印度珍珠奶茶怎麼用

㈠ 珍珠奶茶的奶茶是怎麼弄的

珍珠奶茶的做法

步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來後再煮5分鍾左右

步驟二：將開水倒掉，並准備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鍾，再將冷開水也倒掉

步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用

小貼士：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鍾就會變軟的

步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你准備做多少人喝為准

步驟五：水燒開後，將立頓紅茶包若干（依口味而定）浸入開水中，泡上十分鍾左右，紅茶即做好了

步驟六：取若干奶粉（依口味而定），用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡

步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好

步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶啦^^

小貼士：如果不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜哦

㈡ 一般的印度奶茶是怎麼做的

這比聽起來容易。你把紅茶和一些香料(標準的，根據你的喜好調整的)混合在一起，用文火煮。通常情況下，牛奶會和其他牛奶一起燉，而不是在最後才加牛奶，這樣會稍微改變結果。

對我來說，標準的香料包括肉桂、丁香、姜和小豆蔻，還有黑胡椒、茴香籽和八角茴香。食譜因地方和來源而異。通常使用的是阿薩姆邦，一種印度紅茶類型和地區，雖然不一定是這樣。中等質量的CTC或比較碎的CTC往往會有麥芽味、濃烈的味道和澀味，和牛奶和糖一起可以很好地抵消澀味中更消極的部分(主要是澀味，但味道可能會有點太強烈)。

文火燉煮的時間並不重要，但要把香料的味道全部榨出來確實需要一段時間。茶可能無法傳遞出太多的味道，除非煮沸20-30分鍾，但一些香料可以。我曾見過一些食譜建議使用更簡單的方法，即用文火煨幾分鍾，然後靜置(大概10分鍾)，然後重復第二次。

㈢ 奶茶店的奶茶是怎麼做的買的粉沖調嗎

奶茶店的奶茶有牛奶制，也有奶晶粉製作，牛奶製成本較高，多出現較為高檔的奶茶店，而奶晶粉沖調的奶茶多出現較為低端的奶茶店。以下為常見的牛奶版珍珠奶茶做法：

用料：紅茶10克、全脂奶400克、清水400克、蜂蜜適量、珍珠粉圓適量、煉乳適量

1、紅茶用水沖洗干凈。

㈣ 急求怎麼做「珍珠奶茶」，具體的做法哦，求救專業人士……

最新更新奶茶操作

針對多人問起奶茶應該上什麼，現解說如下

1、基本料有奶精，茶葉或者茶包或者茶粉，果粉，珍珠，

輔助料：奶茶添加劑，牛奶香粉，煉乳，（不主張用），糖水，

點綴料：椰果，水晶果等等（有類似罐頭類，有粉類需加工類）

2、設備：冰櫃，展示櫃，封口機，搖搖機，果汁攪拌機，茶咖機，製冰機

3、硬體：雪克杯，量勺，吧勺，盎司杯，吸管盒，台灣奶茶保溫桶

4、外包裝：透明塑料杯，彩色塑料杯，紙杯，封口膜，球形蓋，平蓋，普通短吸管，線條吸管，獨立包裝吸管，大長吸（主要針對波霸珍珠）

一、奶精，主要把握住需要熱水沖化

1、 好的奶精是具備奶味，香味，口感滑膩，並且真正含奶

2、 中上等的奶精是具備奶味和口感，並且奶味特別重，最適合熬制後使用

3、 中等的有口感沒有奶味例如蒙牛奶精半脂全脂不適合熬制

4、 中下等及最差的是只具備奶香沒有口感，甚至是只有香精香味，國產奇異鳥奶精大包或者小包（1公斤裝）類型，還有不法商販自己貼牌生產類型的小包，主要原因進口奇異鳥太貴

二、茶包，茶葉的敖制，調制選擇其一就可以了

1、煮紅茶（可分麥香紅茶，咖啡紅茶等，通常包裝規格為60克/10包/件，多為一次性不 能重復使用）首先准備6--20斤水將其煮沸後，再將60克的小茶包放入沸水裡煮，發現顏色及香味全部逼出來後，蓋上蓋子熄火浸泡燜10~15分鍾，再將茶包撈取出來待溫度冷卻即可食用，同時可以放入200克~220克白糖盡量壓住茶的甘苦味，保存可以放入冰箱保鮮

2、印度阿薩姆紅茶，茉莉綠茶通常包裝規格600克此類為茶葉

（2）、准備紅茶水：取10公斤水燒開後，放入200克紅茶，加蓋浸泡20分鍾後，將紅茶撈起即可

（3）、准備綠茶水：取10公斤水燒開後，放入230克綠茶，加蓋浸泡10分鍾後，將綠茶撈起即可

三、果粉奶茶里直接放入現榨的果汁很少所以直接放入果粉

1，純果粉，是用天然類打碎製成基本買不到

2，特純果粉此類純含量基本上是98%，並且水溶性好，同時裡面含有奶粉，

3，普通類型果粉，此類多為香精色素製成純含量達到20%

4，最差的是純香精色素類的還有的直接用濃縮果汁加水稀釋直接加入

四、珍珠，通用為黑珍珠，彩色珍珠只有部分人能接受主要懷疑為色素，

煮珍珠 （通常珍珠是900克）用大火將水燒開後放入珍珠輕攪動，繼續煮至10~15分鍾發現珍珠全部飄浮起來，並且中心無白點，熄火後燜5~10分鍾，取出珍珠過濾沖涼為止並且無黑水，主要目的使珍珠更加明亮，撈出備用，用糖漿或者蜂蜜糖漿，果糖泡起（切記珍珠要完全浸泡在糖漿里）保持口感，防止粘在一起。因為珍珠浸泡在糖水裡時間久了，水會被吸收或蒸發掉所以盡量一天只加一次溫水，或者不加，同時注意當天能賣多少就煮多少，因為第二天珍珠就不能用了，珍珠的彈性主要看你的火候大與小跟時間沒有關系，關鍵是從浮起到燜好之間的火候問題的處理

五、輔助料，主要改良你的奶茶，如果選料比較好的時候，最好輔助料一樣也不配

1、奶茶添加劑是改變奶茶的乳化度也就是口感，一般配置不需要只要不是香精類產品的混合最好別配

2、牛奶香粉是改變奶茶的香味，主要針對口感類型奶精才放，一般不配置

3、煉乳，不主張放煉乳，因為煉乳是甜奶，雖然增加了奶味但是他同時也增加了甜度，針對酸類奶茶可以放入適量並不是全部都可以放

4、糖水

（1），加冰片糖，最難找

（2），加蜂蜜．成本稍微高，加多了難以入口

（3），加糖油．加檸檬汁熬制（白糖1：水2添加檸檬汁自己熬制）或買成品包裝類

（4），加白糖，最常見

（5），加甜密素，為了節約成本的人才會放，不太好

六、點綴料，目的主要是增加感官效果，類似罐頭，

1、罐頭類：椰果，綵球，水晶果，蒟蒻，三色條子，隱形QQ果，

2、粉類：燒仙草或者仙草凍，布丁，寒天（水晶，黑鑽）此類都需要自己加工後才能使用

七、設備

1、冰櫃，主要目的是自己凍制小方冰或者保存原料

2、展示櫃，主要放置點綴料

3、封口機，主要針對塑料杯，如果要封口膜，必須配置封口機，如果採用球形蓋或者平蓋，封口機可以省略，

5、 搖搖機，主要針對現做的奶茶店，代替手搖雪克杯，

6、 果汁攪拌機，因具備製冷製冷功能，可以將茶水和奶精水放入，冬天調奶茶不用特別加熱水或者保溫，夏天不用放冰塊，也不用特別保溫

7、 茶咖機，主要熬茶，代替加用鍋去調制茶水，同時調好的茶水也可以同時把奶精也放進加熱，功能同上果汁攪拌機，

8、 製冰機，只有專業店才會配置，主要提供冰塊，如有冰櫃可以用冰格或者冰槽加水放入冰櫃凍制

八、硬體：

雪克杯：搖制奶茶時使用主要針對現做，

量勺：取粉類的最佳工具

吧勺：主要攪拌同時負責放入小劑量液體調料

盎司杯：液體類稱量工具

吸管盒：主要放置吸管，衛生干凈，分放置粗吸管和細吸管兩類

台灣奶茶保溫桶：主要是保溫，同時美觀也可以用不銹鋼保溫桶代替，

有什麼不懂的也可以問我 QQ：479038136

㈤ 知道珍珠奶茶是怎樣做的嗎

奶茶店品種很多，當然你說的珍珠奶茶是重點產品

其實這些我寫過很多次，有興趣點我ID上網站看，

我這里貼出一段以前寫的吧：

一杯奶茶，若要好喝，要具備絲滑、不刺口、不膩口、無飽腹感、茶香奶香相得益彰這幾個要素，這些又取決於幾個因素：水、奶、茶、糖、小食，就這五點（當然一般情況下我們不會自帶杯子的，那還得有杯子、封口膜、吸管）。

先解釋前面的幾個詞：

絲滑：引用德芙巧克力廣告詞「此刻盡絲滑」，就是這種感覺，絲滑入腹；
刺口：調配不當，入口時舌苔有刺口的感覺，下咽不順暢；
膩口：奶味重了、茶味淡了、選材不當等造成口感如食肥肉般厚重；
飽腹感：選材不當或調制比例誤差，造成飽腹，有時候會聽顧客說：我不喝奶茶，喝了吃不下飯等。就是這種情況，純正的奶茶是不會產生飽腹感的！
茶香奶香相得益彰：一般情況下，顧客提出「奶味重一點或茶味重一點」這種要求的不多，正常是以你默認的比例出杯給顧客，這種比例的口感正常來說應該是茶香奶香相互交融、唇齒留香，一杯奶茶不知不覺已見底！

再說一說幾個因素：

水：飲品里重要的構成，這個水一般是要經過三道過濾的（濾芯依使用頻率及時更換），必須是活水流動的水，久置的水對泡茶水，調其他飲品口感上有影響；

奶：這個奶的選擇是依門店的位置及消費水平而定的，同時應兼顧到茶葉，2者是搭配。有的奶口味偏輕有的偏重，口味輕的奶可以考慮和祈門紅茶這一類的搭配，口味重的可以試一下和阿薩姆紅茶搭配。

茶：主要是紅茶和綠茶，綠茶比較常見，說一說紅茶。紅茶主要有幾款：大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、祈門紅茶、伯爵紅茶等，具體介紹在網站「潘多拉小記」一欄里前面的貼子翻一翻，這里概述一下。伯爵紅茶是以老外命名的，是從中國傳過去的，裡面有種佛手柑特殊香味；祈門紅茶是安徽一帶的，口味清爽柔和，上面所說可以搭配味輕的奶使用；大吉嶺、阿薩姆、錫蘭這些都是印度的，也是從中國移植過去的，那邊氣候適合山裡雲霧裊繞的，其中阿薩姆味重點，錫蘭香些，大吉嶺味輕，當然與不同的材質搭配出來是不一樣的。還有一種是烏龍茶，相對於紅茶綠茶來說不是非常廣泛，介於綠茶紅茶之間的一種茶。

糖：有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜（也放在糖這一類里），用途很廣，做奶茶、飲料、備料很多地方用的著。蔗糖甜度一般（特別是冰飲的情況下），稍有點膩；果糖甜度高，風味很好，就是價格略高；焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等，別有風味；蜂蜜主要搭配使用為主，也是某些飲品不可少的點綴。

小食：小食就是添加物，添加在奶茶、冰沙奶昔、果茶、鮮茶、甜品等等，用途很廣，主要有珍珠、椰果、布丁、紅豆、仙草、明列子、晶鑽、蘆薈、等等。

這樣一杯好喝的奶茶，先要選材恰當、然後調制方法到位、再加以包裝，試試看吧：）

㈥ 尋奶茶製作方法配方配料要詳細的

牛奶與茶的融合，就產生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及台灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;香港奶茶則以絲襪奶茶著稱;台灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。

一、港式凍奶茶

原料說明：紅茶(根據自己的喜愛選擇茶種)，雀巢叄花淡奶。

特別提示：茶水和奶的比例是7：3，我是按照最後做成1000ml的奶茶做的。因為要撞茶，所以容器的選擇很關鍵，要選擇可以放火上直接煮的，而且要輕巧，還要很方便往外倒茶。

1、先要做茶膽，港式奶茶，對茶葉的選用比較講究，要用錫蘭紅茶和其它一些茶配和起來，我覺得，這不用那麼死板，主要看個人口味，當然也因為我手邊沒有那些茶。我用了個人比較喜歡的祁門紅茶，加入的茶量也和你喜歡茶味濃度有關，一般來講，濃一點會比較好，不然壓不住奶味。

2、量700ml水到電水壺(考慮到會有蒸發等損耗，我多量了20ml)，燒開後，沖入茶中，為了讓茶充分的被水發開，我是直接把茶放壺里，讓水直接沖入的。然後再撞茶，這個時候我用了茶隔(沒有棉布做的茶隔，我用了電咖啡壺裡面的咖啡漏)。所謂撞茶，就是指把茶從高出往另一個容器里倒，目的是讓茶充分的和空氣接觸，最後成品中含有空氣，口感會更棒。直接把茶隔放壺口上，從高處把茶水從另外一個容器中倒入，沖得要盡量讓茶葉起泡，來回撞個5、6次，撞後茶的顏色明顯深了，這時候茶水溫度也降低了。

3、這時候就需要焗茶了，把茶連著茶葉放火上用最小火煮到微開後，關火，蓋蓋，燜5分鍾，為了讓茶更香滑，在這一步需要在茶中加入生雞蛋殼，我加了兩個生雞蛋殼，掰碎了放茶水中。

4、焗好的茶，再撞5、6次，就可以放在一邊待用了，最好放在火邊，以便保持溫度。

5、奶茶配的奶很關鍵，各路行家都推薦叄花，我也就選它了。量了300ml奶，放火上用最小火煮，因為這個奶比較稠，最好不斷攪拌，以免下面煳了，煮到奶微開，關火，把茶從高處撞入奶中，這樣就大功告成了。

6、最後，放冰箱里冷藏，喝的時候再加入冰塊，如果喜歡喝甜的，可以加入蜂蜜或太古糖漿。

二、珍珠奶茶

珍珠奶茶的製作原料：珍珠、糖水或蜂蜜、紅茶、奶粉或鮮奶、水。

珍珠奶茶的製作工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網、茶杯、吸管。

珍珠奶茶的做法：步驟一：先燒一鍋開水，等水燒開了，加入珍珠圓子，用中火煮，等珍珠浮起來後再煮5分鍾左右。

步驟二：將開水倒掉，並准備一碗冷開水，將珍珠倒入，浸上半分鍾，再將冷開水也倒掉。

步驟三：在珍珠里加糖水或蜂蜜，浸著待用。注意：珍珠冷掉會變硬，變硬的話用微波爐中火轉幾分鍾就會變軟。步驟四：再燒一鍋開水，水的多少以你准備做多少人喝為准。

步驟五：水燒開後，將立頓紅茶包若干(依口味而定)浸入開水中，泡上十分鍾左右，紅茶即做好了。

步驟六：取若干奶粉(依口味而定)，用鮮奶或麥乳精或其他任何你喜歡的飲料但就是不要用純水沖泡。

步驟七：將沖好的奶粉加入紅茶，攪拌均勻，最好能在冰箱里冰一會，口感會更好的。

步驟八：將浸好的珍珠加入奶茶中，就是一杯藍手套愛心珍珠奶茶。

步驟九：如珍珠奶茶還不夠甜，可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

三、英式奶茶

英式奶茶的製作材料：紅茶葉、鮮奶、巧克力醬。英式奶茶的做法

步驟一：向鍋中倒入鮮奶，用大火煮沸鮮奶;

步驟二：鮮奶煮沸後，倒入巧克力醬進行攪拌直到溶解;

步驟三：放入紅茶葉，改小火煮一分鍾;

步驟四：熄火後，濾出茶渣;

步驟五：倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性狀：英式奶茶具有奶香濃郁、並有紅茶香氣。

英式奶茶的製作知識：知識一：在煮巧克力醬時，一定要邊煮邊攪拌，這樣才能不粘鍋。

知識二：英式奶茶強調的是茶和奶的味道，所以選用紅茶葉來煮。這樣才能使紅茶的味道充分揮發出來。

四、皇家奶茶

原料：紅茶適量，酒精度40%以上的白蘭地少許，方糖2塊，牛奶100ml。

做法：1.先泡好一壺熱紅茶，泡好後倒入茶杯，杯上擺一支前面帶勾的小匙，然後在小匙上放一顆方糖。如果沒有這種帶勾的小匙，可以用普通的湯匙代替，但操作時必須用手扶穩。

2.將少許白蘭地淋在方糖上，使之充分吸收。最好選用酒精濃度40%以上的白蘭地。

3.在方糖上點火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖慢慢熔解，待白蘭地的酒精完全揮發之後，將小匙放入茶杯內攪拌均勻。一杯香濃的皇家紅茶就做好了。

4.在做好的皇家紅茶中加入牛奶，攪拌均勻即可。據說，英國人喝茶經常最後加奶。

小貼士：第二步非常重要，一定要讓小匙在下邊紅茶的熱氣中得到加熱，從而使匙中的白蘭地得到加熱，只有這樣才能點燃白蘭地。我自己做時就忽略了這點，幾次點火都不成功。後來請教了專家後才終於完成這關鍵的一步。

五、鴛鴦奶茶

鴛鴦奶茶的製作材料：水350毫升，紅茶茶包1個，牛奶150毫升，速溶咖啡1包，白糖適量(大約10克)。

鴛鴦奶茶的做法：步驟一、把350毫升水煮到沸騰，取其中的250毫升水倒進預備好的杯子裡面，再把紅茶茶包緩緩地放進去，把杯蓋蓋上，燜上大約五分鍾。

步驟二、往剩下的100毫升開水中，加入咖啡粉並攪拌均勻。

步驟三、等到茶水燜好後，把茶水、咖啡、牛奶混合拌勻，再加入適量的糖攪拌一下就完工了。

六、薑汁奶茶

薑汁奶茶的製作原料：牛奶，生薑、白糖。

薑汁奶茶的做法：步驟一：把姜切成碎末;

步驟二：將薑末倒入茶杯中;

步驟三：將牛奶煮至80℃;

步驟四：將煮好的牛奶倒入裝有薑末的茶杯中;

步驟五：浸泡一段時間，待姜的味道散發出來;

步驟六：再加入適量白糖，攪拌均勻，薑汁奶茶就製作完成，即可飲用。

薑汁奶茶的製作知識：①牛奶中透著淡淡的辛辣味道，品過之後，清新提神。自己根據口味調整薑末的多少。

②可根據自已口味調整薑末的多少這款奶茶既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，牛奶中透著淡淡的辛辣味道。

七、麥香奶茶

麥香奶茶的製作材料：西米，麥香奶茶，水。

麥香奶茶的做法：步驟一：將西米放入冷水盆中浸透;

步驟二：將浸透的西米撈出，放入沸水中浸泡直至透明;

步驟三：待西米在沸水中浸泡透明時撈出，隔去水分，待用;

步驟四：將在超市購回的麥香奶茶放入冰箱冰凍待用;

步驟五：將浸泡透明的西米煮熟;

步驟六：將冷凍的麥香奶茶放入茶杯;

步驟七：將煮熟的西米倒入放油冷凍麥香奶茶的茶杯，成分攪拌後即可飲用。

八、薄荷奶茶

製作原料：薄荷葉、紅茶包(紅茶葉)、鮮奶、白糖。

做法：步驟一：將薄荷葉用沸水浸泡三分鍾，取出薄荷葉，留下湯汁待用;

步驟二：鍋中放入清水煮至九十度左右，這時放入紅茶或紅茶包，轉成小火再煮一分鍾;

步驟三：濾出茶汁，將薄荷茶重新放入鍋中。此時加入鮮奶，再進行加熱;

步驟四：煮至九十度，似開未開就可以了;

步驟五：加入統一麥香奶茶，可按個人喜好酌量加入蜂蜜;

步驟六：將清水倒入鍋內後點火;

步驟七：倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水;

步驟八：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡;

步驟九：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉，蓋上蓋子。浸泡3分鍾左右;

步驟十：以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱。

九、香蕉奶茶

香蕉奶茶的製作原料：香蕉、紅茶包、鮮牛奶、蜂蜜。

香蕉奶茶的做法：步驟一：將香蕉包去外皮;

步驟二：放入榨汁機中打成泥待用;

步驟三：鍋中放入150毫升清水;

步驟四：煮沸鍋中的水;

步驟五：待水煮開後，加入鮮奶，紅茶包;

步驟六：大火煮至九十度左右;

步驟七：關火後加入打成泥的香蕉。

步驟八：在喝香蕉奶茶時調入蜂蜜即可飲用。

十、花香奶茶：

花香奶茶的製作材料：紅茶包，勿忘我花、冰糖、牛奶。

花香奶茶的做法：

步驟一：先將勿忘我花與紅茶包置於茶杯中;

步驟二：以熱開水沖開;

步驟三：再加入冰糖及牛奶;

步驟四：攪拌均勻，花香奶茶就可以飲用了。

十一、西米奶茶：

原料：紅茶一包、西米1/2杯、牛奶適量。

做法：1.先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

2.將牛奶在壺中煮熱後，加入紅茶浸泡。

3.將泡好的奶茶放入茶杯，然後加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

十二、伯爵奶茶

伯爵奶茶的製作原料：伯爵茶葉、鮮奶、清水、蜂蜜。伯爵奶茶的做法

步驟一：鍋中倒入200毫升清水;

步驟二：將鍋中的清水煮沸;

步驟三：煮沸後加入200毫升鮮奶;

步驟四：在加入伯爵茶葉再加熱;

步驟五：似開未開時轉小火再煮一分鍾後熄火;

步驟六：濾出茶渣;步驟七：喝時調入蜂蜜，伯爵奶茶製作完成即可飲用。

十三、奶泡紅茶

原料：祁門紅茶3克、牛奶80毫升、自製奶泡、蜂蜜適量。

做法：1、將紅茶用九十五度左右的熱水沖泡好，濾去茶渣，取茶湯300毫升左右。

2、鮮牛奶加熱到45度左右備用。

3、取一定量的牛奶倒入奶泡機中打成奶泡備用。

4、將紅茶與牛奶倒入杯中，直至完全溶合。加入適量蜂蜜調味。

5、將打好的奶泡倒在已經沖泡好的奶茶上就可以了。奶泡紅茶的口感性狀：奶香濃郁，口感醇厚甜潤。

十四、香港奶茶/絲襪奶茶

香港奶茶的製作材料：紅茶粉、水、牛奶，糖。香港奶茶的做法

步驟一：准備兩個茶壺;

步驟二：用一個茶壺煮開水;

步驟三：把裝有相應分量紅茶粉的茶袋放在另一個茶壺里;

步驟四：第一次對沖：把已煮開的水往茶袋裡沖，目的是讓茶粉先均勻受熱，去掉茶青味;

步驟五：第二次對沖：沖完以後，取出茶袋到空壺里，用剛才沖出的茶水，再沖;

步驟六：第三次對沖：整個茶袋與茶水一起大火煮滾，煮滾開以後再沖一次;

步驟七：待煮十五分鍾;

步驟八：最後一次是整個茶袋與茶水一起大火煮滾，轉中火煮15分鍾左右;

步驟九：在空茶杯里先放適量的糖和牛奶;

步驟十：將煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。

香港奶茶的製作要點：香港奶茶會掛杯，很濃厚，搖一下杯子，內杯會掛上茶色的薄一層;茶香奶味，滑香濃厚的口感。用中火煮15分鍾左右：來源於印度紅茶煮法;但在中國茶人心中，碎茶來回沖很多次再煮15分鍾，可能是難以想像和接受的。

十五、巧克力奶茶

巧克力奶茶的製作材料：吉利丁片、細砂糖、牛奶、茶葉、巧克力。

巧克力奶茶的做法步驟一：在鍋內放入牛奶，煮開;

步驟二：將牛奶煮開後加入茶葉;

步驟三：泡開了濾去茶葉;

步驟四：再將茶汁加熱至80度。

步驟五：再向鍋中加入泡軟的吉利丁片拌勻;

步驟六：加入細砂糖拌勻至融化;

步驟七：苦甜巧克力融水加熱至化;

步驟八：取三分之一的茶汁與巧克力醬混合;

步驟九：靜置2分鍾後拌勻;

步驟十：再將餘下的茶汁分兩次倒入拌勻;

步驟十一：將巧克力奶茶凍倒入杯中至六分滿，冷卻後放入冰箱冷藏至凝固備用。

十六、紅棗桂圓奶茶

用料：紅棗去籽200克、桂圓200克、枸杞25克.糖漿25克.奶精和其他副料。1200克水適量(一壺標准)

做法：1、將水煮沸後，變成小火。

2、將桂圓放進沸水中煮20分鍾後，放入紅.棗枸杞.糖漿，再燜煮20分鍾即可。

3.出鍋時加入奶精拌勻。

4、夏天做好後放入冰箱冷藏，想起來的時候就來上一碗。

十七、維吾爾族咸奶茶

維吾爾族咸奶茶的製作材料：茯磚茶、鮮牛奶(或羊奶)、鹽。

維吾爾族咸奶茶的做法：步驟一：敲茶;取茯磚茶，敲取適量的餅茶(因為餅茶是壓制而成的，所以需要敲打才能取下茶葉)。

步驟二：熬茶;將取下的茶葉放入鍋中煎熬。

步驟三：加奶;在熬茶的鍋中加入牛奶。

步驟四：加鹽;再加入適量的食鹽，即可飲用。煮咸奶茶一般要先將茯磚茶敲成小塊，然後抓一把放到裝有八分水的茶壺中，放在火上去煮，煮沸4—5分鍾後，即可加入鮮奶或幾個奶疙瘩和適量鹽巴，再沸騰5分鍾左右，一壺熱乎乎、香噴噴的咸奶茶就算是煮好了。

十八、烏瓦奶茶

做法：1.把5到10克烏瓦紅茶放在一個袋泡並收口。

2.把袋泡放入500-700ml水裡煮2分鍾。

3.根據自己的口味加入鮮奶和糖即可沖調出世界上的頂級奶茶。世界著名的烏瓦茶歸功於其獨特的性格是一個獨特的該地區地形位置。在夏末，極端乾燥風，被稱為「卡尚」的斯里蘭卡人，使茶樹葉片緊閉，而這些已關閉的葉片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶葉生產在這個季節的高度珍視他們的素質。烏瓦茶最適合沖泡高品質的奶茶

十九、印度奶茶

印度奶茶的製作材料：鮮牛奶、紅茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鮮奶油。

印度奶茶的做法：步驟一：焦糖放進奶鍋;

步驟二：加少量的水煮至糖汁呈金黃色並冒出焦香味;

步驟三：到入鮮牛奶，不斷攪拌;

步驟四：加紅茶入鍋煮沸後;

步驟五：加入香料，改用小火煮1分鍾;

步驟六：然後放入奶油攪拌幾下;

步驟七：再以小火煮約2分鍾，過濾裝杯;

步驟八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力醬。

二十、內蒙奶茶

內蒙奶茶的製作原料：水、牛奶、奶皮、磚茶、酥油、炒米。

內蒙奶茶的做法步驟一：先用小鍋燒開半鍋誰。

步驟二：再向燒開的水中放上適量的磚茶;

步驟三：茶水燒開後，把茶葉過濾掉;

步驟四：剩下茶水在鍋內;

步驟五：再向裝有茶水的鍋中放入牛奶;

步驟六：繼續燒開;

步驟七：燒開後關火;

步驟八：准備2個碗;

步驟九：碗內放入一小勺酥油、一把炒米;

步驟十：把奶皮掰入幾塊;步驟十一：用煮好的奶茶沖泡碗內，內蒙奶茶製作完成既可飲用。

內蒙奶茶的製作知識：愛吃甜奶茶的可以加糖，愛吃鹹的加少許鹽，一碗好吃的奶茶幾做完啦。奶皮也可以在奶鍋關火前放入，稍煮即可。四、內蒙奶茶的飲用方法：喝內蒙奶茶時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用;可終日飲用。

二十一、瑪莎拉茶

做法：1100毫升水煮至沸水;2加入茶葉和牛奶繼續煮至沸水;3加入2克糖繼續煮至沸水。

二十二、咖啡凍奶茶：

配方：紅茶130ml焦糖20ml冰塊150克奶精粉2匙咖啡凍1份。

製作咖啡凍的做法很簡單，只需將魚膠粉加入製作好的冷咖啡中攪勻，然後加熱攪拌熬制，冷卻後即成果凍狀。

二十三、簡易午後奶茶：

立頓紅茶1~2包，放入茶碗中，沖入煮至90度牛奶，加入兩塊方糖，攪拌即成。

㈦ 珍珠奶茶，怎麼配置

用沸水一次性泡上兩包紅茶並且充分攪拌以提升茶味，不要太多的開水，2分鍾後，茶很濃的時候把牛奶倒進去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然後夏天加入230G的冰塊，冬天加入230G熱水即可，如果喜歡味道濃郁一點的可以著情少加一些冰塊和熱水，最後加入蜂蜜或者砂糖，甜度根據自己喜好添加。

㈧ 奶茶里怎麼加果粉

好多種奶茶呢,一一來給你介紹:
一.(喝的最多的)珍珠奶茶
原料：
1. 糖少許
2. 奶精2勺
3. 紅茶適量
4. 奶茶精1勺
5. 果粉1勺
6. 珍珠少許
製作方法：
1. 將奶精用少量熱紅茶融化。
2. 並在杯子中加入奶茶精和果粉以及糖
3. 再將融化了的奶精放入杯中攪拌均勻
4. 珍珠用小火煮至變大變軟（大概得煮40分鍾，中途需要換水）
5. 將珍珠放入杯中即可
注意： 如果做冰奶茶，可加冰塊攪拌至冷即可
推薦： 果粉用草莓味，巧克力味的味道比較好。 原味珍珠奶茶不需要加果粉
二.港式奶茶
1.茶要濃，但並不一定需要什麼天價的英國貨，普通的利頓就可以做出很好口味的奶茶了，通常以英國紅茶為宜，上品是Earl Grey Tea.通常350ml的杯子，放280ml的水+兩包利頓奶茶，用滾水泡5分鍾，取出茶包放入冰箱冷凍即可備用。但也不要放太多茶包，超過3包以上的話，就可以冒充咖啡了....

2.淡奶，奶茶就是要加奶啦~但港式奶茶中香滑的口味並不是一般牛奶的味道，千萬不要以為普通的光明牛奶就是一切，口味獨特的關鍵就是：一定要使用淡奶！就是西餐中燒湯用的罐頭淡奶油，雀巢，鷹牌的都可以拉，怕胖的也可以買低脂，口味影響不大。使用淡奶的話，就能中和茶的澀，使奶茶有一種柔順的口感了~一般350ml的杯子，放50ml淡奶為宜。

3.糖水，凍奶茶是冰的，所以糖不容易溶化，偷懶倒入白砂糖的話，沒有5分鍾攪和是絕對不行的，5分鍾以後，凍奶茶就熱拉！而且因為冰凍飲料不容易溶化糖，所以加的量更不好控制。不要偷懶，還是事前先弄一些糖水，弄個小鍋+小火，倒入大量白糖和水，攪拌攪拌，滾一下水，5、6分鍾就好了~喝的時候就方便（買過太古的冰溶糖，黃色的粉末狀，但使用效果不佳，是很快能溶化，但是不夠甜，要加許多，而且這種糖又貴.....）

凍奶茶一定要加冰塊！
三.麥香奶茶

材料 : 西米1/2杯，統一麥香奶茶。

做法:

1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。

2. 將麥香奶茶冰凍待用。

3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。

四.堅果奶茶

做法：

1、將茶葉、清水、一茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入佔20%的牛奶。

2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。

3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.

五.薄荷茶

做法：

將一半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入適量牛奶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。

第一步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的一半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。

第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時一樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。 此外，以奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉一起煮泡。

第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水一樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鍾左右。

第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時一樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.

六.香蕉奶茶

做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。

注意：

沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。

七.暖姜奶茶

做法：

1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。

2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。

八.玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。

做法：

用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。

九.尼泊爾奶茶

原料：牛奶、磚茶或紅茶

製作方法：將磚茶或紅茶（袋裝最好）放在紗布袋中；

牛奶燒開，將裝茶的紗布袋放入燒開的牛奶中再加熱2-3分鍾；取出紗布袋，一碗味道迥異的奶茶就完成了。

特點：牛奶和茶葉的混合香味。

在印度與尼泊爾西北部交界的地方，這是家庭待客的最好的飲品了。
希望我的回答可以幫助您，您的採納就是我的動力，謝謝