印度羊腦怎麼炒

⑴ 燉羊腦的做法大全

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清湯燉羊腦
萬山紅
羊腦營養價值極高，補髓益智，對體質虛弱者甚佳。但膽固醇含量也很高，有三高的則不適合。我婆婆身體較弱，血檢時膽固醇卻比較低，所以特意做了這個給她補身體。用清湯來燉煮，清湯是羊肉湯撇掉油而得的，冬天吃暖身強體。

簡單
煮
咸鮮
十分鍾
主料
新鮮羊腦1個
羊肉湯1大碗
輔料
枸杞適量
鹽2g
胡椒粉2g
青菜適量
清湯燉羊腦的做法步驟
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1.新鮮的羊腦，稱淡粉色

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2.用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛

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3.焯好的羊腦備用。

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4.煮好的羊肉湯，撇掉上面的

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5.取清湯一碗放入炒鍋里，加鹽和
胡椒粉
調味

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6.放入適量的枸杞煮2分鍾

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7.放入焯好的羊腦煮2分鍾

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8.再加一點青菜煮開即可

⑵ 羊肚包羊腦做法

主料：毛芹菜、熟羊肚。

輔料：植物油 、鹽、花椒粒、胡椒粉、辣皮子、味極鮮、雞精

1.把熟羊肚用花椒粒開水煮幾分鍾撈起，涼透切絲

⑶ 如何把羊腦做好吃

蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜（或胡蘿卜）紮上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。

茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鍾後加水煮，可除羊肉膻味。

甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

核桃去除羊肉膻味法
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。

桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。

咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。

綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

葯料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。

⑷ 羊腦的做法大全 羊腦怎麼做才最好吃

不知道從什麼時候開始，流傳起了吃哪補哪的說法，人們開始迷信吃動物的腦子就能夠補腦，除了豬腦比較受歡迎以外，羊腦也被炒的火熱;其實羊腦子是沒有補腦的效果的，不過羊腦的功效也有很多，但是有的朋友面對羊腦這種食材卻是手足無措，不知道該怎麼做，那麼到底羊腦的做法大全是什麼呢?針對這一問題，接下來我們就一起來了解一下吧。
羊腦的做法--清湯燉羊腦
羊肉湯1碗、羊腦1個、枸杞適量、鹽2g、胡椒粉2g、青菜適量。
1、將青菜等清洗干凈。
2、用網漏盛著羊腦，放入開水中，小火焯水，去掉浮沫雜質。
下鍋處理
1、煮好的羊肉湯，撇掉上面的油，倒入清湯一碗放入炒鍋里。
2、加入適量的鹽和胡椒粉調味，放入適量的枸杞煮2分鍾。
3、放入焯好的羊腦，再加一點青菜煮開即可。
小貼士
羊腦焯水時一直要用網漏盛著，不要丟入水裡，以免弄爛。
羊腦的做法--辣味羊腦牛骨髓
煮熟的羊腦和牛骨髓、線辣椒、朝天椒、熟黃豆、蔥姜、料酒、醬油、鹽。
食材處理
線辣椒和朝天椒清洗干凈，切小段，蔥姜切末。
下鍋處理
1、炒鍋中加入適量的油，蔥姜爆香，放入料酒醬油鹽少許水。
2、放入熟黃豆煮開，再放入熟羊腦和牛骨髓，蓋鍋蓋一起燒煮。
3、一直煮到收干湯汁，放入辣椒段，翻炒均勻即可。
羊腦的做法--清湯羊腦
雞腿1隻、帶皮五花肉100克、羊腦300克、枸杞5克、菜心50克、料酒適量、蔥20克、姜10克、鹽4克、清水5個、白鬍椒粉3克。
食材處理
1、五花肉和雞腿放入加蔥姜，清水燒開，撇去浮沫，蓋蓋轉小火煮4個小時。
2、枸杞洗凈用清水泡軟，菜心洗凈控水備用。
3、羊腦加料酒浸泡20分鍾。
下鍋處理
1、將羊腦放入清湯中，再加入枸杞子一起中火燉5分鍾。
2、最後加菜心煮30秒，加鹽和白鬍椒粉調味關火。
3、盛入碗中，一道美味的清湯羊腦就做好了。
小貼士
1、羊腦可以加一些料酒腌制可以去腥。
2、湯中加入白鬍椒粉可以提味。
羊腦的作用
1、羊腦可以很好的補虛健腦、潤膚，有助於體虛頭昏、皮膚皸裂、筋傷骨折。
2、濕熱體質、痰濕體質、陰虛體質不可多食用。
3、羊腦食用過多，會發發風生熱，余病皆忌。

⑸ 怎麼做羊腦好吃沒膻味////

煮羊肉
將一隻蘿卜鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。
將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

爆羊肉片
鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般羊肉可放1斤水、0.5兩米醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。 這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或採取其他烹調法均可。
燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
爆炒羊肉 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的用量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時，加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。

食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。
先將羊肉在清水中浸10分鍾，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。
羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。
按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。
燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。
羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾。
燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養，還是道名菜。

蘿卜去除羊肉膻味法
蘿卜（或胡蘿卜）紮上些小洞與羊肉同燒，膻味會被蘿卜吸去。羊肉燒好後，可將蘿卜扔掉。

茶葉去除羊肉膻味法
①茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除膻味；
②炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進濃茶，連續3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鍾後加水煮，可除羊肉膻味。

甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

核桃去除羊肉膻味法
用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味。

紅棗去除羊肉膻味法
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、薑末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。

桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去膻，且羊肉味道鮮美。

咖喱去除羊肉膻味法
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有膻味的咖喱羊肉。

綠豆去除羊肉膻味法
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

魚去除羊肉膻味法
在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

葯料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等葯料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風味。

山楂去除羊肉膻味法
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。

鮮筍去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒後燉，可除膻味。

⑹ 羊頭怎麼做好吃

材料
去毛羊頭1顆(毛重約2000克，凈重約1500克），腌蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。

做法
1、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時，取出後放入不銹鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鍾，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘米的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。

小訣竅
特點
蒜香濃郁，微酸可口，羊頭鮮嫩，無腥臊異味，是羊肉菜餚中的佳選。
師傅點撥
1、羊頭選用和林格爾縣當年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草葯，飲山中之甘泉,故肉質鮮嫩,無腥臊異味,選用此羊頭為最佳;如果買不到這樣的羊頭,可用別的污染少的羊頭代替。
2、羊頭必須用冷水慢慢燒開,然後用小火燜制,否則羊頭表面的肉成熟了,腦殼中的羊腦還沒有成熟;另外，如果用大火燜制羊頭肉,羊頭肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必須搗成泥，不要切成末，否則蒜味不夠濃郁。

⑺ 羊腦怎麼做

炸羊腦的做法
菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸炸羊腦的製作材料：主料：羊腦600克
調料：醬油10克,鹽5克,小麥麵粉50克,植物油50克
炸羊腦的特色：外焦里嫩。炸羊腦的做法： 1.鍋內放入高湯100毫升、醬油、鹽、羊腦，上火煮5分鍾，再將羊腦撈出切成片，將雞蛋加麵粉和勻成糊狀備用。
2.把切成片的羊腦蘸糊，一片一片下溫熱內，炸呈金黃色時即成。
炸羊腦的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約500克；吃時如蘸辣醬面，更加可口。

⑻ 羊腦燒豆腐怎麼做

摘要 1.將豆腐切成適當大小，蔥蒜姜等備好