① 正宗印度飛餅的做法及配方
食材明細
主料
水75g
白砂糖5g
全蛋液30g+適量
小蘇打1/4小勺
色拉油10g
煉乳10g+適量
鹽1g
高筋麵粉150g
黃油20g
其他口味
炸工藝
一小時耗時
神級難度
印度飛餅的做法步驟
12
還可以放上一些蔓越莓干、葡萄乾、香蕉之類的,個人最喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,
小竅門
把麵皮先折疊起來再放進鍋里是因為鍋太小了,家裡一般沒有外面做印度飛餅的那種大平板鍋,把麵皮直接放在鍋上,那些碰到鍋外壁的麵皮就會沾在鍋上,所以在家裡做先把它折起來會比較好弄,
② 正宗印度飛餅培訓,飛餅怎麼做
印度飛餅製作:
印度飛餅是把面團,利用離心力的作用,把面團製作成薄餅,然後放上雞蛋和各種調料,煎製成的一種煎餅,口感酥脆,層次分明的同時又不乏雞蛋夾層的香甜軟糯,配上煉乳,真真好吃的能把舌頭吞掉,當然還有鹹味的,可我還是比較喜歡甜味的額,比如香蕉的、葡萄乾的、巧克力的等,這個配方是我試過最適合「家庭手工小作坊」製作的,用時短,不費勁,也能做出它的酥脆香甜,
食材與明細
水
75g
白砂糖5g
全蛋液30g+適量
小蘇打1/4小勺
色拉油10g
煉乳10g+適量
鹽1g
高筋麵粉150g
黃油20g
難度神級
時間一小時
口味其他
工藝炸
印度飛餅的做法步驟
1.把煉乳加水調勻,
2.把調好的汁水慢慢加進麵粉里,攪拌邊加邊攪拌,
3.把全蛋液加進去,同樣慢慢加,邊攪拌邊加,
4.把色拉油加進去,揉至成光滑的面團,
5.用電動打蛋器的和面的鉤,低速擋攪拌,攪拌3-4min左右,
6.把軟化的黃油切成小塊,加進去,繼續攪拌,3min左右,
7.直至變成光滑的面團,拉開能基本成擴展階段即可,(製作麵包的擴展階段,用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來,靜置3小時左右,
8.分成等量份的小劑子,(我家的平底鍋比較小,所以面團就分的小一些,)
9.把面團先按壓開,
10.用手提起邊緣,在空中畫圓弧形,(動作幅度什麼的自己掌握吧,我也是練習了好幾次才成功的,)
11.放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋,撒上全蛋液,把四周向中間折疊,折成一個方形,平底鍋內放油,油要剛剛鋪滿鍋底,然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可,拿出瀝干油,切成小塊,淋上適量煉乳即可,
12.還可以放上一些蔓越莓干、葡萄乾、香蕉之類的,個人最喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,
③ 印度飛餅甩法手法
主料
水 (75g) 白砂糖 (5g) 全蛋液 (30g+適量) 小蘇打 (1/4小勺) 色拉油 (10g)
輔料
煉乳 (10g+適量) 鹽 (1g) 高筋麵粉 (150g) 黃油 (20g)
廚具
打蛋器、平底鍋
1把煉乳加水調勻,
2把調好的汁水慢慢加進麵粉里,攪拌邊加邊攪拌,
3把全蛋液加進去,同樣慢慢加,邊攪拌邊加,
4把色拉油加進去,揉至成光滑的面團,
5用電動打蛋器的和面的鉤,低速擋攪拌,攪拌3-4min左右,
6把軟化的黃油切成小塊,加進去,繼續攪拌,3min左右,
7直至變成光滑的面團,拉開能基本成擴展階段即可,(製作麵包的擴展階段,用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來,靜置3小時左右,
8分成等量份的小劑子,(我家的平底鍋比較小,所以面團就分的小一些,)
9把面團先按壓開,
10用手提起邊緣,在空中畫圓弧形,(動作幅度什麼的自己掌握吧,我也是練習了好幾次才成功的,)
11放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋,撒上全蛋液,把四周向中間折疊,折成一個方形,平底鍋內放油,油要剛剛鋪滿鍋底,然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可,拿出瀝干油,切成小塊,淋上適量煉乳即可,
12還可以放上一些蔓越莓干、葡萄乾、香蕉之類的,個人最喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,
小竅門:
把麵皮先折疊起來再放進鍋里是因為鍋太小了,家裡一般沒有外面做印度飛餅的那種大平板鍋,把麵皮直接放在鍋上,那些碰到鍋外壁的麵皮就會沾在鍋上,所以在家裡做先把它折起來會比較好弄,
④ 香蕉印度飛餅怎樣做
主料main
中筋麵粉450克高筋麵粉50克溫水260毫升鹽4克2人份
輔料others
香蕉8個細砂糖適量
香蕉印度飛餅的做法
步驟step
1
入油鍋(少許油),小火煎到兩面金黃即可。
⑤ 印度飛餅怎麼做
印度飛餅製作:
印度飛餅是把面團,利用離心力的作用,把面團製作成薄餅,然後放上雞蛋和各種調料,煎製成的一種煎餅,口感酥脆,層次分明的同時又不乏雞蛋夾層的香甜軟糯,配上煉乳,真真好吃的能把舌頭吞掉,當然還有鹹味的,可我還是比較喜歡甜味的額,比如香蕉的、葡萄乾的、巧克力的等,這個配方是我試過最適合「家庭手工小作坊」製作的,用時短,不費勁,也能做出它的酥脆香甜,
食材與明細
水
75g
白砂糖5g
全蛋液30g+適量
小蘇打1/4小勺
色拉油10g
煉乳10g+適量
鹽1g
高筋麵粉150g
黃油20g
難度神級
時間一小時
口味其他
工藝炸
印度飛餅的做法步驟
1.把煉乳加水調勻,
2.把調好的汁水慢慢加進麵粉里,攪拌邊加邊攪拌,
3.把全蛋液加進去,同樣慢慢加,邊攪拌邊加,
4.把色拉油加進去,揉至成光滑的面團,
5.用電動打蛋器的和面的鉤,低速擋攪拌,攪拌3-4min左右,
6.把軟化的黃油切成小塊,加進去,繼續攪拌,3min左右,
7.直至變成光滑的面團,拉開能基本成擴展階段即可,(製作麵包的擴展階段,用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來,靜置3小時左右,
8.分成等量份的小劑子,(我家的平底鍋比較小,所以面團就分的小一些,)
9.把面團先按壓開,
10.用手提起邊緣,在空中畫圓弧形,(動作幅度什麼的自己掌握吧,我也是練習了好幾次才成功的,)
11.放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋,撒上全蛋液,把四周向中間折疊,折成一個方形,平底鍋內放油,油要剛剛鋪滿鍋底,然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可,拿出瀝干油,切成小塊,淋上適量煉乳即可,
12.還可以放上一些蔓越莓干、葡萄乾、香蕉之類的,個人最喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,
⑥ 印度飛餅怎麼做 印度飛餅的做法大全 印度飛餅教程
食材明細
水75g
白砂糖5g
全蛋液30g+適量
小蘇打1/4小勺
色拉油10g
煉乳10g+適量
鹽1g
高筋麵粉150g
黃油20g
其它口味
炸工藝
一小時耗時
神級難度
印度飛餅的做法步驟
1
把煉乳加水調勻,
2
把調好的汁水慢慢加進麵粉里,攪拌邊加邊攪拌,
3
把全蛋液加進去,同樣慢慢加,邊攪拌邊加,
4
把色拉油加進去,揉至成光滑的面團,
5
用電動打蛋器的和面的鉤,低速擋攪拌,攪拌3-4min左右,
6
把軟化的黃油切成小塊,加進去,繼續攪拌,3min左右,
7
直至變成光滑的面團,拉開能基本成擴展階段即可,(製作麵包的擴展階段,用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來,靜置3小時左右,
8
分成等量份的小劑子,(我家的平底鍋比較小,所以面團就分的小一些,)
9
把面團先按壓開,
10
用手提起邊緣,在空中畫圓弧形,(動作幅度什麼的自己掌握吧,我也是練習了好幾次才成功的,)
11
放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋,撒上全蛋液,把四周向中間折疊,折成一個方形,平底鍋內放油,油要剛剛鋪滿鍋底,然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可,拿出瀝干油,切成小塊,淋上適量煉乳即可,
12
還可以放上一些蔓越莓干、葡萄乾、香蕉之類的,個人最喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,
⑦ 印度飛餅轉飛解說教學。 手法以及做法
主料
水 (75g) 白砂糖 (5g) 全蛋液 (30g+適量) 小蘇打 (1/4小勺) 色拉油 (10g)
輔料
煉乳 (10g+適量) 鹽 (1g) 高筋麵粉 (150g) 黃油 (20g)
廚具
打蛋器、平底鍋
1把煉乳加水調勻,
2把調好的汁水慢慢加進麵粉里,攪拌邊加邊攪拌,
3把全蛋液加進去,同樣慢慢加,邊攪拌邊加,
4把色拉油加進去,揉至成光滑的面團,
5用電動打蛋器的和面的鉤,低速擋攪拌,攪拌3-4min左右,
6把軟化的黃油切成小塊,加進去,繼續攪拌,3min左右,
7直至變成光滑的面團,拉開能基本成擴展階段即可,(製作麵包的擴展階段,用手輕輕拉開能成薄膜)用紗布蓋起來,靜置3小時左右,
8分成等量份的小劑子,(我家的平底鍋比較小,所以面團就分的小一些,)
9把面團先按壓開,
10用手提起邊緣,在空中畫圓弧形,(動作幅度什麼的自己掌握吧,我也是練習了好幾次才成功的,)
11放在案板上能透過麵皮看到桌上的花紋,撒上全蛋液,把四周向中間折疊,折成一個方形,平底鍋內放油,油要剛剛鋪滿鍋底,然後翻進去煎炸至兩面金黃香脆即可,拿出瀝干油,切成小塊,淋上適量煉乳即可,
12還可以放上一些蔓越莓干、葡萄乾、香蕉之類的,個人最喜歡的是香蕉味的,放熟透的香蕉,特別好吃,
小竅門:
把麵皮先折疊起來再放進鍋里是因為鍋太小了,家裡一般沒有外面做印度飛餅的那種大平板鍋,把麵皮直接放在鍋上,那些碰到鍋外壁的麵皮就會沾在鍋上,所以在家裡做先把它折起來會比較好弄,
⑧ 印度飛餅的製作方法
傳統的印度佬做:
用料:低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油
做法:
1。將水和煉奶攪勻,放入沙糖、鹽拌至融化。
2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。
3。用打面機打面團至有一點起筋(快打),再慢打至柔滑即可!
4。靜止10分鍾,等其柔滑光亮!
5。用手抓一小球,抓至光滑,表面塗上牛油放入盆內!
6。3小時後可以用!
缺點:不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因為有雞蛋,所以發起)
優點:傳統、煎出來表面脆!成本低!
我的改變的作法:
用料:低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量
做法:大致同上
特點:成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!
缺點:成本高、容易上色!
想練習飛餅拿一張大布先練習濕布(至不會重疊)再練習干布!手要保持劃圓形、先
⑨ 印度飛餅卷怎麼做
麵粉500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水,揉成較軟的面團,分成5個劑子揉圓。
在面團表面抹一層油,放入容器內,包上保鮮膜,進冰箱冷藏30-40分鍾(不能速凍)
案板上薄薄地擦一層油,將面團取出一塊,放在案板上,在面團上再抹一層油,用手掌壓扁向四周撐開,並向各個方向輕輕提起拉開,像東北二人轉里的拋手絹那樣,在空中拋轉,越拋越大。不會拋也沒有關系,直接在案板上向外抻拉,直到最後把餅皮拉得很薄,像紙一樣。有破洞也沒有關系。
再在上面撒上一層蘋果細粒小丁、一些白糖、熟芝麻(也可用豬肉末、蝦皮、蔥花等)
然後將面餅按順序折疊:先將餅皮切四刀,不可切斷,將兩邊各自折疊。
再將兩邊折疊好的往中間折疊,最後把薄薄的單層也往中間折疊上去,成了長方形後就可以入油鍋煎炸了。
還有另外一種折疊法:先把左右兩邊向中間折疊好,再將上下兩頭向中間折疊,折疊成長條形。
鍋燒熱,放入油,油溫達到180-200度,轉文火保持溫度,將折疊好的拋餅入鍋煎炸,兩面勤翻動,炸至兩面金黃色撈出控干油即可。