印度的冰粉怎麼做

Ⅰ 冰粉怎麼做

冰粉製作流程如下：

主料：冰粉粉50克、清水2000毫升

輔料：紅糖100克、水100毫升、葡萄乾20克、山楂片20克、蜜紅豆20克、穀物麥片20克、熟白芝麻20克

1、鍋中放入2000毫升清水，放入一包冰粉粉，攪拌一下，大火煮至沸騰。

Ⅱ 冰粉的做法

一、純手工傳統冰粉做法！
食材配比：冰粉籽25g、食用石灰粉 2-3g、涼開水600g（500g加入冰粉籽，100g加入石灰粉）；

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做法詳解：

1.將准備好的石灰放入容器中，加入約100g的涼開水，攪拌，讓石灰泡散；靜置一段時間使其沉澱，取用上面澄清的水。

2.包冰籽：取一個大碗，把紗布攤在碗上，裝入冰籽，紗布四角合攏，提起。

3.將整個紗布袋放入500g的涼開水中浸泡，用手不斷輕輕地揉搓，在揉搓的過程中會出現很多黏稠的液體，搓至紗布中濾出物呈水狀，並伴有很多小泡泡，即可停止，全程大概8分鍾左右。

4.倒入先准備好已經澄清的石灰水，把上層的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中（注意千萬不要把沉澱在底部的石灰也倒進去了）。然後順著一個方向攪幾下

5.攪拌好的冰冰粉液靜置至完全凝固，或者放冰箱冷藏凝固，大約1個小時以上。

6.最後冰粉切塊，淋上熬好的紅糖水即可。

註：冰粉部分已做好（覺著麻煩的小夥伴可以直接用袋裝的冰粉粉代替，超市和網上都能買到，很方便），接下來我們繼續分享各口味冰粉配方。

二、紅糖冰粉！
食材：冰粉300g、紅糖50g、涼水50g；

做法：鍋中加入50g涼水、50g紅糖，開小火慢慢的熬，不停的攪拌，熬煮至紅糖融化，湯汁粘稠，冒小泡泡關火晾涼。最後將紅糖淋入冰粉里即可。

三、玫瑰冰粉！
食材：冰粉300g、紅糖50g、玫瑰醬適量、花生碎適量、葡萄乾適量；

做法：將冰粉、紅糖、玫瑰醬（或玫瑰花瓣碎）、花生碎、葡萄乾等依次擺入碗中，攪拌均勻即可；

四、超火的糍粑冰粉
食材：冰粉、糯米、紅糖、黃糖、紅豆沙、葡萄乾、炒花生、冰糖、山楂、熟白芝麻、熟黃豆粉；

做法：

1.一小碗水，加紅糖、黃糖熬制，把紅糖黃糖熬化就關火盛碗里涼冷凍冰箱冷藏備用

2.糯米也要提前浸泡發，然後放蒸鍋里蒸熟。蒸熟了倒在碗里打黏讓他們變成一團。然後裹一層黃豆進去。

3.油燒熱，將糯米小丸子下油鍋，過一下就撈出，注意不要炸久了過一下就起鍋。

4.熟芝麻盛碗里備用，山楂片弄碎，花生米弄碎。

5.所有配料都備好以後，舀一大勺冰粉到碗里，然後依次放入一勺紅豆沙、一勺糍粑，一勺山楂片，一勺葡萄乾，一勺炒花生碎，再撒上熟白芝麻，就可以拌一拌開動啦

Ⅲ 冰粉的製作方法和配方

1先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。
3.待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。
7.要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀...等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。
9.最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。
潮汕草粿做法
潮汕草粿為黑色涼粉狀，通常熱食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純鹼
2.大火燒開後，用小火熬至草粿變成爛漿，這時候用密勺把鍋中草粿草的草枝過濾掉
3.過濾後再放爐上煮滾，並隨即撈去面上的浮沫雜質，這時候就用雪粉調成濕粉水，進行勾芡
4.勾芡後，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時，自然會凝結。
美味的涼粉
美味的涼粉
四川米涼粉
步驟
製作材料
製作材料(12張)
1、選料：無霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先准備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同
各式涼粉成品
各式涼粉成品(22張)
要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動，以防糊鍋），當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成四川涼粉之正宗——川北涼粉。
漿水涼粉
此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎面倒入水中反復過濾，揉搓，去掉麵筋後攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤子之中，等涼好後即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。食用時先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，鹹菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎面涼粉就做好了。
織金蕎涼粉
有一種涼粉是織金人極喜愛並且別處是吃不到的，叫蕎涼粉。蕎涼粉是用苦蕎面做的，做法好像比較麻煩，我當年曾經想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽過這蕎涼粉的做法。苦蕎有非常高的營養價值及食療功效，《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；《千金要方》等記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
吃蕎涼粉時用一個鐵制布滿小孔的球面鐵片在一大塊蕎涼粉上刮，一次刮出若干條比米粉稍粗的涼粉，如此反復幾次，每次刮出的涼粉相互交叉放入碗中。然後蘸著用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黃豆，自製的霉豆腐搗成的漿，辣椒面等做成的蘸水吃，還可選是否在蘸水中加一個皮蛋，口感順滑，味道獨特。

Ⅳ 冰粉的做法與配方

1、首先冰粉8克，放入玻璃容器裡面。
2、一定要開水，准備倒入冰粉中。水的量自己掌握。喜歡冰粉有彈性的，就少加入水(一般的比例是粉1克：水1-1.2斤的開水)。喜歡冰粉粉軟和又有彈性的，就多放點開水。
3、然後，用勺子攪拌1-2分鍾，直到全部融和，看不到顆粒為止。
4、然後擱置大約需要1-2小時不要去動。
5、完全冷後，放入冰箱冷藏室中冰鎮1-2小時即可使用了。
6、用鍋放紅糖適量，用水燒開融化完全，放冷放入冰箱冷藏室中冰鎮1小時。
7、取適量冰粉放入碗里，澆入准備好的紅糖汁即可。
8、這樣美味冰爽的冰粉就做好了。

Ⅳ 冰粉怎麼製作方法

相信大家都吃過冰粉，這是一道起源於西南地區的小吃，現在已經流行到全國各地了，到了夏天的時候，冰粉吃起來非常爽口嫩滑，最關鍵是吃冰粉能夠生津結束，當感覺到口乾舌燥的時候，吃一碗冰粉會特別舒服。雖然吃過的人很多，但大部分人都不知道冰粉是什麼東西做成的，所以下面為大家詳細介紹。

冰粉是什麼東西做的？

冰粉籽、冰粉粉。

食材：
冰粉籽50克、涼開水1150g（搓冰粉籽）、生石灰5克、涼開水200g（調石灰水）、紅糖適量、涼開水適量（調紅糖水）
步驟：
1、將生石灰粉倒入200g涼開水中。
2、攪拌均勻後，放置一旁待沉澱後備用。
3、將冰粉籽放入洗凈的紗布中。
4、用清水簡單清洗下冰粉籽，然後包紮好。
5、放入1150g涼開水中搓揉，力度適中，搓大概6-7分鍾，期間要讓冰粉籽沒入水中，這樣做出的冰粉氣泡少。
6、搓到最後用力擠一下。
7、取沉澱好的石灰水，將清水的那一部分倒入搓好的冰粉漿中，石灰沉澱物一定不要倒進去。
8、石灰水倒入後迅速用筷子來回攪勻，這樣才能凝固的更好。
9、常溫靜置1-2小時左右，就可完全凝固好，放入冰箱冷藏口感更佳。
10、用涼開水或溫水沖調紅糖水。
11、攪拌均勻直至沒有紅糖顆粒。
12、凝固好的狀態。
13、舀一勺如果凍般滑嫩。
14、將做好的冰粉盛入碗中。
15、加入沖調好的紅糖水，撒上干桂花即可。
16、可以根據個人口味，手擠西瓜汁，做出西瓜味的冰粉。
小貼士：
1、建議用自來水做成涼開水來手搓冰粉籽桶裝水一般偏酸，凝固效果不好。
2、可根據個人喜好加入各種調料和水果，如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、鳳梨、枸杞等等。
3、如果想要做出來的冰粉更Q彈一些，可以適量減少水的用量，但生石灰水的的量不要減。
冰粉是果凍嗎
不是，冰粉味道像果凍，但是冰粉不是果凍。
可冰粉，透明，晶瑩，放在碗里，只有一點淺淺的黃。筷子壓根挑不起來，只能用勺子挖。一放進口中，它就抖顫著滑下了喉嚨，只留一點冰涼的餘味。
冰粉，像是液體暫時凝成了固態，但又沒有冰的堅硬，軟，滑，嫩。

Ⅵ 冰粉怎麼做

晶瑩剔透、爽口美味的冰粉，一口下去，燥氣全無。好吃又冰爽的冰粉往常我們都是在外面的小吃店、奶茶店吃到，其實在家製作也是非常簡單的。

傳統的冰粉是用的冰粉籽，搭配石灰水來幫助凝固的，個人覺得冰粉籽的選購還需要一些眼力和經驗，另外石灰水的配比需要一些技巧，我個人比較喜歡直接用冰粉粉來製作，簡單快手又美味喲！下面就分享一下做法！

據說，在美食之都重慶成都，無論是小吃店、火鍋店、燒烤店還是奶茶店，這款爽口美味的冰粉都是特別受歡迎，細嫩順滑、降火冰爽

冰涼粉作為經典的小吃，深受人們喜愛。冰涼粉也叫冰粉。大街小巷的飯館、甜品店裡都有賣冰粉的。其晶瑩剔透的外表，Q彈冰爽的口感，實在是一款讓人拒絕不了的美味小吃。