❶ 印度的大米都是進口中國的，為什麼印度的大米煮出來都是散狀的
烹飪方法有所不同。我國的大米直接放入水中並用水蒸煮，因此我們的大米會吸收水。那麼看來我們的米飯，煮熟時會粘住。但是，印度人則不同：當他們蒸米飯時，先將米飯煮至半成熟狀態，然後再蒸米飯。習慣不同。眾所周知，印度人不需要餐具。他們喜歡用手抓住，所以印度大米不太粘，因為它會粘在手上，最後變成了手抓米飯。
氣溫的影響也會影響到水稻的一個生成。像印度的話它是處於一個熱帶地區了。他們的溫度是很高的，他們的大米煮完之後很快就會變得變涼掉，而且印度人，他們都是直接用手抓來吃的，風俗習慣都有很大的不同。我們國內煮飯的話也是需要清洗干凈之後放鍋裡面直接煮。但是，印度的煮法就跟我們國內的是不一樣的了。他們會在煮飯之前先過濾一下自己的大米，然後也會長時間的去煮熟，這些大米就會變成顆粒狀，下了水的話也不是那麼多，不會像我們中國人一樣。
❷ 什麼大米蒸米飯最香最好吃
市場上常見的大米有3種，分別是：糯米、粳米、秈米。其中糯米又叫江米，它的外觀很明顯，顏色乳白（上圖就是），江米黏性很強，煮熟後口感很軟，比較適合做各種甜品，還可用作釀造醪糟、米酒之類的，很少有人會用它蒸米飯。
大家平時說的圓粒米，多數都是粳米。粳米的造型比較短而胖，米粒呈比較圓潤的橢圓形，而且多數呈現半透明，表面很有光澤度的感覺。圓粒米的膨脹性比較小，烹飪熟後黏性很大，比較適合煮粥或煲湯，黏稠軟糯好喝。也可以像糯米那樣做一些米糕、甜品之類的。
長粒米多數都是秈稻米，外觀細長，顏色發白，大多數都沒有透明感。秈米的膳食纖維含量高，吸水性強，膨脹度很大，出飯率較高，而黏性很差，很適合用來煮大米飯。蒸熟後比較鬆散軟糯，口感好有嚼勁。如果你想吃蓋澆飯或者炒飯，建議用長粒米，賣相和口感都更好一點。
圓粒米和長粒米在營養上差別非常小，幾乎可以忽略不計。那麼哪種更好吃呢？其實這個各有特色，分別適合不同的烹飪方式。喜歡煮粥建議用圓粒米，喜歡蒸米飯建議用長粒米。另外若是胃酸較多的話，應該少吃圓粒米，可以適當多吃長粒米，能益脾養胃，更容易消化和吸收
❸ 蒸飯怎麼做
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
注意事項
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，水不可超過食指的第一個關節。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
方式介紹
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
微波爐蒸米飯
微波爐來蒸米飯，一樣可以蒸出松軟可口的白米飯。尤其適合單身人士和人口不多的家庭。
蒸米飯方法
1、最好選擇微波爐專用的蒸飯容器，一般在買微波爐時會配有一個蒸飯煲，用它來做米飯是最合適不過。
2、淘好米後，將米浸泡20分鍾左右，可以減少煮飯時間。做出的米飯軟硬適度。用泡米的水直接煮飯，浸泡時水的比例要放好，一般1：1.5就可以了。
3、將浸泡好米的容器蓋上蓋，放入微波爐，高火5分鍾；然後等待幾分鍾，目的是讓米粒自己充分浸泡；再用中火10分鍾。
4、時間到後，不要立即取出飯煲，讓它在微波爐里停留10分鍾左右。在這10分鍾里，雖然微波爐停止運轉，但米飯內部還在摩擦加熱，會讓米飯更加軟爛。10分鍾過後，取出飯煲，打開，松軟可口的大米飯就做好
蒸米飯
蒸米飯
了。 [1]
微波爐蒸米飯注意
1、最好用微波專用的飯煲；
2、提前浸泡生米20分鍾；
3、高火轉中火前等待幾分鍾；
4、做好後不要馬上取出，放在微波爐里悶上十分鍾。
❹ 為什麼印度的大米是散裝的而中國的是膠狀的
大米是我們中國的一種主要糧食，不管南方和北方都是會吃到的，其實不止我們中國人吃大米，有很多的國家也都是會吃大米的，也都是種植的有水稻，韓國，日本，印度這些周邊的國家，他們都是會吃到大米，不過有這樣的一個疑問，那就是為何印度的大米煮熟是散裝的，而中國的是膠狀的？你知道原因嗎？其實原因有4點，一起來看看。
第3點用餐習慣不同，大家都知道印度人，他們在吃飯的時候都是用手抓著吃的，俗稱手抓飯，如果他們的大米吃起來是黏黏的，這樣再用手抓的時候就會黏在手上，也是會引起很多的不便，但如果是粒粒分明的大米飯，這樣用手抓著吃就不粘手了，吃著更加的方便。
第4點氣候原因，由於印度當地的氣候原因，米飯蒸好之後很快就會放涼的，而他們會把蒸好的米飯放在盤子或者是葉子上面，所以大米飯就散開了，而印度人在煮米飯的時候也很喜歡煮的時間久一些，米飯中的水分被煮掉了，自然就會變得很鬆散。
❺ 為什麼印度大米煮好後粒粒分明，而中國卻是膠團狀
如果印度人蒸出來的米飯和我們中國人蒸出來米飯一樣黏的話，那吃著就會很不方便的，手上沾滿了米飯那還怎麼吃，所以印度人更喜歡吃那種粒粒分明的大米飯，這樣抓著吃的時候，用手指團成團，這樣吃著方便而且手上也是不會留有大米飯的。
❻ 免蒸米飯什麼原理
免蒸米飯一般指免煮即食大米，是一種不用煮、只需在水中浸泡就可食用的大米。免煮即食大米的澱粉酶含量低，一旦在水中浸泡就會軟化。這種大米只需在冷水中浸泡大約45分鍾，或者在溫水中浸泡15分鍾就可食用，有助於家庭節約燃料。
免蒸米飯什麼原理
由印度科學家培育出的免煮即食大米，生長期大約145天，每公頃產量為4噸左右，與普通大米的產量相當，可在印度東部地區進行廣泛種植。
當地食用免煮即食大米的方法，是先「浸過夜」，然後拌以洋蔥和芥子油。
印度近年經濟起飛，但國內營養不良兒童數目仍佔全球總數高達三成。因此免煮大米有助於解決發展中的糧食問題。
❼ 為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而我們的大米卻成膠團狀
是各方面不同的因素導致的，從大米的品種到種植大米的土地的濕潤程度、地理環境以及氣候甚至於日照等各方面因素。去印度旅遊的中國人會覺得很奇怪，同樣是大米飯，中國的大米煮熟後，會變成粘在一起的米飯團團，但是印度的卻顆粒分明。這其實是因為多方面因素造成的。
三、地理環境、氣候不同
印度靠近赤道，氣溫較高。而我國大米產地，即使是南方的大米產地，都沒有那麼高的氣溫。而且我國南方降水量充沛，但是印度大米產地相對於我國大米產地來講，降水量少。不同的地理環境、氣溫和氣候因素，使得種出來的大米口感也不同。
總而言之，因為大米的品種不同，土壤肥沃度不同，降水量不同等等各種因素，再加上兩國吃飯的習慣不同，所以大米被做熟後呈現的形態也是不同的。
❽ 為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而中國的大米煮熟後成膠團狀
因為印度大米和中國的大米品種不同、生活環境不同而且烹飪方式也是不同的，所以印度的大米煮熟了之後會是散狀的，而中國的大米煮熟之後會變成膠團狀的。大米是人活著必不可少的主食之一，也是除小麥之外最為普遍的主食之一了。幾乎每個，尤其是亞洲國家的人，都離不開大米。而東南亞的大米和中國的大米，或者說其實各個國家的大米都是不同的。
總而言之，是以上各種原因造成印度的大米烹飪出來要比中國大米烹飪出來乾爽得多。這也可能是跟他們喜好手抓飯、咖喱飯的傳統因素有關吧。
❾ 咖喱雞肉蒸飯怎麼做
咖喱雞飯做法一印度咖喱雞飯：Chickencurry：首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家裡作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香！（個人意見）！然後用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然後放入薑蓉蒜碎和一點鮮的或者乾的辣椒炒香然後加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然後加入椰奶煮開！（在炒完薑蓉蒜碎以後可以炒些咖喱醬進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去)最後把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開 分鍾也就可以了！然後用雞粉鹽調口就行了註： 。香料不要放很多，家裡做放一點就可以了，不然會發苦！ 。咖喱粉要比其他香料多一點點，因為畢竟是咖喱的嘛！ 。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！ 。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！========================================咖喱雞飯做法二咖喱飯的做法材料：咖喱雞肉洋蔥土豆胡蘿卜至於量的問題要看個人喜好了，你喜歡的就可以多買些，還可以加進蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的東西（肉+蔬菜）做法： .材料切塊。（切小一點可以節省時間） .在鍋里放一點油，估計滑一下鍋就可以了（我做的時候就因為放油太多，才算不上十全十美的 .可以加一點黃油 .油熱後，把切好的雞肉和菜下鍋去炒幾分鍾 .然後加水，燉 分鍾左右（土豆和胡蘿卜軟了就好） .加咖喱，攪拌均勻後，再燉 分鍾左右嘻嘻，米飯准備好了嗎？不要說你忘了煮飯哦！把米飯盛到盤子里，然後把鍋里的東東澆上去……========================================咖喱雞飯做法三蘋果咖喱雞用料：雞髀 只（重約 克），蘋果 個（去皮去核）切片，姜剁幼 茶匙，蒜蓉 勺，咖喱粉 勺，茄汁 勺。（可根據自己口味稍作調整）腌料：鹽 / 勺，胡椒粉少許，油 勺。調味：鹽半勺，糖半勺，水 杯半。雞精少許。做法： 、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌 分鍾。 、燒熱平底鍋，下油 湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。 、下油 湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約 分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。==============================================咖喱雞飯做法四用料：雞腿肉、土豆、胡羅卜、洋蔥切塊做法： .土豆、雞肉過油 .炒洋蔥 .加入：咖喱粉、適量鹽、糖、料酒、水以及雞和土豆等一起燉 、絕招：加少量醋、味精--立即香味撲鼻 、澆在燜好的米飯上，用新鮮果蔬稍加點綴即可。
❿ 怎麼蒸米飯步驟
第一：清洗大米
一般市面上的大米都是經過拋光的，不拋光的大米非常的臟，而且不容易保存，拋光過的大米里也容易含有一定的澱粉或者是雜質，只需要清洗一遍就可以，這樣不會使大米的營養流失，吃起來口感更好，清洗的次數多了，大米味就沒有那麼香了。
第二：浸泡
大米清洗干凈之後放在電飯煲中，浸泡大約15-20分鍾，這樣讓大米吸足水分，蒸出來的大米，米粒松軟，同時還可以減少煮飯的時間。
第三：大米和水的比例
蒸大米要掌握好大米和水的比例，水多了蒸出來的大米像煮的稀飯一樣，水少了蒸出來的大米又硬又干，非常的難吃。一般水和大米的比例為1.3:1，這種比例蒸出來的大米粒粒分明，松軟又非常的好吃。如果沒辦法量比例的話，我們可以在電飯煲內加入水之後，放入手指，大約1個指節就可以。
第四：加幾滴食用油和白醋
在電飯煲內滴入幾滴白醋和食用油，可以加速大米的蒸煮，加入食用油後，蒸出來的大米又香又軟，非常的好吃。但是不能加入過量的食用油和白醋，否則會影響大米的口感和味道。
第五：燜米飯
一般我們電飯煲蒸米飯的時間約半個小時，米飯蒸好之後不要直接取出來，燜5-10分鍾，再打開蓋子翻拌均勻，這樣燜過的米飯味道更香更好吃。
