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印度餐桌上的面餅是如何做的

發布時間:2022-10-03 19:16:18

『壹』 我不明白印度薄餅怎樣做

印度飛餅
傳統的印度佬做:

用料:低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法:
1。將水和煉奶攪勻,放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3。用打面機打面團至有一點起筋(快打),再慢打至柔滑即可!
4。靜止10分鍾,等其柔滑光亮!
5。用手抓一小球,抓至光滑,表面塗上牛油放入盆內!
6。3小時後可以用!

缺點:不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因為有雞蛋,所以發起)

優點:傳統、煎出來表面脆!成本低!

『貳』 印度薄餅的做法,印度薄餅怎麼做好吃,印度薄餅

印度薄餅的做法
材料(10個):
1杯全麥粉
3/4杯水
1tsp鹽
少許印度酥油 Ghee或室溫軟化的黃油
做法:特色麵食
1.將鹽加入水,在麵粉中加入水,拌成面團,需要的話,加適量的水或麵粉調節。揉面成團,室溫醒1小時。
2.中火加熱鑄鐵鍋。案面撒粉,面團切10份,壓扁,醒片刻。擀麵成15-18cm的薄餅。
3. 煎餅,單面30秒,翻面。面餅可能鼓起,可用廚紙覆蓋壓下。
4.兩面焦黃後塗抹Ghee或黃油。

『叄』 印度飛餅怎麼做,詳細的做法。

印度飛餅—真的會飛的餅;印度飛餅的神奇,至於中國人所謂的「印度飛餅」,在印度稱之為「加巴地」,似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加
巴地時,先利索地和面,捏成一個小圓團,用手擀幾下,只見師傅捏緊面餅一端按順時針方向轉動,
手裡的面餅越轉越大,越轉越薄,幾近透明。接著就是放餡料,放入烤盤,餅迅速鼓起,煞是美觀,
稍做切割,裝盤。太美妙了。廚師會利索地用手把它拎起來,放入盤中,嗬,香噴噴的,前後不過三分鍾。
食客們難以抵住剛出爐的「加巴地」的誘惑,沒有誰能悟出「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣,能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳,呼的一聲,熱氣向外蒸騰,好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層,外層淺黃鬆脆,內層綿軟白皙,略帶甜味,嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比強烈,嚼過之後,齒頰留芳。如果用「加巴地」包著羊肉或雞肉一起吃,回味更是雋永綿長。 印度飛餅的種類:印度飛餅里可加碎牛肉、蛋片、洋蔥,配有咖哩醬。可選加蛋或不加蛋的,根據各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃,讓人愛不釋口。還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。

印度飛餅來源於印度首都新德里孟加拉灣大山脈,當地居民常年以筋面,椰槳,黃油,煉乳等製作食物,是享譽印度的一道名小吃,是用調和好的麵粉在空中用「飛」的絕技做成, 其風味獨特,製作神奇,薄如蟬翼,外酥里嫩,松軟可口,色澤金黃,品種繁多,內有精心調制的各種餡料,由於它獨特的工藝,和面對著顧客現做現品,而使人有著很強的感觀,和好奇心 加巴地印度飛餅配製秘方奇特、工藝復雜、變化繁多,其特點為:「精、美、優、特」。外形美觀、欣賞價值高、營養豐富,按不同的口味,配製秘方不同,分別含有豐富的維生素、蛋白質、營養脂肪、鈣、鐵、鋅等各種人體所需的各種營養成份,色澤鮮艷,金黃而透明,口感脆嫩、醇香、味美、可口,有健胃養脾 ,益神養血等功效。現場製作品味繁多,變幻莫測。成為國內飛速發展、具有異域特色風味的泊來、休閑、時尚的大眾消費食品。
參考資料: http://..com/question/611052.html

『肆』 印度烤餅怎樣做好吃呢

今天我們來做印度烤餅,印度烤餅就是不一般,都是放火上直接烤,焦酥與柔軟的完美結合!用原味酸奶150克,溫水400克,糖12克,鹽8克,油或者是黃魚25克和酵母4克,大概攪拌一下,放入中筋麵粉750 克。 用刮刀把它攪到看不到液體,那些團起來的面團實際上是很軟的,然後上手揉面,當你把乾麵粉都揉進去之後,就會發現只是一個很濕很軟非常粘手的面團。 這個時候與其痛苦地揉面不如你停下來,給它20分鍾讓麵筋自己形成,20分鍾之後,它也就不哪么粘手了,而且面團的韌性也增強了不少,然後再揉上一分鍾,蓋好蓋子,從現在開始發酵一個半小時,發酵的中間再回來和一次面,也只需要揉一分鍾,這么痛苦粘手的一個濕面團總共就揉了三分鍾左右,你再看它就已經變得如此光滑。 只要你掌握面團的特性,揉面就會變得輕而易舉,面團醒好之後呢是一個很好的狀態,然後在案板上抹一點油,手上也抹一點油,用手揪出一個小面團滾圓,這個配方一共可以做十個烤餅,小面團上面摸一點可以防粘,蓋上保鮮膜醒面30分鍾,讓面團發起來的同時呢讓麵筋得到充分的鬆弛。 現在我們做一些准備工作,印度烤餅都是放火上直接烤,但是家裡做不了,我是用披薩石烤的,做出來的烤餅依然是焦酥與柔軟的完美結合! 石頭放在烤箱里最高溫度預熱,我家的烤箱是550華氏度或者290攝氏度,然後准備一塊干凈的毛巾打濕,把一個帶手柄的篩子用濕毛巾包住,一會兒你就知道它是干什麼的。 接著在鍋里用20克的印度酥油,沒有的話你可以用黃油代替,准備一些蒜蓉,20克就差不多了,再加上2克的食鹽攪拌均勻。 小火把它加熱一下,讓蒜和酥油的味道融合在一起,稍微放涼一點點放入切碎的5克香菜攪拌均勻。 半個小時之後的拿出一個小面團,用手指把它壓扁,然後兩個手互相甩起來,只要面團醒到了幾下就能甩開,然後輕輕的拉長一點,然後把光的那一面放在毛巾上面。 然後打開烤箱,輕輕一甩把面餅甩在石頭上面。 烤箱的溫度本身很高,石頭有聚集了很多的熱量,面餅上大泡泡小泡泡頓時就膨脹起來了,如果你家烤箱有烤制功能的話你可以打開,幫助它上色,它烤起來非常快,兩三分鍾看到上面有一些焦黃,這就烤好了。 趁熱塗抹上蒜蓉黃油,一個特別軟的面團加上一個特別熱的烤箱,奇怪的是你的舌頭可以感受到它們,面團本身含水多,烤的時間有特別的短,水分來不及蒸發所以面餅裡面特別的柔軟,而面餅的外層接觸高溫的石頭,迅速就變成焦酥的外殼,你吃到的每一口餅都是可以嘗到焦酥的,同時又能夠吃到了柔軟,這就是為什麼印度烤餅如此的好吃。

『伍』 印度烙餅應該怎麼做

1. 把麵粉跟熱水用筷子攪拌到呈羽毛狀
2. 開始揉面 會有一些黏手 但如果不是非常黏的話可以不用加麵粉
3. 面團揉三光:手光 面光 碗光然後分成半手掌大的劑子
4. 用擀麵棍把劑子擀成0.5cm的圓形面團 放入加熱的不粘鍋開始烙餅
5. 面團正反呈現氣泡時 即可起鍋配裡面夾肉醬都很好吃
低筋麵粉180克,高筋麵粉200克,糖1又1/2小匙,鹽少許,酵母,牛奶680ML
1、將材料低筋麵粉與高筋麵粉倒入盤內,加入糖和鹽,攪拌均勻。
2、將雞蛋和牛奶180ML攪打均勻。
3、將做法2和做法1混合,揉搓均勻(這個過程中要不時添加牛奶和麵粉)直至牛奶完全均勻和入整個面團為止。
3、將做法3的面團蓋上濕布,靜止半個小時等待發酵。
4、將發酵好的面團分成4等份,擀成薄片狀,放入平底鍋中,用中火煎烤兩面約3-5分鍾至熟即可

用料:低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法:
1. 將水和煉奶攪勻,放入沙糖、鹽拌至融化。
2. 放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3. 用打面機打面團至有一點起筋(快打),再慢打至柔滑即可。
4. 靜止10分鍾,等其柔滑光亮。
5. 用手抓一小球,抓至光滑,表面塗上牛油放入盆內。
6. 3小時後可食用。1:油鍋燒熱,將烤餅放入炸2-3秒,撈起濾掉多餘的油即可。(油要夠熱,炸的時候要控制好,不然容易焦。)
2:可直接在火上烘烤若干秒即可。
3:將烤餅兩面刷上油,放入微波爐大火轉45秒左右即可。
1. 將酵母,砂糖和一半的高筋麵粉倒入盆中,加入溫水,讓酵母溶化
2. 用刮刀混合均勻
3. 上述混合均勻後加入剩下的一半高筋麵粉和鹽
4. 繼續混合均勻
5. 轉移到面板上搓揉面團
8. 面團滾圓蓋保鮮膜40度發酵25分鍾左右
9. 發好的面團
10. 面團排氣,分成六等份並滾圓,蓋濕布或保鮮膜靜置10分鍾
11. 不用進行二次發酵。每個小團,一手拉著一端另一手擀開
13. 平底鍋開小火,啥也不用放,餅放進去烘,蓋上蓋子比較好。
14. 時不時翻看看底部的火候,有漂亮焦黃色出現後翻面
15. 再烘個2~3分鍾

『陸』 印度餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻

主料麵粉200克 輔料牛奶100克玉米油適量蘋果2個白糖適量
步驟
印度薄餅的做法步驟11.將牛奶慢慢倒入麵粉中,攪成絮狀。
印度薄餅的做法步驟22.揉成面團。軟硬適度。
印度薄餅的做法步驟33.蘋果切薄片。
印度薄餅的做法步驟44.取一小塊面團,沾玉米油用手慢慢拍扁,反正面都沾滿玉米油。(擀時不易破)
印度薄餅的做法步驟55.用小擀麵杖慢慢向四面擀薄,最好接近於透明。
印度薄餅的做法步驟66.擀成最薄後在中間擺滿蘋果片。
印度薄餅的做法步驟77.兩邊撒上白糖。
印度薄餅的做法步驟88.由兩邊向中間包上。
印度薄餅的做法步驟99.電餅鐺刷玉米油,開上下火放入餅坯。
印度薄餅的做法步驟1010.烙好一面,再烙另一面。哦,糖都拔絲了,嘻嘻!
印度薄餅的做法步驟1111.切塊,裝盤。嘗一塊, 外層淺黃鬆脆,內層綿軟白皙,略帶甜味,嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比特別強烈!好好吃哦

『柒』 印度飛餅的做法

廚師捏緊面餅一端按順時針方向轉動,手裡的面餅越轉越大,越轉越薄,幾近透明。接著就是放餡料,稍做切割,裝盤。咬下一口,「喀嚓」一聲,再一口就吃到了牛肉的嫩香。好一個外脆內韌啊。
至於中國人所謂的「印度飛餅」,在印度稱之為「加巴地」,似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時,先利索地和面,捏成一個小圓團,再擀幾下,便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子,燃著藍色的火苗,可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟,有點脹起來的時候,廚師會利索地用手把它拎起來,一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪,那張餅被火一烘,膨脹起來,好像懸在火焰上一樣,很奇妙。很快地,廚師把它取出,放入盤中,嗬,香噴噴的,前後不過三分鍾。食客們難以抵住剛出爐的「加巴地」的誘惑,沒有誰能悟出「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣,能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳,呼的一聲,熱氣向外蒸騰,好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層,外層淺黃鬆脆,內層綿軟白皙,略帶甜味,嚼起來層次豐富,一軟一脆,口感對比強烈,嚼過之後,齒頰留芳。
沒有魚翅和熊掌的「滿漢全席」不是真正的滿漢全席;沒有青檸和飛餅的「印度美食」不是真正的印度美食。

『捌』 印度甩餅做法 如何做印度甩餅

1、用料:低筋麵粉4千克、牛奶1.5升、煉奶3TSP、鹽3TSP、黃油適量。

2、將水和煉奶攪勻,放入沙糖、鹽拌至融化。

3、放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

4、用打面機打面團至有一點起筋,再慢打至柔滑即可。

5、靜止10分鍾,等其柔滑光亮。

6、用手抓一小球,抓至光滑,表面塗上黃油放入盆內3小時。

7、在洗凈殺菌的大理石上塗勻色拉油,然後在手上塗上黃油,把面餅攤在大理石上。

8、然後將兩只手上下用大拇指夾著麵皮,其他四指並攏,以畫半圓弧的手勢將面餅甩開直至甩成半透明很薄的一張大面餅。

9、放上料及黃油,包好煎上色即可。

『玖』 印度飛餅餅怎樣做的做法

工具/原料
中筋麵粉 500g
鹽 5g
植物油 100g
蘋果 1個
白糖 適量
白芝麻 50g
花生仁碎 50g
方法/步驟
1
中筋麵粉500克,加鹽5克,溫水260ml,先攪拌成雪花片,再揉成較軟的光滑的面團。
2
揉好的面團分成四至五個劑子,再各個揉圓,抹上油,放入盤子,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一小時以上。
3
取出小面團,放在案板上,用手掌壓扁,手掌根壓著面餅向四周拖開,形成薄餅狀。
4
用手輕輕提起面餅邊緣向外拉抻,各個方向拉抻開,成為一張薄如蟬翼的面膜,既使個別地方有破洞也無關緊要。
5
先撒上白糖,視個人喜好,撒上適量的白糖。
6
再撒上切成細丁的蘋果粒。
7
再撒上搗碎的花生米和白芝麻。當然,假如喜歡吃咸鮮口味的,可以撒上炒香的肉末或者臘腸丁、肉鬆、蝦皮、蔥花、胡椒粉、然後再撒上花生碎和芝麻,那就是咸鮮口味的飛餅啦!
8
開始折疊,由兩邊往中間折疊。
9
折疊成這個樣子。
10
再由兩邊往中間折疊。
11
最後折疊成為長方形。
12
平底鍋燒熱,倒入五至六調羮油,用中小火保持油溫六七成熱。
13
放入折疊好的印度飛餅,雙手拉一下四個角撐開,定一下型。煎至一面微微發黃,用鏟子鏟起,翻面再煎。
14
需要勤翻面,煎製成兩面金黃。
15
起鍋,瀝去多餘的油,並用吸油紙吸掉油脂。
16
切塊裝盤。
17
香脆酥鬆,甜美浪漫的私房版印度飛餅做好了。
18
真的好酥脆哦,香香甜甜的。

『拾』 印度薄餅(又名拋餅)的配料及做法

原料:

低筋麵粉 270克、高筋麵粉 30克、酥油 45克、片狀馬琪琳 250克、水150克。

做法:

1、高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面團,揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團,鬆弛20分鍾;

2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴,擀成片狀;

3、將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀好的面片,其寬度應與馬琪琳的寬度一致,長度是馬琪琳長度的三倍;

4、把馬琪琳放在面片中間,將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好,將面片擀長,象疊被子那樣四折,用壓面棍輕輕敲打面片表面,再擀長。重復3次。用保鮮膜把面片包嚴,鬆弛20分鍾;

5、把三折好的面片再擀開,擀成面片。將面片從較長的這一邊開始捲起來。將卷好的面卷包上保鮮膜,放在冰箱里冷蔵30分鍾;

6、將鬆弛好的面分成均等的小劑,每一份都先搓成長條,然後螺旋裝的落在一起,壓實。再擀成薄薄的一片;

7、烤箱預熱175度,烤5分鍾即可。

包瑪琪琳那個面不要擀得太薄,容易破。等包好瑪琪琳後可以多疊幾層,這樣出來的層多好吃。

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