是會令人擔憂,這種魚印度人都直接吃真的是令人咋舌了。

② 印度人不殺生,那他們餐桌上的肉是怎麼來的

印度人為了能夠吃到動物的肉,會想到其他的辦法讓動物自己結束生命,這樣印度人就不算殺生,所以印度人餐桌上的肉都是印度人通過各種各樣的辦法讓動物結束自己的生命來得到的,比如說印度人想吃魚肉的時候,不會自己拿著刀把魚殺死,相反他們會把一把刀固定住,然後拿著魚往刀上碰撞,這樣魚就會結束生命,雖然這樣做比較麻煩,但是印度人卻非常願意這樣做,他們認為不是自己取走了魚的性命。

其實印度人奉行不殺生是非常不錯的,但是我們平時的生活卻離不開肉類,如果沒有這些動物的肉,那麼人類就不可能健康的生長,所以在我看來適當的殺生,還是有必要的,如果說是一些珍貴的物種,那麼肯定不能夠亂殺,還要保護這些動物,尤其是一些快要瀕臨滅絕的動物。

③ 印度旁遮普式燒魚的做法,印度旁遮普式燒魚怎麼做好吃

1.
茄子洗凈,均勻切分成四份,再切成長條。梅香咸魚洗凈。蔥切碎,放入碗中備用

2.
熱鍋,放入油小半碗,放入蒜末,爆一爆鍋。放入茄子,翻炒至茄子變色,按下去有點軟時加入4碗水(或者5碗,不用太滿,水加至沒過茄子就行。),蓋上鍋蓋,煮5分鍾左右。

3.
待水收至和茄子一樣高度時(就是水和茄子平衡),放入梅香咸魚,蓋上鍋蓋,繼續煮5分鍾左右。
4.
待水收得差不多時(水快要煮幹了的時候),茄子和咸魚,茄子煮得軟噠噠,咸魚也爛的差不多,就是這道菜的精華,茄子和咸魚融在了一起。放入醬油、鹽、糖,翻炒幾下。

5.
最後加入蔥花,盛起。

④ 怎麼做鯧魚

干燒和清蒸是最對得起鯧魚的美味!

《干燒鯧魚》鯧魚兩到三條洗凈,去內臟,肚子兩側的黑膜一定要刮洗干凈。

洗凈的鯧魚在魚身的兩面切上柳葉刀,然後加鹽,料酒,胡椒粉腌制。

鍋中放入油,油溫八成熱時下鯧魚炸至兩面金黃撈出。(用廚房紙巾盡量吸附去魚身上水,以免入油鍋炸至時,被油濺到)

鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜,干辣椒段,下白糖,醋,料酒添湯入魚。把番茄醬倒在魚身上,大火燒開轉小火燜至,湯汁濃稠加鹽調味即可。

魚肉乾香,甜酸微辣。小孩女士的最愛。

《清蒸鯧魚》新鮮的鯧魚,洗凈去內脹後,在魚身上改上花刀。

用料酒,蔥姜,鹽,胡椒粉腌制二十分鍾左右。

蒸鍋上汽後,下鯧魚蒸制十分鍾左右取出,撿去蔥姜,泌去魚盤中的湯汁。在魚身上倒上蒸魚豉油,碼上蔥絲。

鍋中熱油,油開後澆在魚身上即可食用。

鮮美清淡,最能吃出鯧魚的美味的一種做法。

鯧魚在我國算是比較常見的魚類,在不同地方也有鏡魚、平魚之類的叫法,主要還是因為它又圓又扁的有趣體型吧,算是食用和觀賞兼具的魚類。

而且鯧魚有著肉厚少刺、口感細嫩、營養豐富等優點,所以也是很好吃很受歡迎的一種魚,下面我們就來推薦一下鯧魚的做法。

干煎鯧魚:

這個是最簡單的做法之一了,只要把買回來的鯧魚去磷去內臟收拾干凈;每面劃兩刀然後兩面抹上一層鹽稍微腌漬半小時入味;煎鍋燒熱下油,鯧魚表面拍上薄薄的一層太白粉(這樣不容易破皮),放進鍋里小火煎一面焦黃定型翻面,煎制兩面金黃裝盤,稍微撒點胡椒之類的就很好吃了,焦香鮮嫩。

清蒸鯧魚:

作為肉厚刺少異味輕的魚類,鯧魚同樣很適合清蒸。鯧魚處理干凈之後魚身劃兩刀抹一點鹽和一點點白鬍椒、幾片姜、料酒腌漬一會;蒸鍋燒熱水,水開之後把魚放進去大火蒸10分鍾左右(看魚的大小);蒸好取出倒掉盤子里的水,去掉蒸魚用的薑片之類的,放上新切的蔥姜絲,燒一勺熱油淋上激發香味,適量生抽或者蒸魚豉油調味,就可以上桌了。

檸檬蒸鯧魚:

這道菜比上面兩種准備的材料麻煩一些,但是酸辣開胃、鮮嫩可口,還是值得一試的。

這次我們用檸檬汁、魚露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成醬汁,然後加入醬汁量三分之一的薑蓉和蒜泥拌勻,2個小米辣切圈一起拌進去,最後下適量鹽調味,蒸魚料基本完成。

鯧魚收拾干凈,兩面改切花刀方便入味,盤子里鋪上蔥白薑片把鯧魚放上去,淋上我們調制的蒸魚料,水開之後放進蒸鍋大火蒸10分鍾左右,取出撒上蔥花、香菜、檸檬片就可以上桌了。鯧魚本身就是腥味沒有特別重的魚,我們的蒸魚料也用了多種去腥提味的材料,所以基本上是不會有魚腥味的,趁熱吃鮮嫩酸辣。

以上就是這次分享的鯧魚吃法了,大家最喜歡吃的魚是什麼呢?你覺得吃魚最好的做法是哪種?

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鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一,我們一般吃的基本上是海鯧魚。因為鯧魚含有豐富的營養:蛋白質含量高,100克鯧魚肉蛋白質含量高達15.6克,脂肪含量6.6克,還有豐富的碳水化合物,鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預防作用。

食用鯧魚能益氣養血、補胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。

鯧魚的家常做法很多:清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法:清蒸鯧魚 和香煎鯧魚

清蒸鯧魚做法:

需要的食材:鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白鬍椒、蒸魚豉油

製做方法:

1、鯧魚開膛去鰓,洗凈後魚身打花刀。然後用料酒、胡椒份腌20分鍾左右。

2、姜切片,蔥切絲備用。

3、盤子上放幾塊薑片,把鯧魚放在薑片上,蔥絲、薑片放魚身上;

4、水燒開後,放魚入鍋大火蒸10分鍾;

5、出鍋後倒掉盤中的水;

6、用蒸魚豉油澆在魚身上,去掉薑片和蔥絲,油燒熱澆在魚上,最後撒點蔥絲即可!

香煎鯧魚的做法:

需要的食材:鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。

1、將准備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。

2、香葉剁成接近於粉末,然後放在碗中,再放入黑白鬍椒粉和孜然粉一起拌勻。

3、把調好的食材粉末均勻的塗在鯧魚的身上。

4、熱鍋下油和少許鹽,油燒至7成熱,下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時候一定不要頻繁翻身,以免魚變形。

鯧魚,有分淡水跟海水,也有好幾個品種,金銀紅鯧都有,更普遍也常見的,我覺得更多會選擇海水的銀鯧,肉質細嫩且刺少,所以非常適於老年人和兒童食用!

因為肉質細嫩且刺少,做法也非常多,如果買魚來煮都是首先考慮的,那麼它有那些做法呢?

一、碳燒鯧魚

做法簡單就是直接燒烤,鯧魚拿來燒烤也是不錯的選擇,魚刺少肉細嫩,烤出來的魚肉非常鮮美;

食材准備:鯧魚、各種烤料、油、蔥、芝麻

魚要在背面斜切三口、然後准備炭爐直接放上去烤,邊烤邊翻滾,要保證魚兩邊可以烤得均勻;

魚可烤久一點,魚皮兩邊烤成金黃即可,吃起來口感會更好,因烤過的魚肉會將魚肉的鮮甜鎖在魚肉裡面了,烤到金黃後即可放調味料,完成!喜歡燒烤的朋友可以試試!

二、清蒸

清蒸肯定是很多人的選擇,清淡!

食材准備:鯧魚一條、蔥、蒜蓉、姜絲、花生油、鹽

溫馨提示:我這里蒸魚是沒放醬油的,因為放了醬油,魚就沒有了原本的鮮味,醬油蓋過魚味了(個人口味)

魚洗干凈,在兩邊背面切三刀,放少量油碟中,防止魚會沾碟,然後放蒜蓉姜絲和鹽

起鍋放水,水滾就放魚蒸,轉大火。看魚大小,常規來講一般10分鍾就可以了;另起鍋熱油,魚熟後,放蔥,接著就將熱油倒入蒸熟的魚中即可,蒸熟馬上吃是最合適的,冷了就不好吃了。

三、紅燒鯧魚

食材准備:鯧魚1條,姜絲,蒜片,蔥花,鹽,雞精少許,糖,生抽

鯧魚洗干凈,魚身切幾刀,抹上鹽腌一會,姜切絲,蒜切片,蔥切蔥花

鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調小火,依次放入姜絲,蒜片,調入,生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收干,再放點水蓋鍋蓋大火滾兩分鍾,撒蔥花裝盤即可!

就說三種做法,當然相信有很多朋友都有創意的煮法,可以一起分享下!

鯧魚,性甘、平、淡,富含蛋白質及其他多種營養成分,具有益氣養血、柔筋利骨之功效。對治療消化不良,脾虛泄瀉,貧血、筋骨酸痛有效。魚家常最多的做法,是用來紅燒,清蒸或者香煎。清蒸的做法,能夠更好的保留魚的營養價值,確保魚的原汁原味。

用料

鯧魚 三條

薑片 適量

蒸魚豉油 適量

鹽 適量

蔥絲 適量

料酒 適量

1.把新鮮的鯧魚三條洗干凈,把腮摘除,魚嘴下面剪一個小口,把內臟清除。

2.為了更好入味兒鯧魚兩面改花刀,深及魚骨,裝入盤中。

2.生薑一塊切成細姜絲和姜皮,小蔥3根切斷,碗中加入姜皮、小蔥和料酒,抓捏出蔥薑汁備用。

3.盤中加入鹽和蔥薑汁,兩面抹上鹽,放上薑片,腌制15分鍾左右;

4,蒸鍋大火上大氣後,放入鯧魚,加蓋,保持大火蒸6分鍾;

5.蒸魚的時候准備蔥絲。蒸好的魚除去姜和多餘的魚湯。

6、澆上適量蒸魚豉油,再撒上蔥絲

7.鍋燒熱適量的食用油,這個要熱一點兒,加熱到油微微冒煙。再將熱油澆在蔥絲上,聽到「滋啦」的響聲即可。

1:首先,准備好所有食材

2:金鯧魚去內臟、去腮、洗凈切十字刀

3:起鍋,熱油,把魚下鍋煎至兩面金黃,出鍋備用

4:洗鍋,再次起鍋,熱油,把肉丁和干辣椒下鍋炒香

5:再次倒入蔥姜蒜末,筍丁(可有可無)下鍋炒香

6:再加入兩勺豆瓣醬炒出紅油後,加入1勺生抽、1勺蚝油,以及適量鹽

7:再把魚下鍋,加入剛好沒過魚的水量,大火燒開後轉小火慢燉至收汁

8:待收汁完成後,用胡蘿卜丁以及青紅辣椒圈做下點綴,即可出鍋

鯧魚作為一種海水魚,富含高蛋白有降低膽固醇防癌之星一說,

如何才能把鯧魚做的色香味俱全呢,

接下來給大家講一下做法,

首先准備一下食材: 鯧魚 一條,蔥,姜,蒜 ,生抽,米醋,白酒,白糖,雞精,

第一步: 將處理好的鯧魚洗凈放入碗里,准備好調料,蔥姜蒜切成適用的大小

第二步: 鍋內用油,待油燒熱時放入魚,一面煎黃時翻面,待另一面也金黃。加入米醋,生抽,蔥姜蒜煸香

第三步: 加入適量白糖,白酒、鹽和雞精慢慢倒入適量水,大火燒開,轉小火慢燉,收湯汁起鍋,即可。



大家好!我是吃飽了來做飯,很高興能夠收到回答邀請。

鯧魚在一般都是1斤到3斤一條左右,魚肉中含有的不飽和脂肪酸,是減少心血管疾病發生的重要物質,膽固醇含量也低於所有的動物性食品,最適老年人吃了。鯧魚肉厚、刺少、味佳, 鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效,營養非常豐富是天然營養佳品。它也有很多吃法,就給大家介紹自己平時常做的和非常簡單的做法,就是紅燒和清蒸,紅燒的話味道濃香適合下酒,清蒸的話味道也非常鮮美,也是做魚保留營養不流失最好的做法了。

一、紅燒鯧魚

食材:鯧魚、鹽、生抽、醋、啤酒、料酒、蔥、姜、蒜、香菜、二荊條、白糖、花椒、油

1、首先我們把蔥姜蒜切片切末都可以,香菜切段,二荊條切小圈,鯧魚去掉內臟和鰓,把魚肚子里的黑膜沖洗干凈,在魚的身上兩側斜劃兩三刀,兩面都打成花刀。魚切好清理好後放入料酒、鹽、蔥、姜腌制10分鍾。

2、腌制好的鯧魚兩面拍上少許干澱粉備用,炒鍋燒熱用姜塊擦拭鍋底,放入少許油燒熱,將鯧魚放入鍋中,用小火煎至兩面金黃色後盛出瀝油,煎魚要注意火候,如果不怎麼會也可以忽略這一步,直接炒料燒魚。

3、鍋里加入適量的油,放入辣椒、蔥、姜、蒜、花椒爆香,在加入料酒、生抽、醋,少許白糖提鮮。往鍋里加入適量啤酒,能夠把魚淹沒就差不多了。

4、將鍋里的啤酒水燒開,放入煎好的鯧魚,小火慢煮15分鍾,煮5分鍾可以翻下面,這時取碗放入適量澱粉調成汁,等時間到了魚熟了後,把澱粉倒入大火收汁裝盤,上面撒上香菜就好了。

二、清蒸鯧魚

食材:鯧魚、蔥、紅椒、鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油

1、把蔥、姜切片,拿點蔥切成絲,紅椒也切成絲備用。

2、鯧魚 洗 干 凈 ,在魚的身上兩側斜劃兩三刀,兩面都打成花刀深及魚骨,魚切好清理好後放入料酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉腌制10分鍾。

3、起蒸鍋,大火上汽後放入鯧魚,保持大火蒸5分鍾,蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯,澆上適量蒸魚豉油,把切好的蔥、紅椒絲放上去。

4、小鍋燒熱適量花生油,加熱到油微微冒煙,將熱油澆在蔥絲上一道清蒸魚就做好了。

鯧魚,主要分布於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚營養豐富,含有豐富的蛋白質,此外,鯧魚肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸,以及豐富的微量元素硒和鎂,中醫認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用。

鯧魚怎麼做好吃呢?

依據個人口味,我認為干燒鯧魚比較好吃。

首先,把宰殺好的的鯧魚清洗干凈,去除黑膜抽出兩側腥線,改成柳葉花刀備用。

其次,把改好刀的鯧魚用蔥姜蒜、大料花椒、鹽味、料酒腌制十五分鍾。

最後,把腌制好的鯧魚,高油溫闖炸。鍋少許底油,加入豬肥肉粒,入蔥姜蒜炒香,老乾媽辣醬、桂林辣醬、辣妹子、郫縣豆瓣醬、耗油、胡蘿卜丁、白蘿卜丁適量炒香,加少許湯汁、白糖放入炸制好的鯧魚,燜燒約二十分鍾,出紅油即好。

鯧魚煎著吃最好吃

用少許料酒、生抽、蔥姜蒜腌制1個小時,然後把魚拿出,用廚房用紙吸干魚身表面附著的汁水,在魚背上打一個十字花刀,簡單的抹點鹽和胡椒粉在魚肉里。不粘鍋點火,下油,油熱時放入魚,不要移動魚和鍋,等2分鍾,用鏟子挑起魚身看一眼,如果有微焦可以翻面,然後煎1分30秒不要動,然後每隔1分鍾翻一次面,到魚肉凝固,表面焦脆既可出鍋。然後用煎魚的鍋,加入腌魚的汁水包括蔥姜蒜,燒開到冒泡。最後淋在煎好的鯧魚上面!味道好的很!

⑤ 印度人的飲食習慣是怎麼樣的

首先一個地方的飲食習慣,是跟一個地方的氣候地理位置各種因素息息相關的,所謂一方水土養一方人。印度大部分地處熱帶,並且地勢不是太高,海拔不高,又處於熱帶,就造成了印度非常炎熱的氣候條件。

印度餐飲另外一個鮮明的特徵就是各種各樣,無窮無盡的香料,做什麼菜都放香料。做什麼菜都放咖喱。已經幾乎成為了印度飲食習慣中的核心,印度人沒有香料是吃不下飯的。所幸印度也是一個盛產香料的國家,資源非常的豐富,而印度鮮明的香料文化就建立在這個基礎上。

最後是印度菜系最直觀也是最難以找到第二者的特徵,就是印度人是用手吃飯的,什麼刀叉筷子勺子都不用,就直接用手抓,甚至連做飯的過程中加香料等等,都是用手直接攪拌。所以很多人前往印度,往往會很不習慣。

⑥ 鱔魚的做法

用料:現剮新鮮鱔魚350g、獨蒜6個、姜1芽、干辣椒8個、青紅乾花椒粒各1小撮、八角山奈桂皮香葉砂仁白蔻老蔻等各少許、小米辣3個、青椒4個、芹菜2棵、香蔥2棵、豆瓣醬15g左右、油 適量、生抽 15g左右、白糖2g左右

大蒜燒鱔魚的做法

1、宰殺好的新鮮鱔魚仔細清理、清洗干凈,切成段,瀝干水分備用;

⑦ 請問這是什麼魚怎麼做好吃

⑧ 經濟的家常菜

家常菜是家庭日常製作食用的菜餚,家常菜,是中菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎。
家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜餚。
夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等;湯可以是:老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜,蝦皮雞蛋炒茄子等,因為夏天瓜類較多,蔬菜較少,夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等,可以配上蒜米來炒,也很好吃,還很方便。
冬季是進補的好季節,但有一點要注意的是,進補並不是一定要吃多麼好的東西,一些看起來很簡單的菜餚,只要用的時候適當,也能起到意想不到的良好效果。 紅辣油拌腐竹、麻條山葯、枸杞炒肉絲 、松子猴頭 、鹿鞭燉雞等都是很不錯的選擇。
家常菜常用的幾種調料
鹽、糖、花椒粉、味精、雞精、料酒、生抽、胡椒粉、 蔥姜、蒜等。
以下面這道家常菜為例:
此菜是北方人在春分前後常食用的一道家常菜,是一道魯菜,名字叫做炒合菜。造型美觀,多料多味,食用時配春餅別有風味.。
主料:雞蛋汁150克,豬肉150克,豆芽菜150克,菠菜100克,泡好的粉絲100克
輔料:鹽3克,酒酒5克,薑汁5克,味精3克,蔥絲5克,醬油10克,油125克
製作:
1)豬肉切成3厘米長的簾子棍絲,豆芽菜去兩頭洗凈,菠菜擇好洗凈切寸段,粉線煮熟碼在盤中;
2)起鍋放底油燒熱,投入肉絲煸炒,放蔥絲炒出香味,放入豆芽菜旺火烹炒,倒入醬油,鹽,料酒,薑汁,味精,放菠菜翻炒,淋少許明油出鍋,盛在盤中的粉絲上;
3)另起鍋放油將雞蛋煎熟,出鍋蓋在盤中菜上即可。
介紹幾道簡單好做好吃的家常菜
紅燒魚
特色:無主料:1、鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈。2、熟雞肉約半兩,切薄片。3、鮮蘑菇半兩,切片。4、筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鍾。5、蔥半兩,切段。6、老薑一小塊,切片。7、蒜兩瓣,切片。8、醬油兩大匙。9、澱粉一大匙,用水兌成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、鹽、味精適量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都燉 因為炒很難 這里介紹幾道
紅燒牛肉
特色:香軟可口,富含優質蛋白質、核苷酸。主料:牛肉75克,豆瓣醬10克,白蘿卜30克,花椒1.5克,鹽2克,花 生油10克,白糖、八角各適量。醬牛肉[圖] 17735
特色:無主料:牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老薑1小塊,八角2粒,大蔥白1根干煸豆角[圖] 17692
特色:無主料:四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末、醬油、薑末各5克,糖7克,精鹽10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
清蒸鱸魚
是老百姓春節過年餐桌上必備家常菜菜,造型美觀,有年年有餘的含義,製作方法也很簡單!
清蒸鱸魚原料:
鱸魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白鬍椒粉、白糖、油。
做法:
1.將洗凈的鱸魚兩面斜切出花刀,沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜,再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上薑片;
2.上鍋蒸15分鍾,魚放置在魚盤上時,要用一雙筷子架起,防止與魚盤粘連。蒸好後,將調料夾出湯汁倒掉;
3.調料汁的製作:鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒,然後放入蔥姜絲(蔥絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後,加入白糖、白鬍椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後,將做好的調料汁倒入魚盤,並在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時,用鍋將少量的油加熱,再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面,即可食用。
在做清蒸魚的時候,調料汁的製作很重要。不要認為清蒸魚的調料就是醬油,細心的食友也許會發現,上面在製作調料汁時沒有用到鹽,因為蒸魚的時候已經用到了,這是其一;二是調料汁用的主料是生抽,由於生抽的口味比較重,所以不放鹽味道就夠了。如果有的朋友嫌麻煩,可到超市買李錦記的蒸魚豉汁,用蒸魚豉汁製作時加熱放入蔥姜絲(用蒸魚豉汁製作調味會有難度)。
[編輯本段]十大家常菜做法
麻婆豆腐
1.准備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後,關火,起鍋。
5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可樂雞翅
原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯,辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
步驟:鍋里放水,等水燒開後下雞翅,雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放,用蔥花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣,酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料:豬後臀尖,青蒜
輔料:豆瓣醬,豆豉,蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒, 開水下肉,煮20分鍾左右,其中放蔥,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鍾,再出鍋
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的捲曲,透明後,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,姜絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈,燒熱,下兩湯匙油,放三、四湯匙白糖,轉小火。
前期准備:五花肉一塊,切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用
9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鍾~ 等待一會,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點。
11、切酸菜,成段
12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看,呵呵!
14、下入其他的魚片,大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了!
宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 干辣椒·10 個
註:可酌情配料
調料 :食用油·500 克(實耗50 克) 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁,用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻;蒜洗凈切末;
2.食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油;
3.鍋中留油少許,爆香乾辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒;
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡,最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。
水煮魚
草魚一條,片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制,(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈:)
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鍾左右
鍋里放少量的油,放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~?:)是用來炸魚骨頭的,因為魚骨頭厚,和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油,幾十秒後放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味後,加入干辣椒(這兩步過程一直用小火)
等鍋內的辣椒顏色變深後,把腌好的魚肉在鍋內滑開(腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東,因為那會讓油渾濁不清)
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋,開吃了:)
魚香肉絲
材料:瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料:食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法:
1、將瘦肉洗凈切成粗絲,盛於碗內,加鹽和水澱粉調勻;
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲,炒散後下入泡椒末,待炒出色時,再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入,急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料:肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料:食用油·500克(實耗45克) 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末;
2.鍋內放油,燒至五成熱時,將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油;
3.鍋內留底油,加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片,與排骨同炒,倒入沒過排骨麵的溫水,大火燒開,改小火燉煮30分鍾;
4.排骨入味香軟時,加糖、醋、香蔥末,用水澱粉勾芡,大火收濃汁即可。
特點:色澤紅潤,酸甜醇香。
解饞一點通:糖和醋要最後放,酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒
三、土豆絲切好,過冷水去澱粉,這樣炒出的菜口感脆。
四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要,不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽,動作要快。
十二、再翻炒幾下,使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
[編輯本段]十一種有毒家常菜
生活中,有些食物的搭配組合已經是由來已久,其美妙的口味也被人們所接受,習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講,還是不科學的,人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出11種被健康專家列為錯誤的菜餚搭配。不過,不這樣吃,有的東西還真不好吃,我想少這么吃也許問題不大吧。如果您很重視健康,還是聽從專家們的忠告,別總是傻吃、貪吃。
1.土豆燒牛肉:由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。
2.小蔥拌豆腐:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結合成白色沉澱物——草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3.豆漿沖雞蛋:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。
4.茶葉煮雞蛋:茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。
5.炒雞蛋放味精:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6.蘿卜水果同吃:近年來科學家們發現,蘿卜等十字花科蔬菜進入人體後,經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解,轉化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發或導致甲狀腺腫。
7.海味與水果同食:海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質,這種物質會刺激胃而引起不適,使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。
8.牛奶與橘子同食:剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
9.酒與胡蘿卜同食:最近,美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上去飲酒。
10.白酒與汽水同飲:因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
11.吃肉時喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後,不久就喝茶,以為能幫助消化。殊不知,茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
[編輯本段]素食
東方的素食,通常認為起源於印度。由於宗教原因,印度是一個崇尚素食的國度,嚴格的印度教徒已經有兩千年的素食歷史。直到現在,印度人的飲食結構也是以素食為主。
在中國,古代的很多先哲們相信素食可以修身養性,益壽延年。到了魏晉南北朝時期,佛教從印度傳入中國,雖然佛教在印度只要求戒殺生,並不要求素食,但梁武帝蕭衍頒布了法令,禁止僧尼食肉,佛教在中國才成為素食的宗教。佛教使得素食在民間的廣泛傳播。經歷了幾個朝代後,中國的素食烹飪技巧達到了很高的水平。
據史料記載,古代的日本人以谷類,豆類,蔬菜和少量的魚類和貝殼類作為食物,幾乎不食用禽肉和獸肉,佛教傳入日本後,狩獵和捕魚也成為禁忌。日本天皇還頒布過一項法令禁止食用魚類和貝類,雖然幾十年後,食用魚類和貝類又被得到認可,但日本人真正開始吃肉是在大約一百三十年以前。
西方的素食起源於地中海地區。古希臘的許多智者都提倡素食,其中的畢達哥拉斯可能是最早的素食者,所以,在1847年英文"Vegetarian"一詞出現以前,不吃肉的人通常被稱為畢達哥拉斯信徒或追隨者。幾個世紀以前,西方的一些宗教派別和修行團體也開始倡導素食,而真正具有里程碑意義的事件,是1847年誕生於英國曼徹斯特的第一個素食協會,此後,素食主義運動也在其他西方國家流行開來,絕大多數西方國家都相繼成立了自己的素食協會。1908年,國際素食者聯合會(IVU)誕生,為素食主義在世界各國的推廣起到了重要的作用。IVU每隔幾年就要舉辦一次世界素食者大會,到現在已經舉辦了36屆。
一直以來,西方社會對健康,倫理和環境等問題的關注,對素食主義的發展起到了很重要的推動作用。二十世紀後期,出現了一些具有深遠影響的著作,探討了素食對於整個人類的利益,包括促進健康,節約資源,保護環境,改善動物福利,減少貧窮等,使得素食之風在西方盛行。值得一提的是,一些著作披露了現實社會里動物受到的種種悲慘待遇,激發人們從倫理學的角度對動物的權利以及動物與人類關系的思考,很多人受此影響而選擇了素食。
調查顯示,目前英國的素食者已經達到了四百萬,占總人口的百分之七,美國有一千兩百餘萬素食者,占總人口數的百分之五左右。其中不乏一些職業運動員。荷蘭、德國、義大利和西班牙等國,也有較高的素食者比例。

⑨ 印度人每天的飲食都是什麼組成的,嘗起來味道怎麼樣

印度是南亞面積最大的國家,也是我們的鄰國。提到印度,大家可能會想到美麗的泰姬陵,但對於印度飲食卻始終不敢恭維,因為印度天氣炎熱,食物本身就容易腐敗,再加上印度的特色咖喱,總給人一種有味道的感覺。再加上網上流傳的印度飯菜的照片,讓人完全沒有食慾。

但據說印度飯菜看著丑吃著香,非常下飯,事實是這樣嗎?


做好准備,接下來是印度的主食。在印度炎熱的氣候條件下,把菜做成糊糊狀可以算作是適應環境的選擇。但主食上除了米飯,其他的造型簡直登峰造極。比如印度的馬哈拉施特拉邦。就有一種用鷹嘴豆、米粉加上各種調味品烤制的小零食,這外形看上去,估計會讓很多人覺得辣眼睛。
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