印度羊肉怎麼腌制

1. 印度哪種美食最出名

燉杜里雞，是印度最著名的一道美食，猶如北京烤鴨在中國的名氣。採用沾滿香料的雞腿、雞塊，放到爐子里用炭火燒烤而成，出爐後味鮮肉嫩,十分可口。

2. 印度咖喱羊肉怎麼做好吃 印度咖喱羊肉的做法圖解

咖喱羊肉和兩個小菜的做法步驟

1
將洋蔥和香芹莖放入鍋內中火翻炒至洋蔥軟嫩略帶焦糖色。

2
同時另取鍋子將羊肉煎至各面略帶焦糖色，鍋子要熱，否則肉不易上色且會出水，如果出水較多就盛出放置一會兒，等待水分出干，稍候再重新煎過。

3
將煎好的羊肉放入鍋內，入咖喱膏、番茄、胡蘿卜，充分攪拌，鹽調味，沸騰5min，隨後慢燉至羊肉軟嫩即可。

4
將堅果乾烤至略帶焦糊，冷卻使其酥脆，使用研缽搗碎，但不要太碎，留有一些小顆粒最好。

5
肉快燉好的時候准備快炒蔬菜的料，洗凈蔬菜後脫水，相信我，脫水會讓你的蔬菜有真正「快炒」的味道。再者，蔬菜是主角的話，能用有機的就用有機的，味道實在大不同。

6
平底鍋內熱油至略微起煙，撒入培根和拍扁的蒜瓣煎至焦糖色，會有濃郁的堅果香，保持中高火力，放入紅椒，15s後放入撕碎的捲心菜，一撮鹽一撮黑胡椒，翻炒至捲心菜邊緣略帶焦糊，淋入balsamic vinegar，等待酸氣散去即可盛盤。

3. 生羊肉怎麼做好吃又簡單

燒羊肉

材料

羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜面醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

做法

1、將羊肉放入清水中浸泡30分鍾。

2、鍋內加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇凈浮沫、渣滓。

3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝凈湯。

4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

燉羊肉

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

調料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大蔥10克，糖色3克，香菜10克

做法

1.肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。

椒香羊肉

材料

羊肉片400g,青江菜適量,姜 數片,蒜 4瓣,干辣椒4支,香油1匙,醬油2匙,香油 1匙,醬油 2匙,蚝油1匙,辣油1匙,糖 2茶匙,香油 0.5匙,胡椒粉1茶匙,八角2顆

做法

1、姜切數片、干辣椒切對半備用

2、以腌料抓勻羊肉片, 腌漬至少 10 分鍾

3、青江菜洗凈入滾水鍋, 下少許鹽巴燙熟, 取出置入盤中

4、1 匙香油熱油鍋, 爆香蒜、薑片、干辣椒

5、依序下調味料, 再下羊肉片拌炒至羊肉全熟, 放至青江菜盤中即可

咖哩羊肉

材料

馬鈴薯，去皮，切塊 5顆,原味優格250 ml,印度咖哩粉1罐,洋蔥，切小丁 2顆,帶皮羊肉1斤,嫩姜，切絲 1小塊,老薑，切片 1小塊,蘋果果醬5大匙,肉桂棒1根,月桂葉2片,水 6杯,孜然粉1大匙,辣豆瓣醬3大匙,鹽、黑胡椒適量

做法

洋蔥切丁，放進微波爐加熱7分鍾。

羊肉用紙巾擦乾，撒上大量鹽和黑胡椒。

大火熱鍋熱油，放進羊肉，煎至四面表面焦黃後，拿出備用。

把微波好的洋蔥丟進剛剛煎羊肉的鍋子里，翻炒至出現焦糖色，約10-15分鍾。

馬鈴薯去皮切塊，老薑切成片，備用。

洋蔥炒好後，倒進一整罐的咖哩粉、1大匙的孜然粉，翻炒均勻。

接著再加入辣豆瓣醬，翻炒均勻。

加進水、肉桂、月桂葉、老薑、蘋果果醬、備用的羊肉、馬鈴薯塊，大火煮滾，水滾後調小火熬煮約50分鍾，直到馬鈴薯熟透入味。

最後倒入原味優格，再煮約20分鍾就可以吃了。如果覺得咖哩太稠，只要加少許熱水進去調適就好了。

扒羊肉條

材料

羊肉300克大蔥1根香蔥1棵生薑1小塊大料適量澱粉適量註：可酌情配料香油1大匙醬油1大匙料酒1小匙味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水後洗干凈，放入開水鍋中煮熟，然後取出晾涼；大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2.將羊肉上的皮剝去，橫著肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗里；

3.往鍋里放3 小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、薑片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯；湯汁燒開後，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鍾，然後夾去大料、大蔥和薑片；

4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油

炸羊肉塊

材料

主料：羊肉(瘦)1000克，

輔料：丁香5克，肉豆蔻5克，砂仁5克，桂皮5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，草豆蔻5克，桂枝5克，陳皮5克，牡丹皮5克，高良姜5克，乾薑5克，枸杞子5克，白芷5克，胡椒3克，

調料：麵包屑120克，植物油100克，孜然5克，辣椒(紅，尖，干)5克，鹽5克，味精3克，啤酒150克，雞蛋100克，豌豆澱粉50克，芝麻30克

做法

1.用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陳皮、丹皮、高良姜、乾薑、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒製成調料液。

2.將精選的羊肉塊浸泡在加入食鹽和啤酒的調料液中。

3.將浸泡後的羊肉塊淋干，將淋干後的羊肉塊蘸澱粉糊後，滾上麵包屑和芝麻。

4.將蘸滾後的羊肉塊放入熱食油中炸成金黃色，將炸好的羊肉塊撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

4. 印度咖喱青豆羊肉的做法

做法（適合三人份）：
1.羊肉300g、胡蘿卜100g、洋蔥200g、去皮土豆300g；
2.先倒入油30g熱鍋（一般炒肉用植物油，炒青菜用動物油，依個人喜好選
擇），將切成小塊狀的上述用料一起下鍋翻炒。加500ml水，煮沸後撈起浮
沫，再調至中火煮10分鍾；
3.關上火，取出超市買回的咖喱塊或粉100g全部倒入鍋中攪拌均勻；
4.等咖喱塊或咖喱粉完全溶解後再開火，微火燉煮5分鍾至咖喱呈黏稠狀，如果
買回的咖喱本身含鹽、糖等調料就無需加什麼調料，若未加這些調料，依個
人口味適量加調料；
5.最後將煮好的咖喱澆在米飯上便成咖喱飯。咖喱若太稀多加熱一會，若太稠加
點水
希望你能做出讓女兒滿意的咖喱羊肉湯！

5. 印度特色美食

10種不可錯過的印度美食

Bhelpuri 爆米花

發源自旁遮普邦的天多利烤雞是知名印度美食，以香料和乳酪將雞塊腌過，再塗上燒烤汁，然後放入圓筒形的陶泥烤爐內燒烤。燒烤汁由多種香料調制而成，包括肉桂、月桂葉及丁香等，令味道層次更豐富。烤雞出爐後，略帶焦香，令人胃口大開。

6. 印度美食（INDIAN FOOD）

印度老百姓在美食文化上南北差異較大，北方烹飪中有許多肉、穀物和麵包，喜辣味；南方多素食、米飯、辛辣咖喱。印度人家庭基本食品是米飯、家常餅、小扁豆，普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜葉。

印度人的正餐常以湯菜開始，通常是稀薄咖喱，其餘菜餚一般全部同時搬上，不分幾道上菜。正餐之外有輔佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣醬。餐後食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油乳酪球、加糖水的煎餅、用乳酪和牛奶做成的糖和鮮水果等。飯後印度人常用一種檳榔子、熟石灰和香料做成的包在檳榔葉中的調製品招待客人，以助消化。不過一般尋常百姓家用餐沒有上述復雜。

印度的飲料多種多樣。在南方，人們喜歡喝濃咖啡，因為那兒靠近咖啡產地。在北方，人們喜歡喝茶，因為那裡有恆河和布拉馬普特拉河下游平原，氣候濕潤，所產茶葉量為世界之最。兩種飲料總是同牛奶和糖一起端上來，如果你在茶中不放牛奶和糖，應要「清茶」。印度其它的飲料隨地方和季節而異，新鮮果汁是印度人普遍喜歡的。印度的酒類不像西方國家那樣流行，在許多省，特別是穆斯林居住的地區，旅館和飯店以外是禁止喝酒的。在新德里，每個月的第一天和第七天以及節日是禁酒日。去印度旅行，旅遊者可在簽證時申請一種「全印酒類許可證」，持有這個證件將會准許你在禁酒地區攜帶和消費酒類。

印度人用餐通常不使用餐具。在北方，人們用右手的指尖抓食物吃，把食物拿到第二指關節以上是不禮貌的。在南方，人們用整個右手攪拌米飯和咖喱，並把它們揉成團狀，然後食用。印度人用手進食，但不能用手觸及公共菜盤或為自己從中取食，否則，將為同餐人所厭惡。就餐時常用一個公用的盛水器供水，喝水時不能嘴唇接觸盛水器，而要對准嘴往裡倒。餐後印度人通常給客人端一碗熱水放在桌上，供客人洗手。

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7. 印度的食物

萬物都可拌咖喱

8. 製作烤全羊時，有哪些步驟是必不可少的

1.羊肉串腌制工藝及香料與水的配比；

中式燒烤和西式燒烤最大的區別在於，中式燒烤比西式燒烤復雜，主要體現在兩個方面:

特製烤翅鍾

製造方法:

(1)選取40隻解凍後的雞中翅，與按A+B+C+D配方制備的50克粉末混合，揉搓均勻，靜置2.5小時。

(2)將鹽4克、料酒5克、辣椒粉10克、白酒2克、排骨醬和蜂蜜3克、蔥、姜、蒜末15克、醬肉護色劑5克、竹後醬和蘇怡賢、蚝油和八角粉3克、味精和五香粉4克、肉桂粉和胡椒2克、鷹栗混合

(3)將翅膀用鐵簽紮好，直接放入無煙燒烤爐中，刷上蔥油，反復烘烤7-8分鍾。

改裝版烤翅的腌制方法:改裝後的四隻烤翅可以直接腌制，沒有配方粉的基本味道。

腌制香辣烤翅:雞翅10隻，辣椒粉40克，美國山珍5克，味精5克，雞精3克，白糖3克，花生10克，香辣鮮露10克，蔥薑片15克，孜然粉15克，嫩肉粉3克，腌制20小時。

腌制咖喱烤翅:10隻雞翅、30克印度咖喱粉、3克美國美食、8克雞精、5克辣椒粉、10克洋蔥、10克薑末和10克清酒，腌制12小時。

腌制大蒜烤翅:雞翅10隻，蒜末100克，芹菜末50克，胡蘿卜泥30克，玫瑰酒8克，蚝油4克，鹽和味精6克，五香粉5克，料酒6克，花椒水8克，白酒3克，腌制15小時。

醬油腌制烤翅:雞翅炒豆(碎)10個，鹽味精20克，白酒3克，辣椒粉20克，洋蔥和薑末8克，排骨醬10克，腌制10小時。

烤串的腌制和烘烤；

配料:羊肉50克(前刃肉)。

調料:D+E+F組合鹵汁15g，蔥油5g，秘制孜然粉6g(見下)，辣椒粉2g。

(1)羊肉洗凈，切成1.5厘米見方的小塊，腌制30分鍾。

(2)烤箱預熱至中火，羊肉串上鋼條，放入烤箱，刷油，翻8分鍾左右，撒上秘制孜然和辣椒粉。

密鑰:

1.這個烤肉串麻辣好吃，選肉也很棒。榆林市神木羊的前肩肉是要選的，胸以下的肉不要用，保證烤肉串的口感最好。

2.將羊肉切成盡可能多的塊，以免烘烤時縮回，造成羊肉塊大小不一，影響外觀。

烤牛筋腌制烘烤；

原料:進口牛筋20g。

調料:蔥油5g，蒜蓉辣醬8g，E+F組合粉6g，秘制孜然粉6g(見下)。

(1)將牛筋解凍，用料酒搓揉，然後放入老鹵湯中，在高壓鍋中壓制45分鍾，取出切成1厘米見方的塊，用E+F組合鹵汁腌制40分鍾，並貼上鋼標簽。

(2)烤箱預熱至中火，牛筋炒4分鍾左右，刷上油，再烤一分鍾，刷上蒜蓉辣椒醬，撒上秘制孜然粉。

老鹵製作:鹽、味精、干辣椒20克，花椒5克，雞汁10克，清水5公斤，八角、香葉15克，丁香、陳皮10克，花椒、茴香8克，肉桂5克，醬油20克。

1.烤牛肉筋前先蘸點水，防止水分過多流失，影響口感。

2.此外，在烘焙筋的原料時可以加入一些陳醋，使原料烘焙後柔軟有彈性。

燒烤粉、燒烤醬配方及相關菜品:8種絕密燒烤粉、燒烤醬曝光

一號秘制燒烤粉:鹽味精10g、乙基麥芽酚8g、牛肉粉8g、肉包王8g、嫩肉粉3g、羊肉粉6g、孜然粉6g、胡椒粉4g。適合做蔬菜。

二號專用燒烤粉:玉米澱粉300克，食鹽200克，味精150克，牛肉粉40克，香菜粉30克，蒜粉80克，羅勒葉20克。適用於烤肉和蔬菜。

特色海鮮醬:甜面醬20克，香濃醬100克，蒜蓉辣醬30克，豆瓣醬10克，蚝油10克，雞汁鮑魚汁5克，花生油20克炒5分鍾。適合做肉類和海鮮。

秘制孜然粉:孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，茴香粉400克混合均勻。適用於腥味重的原料。

特製蘑菇醬:鹽味精各8克，麻醬花生醬各2克，紅油20克，蔥油5克，煨3分鍾。適合烤蘑菇。

辣醬:檸檬汁20g、番茄醬15g、辣椒油8g、辣椒醬8g、黑胡椒8g、蚝油12g、紅糖10g、蒜末10g混合。適合燒烤和製作腥味重的肉類。

特製燒烤醬:泡椒500克，蔥、姜、蒜末100克，花生醬、鹽、味精50克，糖蚝油20克，甜面醬10克，海鮮醬15克，用花生油300克煮半小時即可。適合烤小魚小蝦。

二、烤全羊秘方

原材料:

一隻去毛帶皮的羊(乾重13-15克，最好是帶新鮮脂肪的)。

(1)將羊放大成盆狀，用1500g鹽搓羊。

(2)將茴香50克、香葉胡椒20克、大蔥500克、生薑300克、雞粉鹽150克、芹菜胡蘿卜400克、洋蔥200克混合，從羊腿內緣放入羊腔(填95%，其餘留著)，用線縫好羊肚。

(3)將羊頭用剩下的材料均勻包裹，腌制12小時，去掉腌料殘渣，擦洗羊體和羊頭的皮膚，刷上500克酥脆的水，自然風干，放入烤箱，用炭火烤2小時，然後將烤好的羊放在整隻烤羊車上，用傳統的裝飾方法進行裝飾。

脆皮水配方:

將麥芽糖350克、浙江紅醋200克、白醋200克、水1公斤混合均勻。

一隻2歲的錫林郭勒大尾羊(15斤左右)。

①用蒙刀切斷羊的頸動脈，使其將死於血。用氣泵給羊充氣後，用80C左右的熱水將羊毛去除(羊毛去除的時候如果有臟的地方，用噴燈燒掉，然後洗羊)。然後用刀切開羊的肚子，取出內臟，清洗羊的內室，切掉四肢，用尖刀在四肢內側扎四個孔。

(2)用1500克鹽將羊身體搓勻，然後將100克鹽、80克味精、1克干蔥、胡椒、芹菜、500克蔥、姜、蒜、胡蘿卜、50克八角、胡椒、肉桂混合，填滿羊的四肢和肚子，用線縫好，靜置2小時，再用鐵絲將羊拌好

(3)出爐前3小時點燃全羊，火燃完後蓋上爐蓋，然後出爐前將爐內火烤透，出爐前將羊吊起來放入爐內，蓋上爐蓋約4小時後出全羊。將羊放入羊車中，用100克清油裝飾。

三歲的摩羯座羊(凈重約15干克，四齒羊肉最好)，豆沙300克，洋蔥和帶葉芹菜100克，辣椒150克，西紅柿600克，香料300克，鹽和孜然粉(每500克羊肉全2克)。

風味配方:

砂仁30克，香葉50克，白豆50克，辣椒50克，辣椒20克，茴香粒100克。

(1)從靠近腹部的下胸部拔下毛發，用刀切開一個約三英寸的小口，將手伸入羊腔內，向下推到胸部，刺穿樹冠，觸摸主動脈，小心地將其切斷，使羊的血液在胸腔和腹腔內流動。

內(通常稱為「陶昕法」)。羊死了之後，去內臟，用熱水去毛。

(2)炒豆瓣醬3、加入各種香料配蔥、芹菜配葉、辣椒、閩楠，拌勻，煮沸17公斤開水4-5小時，待鹵汁水完全冷卻後，取出羊肉，過濾原汁，控制渣中水分備用。

(3)用鹽和孜然粉(均為2g/500g羊肉)搓揉，然後將過濾後的湯從羊腿內緣倒入羊腔，然後將整隻羊浸泡在剩餘的湯里12小時。

(4)腌制完成後，將整隻羊的料渣去掉，然後躺下用細鐵絲紮好，再將剩餘的料渣放入烤盤中，將整隻羊放在上面，用一大塊錫紙將羊蓋上，放入面火300度、底火250度的烤箱中烘烤40分鍾。羊肉89%成熟後取出，去掉鹵汁渣和定型絲。

9. 羊肉的製作方法有哪些

很多種做法
1》紅燒羊肉
原料:
羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鍾即可。
特點:
該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
2》紅燒羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡蘿卜(1個) 干蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)、老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)、水(適量)
做法：
1>羊肉出水洗凈，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿卜去皮切塊，干蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將干蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿卜塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
3》紅燒羊肉
特點：軟香可口。
用料：熟羊腰窩肉250克、水發木耳、水發玉蘭片、水發黃花菜、蔥絲各15克，姜絲5克，水粉芡25克。
作料：
鹽水5克，醬油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（約耗50克），湯250克。
製法：
1、將羊肉切成象眼塊，放入粉芡、醬油打成的糊里，拌勻。
2、鍋放火上，六成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色撈出潷油。
3、鍋內留油少許，放火上，下入姜絲炸一下，再下羊肉、配料、作料和湯燒制，待汁濃肉爛，出鍋即成。
4》紅燒羊肉
主菜和配菜：帶骨頭的羊肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜、蔥、姜、蒜；
作料：鹽、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉湯、生抽、老抽。
做法：
1、羊肉剁塊，冷水大火煮沸，劈沫；關小火燜至6成爛；
2、加工好配菜（土豆、胡蘿卜——隨刀塊、洋蔥——橫向長絲）；
3、起小油鍋加入配菜煸炒，加一勺羊肉湯中火燜；
4、撈起煮好的羊肉塊鋪在配菜上面，加花雕酒大火沸；
5、去酒香後，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；
6、待顏色變紅，改小火燜5分鍾，入盤上桌（玻璃碗盛裝）。
5》浙江菜紅燒羊肉
『特點』色澤鮮美
『原料』
帶皮生羊肉1000克，青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2.5克，水澱粉15克。
『製作過程』
1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗凈。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、姜塊（折松）放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3.5厘米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
6》紅燒羊肉
原料：
羊肉1500克，紅棗75克，蔥50克，姜50克，醬油150克，糖80克，味精20克，啤酒、干椒、鹽少許，黃酒100克，香料�孜然，茴香，八角，桂皮等。
製作：
1．先將羊肉焯水，洗凈，過油。
2．蔥、姜煸香將羊肉下鍋，加黃酒、啤酒、醬油、香料、紅棗、水一起煮，至酥爛再加糖、味精，湯汁稠濃即成。
3．食用時可以略加大蒜，更具有特色。
特點：色澤金紅，味濃鮮香。

10. 烤全羊怎麼烤

烤全羊是一道很費時的美食，一般都過時過節接待貴客時才做，首先我們選擇羊要40斤左右的最合適，肉質才細膩，先把羊處理干凈，去皮去內臟去頭，放桶里腌制3小時，腌制的水裡要放，鹽，大蔥，老薑，花椒，小米辣，陳皮，三奈，八角，胡椒粉，白酒，目地主要是去除羊騷味讓羊肉有底味，然後把羊肉捆綁在烤架上開始烤制，叫個沒事乾的慢慢的轉動烤架，使其食材均勻受熱，在烤制時用小刀把羊腿肉厚的地方劃一下方便烤制，烤制途中，往羊肉上刷三四次油，油用生菜油香一點，沒有的話可以用色拉油代替，菜油里加鹽蛋清蜂糖，加蛋清蜂糖的目的，是會讓羊肉表面變的，更焦脆顏色會更好看，烤制3小時左右時再往羊肉上刷兩次熟菜油，熟菜油里加鹽，香料粉，細辣料面，這時要熟了就不能用生菜油刷了，要不然有股生菜油味道，香料粉可以去干貨鋪買到，再烤制半個小時左右，羊肉熟透時，撒上孜然，細辣椒面，芝麻，雞精，味精，再烤5分鍾，就可以取下裝盤，撒上蔥花，香菜即可，注意吃羊肉時必須大口吃肉大口喝酒哈，要不然對不起花了這么多時間，做出來這么好的美味了，好了烤全羊就製作完成了，有時間大家可以試著做一下，感受一下大口吃肉的感覺。