印度涼糕怎麼做

① 涼糕的製作方法和配方

第一步，准備食材，袋裝涼糕粉，水，紅糖漿。

第二步，首先找一個大點的容器加入半袋的（125克）涼糕粉，並倒入2倍粉量的溫水或涼水（250克），調成漿糊狀，靜置20～30分鍾。靜置一段時間你會發現粉沉底後上面會有一層比較黃的水，這一層水鹼味特別重，一定要用勺子舀出來倒掉，然後再加入同等量的水，也就是倒出來多少黃水還多少清水進去，保證之前的250克水量不變。繼續靜置，舀出黃水加入清水……如此反復2-3次，你的無鹼味涼糕已經成功一半了。


第三步，燒1125克滾開水。水開後倒入一半到靜置的漿糊中攪勻。然後將漿糊倒入剩餘的一半開水鍋中，邊加熱邊攪拌。漿糊越來越濃稠，5分鍾後漿糊就會完全熟透，關火。火速將熟漿糊倒入准備好的模具中，速度一定要快不然很快會凝固。半袋的量能做了家裡吃飯的飯碗6碗，8分滿。


第四步，待完全凝固後倒扣脫模，放入涼開水中浸漂，這樣也是為了去除多餘的鹼味。成品涼糕用水泡著放入冰箱冷藏，嘴饞的時候撈一塊出來淋上紅糖漿，非常的清甜涼爽。


不要嫌去鹼味那一步麻煩，實際上相當有效果。就是先把靜置的糊漿上面漂浮的黃水去掉，但是後續要加水，保持漿糊的水量不變。最後涼糕做好就還要在涼白開水中泡一會，這樣剩餘的鹼水才能全部去掉，你學會了嗎？

② 怎麼做涼糕

1.用料：涼糕粉50克，溫水100克，清水550克，紅糖漿、花生碎、葡萄乾、枸杞適量

2.將涼糕粉倒入碗中，用溫水調成漿糊狀，靜置20-30分鍾。鍋中倒入清水，燒開，沖一半到涼糕漿中，並不斷攪拌均勻。

3.再倒回鍋中，大火燒沸，不斷攪拌3-5分鍾，熟透後離火。分別倒入深盤中，靜置冷卻至凝固即可。

4.用刀從中間劃開，將其中一半倒扣入另一空盤中，淋上紅糖漿，撒上果料，拌勻食用

烹飪技巧
米漿加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底。
傳統涼糕都是用盤盛裝食用的，自己製作食用可不拘泥於形式。
可以根據自己喜好變換果料口味。

③ 涼糕製作方法

涼糕的用料

涼糕粉125g 紅糖（可用白砂糖加果汁）50g

涼糕的做法

步驟5

食用方法：將冷卻後的涼糕加入紅糖水即可食用，放入冰箱冷藏後味道更佳

④ 想問一下涼糕是怎麼做的

豆沙涼糕

主料：綠豆

輔料：洋粉、桂花糖

調料：白糖、水

做法：

1、將綠豆揀去雜質，洗凈放到鍋中，加入適量的水，把綠豆煮透，過羅去皮成綠豆泥備用；

2、將洋粉洗凈放到碗中，加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化；

3、把綠豆泥放到鍋中，加入白糖、桂花糖、水調勻，上火煮開，再放入溶化的洋粉液，在火上繼續煮3分鍾（讓豆泥和洋粉充分融為一體），倒在深的瓷盤中晾涼，然後放入冰箱，食用時切成菱角塊。

特點：軟滑甜香，冰涼爽口，宜夏季食用。

芝麻涼糕
涼糕的製法：把江米淘凈蒸熟，晾涼。用一塊案板，用涼水沖一下，鋪上一層揉碎的熟江米飯，抹上一層豆餡，共鋪三層熟江米飯，兩層豆餡，第三層用濕屜布蓋在上邊，用手拍平，撤去屜布，撒上青紅絲，出售時用刀沾上水順邊往下切，放入盤內，撒上白糖即成。

芝麻涼糕也用蒸熟的江米飯，用屜布包起揉碎，分兩塊，一塊鋪在案板上，抹上豆餡，上面再覆一層江米飯，用濕屜布蓋上，用手拍平。與涼糕不同的是它是一層餡，第二層上面撒芝麻仁，要撒滿面，再撒各種果料，售時與涼糕的方法一樣，用刀切裝盤，撒白糖。

它們的共同特點是清涼爽口，甜糯醇香。

機米涼糕(四川風味)

原料配方 機米500克 石膏50克 紅糖400克

製作方法 1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加

進700克水，磨成細漿，過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿

熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘

手可再滴幾滴石膏水。

5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅

糖汁。

產品特點 軟、嫩、甜、涼。

巧克力涼糕
做法：
1.在專用微波爐的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗麵粉，再放入四茶勺巧克力粉，
2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要邊攪拌邊倒入，直到成較稠的泥糊狀。
（我的比較懶惰的方法是先沖好一馬克杯濃濃的巧克力，然後和面，比直接用清水和感覺均勻）
3.將攪拌好的麵粉放入微波爐內高火4分鍾加熱，發現麵粉上有許多氣孔成糕狀即可。
4.放到冰箱里冷藏20分鍾就成為冰涼可口的涼糕。
5.取出涼糕，切成你想要的形狀，裝盤上桌哦！喜歡奶油的JM可以擠些奶油花在上面！

注意：
涼糕不僅可以做巧克力口味的，還可以用奶粉做成牛奶口味的。
！！！但決不能用果珍飲料來沖調，因為果珍內含有碳酸，在加熱時會產生二氧化碳，沸騰溢出！！！

芝麻桂花涼糕

原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克

製作方法 1.將江米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成

軟硬合適的江米飯。

2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反復地搗、攪、翻，使

其產生粘性，互相能粘連在一起。

3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。

4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上

均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。

入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。

產品特點 具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。

⑤ 涼糕的製作方法與步驟

涼糕的用料

涼糕粉 150g水1 300克水2 1500克

涼糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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凝結冷卻後脫碗，在大一點的盆里放水，將涼糕放進去，每4小時左右換一遍水，主要是去除鹼味

⑥ 涼糕的製作方法和配方

做法一

主料：江米500克，麵粉、熟芝麻各100克，金糕、豆沙各150克，白糖80克。

製作過程

1、江米淘凈蒸熟，用濕布搓揉滋潤。麵粉蒸熟，芝麻碾碎，與金糕、白糖混合在一起。

2、江米晾涼後，撒上熟面揉勻，擀成片，鑲上豆沙和芝麻餡。再擀一片江米，蓋在上面，切成小塊裝盤，撒上白糖即可。

特點：綿軟糯黏，酸甜可口。

我們食用是可以很好的補中益氣、健脾養胃的，對止虛寒也是有不錯的效果的，適合我們在脾胃不好和脾胃虛寒的人群食用的。也是非常適合我們老年人食用的。

做法二

食譜原料

江米750克，白糖225克，紅果餡225克，桂花醬35克。

製作方法

將江米淘洗干凈，放入盆內加水(水沒過江米2指即可)，上屜蒸熟；用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。

經常食用是可以很好的溫補強壯的，使我們更加的壯氣提神，適合肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。尤其是到了夏季我們經常容易出汗的人群是可以多嘗試食用的。