印度排骨怎麼凍

『壹』 排骨怎麼解凍

首先我們來說一下用熱水泡這個方法。熱水浸泡凍排骨可以將排骨表面的冰融化，起到解凍的效果，但是會在很大程度上造成食材的營養流失，雖然是一個快速的辦法，但是因為凍貨原本的營養就已經欠缺，最好還是不要使用這種方法。

2、其次是泡冷水解凍。冷水相對於熱水來說更為妥當，可以將凍排骨連著保鮮袋一起放入冷水中浸泡，能夠最大程度的避免營養流失，但是解凍的速度非常慢，基本比自然放置快不了多少。既然說到泡冷水解凍，就不得不說一下流水解凍的辦法。具體的操作就是用自來水不停的沖刷凍排骨，能夠迅速帶走凍排骨的寒冷，實現解凍的目的，當然也需要有一層保鮮袋進行營養保護，但是這是一個非常浪費水資源的方法，不建議大家使用。

『貳』 排骨凍家常做法，正宗排骨凍怎麼做

排骨凍的做法步驟

1
排骨砍小塊，洗干凈飛水，瀝干水備用。

2
豬皮洗干凈毛毛拔干凈飛水，然後再查一下有沒有毛毛，要拔干凈毛毛，然後肉皮表面用刀多刮幾面，另一面也要刮，把肥豬油刮干凈，這樣會少一點豬油在凍里，清理干凈後反復用水揉洗，水清的時候就可以切小塊了。

3
豬皮切好後放適量的水，加一塊生薑用高壓鍋壓，從高壓鍋響開始計時，10分鍾就可以了，解壓後才可以開蓋。

4
鍋放少許油化開冰糖。

5
放一勺柱候醬炒到柱候醬出香味放少許鹽下去，就可以關火了。

6
豬皮煮好後把炒好的排骨放進去再開火壓，也是從響開始計時，10分鍾就可以了。

7
煮好後就變成排骨肉皮濃湯了，然後把排骨擺盤，肉皮湯放進料理機里打細，再放鍋里煮開，放少許雞精調味，撇掉泡沫和多餘的油。

8
再把肉皮濃湯倒進擺好排骨的盤子里，晾涼放進冰箱里，成凍後改刀上盤。

9
蒜頭拍一下剁蒜米，蔥切蔥花放進小碗里，醬油、陳醋、油辣子各少許拌勻，然後淋到排骨凍上就可以上桌開動了

『叄』 印度排骨怎麼做

材料：肉排骨。不要切太小，切成長方塊，方便用手指拿來狂啃的程度。
腌料：
咖哩粉半大匙。哪一種？隨便，只要你不拿日式咖哩來腌就行。
蒜頭末半大匙。蒜頭拍破然後切碎。五香粉半小匙。醬油1大匙。鹽半大匙，味精半小匙，不愛味精別加，不會差很多。
胡椒粉1/4小匙。黑白不拘，通常用白鬍椒粉味道比較不嗆，但如果你喜歡什麼黑椒牛肉什麼的，不用特地去買啦。糖半大匙。米酒一瓶蓋。蛋黃1個。啶粉1大匙半。
做法：
排骨加咖哩粉腌30分鍾後，裹上蛋黃啶粉粉炸熟。注意時間，一般6分鍾到8分鍾，不然的話會炸的外焦里生。

『肆』 排骨打凍的做法

排骨打凍的做法

主料：豬皮 雞爪 小排

【配料】

青豆 鹽

第一步：把豬皮展開把上面的肥油刮掉，把肉皮切開，把雞爪的小指甲去掉。就開始下鍋進行焯水，一定要涼水下鍋，能更好的去掉腥氣。

第二步：撇掉浮沫之後，換一鍋清水開始煮肉，開水下鍋，燉制兩個小時。

第三步：開水下鍋給豆子去腥味，撈出之後加水在攪拌機里打成汁。

第四步：把燉好的排骨拿出來，在煮好的湯里加入打好的豆蓉，不需要太多。湯的顏色就會立馬變的清爽起來。

第五步：把排骨里的骨頭抽出來，把排骨和西蘭花擺在一起，放入冰箱里凍15分鍾左右，創意美食翡翠排骨凍就做好了。

打凍的活一般都是男人活，父親雖然不是專業的廚師，但也跟村裡二爺爺學過，當年的二爺爺是村裡有名的土廚子，據說他打的凍，當年腳踩不碎，筷扯不亂，雖然是有點誇張，但足見過去人們追求美食的自然與健康，更體現出廚藝的高超。父親說要想打出好凍，就必須捨得真食材，最重要的是豬皮。