印度黑米粥怎麼做

① 黑米粥怎麼煮 黑米粥簡單的做法

1、將適量黑米和大米混合。

2、根據想要做幾人分量，將混合好的黑米和大米，用容器裝著。

3、加入清水，浸泡大約10分鍾。

4、另如果想加紅豆，這個需要泡的時間更長，主要是將紅豆泡發，縮短熬粥時間。

5、10分鍾後，將黑米，清洗2-3次。清洗後的水中呈現黑色。

6、將清洗干凈的黑米，倒入電熱鍋中，加入清水。

7、蓋好鍋蓋，將開關扭到「煮粥」的地方，如果電飯煲沒有煮粥的刻度，可以計時大約半個小時。

8、時間到，用湯勺攪拌，讓水和粥充分混合。

9、根據自己的口味和習慣，可以加入適量的砂糖或者蜂蜜。

10、簡單的黑米粥就做好啦！

② 黑米粥怎麼做

黑米粥的做法如下：

用料：黑米50克、糯米50克、紅棗8顆、枸杞適量、干桂圓10-12個、蓮子1小把、飲用水600ml。

1、黑米淘洗一下。

③ 黑米粥的各種做法

黑米粥的各種做法

導讀：黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。黑米最常見的吃法是做成黑米粥，黑米粥的做法多種多樣，現將各種做法介紹如下，教大家怎麼做黑米粥最美味可口。

黑米粥

原料：

黑米100克、紅糖適量。

做法：

先將黑米洗凈，放入鍋內加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。

是黑米的常用食療方。

「三黑」粥

原料：

黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

做法：

共同熬粥加紅糖調味食之。

常食能烏發潤膚美容，補腦益智，還能補血。適合須發早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米銀耳大棗粥黑米

原料：

黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。

做法：

一同熬粥，熟後加冰糖調味食之。

能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。

黑米蓮子粥

原料：

黑米100克，蓮子20克。

做法：

共同煮粥，熟後加冰糖調味食之。

能滋陰養心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病後體虛者食用，健康人食之也可防病。

黑米桂花粥

原料：

黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。

輔料：

冰糖適量。

做法：

1.黑米洗凈，浸泡6小時;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。

2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鍾。

3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鍾即可。

雪梨糯米香飯

原料：

黑米25G，糯米75G，分開浸泡雪梨糯米香飯

做法：

1.黑米浸泡24小時，白糯米浸泡4-5小時;

2.混合米粒，加入米水比例1:1的水微波高火加蓋煮4分鍾，改用微波中火加蓋3分鍾，聞到很香的味道傳出，不開蓋，繼續燜15分鍾，香透，熟透，取出備用，取小碗一隻，四周刷上少量色拉油，底部放上黑棗，核桃仁，枸杞各一粒，四周放上切好的雪梨片，裝入黑白糯米;

3.碗加蓋，或是用保鮮膜蓋住，留小孔，微波中火加熱4分鍾，倒出盤內即可食用;

4.如喜歡甜食者可以拌入適量糖，食愛原味，沒有加糖，微波耗時11分鍾，雪梨嘗味，蒸熟的梨很香糯，糯米的清香加上水果風味，略酸甜，美味獨特，營養豐富。

南瓜黑米粥

原料：

南瓜200克、黑米150克、大棗60克

做法：

將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。

黑米饅頭

原料：

黑豆、黑米(比例為3:1)

做法：

黑豆和黑米洗凈，清水浸泡8小時以上，用豆漿機打成豆漿。使用全自動豆漿機的時黑米候要注意米不能放太多，否則容易糊。

這是副產品，用濾出的豆渣做成的饅頭，雖然烏漆麻黑的不好看，可是吃著特別香。

原料：

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豆渣、麵粉

做法：

濾出的豆渣晾至40攝氏度時加入麵粉和發酵粉，揉成面團，蓋上濕布餳面。面團發起來之後再揉一揉，切成小塊，冷水上屜，蒸開鍋後中火蒸20分鍾。

註：籠屜里事先要鋪上淋濕的屜布或專用烹調紙，饅頭蒸熟後也要趁熱揀出，幹了會粘在屜布上

黑米紅豆粥

材料：

黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量

做法：

1.把上物混合在一起，用清水洗凈，然後加入適量涼水，把火開到最大。

2.煮開以後十分鍾，把火降至中小，再煲個一小時。

3.最後，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。

4.煲粥的過程中，如果發現粥過於粘稠，得添加適量水。

5.煲好以後，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級營養爽口。

黑米薏仁八寶稀飯

材料：

黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生米適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量

做法：

1.先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈，用水浸泡開 ;

2.後將它們入鍋水先煮開，再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開後改用小火煮至近粘稠狀，蓋好蓋悶一段時間，即成美味黑米粥。

喜愛甜食者可放入蜂蜜，也可與菜同吃。此粥營養價值高，是四季進補的佳品。

八寶黑米粥

材料：

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八寶，即蓮米、薏仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料

做法：

1.薏仁、桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、薏仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用;

2.黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時，煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。

粥色紫黑，質軟糯，味甜香。具有滋補食療的作用，為一種營養食品。

牛奶黑米粥

原料：

牛奶250毫升，黑米100克，白糖適量

做法：

將黑米淘洗干凈，加入適量水，放入鍋中浸泡2—3小時，然後中火煮至粥快熟時，加入牛奶、白糖煮熟。

每日2次，早晚空腹溫熱服食。此粥具有益氣、養血、生津、健脾胃的作用，適用於產後、病後以及老年人等一切氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。

什錦黑米粥

大米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數個。全部原料混，提前浸泡24小時。除掉棗核。加水一塊兒入高壓鍋，煮成軟爛得粥，到花生也變軟爛。

芒果黑米粥

做法：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鍾。將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水，放鍋中用小火煲，到軟糯鮮滑後加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。

椰香黑米粥

黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯。黑糯米洗凈，泡水2小時，取出，稍微瀝干水分。放入深鍋中，加入3杯水煮開，轉小火邊煮邊攪拌約30分鍾至完全糜爛，加入冰糖繼續煮1～2分鍾至完全溶化，熄火，待溫度稍降，加入椰汁調勻即可。

製作要領：

黑米的米粒外有一層堅韌的種皮包裹，不易煮爛，可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丟棄，否則營養會隨水而流失。黑米粥很粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。所以要小火慢慢的'煲，而且隨時要攪拌均勻，防止粘鍋。

黑米粥製作提醒：

1.黑米粥最好隨做隨吃，不宜一次做太多，再次加熱食用會變質;

2.脾胃虛弱的時候，應少食黑米;

3.黑糯米不太容易消化，所以黑米粥最好避免在剛起床時當早餐食用，以免對腸胃造成負擔，如當成兩餐之間的甜點食用，效果會比較好。

真假黑米的辨別：

市場上常有假的黑米出現，那麼如何才能買到優質的黑米呢?專家為您支幾招：

首先，消費者可以將米粒外麵皮層全部刮掉，若米粒內部不是呈白色，則有可能是人為染色了。優質黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，且有光澤，顆粒均勻，少有碎米，無蟲，不含雜質。

其次，取少量黑米，哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑米應具有正常的清香味，無其他異味。若微有異味或霉變氣味、酸臭味、腐爛味等不正常氣味的則為劣質黑米。

再次，用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺，說明黑米被塗刷上了礦物油。

最後，取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後品嘗。優質黑米味兒佳、微甜，無任何酸味、苦味及其他不良滋味。

④ 黑米粥的做法是什麼呢

黑米作為一種常見的食材之一，可以製作的東西當然也是五花八門，當然黑米粥只是製作黑米的最普通做法，除了熬粥以外，我們還可以做成其他形態的食物，比如說黑米糊、黑米蒸蛋糕、黑米飯團、黑米糕、椰香黑米水果粥等，香味獨特，營養豐富。

⑤ 黑米粥的做法

導語：黑米粥是以黑米、黑豆、花生等為原料熬成的粥，此粥補氣養血，保產育胎。對孕婦來說，常食此粥，有利於孕婦及胎兒的健康，尤其對胎兒的大腦發育有著特殊作用。

黑米粥的做法

食材：

主料:黑米100克、糯米80克

輔料:花生50克、棗(干)10粒

調料:冰糖15克、水適量

做法：

1.材料集合圖：

2.黑米和糯米淘洗干凈，提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水

3.可以用電壓力鍋煮粥，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鍾左右。粥煮好後加入冰糖，待冰糖煮化即可食用

小提示：

1、黑米不像白米一樣是經過精加工的，一半脫殼之後就直接食用，有點像“糙米”。因此用來做米飯時要加入白米一起，口感更好。

2、用黑米做粥時要經過一段時間的浸泡，它讓充分吸水。

3、煮粥時再加入一些糯米可以增加粥的'黏度，口感香糯。

4、為了增加黑米粥的豐富口感和營養，我們加了花生和紅棗，不但能起到補血益氣，養脾益胃的功效，吃起來有不同的口感和風味呢!

營養功效：

抗氧化 加強血管的韌性 抑制癌細胞 改善心肌

減肥 防癌抗癌 降血壓降血脂 增加記憶力、抗衰老 明目 促進胃腸蠕動

滋補佳品 緩解脾胃虛寒 緩解尿頻症狀

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⑥ 黑米粥怎麼做

早餐喝粥是很多人的習慣，黑米粥、小米粥、山葯南瓜粥等都是很經典的做法，早餐人們容易沒胃口，而一碗熱氣騰騰的粥則會引起人的食慾，吃飯便能特別香，早餐我經常會熬黑米粥給家人喝，可能很多人會發現自己熬的黑米粥總是不軟爛不濃稠，沒有早餐店的好喝，其實這是因為沒有掌握好方法，大家將其中的技巧掌握到位，黑米粥便會又軟爛又香濃好喝，下面我便會將黑米粥的做法詳細分享給大家，學會後讓家人愛上喝黑米粥，我每次用這個方法熬的黑米粥，家裡的大人和小孩都非常喜歡喝。

第五步，這個時候將山葯片、紅棗丁和板栗一同放入在鍋中，攪拌均勻繼續熬煮一會，差不多20分鍾的時間，即可出鍋享用。

總結：黑米本就是價值非常豐富的食材，適當吃對於補氣養血等有著一定的幫助，這對於女性朋友來說是非常重要的，而將黑米搭配紅棗和板栗一同熬煮，更是可以多重吸收其中的營養，可以更加全面的吸收其中的價值，當然了熬煮黑米粥還可以搭配黑豆、花生等食材，我每次熬煮黑米粥的時候便會用好幾種食材做搭配，這樣熬煮的粥營養更加全面，早餐喝便是很不錯的選擇，而且關鍵是家人也非常喜歡喝，軟爛濃稠，一碗下肚特別過癮。

烹飪小技巧：

1、想要黑米粥香濃軟爛，掌握1點技巧，便是黑米浸泡的時間一定要充足，最少需要8個小時，一般情況晚上泡水，第二天早上就可以煮了，讓黑米吸飽水，熬煮的時候便會在短時間內軟爛；

2、熬黑米粥，冷水下鍋，並且注意要時不時翻動，讓黑米可以受熱均勻，這樣既可以加速黑米煮爛，另外還可以防止糊鍋，一般情況下黑米熬煮30-40分鍾的時間就可以了；

3、山葯的汁液容易讓人手癢，所以去皮的時候記得要戴手套，板栗需要選擇熟的用，紅棗可以直接放入煮，亦可將其切碎，根據個人的習慣做就可以了。

⑦ 黑米粥的做法

黑米作為五穀雜糧大全中的一種穀物，含有豐富的營養價值，對人體健康也是很有好處的呢，很多人都是比較愛吃的哦，黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，那麼， 黑米粥的做法 ？

黑米粥的做法

食材：

主料：黑米：200g

配料：白香米：適量;鹽：適量蜜紅豆

做法：

1、黑米與香米洗凈。

2、加入適量的水，放入豆漿機。

3、按米糊鍵打成香濃的米糊。

4、准備適量蜜紅豆。

5、將黑米糊倒入蜜豆中拌勻即可食用。

黑米是一種葯、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或標准三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養成分。

自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病症。

黑米由於黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。 黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。

赤小豆的作用與功效

豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋採摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質，收集種子備用。

[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

[用途]用於水腫、腳氣;產後缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

[用法]煮食，煎湯或研末服。

赤小豆常用搭配

1.赤豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發性癤腫。

2.赤豆120克，煮湯當茶飲，治水腫。

3.赤豆250克，煮粥食，可通乳。

4.赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產後惡露不下，腹痛。

5.治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然後再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。

6.赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。

7.赤豆研成粉末，用冷水調敷患處(已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿)，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。

8.赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用於水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產後乳汁不足等症。

9.茅根赤豆粥：鮮茅根200克(干品用50克)洗凈，水煎半小時後去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等症。

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⑧ 黑米粥的8種做法

黑米粥的8種做法

黑米在生活中不少見，黑米粥是我們常喝的粥。黑米粥的做法有很多，以下我為您介紹黑米粥的8種做法。

黑米粥的8種做法 如何選購黑米

黑米是一種常見的雜糧，最常見的做法是煮成粥。黑米粥的口感溫潤香甜，而具有養生功效。下面我就教您黑米粥的做法大全吧。

黑米粥的做法大全

一、八寶黑米粥

材料：米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。

做法：

1. 將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。

2. 將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發後撈起裝盤子。

3. 黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時。

4. 煮時注意不時用勺攪動，以免煳鍋，待質濃糯軟時放入壓碎的冰糖，糖溶化後裝碗即成。

二、補血養顏黑米粥

材料：黑米 30克、粳米70克、 棗(干)20克、 銀耳(干) 15克 、 芝麻 10克、 大豆 15克，紅糖適量。

做法：

1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗凈;銀耳泡軟後摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。

2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續煮約30分鍾即可。

3.待黑米及其他配料都足夠松軟之後，加入適量的紅糖即可食用。

三、冬日養生雜糧粥

材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。

做法：

1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。

2.蓋上鍋蓋後，放電磁爐上，選擇「燒水」模式。

3.電磁爐發出聲響，表示粥燒開了，它自動切斷電源。這時，打開鍋蓋，選擇「炒菜」模式，100度。

4.20分鍾後，切斷電源，蓋上蓋子燜一會兒，即可食用。

四、紅豆黑米粥

材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。

做法：

紅豆、黑米、花生洗凈後放高壓鍋煮15分鍾，再加入紅糖少許。

五、紅棗玫瑰黑米粥

材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，干玫瑰花苞十幾條。

做法：

1.將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。

2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水家足。

3.等待粥煮開時，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。

4.粥煮開後，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時，將紅糖放入，溶化。

5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。

六、桂圓紅棗黑米粥

材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。

做法：

1.干紅棗洗凈桂圓剝皮。

2.黑米和白米3：1的比例煮開。

3.軟爛的時候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鍾。最後可加些冰糖調味。

七、香甜黑米粥

材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個，紅糖10g。

做法：

1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個小時，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。

2.將黑米和糯米放入砂鍋內，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時，放入紅糖稍煮片刻即可關火。

3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的'黑米粥上做裝飾即可。

八、南瓜黑米粥

材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

做法：

1、將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片。

2、將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，煮至米爛即可。

黑米的選購

1.看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。

2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。

3.看錶皮：正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。

4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。

99熱心醫生溫馨提醒：黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度慢，不容易引起血糖的劇烈波動，因此特別適合糖尿病患者;黑米中的鉀、鎂等有利於控制血壓，可以減少患心腦血管疾病的風險。

⑨ 黑米粥的做法和配料

黑米粥的做法和配料如下：

主料：黑香米130克、紅糖90克。

輔料：水適量。

1、准備好130克的黑香米和90克的紅糖。

⑩ 黑米粥的做法和功效 黑米粥怎麼做

1、煮黑米粥前最好先泡米。將黑米淘干凈，加入冷水浸泡3個小時再開始煮。因為黑米外部有一層堅硬的種皮，不容易煮爛，煮之前浸泡會使黑米充分吸收水分膨脹，讓黑米變軟，更容易煮爛。

2、煮黑米粥的用水量要比煮白粥少，同時煮的時候要不斷攪拌。因為黑米的粘性很高，如果受熱不均就很容易粘鍋，所以要小火慢慢熬煮，隨時攪拌。

3、煮黑米粥的時候適量加一點點糯米，這樣會讓煮出來的黑米粥更粘稠。當然，也可以加其他食材，如紅豆、桂圓、花生米、紅棗等，還能增加黑米粥的營養價值呢。

4、黑米中含有豐富的B族維生素和鐵元素，經常黑米粥有助於預防貧血，讓臉色更加紅潤。

5、黑米富含黃酮類化合物、多種維生素和微量元素硒，這些成分都有抗氧化的作用，能夠清除自由基，對改善心血管功能很有幫助。

6、黑米含蛋白質、維生素E、B族維生素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、鈣、錳、鋅、鉀、磷、鐵、鎂、銅等營養元素，營養價值比普通大米高很多。

7、黑米中的花青素含量豐富，有研究表明，米的顏色越深，表皮層含的花青素越多，其抗衰老效果也就越強