印度人怎麼殺鱔魚

1. 鱔魚怎麼殺;它的血怎麼放，血有用嗎

鱔魚和黿魚都是吃活的（死的一般不能食用），需要活殺。鱔魚活殺有兩種方法，一種是將活魚摔昏，然後把魚頭用釘子釘在長板上，用刀從頸部劃進，推向尾部，把魚腹剖開取出內臟，並剔除鱔骨，餘下即鱔魚肉，加工成段、片、絲等使用。另一種是先將鱔魚放入盆內，加點醋和鹽，再倒入開水把鱔魚燙死（以魚張口為准），然後擦洗掉魚身上的粘液，放在案板上，用刀劃開，去臟剔骨，取肉即可。

2. 黃鱔怎麼殺最簡單

1、工具：准備好宰殺鱔魚的工具
2、鱔背的加工：用右手的中指關節勾住黃鱔離頭部的15厘米左右處，然後將黃鱔用力往菜墩上一摔，猛擊黃鱔的頭部，待黃鱔無掙扎的時候，左手捏住黃鱔的頭，有特有的工具將其釘在菜墩上，右手持刀具在喉嚨處橫切上一刀，然後向後劃開至尾端，剔出脊骨，掏出內臟。
3、鱔段的加工：將已經去脊骨，去內臟的鱔魚，切成3到5厘米長的段入清水中洗凈瀝干水分就可以了。

3. 鱔魚怎麼殺和洗

准備工具：剪刀。

1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀准備好。

4. 如何殺黃鱔

鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是：大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再倒入開水，立即蓋上缸蓋，待鱔魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。
宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

5. 黃鱔如何殺.

1. 黃鱔身上有粘液，非常光滑，所以不好殺，你可以先把他身上的粘液給去掉.辦法是，弄點熱水，大概在45-55°左右，然後吧黃鱔放進去，讓在裡面游，你還不停的用手給他洗，過一分兒什麼粘液也沒了，這個時候還不會死，不過可以任你宰殺了。

2.黃鱔在盛夏季節也普遍受到歡迎,但洗黃鱔時,注意不要洗掉它身上的粘液.因為粘液上粘蛋白質和多糖構成,它不但能促進蛋白質的吸收和合成,還含大量人體所需的氨基酸,維生素A1,B1,A2和鈣,吃黃鱔時最好能和藕一起吃.

因為藕含大量食物纖維,是鹼性食品,而鱔則是酸性食品,兩者合著吃,滋養身體,功效高.如果炒鱔片鱔絲,要用熱油炒出異味;配以青菜,還可以調味鮮香,解腥的作用.

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下面介紹幾種燒制方法：

一、蒜苗炒鱔絲

鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。

2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可。

Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不過得先焯一下。

二、 蒜子燒鱔段

去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段；大蒜剝皮後切成粗粒；蔥姜切片。

2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒，待其水分將干，發出「啪啪」的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。

Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的，一定要等到發出「啪啪」聲時才加水，這樣鱔魚才會酥嫩。

三、豆豉鱔魚

鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，薑片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。

1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻碼味。

2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱後，放入腌好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，並將炒鍋中的余油倒盡，洗凈炒鍋。

3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱後倒入豆豉炒至酥香，撈出待用；將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待湯汁被收至半干時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。

Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；炸鱔魚段時，要將蔥段、薑片挑出來，一定要炸酥；如沒有醪糟汁，可用葡萄酒代替；鮮湯可用少量雞粉加入適量水來代替。

四、炒鱔條

鱔魚400克，萵筍100克，蔥段20克、薑片5片、蒜片5片，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，醋大半湯匙、鹽、胡椒粉、雞粉、澱粉各適量。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成5厘米左右的條，放入開水鍋中焯一下待用；萵筍切成大粗條，用鹽腌上。

2、將鹽、紹酒、醬油、醋、雞粉、澱粉加適量水兌成調味汁。

3、鍋中油燒至7成熱，放入鱔條爆炒，加薑片、蔥段、蒜片炒香，加萵筍條炒至斷生，倒入調味汁，收汁起鍋即可。

Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；將鱔魚焯水是為了去除腥味，時間千萬別太長；如果有泡辣椒或紅辣椒等與蔥姜蒜同時放入，成菜顏色、味道更美。

五、熗鱔魚

鱔魚500克，綠豆芽100克，花椒3克，干辣椒5克，鹽、醬油、紹酒、香油、醋、雞粉、胡椒粉、水澱粉適量。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗凈，切成5厘米長的段，放鹽、紹酒拌勻待用；綠豆芽去兩端洗凈；干辣椒去籽切成小段。

2、用醬油、醋、鹽、紹酒、胡椒粉、雞粉、水澱粉、香油加適量水兌好調味汁待用。

3、炒鍋上火，加少許油，將綠豆芽加鹽炒至斷生，裝入盤中待用。

4、鍋中放油燒至5成熱，放入干辣椒、花椒炒香後，撈出花椒、辣椒，放入鱔段熗入味，倒入調味汁，收汁後起鍋倒在綠豆芽上即可。

Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的，但不要用粗大的；注意不要把花椒辣椒炸糊了。

6. 鱔魚怎麼殺

殺黃鱔的方法

1、摔暈黃蟮，用錐子將魚頭固定在木板上，最好將木板擱在盆上，實在沒有合適的盆，擱在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮魚，將魚頭往木板上一摔。再用錐子，刺穿魚頭，側身固定在木板上。

2、用美工刀從頭頸部刺入，往尾部劃，左手按住鱔魚，讓魚保持側身，平直。再用美工刀從魚頸椎部份刺入，讓刀與木板平行，刀口朝尾劃，並劃到尾部。

3、從尾部揭起蟮魚的腸子等內臟

劃開後，就能看到鱔魚的內臟啦，從尾部的揭起腸子，往頭部方向輕拉，就能整個取出內臟。扔掉不要。

4、用刀從頭頸部挑起鱔魚的脊椎骨，從頭至尾剔出，接下來是剔骨啦。還是從頭部開始，先用刀尖挑斷脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿著骨頭，貼著魚肉往後劃，就能將整根脊椎剔出。

5、取出魚骨，清理余血餘雜，切斷魚頭，刀劃到尾部後，用左手將魚骨拉出，再清理掉魚腹內的余血及余雜，去除魚頭，一條鱔魚就處理好啦。

7. 怎麼殺黃鱔

由於黃鱔身體表面存在一層溜滑的粘液，所以只要將其摔昏便可以很好的處理黃鱔了。

8. 鱔魚怎麼殺

鱔魚處理方法

1、首先將需要殺的鱔魚以及工具剪刀准備好，鱔魚最好將水倒掉，放在一個鍋子和著塑料盒子里。

9. 怎麼殺黃鱔

雖然說黃鱔的食用價值比較高，但是大多數人會發現在烹煮黃鱔之前，黃鱔的處理是比較麻煩的一件事情。所以針對這些苦惱現象，不妨了解下面所推薦的殺死黃鱔，以及正確處理黃鱔的方法。


1、鱔魚屬於比較有力的水產類，所以在殺時，最好先把頭部用刀背拍一下，這樣比較容易宰殺。


2、大缸內放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入。再倒入開水，立即蓋上缸蓋。待鱔魚都張開嘴，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，即可取出剖腹洗凈。


3、宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指（食指、中指、無名指），勾住魚的頸部，右手持尖刃刀，將刀尖刺入魚腹面的頸部，並向尾部順長劃割，剖開腹部，洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上，再剖腹劃割。

4、鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

5、鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。喜歡安靜。一般靜卧在水底。生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏於洞中。

10. 怎麼殺鱔魚

1、准備一把剪刀