印度常用的有哪些辛香料

❶ 所謂印度小豆蔻到底是什麼，有真正的中國名字嗎，中國出產嗎

就叫小豆蔻咯，中國沒有出產。

小豆蔻在瓜地馬拉和斯里蘭卡也有種植,但印度產的小豆蔻最出名，被認為是品質最好的。

在阿拉伯國家裡，小豆蔻一直是最常用的香辛料之一，小豆蔻咖啡，當地人稱為Gahwa，用來招待客人，是主人熱情好客、表示尊敬的象徵。

北歐地區使用小豆蔻要比桂皮還廣泛。整顆的小豆蔻一直被用來作空氣清新劑。

印度人飯後會嚼些小豆蔻瓣，幫助消化。印度的咖哩原料中，小豆蔻是不可或缺的。

❷ 香辛料裡面都有什麼

1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆蔻等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如姜黃、紅椒、藏紅花等。

❸ 烹飪中常用的八大香辛料，對人體有哪些好處

1. 大蒜大蒜最為人熟知的效用是強力殺菌。美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）發現大蒜可以預防高血壓和心血管硬化。需注意的是：腸胃功能不好或是嚴重肝病患者不可食用過量。
2. 肉桂肉桂可抗炎，降低膽固醇，增強胰島素敏感性。不論空腹或餐後，肉桂都有助於調節血糖值。需注意的是：肉桂所含的香豆素會增加肝臟代謝負擔，所以一天食用量須低於2.5克。
3. 姜老一輩的人會喝一碗姜湯來緩解感冒症狀。姜還可以抑制惡心、反胃等腸胃不適，改善消化系統問題。需要注意的是：姜更適合虛寒體質的人，患有痔瘡或毒瘡的人不宜食用。
4. 迷迭香迷迭香（rosemary）精油非常受歡迎，淡淡芬芳氣息可以提神醒腦、減輕頭痛。沐浴乳加入迷迭香可以收斂毛乳，洗發精加入迷迭香能促進頭皮的血液循環。英國諾桑比亞大學（Northumbria University）研究還發現，迷迭香香氣有提升記憶力功效。
5. 姜黃姜黃（turmeric）主要生長在南亞、印度和印尼，內含豐富姜黃素，能抗炎抗氧化，也能改善腸胃消化系統。
6. 甘草甘草可以減少發炎，提升免疫力，有助於改善血糖值。需要注意的是：食用過量會使血壓上升，因此高血壓患者和心臟病患者比較不適合食用甘草。
7. 牛至牛至又稱奧勒岡（oregano），原生於希臘、土耳其、義大利。牛至的抗氧化劑含量非常高，是藍莓的4倍，橘子的12倍，蘋果的42倍。牛至還有抗炎、殺菌、促進消化等功能。
8. 百里香百里香（thyme）含有維生素A、維生素C，可以增強免疫力，抗氧化。百里香被製成精油或茶葉，用來止咳，緩解喉嚨痛。這些香辛料不僅美味，且具有各種各樣的效用，絕對是每日飲食生活中少不了的角色。下一次烹飪別忘了加一點香辛料，親身體驗它們神奇的地方。

❹ 瑪莎拉是什麼調料

瑪莎拉是一種調料瑪莎拉是以姜黃為主料，另外，還會加入香辛料，比如辣椒、小茴香、白辣椒、桂皮等調味料。

雖然瑪莎拉的口感有點辣，但具有一種特別的香氣，不僅可以用來拌米飯吃，還能放在湯羹裡面飲用，是中西餐比較常用的調味料，贏得了不少人的喜愛瑪莎拉調味料能放入在可樂里，還能放入在奶茶里。

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瑪莎拉以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉，雞，鴨，螃蟹，土豆，湯羹等。

中西餐常用的調味料，在印度，瑪莎拉調味粉可以放入可樂奶茶冰淇淋水果等眾多食物中。其實印度人吃瑪莎拉與湖南人喜歡吃辣椒類似，當地氣候溫熱潮濕，需要吃祛除濕氣的食物。

❺ 印度瑪莎拉是什麼

印度的瑪莎拉指的是咖喱，也就是各種香料混合起來的調味粉，也可以泛指各種咖喱醬料，印度人都不用「咖喱」這個詞，都是用瑪莎拉來形容。
瑪莎拉是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉，雞，鴨，螃蟹，土豆，湯羹等，是中西餐常用的調味料，在印度，瑪莎拉調味粉可以放入可樂奶茶冰淇淋水果等眾多食物中。
其實印度人吃瑪莎拉與湖南人喜歡吃辣椒類似，當地氣候溫熱潮濕，需要吃祛除濕氣的食物
瑪莎拉就是用各種香料混合在一起調出來的調料，也叫做咖喱，可以放在米飯中食用，也能在炒菜的時候，適量加入點瑪莎拉。瑪莎拉的口感比較重，當然，有的瑪莎拉口感是淡味的，一般來說，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味。

在搭配方面，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。由於每個人的口感不一樣，因此，你可以根據個人喜好進行搭配食用。瑪莎拉並不是某個香辛料，而是混合香辛料粉的通用名稱，並會因配方不同而有不同的稱呼。

通常瑪莎拉是用肉桂、小豆蔻、丁香、月桂葉等調配而成，不同的瑪莎拉分別適用於煎、炸、烤等烹飪手法。不管是做主食，或者是配菜、湯類，都能適量的放入些瑪莎拉。不過，瑪莎拉不能吃太多。

瑪莎拉是用各種調料製作而成，調料吃太多會影響健康，尤其是重口味的瑪莎拉，最好少吃，比較刺激腸胃，平時吃輕口味的瑪莎拉比較好。

❻ 印度瑪莎拉是什麼

印度的瑪莎拉指的是咖喱，也就是各種香料混合起來的調味粉，印度的瑪莎拉也可以泛指各種咖喱醬料。

瑪莎拉是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉，雞，鴨，螃蟹，土豆，湯羹等，是中西餐常用的調味料。

瑪莎拉咖喱的其他情況簡介。

印度咖喱中可以分為重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬於重味，綠咖喱、白咖喱屬於淡味。

一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。

❼ 要想做出地道西餐，離不開的幾種香料，你知道是哪些嗎

要想做出地道西餐，離不開的幾種香料，你知道是哪些嗎？

盡管歐式餐館遠遠沒有我大中華飲食搭配文明行為輝煌燦爛，卻也人類在餐館文明史上留下濃墨重彩的一筆。終究西餐廳製做與中式烹飪在很多地方差別比較大，若想作出正宗西餐廳，離不開的5種香辛料，學好西餐廳發展快，要看：

一、馬郁蘭

迷失香，也被稱為海洋之露、艾菊，產自非洲北邊地中海沿岸地區及歐洲，最開始在三國曹魏階段，就引進在我國開展栽種。如今很多人都喜歡在家裡用盆栽花盆種上幾棵馬郁蘭，整個房間都流露出濃濃的香味，還兼具凈心醒神的功效，肯定是一個不錯的選擇。把生長發育成熟期的馬郁蘭制干後，便獲得調味料馬郁蘭，既熏陶了品性，還能獲得比較多的馬郁蘭香辛料，是一舉多得的辦法。馬郁蘭是西餐廳經經常使用的香辛料，主要運用於牛扒、燉土豆、烤串，那類帶上杉木香的清甜香氣，給做出來西餐廳帶來了無盡口味。

五、羅勒

羅勒，別名九層塔、金不換、聖約瑟夫草，與披薩草一起做為製作披薩離不開的增香辛料，產自非洲、美洲及亞洲熱帶氣候，之後引進在我國。如今，與馬郁蘭一樣，很多人都喜歡在家裡栽種上幾株羅勒。羅勒特別流行於法式餐館中，最愛與番茄組合，不僅是製作披薩的重要香辛料以外，還廣泛運用於製做意粉醬、西紅柿湯、臘腸、西紅柿汁、淋汁、水果沙拉等，都是泰國烹制里的常見香辛料。

❽ 印度瑪莎拉是什麼東西

印度瑪莎拉是印度咖喱。也就是各種香料混合起來的調味粉，也可以泛指各種咖喱醬料，印度人都不用「咖喱」這個詞，都是用瑪莎拉來形容。

瑪莎拉以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉，雞，鴨，螃蟹，土豆，湯羹等，是中西餐常用的調味料，在印度，瑪莎拉調味粉可以放入可樂奶茶冰淇淋水果等眾多食物中。

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搭配咖喱的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包；北方盛產麥子則多食麵包；南方或東南方則以米食為主。印度咖喱成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗復雜的烹調技巧。

直到近代，並沒有任何專門的咖喱食譜，因為咖喱的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以躋身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同。

對於咖喱的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖喱（印度早期並沒有所謂的咖喱）。之所以有這種情況，是基於印度咖喱其實就是所有咖喱的延伸，假如會製作印度咖喱，其它種類的咖喱就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。

❾ 印度的咖喱非常出名，咖喱是用什麼製作的

咖喱所用的材料很多，主要有白鬍椒、姜黃、茴香、花椒以及桂皮等製成，氣味芳香，口味有辛辣之感，十分的具有特色，美味可口。用咖喱粉經過烹飪製作而成的菜餚，也就是咖喱菜，非常美味。小販用一塊平坦的石臼，上面有一根石頭圓棒來把各種香料磨成膏，一條條地擺著。要煮雞的話，小販會替你配好。海鮮又是從其他幾條咖喱膏刮下來的。客人買膏回去煮，不像我們在超級市場中買咖喱粉。

並沒有一個標準的菜或者配料就叫咖喱。或者說，在英國人去之前，就沒有一道菜叫咖喱，只是有各種類似的用不同香料調味的燉菜，但是在每個區域，用的香料和食材都是不同的。起源於印度，其核心的特點就是將多種香料集合在一起，從而呈現出錯綜復雜的味覺體驗。歷經多個國家的改良，世界上的咖喱有十多種之多，最常見的是通過顏色來對咖喱進行分類。

❿ 正宗印度咖喱粉的配方

咖喱粉以黃姜粉為主，並加上白鬍椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉後配製而成，色澤姜黃，味辣而香。由於咖喱粉略帶苦味，故加工成醬時必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，咖喱香味方可更好帶出。

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉等均屬之。

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咖喱粉為種含15種或更多香辛料的混合調味料。呈金黃色。咖喱Curry一詞由印度語kari派生而來，意為「香料」。咖喱源於印度，當地人用自己的香辛料混合出不同的咖喱。咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風味，如玉米麵包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。

優質的咖喱粉，香辛味濃烈，用油加熱後色不變黑味俱佳。我國製作的咖喱粉調味料較少，主要有姜黃、白鬍椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。日本的咖喱多加蘋果醬或番茄醬，口味上偏甜比較適合不喜歡辛辣感的人群。