印度涼皮怎麼做好吃

『壹』 涼皮怎麼做好吃

材料(兩人份)
麵粉(最好是高筋麵粉2杯(1杯240ml，2杯麵粉大約250克);涼水
約2杯;鹽
1小匙(3克)
做法：
1、把麵粉和鹽過篩後(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成麵糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鍾即可。需要注意的是麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。
這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外麵粉不成筋的問題。
3、把醒好的麵糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然後准備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然後加入少許水即可。如圖:
5、待水開後，往一個模型里刷少許油，舀一勺麵糊倒入。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入麵糊。這個過程中第一個模型中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)
，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、
把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可,
拌入可口的調料。

『貳』 涼皮怎麼做才好吃嘞

自製涼皮的用具：
1、面和好以後醒1個小時
2、醒好的面用水洗三遍，將三次洗面的水放入一個大點盆中，將盆放入冰箱中冷藏靜置5個小時以上
3、洗面後剩下的麵筋不斷的揉至上勁，加入少許小蘇打，繼續揉好，放入鍋中蒸15分鍾，後切好備用
（揉麵筋：）
（蒸好的麵筋：）
4、5小時候將盆取出，倒掉上面的水，只留下面漿，攪拌一下
（靜置後的面水：）
（面漿：）
5、鍋中燒開水，將面漿倒入不銹鋼圓盤中（不用太多，鋪過底後即可），用碗夾夾住放入開水鍋中，等面漿變成渾濁的透明色，起小泡時撈出
（做好的涼皮：）
6、用小刀條起涼皮的一邊，揭下即可
7、將圓餅狀涼皮切成長條狀，加入麵筋、醋、蒜泥、麻醬、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可
以假亂真素肥腸（麵筋吃法）
1、將面和好醒半個小時
2、面用細小的水流不斷沖洗，直到剩下原來面團的三分之一大小（這時就只剩下了麵筋），再不斷地將麵筋揉至光滑
3、用手將麵筋按成長方形後切成條狀
4、將條麵筋弄成一條，從一雙筷子的一端呈螺旋狀的向下卷，注意不要有空隙
5、卷好的麵筋放入開水中小火煮半個小時，拿出後放入冷水中，抽出裡面的筷子

『叄』 涼皮怎麼做好吃呢

在街邊看到陝西涼皮的推車就想買，一直喜歡吃陝西涼皮，那麻麻的、酸酸的、辣辣的味道讓人停不住口，可是從沒想過今天自己也學會了這道風味小吃。 在網上瀏覽看到了製作方法，仔細看了幾遍感覺還不算復雜，只是工序煩瑣了些。我把步驟幾乎拍了遍，希望感興趣的朋友能看得懂。 晚餐做了兩種涼皮，辣與不辣的，兒子不能吃辣也得考慮他啊！外加西紅柿蛋湯和米飯，吃得挺飽。
材料
米醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麵粉，香油，精鹽
做法
1.用精粉和成面團，醒10分鍾。
2.把面團用清水反復洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麵筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麵筋在蒸鍋蒸10分鍾。
9.蒸熟後切塊。
10.面漿水倒入平底不銹鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鍾，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下麵皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麵皮、麵筋涼拌一起。
12.成品涼皮。
小訣竅
總結首次做涼皮的不足是：麵筋沒問題，涼皮有問題，攤的厚了，我做一張的料人家能做兩張，下次一定注意，其他好象沒什麼不足了。。。

『肆』 涼皮怎麼做才好吃呀

涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

涼皮的製作方法

調料

大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油(可根據個人口味)，黃瓜(綠豆芽燙過水也可以)。

大蒜水:撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化。

辣椒油的製作:先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。

『伍』 涼皮，怎麼做才好吃

材料：
主料：麵粉、水。

調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
做法：
1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；

2、將揉好的面團放置1個小時；

3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；

4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；

5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；

6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；

7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；

8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；

9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；

10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；

11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；

12、麵皮切成寬窄合適的條；

13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；

14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；

15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；

16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～（調料沒拍圖片）。