印度手抓飯用的什麼米哪裡買

1. 印度的大米很好吃，為什麼它們粒粒分明

印度大米常見的有3種：野生稻、莉莉、巴斯馬蒂，這三種有著共同的特點輕盈，芳香、粘度性小。要數巴斯馬蹄大米（俗稱印度香米）最受印度人歡迎，印度常年高溫，米飯煮出來基本就幹了，所以印度人索性就發明了這種吃法，反正都是干著吃，那就無所謂了。 這個神奇的國度，從吃飯，到上廁所都很特別。

大米品種就是為了適應手抓吃飯而生。印度的大米主要品種是「印度香米」，有著堅果的香味，顆粒長，黏性低，出飯率高，煮熟後的米粒長度能發大兩到三倍。米煮好之後是否有黏性，就與「支鏈澱粉」和「直鏈澱粉」的比例高低有關。粳米的支鏈澱粉高，而支鏈澱粉的分子排列成枝杈狀，煮熟後黏性稍微大一些；而秈米的直鏈澱粉含量高，印度基本不用電飯鍋。一般一份米七份水，加鹽肉桂豆蔻等，邊煮邊攪，熟了之後把多餘水濾掉，有時還會拌入藏紅花調色。

2. 印度的大米煮熟是散狀的，較蓬鬆、乾乾的，為什麼和我們完全不同

眾所周知印度的大米又長又大，而我國的的大米就比較小又圓滑，印度的大米非常的大是我們平常吃的一倍多，是什麼原因導致印度大米那麼的長呢？今天就來聊一聊。

其次米飯不用電飯煲煮，通常是先放黃油或者豆油在鍋底，下洋蔥、香料粉、鹽調味，以及藏紅花汁或姜黃（咖喱的重要原料之一）調色，接著放入大米略炒，加入一半的清水（水下得少啊）。水沸騰後煮個大概15分鍾即可，要是太幹了，再加點水煮五分鍾。劃葯點～煮制的時間比我們短。還有一種方法是，大米份量加多（准備全天食用），加水煮至半熟，過濾出水份備用，食用時煮熟即可。

印度大米常見的有3種：野生稻、莉莉、巴斯馬蒂，這三種有著工同的特點輕盈，芳香、粘度性小。要數巴斯馬蹄大米（俗稱印度香米）最受印度人歡迎，生米粒是普通大米的3倍之長，煮熟會膨脹2～3倍，且干韌、顆粒分明。關鍵是帶有特殊的香味，是常規大米的12倍，因此聞名於世。

3. 迪拜的手抓飯用的什麼米

迪拜的手抓飯用的普通大米。

關於抓飯還有一段動人的傳說。相傳在一千多年前，有個叫伊本·西拿的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。

於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙葯。後來，他把這種「葯方」傳給了大家，一傳十，十傳百。

風味特點

手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。

除了選用植物油外，還用黃油（奶油）來做抓飯。當然用黃油做的抓飯營養價值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。

不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄乾、杏干、桃皮等乾果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。全新疆都有抓飯，但各個地方都有自己的特色。

4. 為什麼全球四分之一的大米市場願意為印度大米買單

全球四分之一的大米市場願意為印度大米買單的主要原因如下：

第一：印度大米營養豐富。

其實印度產的大米跟中國的大米非常不一樣，中國大米煮出來就是黏黏的一團，但是印度大米煮出來就是顆顆分明。這主要是因為印度生產的大米主要是秈米，這種大米最大的優勢就是比較抗餓，這也是印度的國情所決定的，畢竟印度的人口眾多，而且當地還是比較窮的。

這種大米在加工的時候都會用水充分的泡一下，這樣就去掉了很多的澱粉。所以這種大米其實口感會更好，在全球范圍也是更受歡迎的。印度大米跟西班牙大米有點相似，但是印度這個國家一般的收入都來自於農業，而他們的大米的出口價格也不高，因此他們的大米就受到了一些大量需要大米，但是自己國家的農業又很有限的國家，比如巴基斯坦、東南亞國家、非洲國家等等。

5. 為什麼印度香米這么貴，而一點不好吃

最後

印度香米雖好，但並不是所有人都喜歡這個口感。

大部分人認為印度香米黏性太低，幾乎都是粒粒分明的，而且當地人喜歡將這種米飯煮得比較干，再結合他們的咖喱和手抓的飲食習慣，可以想像，這種大米的口感，很多喜歡吃黏軟米飯的人是難以接受的。

小編有幸吃過這么貴的米，就是覺得，米是不錯，但是總覺得不習慣。

或許，這就是文化的差異吧，這樣的米飯和咖喱才是絕配。

6. 阿拉伯世界吃手抓飯的米從哪裡來

大米是沙特人的主食，然而沙特幾乎不產大米，因此該國每年都要大量進口大米。沙特主要的大米供應國包括印度、美國、巴基斯坦等。

特別是巴基斯坦的長粒米是手抓飯的必備

7. 傣味手抓飯的做法，不同顏色的糯米哪裡有賣

材料：大米兩碗，子排1斤或半隻雞(因為在南京鮮見正宗的新疆綿羊肉啊, 子排是最佳選)，胡蘿卜兩根切丁待用，洋蔥少半個切丁待用，葡萄乾少許，孜然粉少許
做法：
1、先將子排按紅燒的方法將肉燒至七八成酥爛時盛出。
2、起鍋上油(放油多少視子排中滲出的而定)，油是平時燒一道菜的兩倍，至油七八成熱時倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續炒，倒入燒好的子排，放鹽(平時一道菜的兩倍量)改小火至胡蘿卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄乾，撒一些孜然粉，倒上炒好的一鍋料，放水(水要比平時蒸米飯要少些，因為料里還有水分)，然後撳下電飯鍋的按鈕只等飯好，燈跳後別急著開鍋，再燜15_20分鍾，然後連底翻抄打散。
5、鍋蓋微敞3-5分鍾，讓水氣跑跑，然後再吃。

不同顏色的糯米在外面是沒有賣的，是通過自己製作。只要把榨的蔬菜或水果汁，和飯團和成一團即可。

8. 怎樣做印度雞肉手抓飯

材料
材料：
雞腿肉， 2.5 LB 切塊，
2 cup Basmati， 白長米， 洗凈， 用冷水泡1小時，
1 個中型番茄， 切塊，
1/2 杯油炸洋蔥（我用了買的油蔥酥）
1個大洋蔥，切絲
2個小青辣椒， 折斷， hot green chilies
1/2 cup 香菜， 切碎， Cilantro
1/2 cup 薄荷葉， 切碎， Mint Leaves
½ tsp藏紅花， Saffron 用溫水或牛奶泡，
4 TB 清奶油， Ghee
腌雞料：
1 1/2 cup 酸奶， Yogurt
2寸姜塊， ginger， 打成泥，
5瓣蒜， garlic ， 打成泥
1根新鮮黃姜， Turmeric， 打成泥
1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper
1 TB 孜然粉， cumin
1 1/2 TB Tandoori Masala (or Garam masala)
Juice from 1 lemon
2 tsp 鹽， salt
1 tsp black pepper
煮米飯的香料：
2片 桂葉， Bay Leaves
4粒 綠豆蔻， Green Cardamom， 搗開
3粒 黑豆蔻， black Cardamom
5粒丁香 （Clove)
1支肉桂 (Cinnamon Stick)
1 tsp 香芹籽， Caraway seeds
2個小青辣椒， 折斷， hot green chilies
2 tsp 鹽

做法
把腌雞料加入雞肉， 腌幾個小時。 其實這樣放高溫烤箱里烤來吃就是Tandoori Chicken啦.
把Basmati香米洗凈，泡水１小時，瀝干，燒一鍋開水，把煮米飯的香料放入，加入泡好的米，煮成半熟狀態，然後瀝干，香料可留在裡面，
在一口鑄鐵鍋，倒入3大匙清奶油，把洋蔥絲煸炒香，倒入番茄，一半香菜，一半薄荷葉，小青辣椒，姜泥，蒜泥，和腌過的雞塊連腌汁，拌炒變色後，鋪上一半的米飯，在米飯上均勻的鋪上香菜，薄荷葉，一半油蔥酥。然後把剩下的米飯再均勻的鋪上，再把剩下的油蔥酥灑上，淋上藏紅花連泡的水/牛奶，淋上清奶油，加蓋密封，小火燜３０分鍾，關火，等5分鍾，如果用羊肉的話， 建議這時放入低溫的烤箱， 比如325F， 在烤箱里燜熟， 但是雞肉很快就熟了， 我就不用開烤箱了.
把米飯混勻，就可以開吃啦！
用清奶油炒蘆筍，加入黃姜泥，檸檬汁，鹽.好吃．

9. 印度手抓飯的來源

雖然目前在許多正式場合，印度人已經開始用刀叉吃飯，但在私底下，他們仍然習慣用手抓飯吃。「手抓飯」是印度人長久以來的就餐習俗，吃飯前他們會先洗凈手，然後准備就餐。如果去印度人家裡做客，一定要嘗試「手抓飯」的樂趣。也正因為這一習慣，使得印度大部分菜都被製作成糊狀，這樣才便於用手抓餅卷著吃，或是抓米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，既使用刀叉，也要大家一起點菜一起吃。 特別要注意的是，印度人用手也是有忌諱的，那就是他們只用右手抓食物，而左手絕對不得用來觸碰食物。印度人認為，左手是專門用來處理不潔之物的，因此吃飯時，他們的左小臂一般沿桌邊貼放，手垂放於桌面以下，或是乾脆把左手藏在隱蔽的地方。