印度茴香餃子餡怎麼調最好吃

❶ 茴香餃子餡做法

茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：

【茴香餃子的做法】：

1.准備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鍾，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。

2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蚝油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入一個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱腌制10分鍾。

3.和餃子面，五百克的麵粉中磕入一個雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米澱粉攪拌均勻後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一邊醒發備用。

4.再把茴香苗控干水分後切成細末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。

5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時要多放一點水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。

技術要點：

1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。

2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。

3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。

4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁

❷ 茴香水餃餡的做法大全

對於餃子這種食物，我們在生活中食用它主要是在過節的時候，因為這個時候吃餃子意味著團團圓圓。每一個地方的人可能對於餃子的肉餡下的是不一樣的，但它的餃子皮製作方法還是一樣的，北方的人民比較喜歡製作茴香餃子餡，因為這種餃子的肉餡是比較香的，特別是適合我們的食用。

對於茴香餃子餡的製作，我們要先挑選好茴香和豬肉，然後將它們進行剁碎，最後加上一些配料，你們就可以來製作茴香餃子餡了。現在就讓我們一起去看看茴香餃子餡的做法大全吧。
餃子深受中國人民喜愛的傳統特色食品，食品市場調研報告提到，餃子又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。許多人喜歡吃餃子，可是餃子的包法卻很少有人知道，餃子的包法很多，茴香餃子就是其一，茴香餃子的包法有很多種，下面介紹餃子的包法及茴香餃子餡的一些包法：
步驟/方法
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發;
2、做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然後放入蔥薑末;
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中;攪拌均勻了，准備做劑子，包餃子;
4、做劑子，擀皮兒;
將新鮮的茴香擇好，洗凈，切碎，(越碎越好)。把肉也切成肉丁，放在一邊待用。大蔥剁碎。
5、將油燒熱，放入切好的肉丁，攪拌均勻，直到變色，肉不宜太老，放入大蔥，攪拌直至可以問道蔥香味，關火，放入事先切好的茴香和調料，攪拌均勻。放置一會，(為了味道充分散發出來。)
6、包餃子，看看這壯觀的場面吧!
7、煮熟、吃。
相信大家對於文章介紹的茴香餃子餡的做法大全應該有很好的了解了。如果你們是比較喜歡吃餃子的朋友，我們建議大家可以在沒事的時候，可以多了解一些關於茴香餃子餡的製作方法，這樣可以改善你們家人的胃口，特別是在夏天的時候。

❸ 調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃

主料

茴香苗 豬肉

餃皮 雞蛋

輔料

鹽適量 生抽適量

料酒適量 食用油適量

茴香豬肉餃的做法步驟

7.包好的餃子煮熟後撈出即可。

小貼士

1.豬肉最好是選用三分肥七分瘦的剁成肉餡口感會比較好
2.我每次調餡時除了加醬油和鹽還會加入少許胡椒粉來給食材去腥增香，（這次沒放胡椒粉，是因為茴香本身就是提味的蔬菜，而且餡料里沒放腥氣很重的海鮮）雞蛋也是每次調餡必不可少的，用雞蛋來代替澱粉會讓肉餡變的不但嫩滑而且更好吃。
3.餡料在攪拌時要向著同一個方向拌，固定往一個方向攪拌可以使得餡料的蛋白質的細胞整齊**，游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下，使球形的肽鏈逐漸伸展並相互連接而形成網路結構，大量水分被包在網路組織中，加強了蛋白質的凝膠作用。這樣餃餡才會更好吃。
4.捏的時候邊上稍沾一些餡料的汁，讓餃皮粘的更牢固，這樣就可以讓餃皮久煮不露餡

❹ 茴香餡如何做才好吃有什麼竅門

茴香餡兒的做法

1、先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。

2、再把豬肉放地絞肉機裡面打成肉泥。

3、把茴香倒進豬網上面，放一勺蚝油，半勺雞粉，抄寫 勺鹽，用筷子攪拌成餃子餡。

4、拿來餃子皮，餃子皮是買來的成品，然後開始包餃子，包了幾盤呢。

5、包好餃子後再來煮餃子啦。先把水燒滾，水中要加少量油和鹽。煮餃子有技巧的，就是水滾立馬加涼水下去，到第二次水滾時再加冷水，這樣子煮的餃子是不會破皮的，而且絕對夠熟。

❺ 茴香餡兒餃子怎麼做好吃

秋天包餃子就包這餡兒，鮮香美味

白露過後，天氣逐漸變冷，尤其早晚溫差非常大，老人常說：「白露身勿露，著涼易瀉肚，」這樣冷風會刺激到皮膚，容易引起感冒，嗓子疼，特別是老人、體弱者著涼會引起腹瀉，因過度著涼還會引起免疫力下降，此時更要注意隨著氣溫的變化加減衣物，在飲食方面也非常重要，尤其秋冬手腳冰涼的人，這個季節更要注意驅寒保暖。

天涼後最重要的兩件事就是驅寒保暖和貼秋膘，這時人們的胃口也越來越好，這幾天我隊友一直嚷嚷著要吃肉，我怕吃太多肉引起秋燥上火，所以我用肉和蔬菜搭配在一起包了餃子，這餃子餡兒鮮香美味，還能驅寒保暖。

它就是【茴香豬肉油豆腐餡】茴香苗氣味清香，口感獨特，同時茴香性溫，能驅寒止痛，理氣和胃。而油豆腐也是豆製品的一種，有豐富的蛋白質，鈣等，口感比嫩豆腐更有嚼勁，這三種食材搭配在一起營養豐富口感更好。

【茴香豬肉油豆腐餡餃子】——鮮香美味，驅寒保暖，好吃入味

【所需食材】茴香400克，豬肉350克，油豆腐6個，蔥、姜、蒜適量，500克麵粉

【所需調料】生抽10克，蚝油10克，老抽10克，鹽10克，蔥拌侶醬1勺，五香粉5克，食用油20ml

【詳細做法】

①茴香擇去根部和黃味，用清水沖洗干凈，再放入盆中加入少許鹽浸泡3分鍾左右撈出控干水分備用；

②豬肉切成小塊，放入絞肉機中攪成肉末放入盆中，加入1勺油攪拌均勻；油豆腐用刀切成碎，同時和肉放在一起備用；

③製作料汁，找一個空碗，碗中倒入10克生抽、10克蚝油、10克老抽、10克鹽、1勺蔥拌侶醬、5克五香粉攪拌均勻備用；

④把製作好的料汁倒入絞好的肉餡里，再倒入半碗溫水，把肉餡和油豆腐碎順著一個方向攪拌均勻備用；

⑤這時茴香苗水分已經控干，用刀把茴香苗切碎表面倒一勺油裝盤備用；

⑥把500克麵粉放到盆中，加入少許鹽，再少量多次加入清水攪拌成面絮狀，再揉成面團，蓋上蓋子醒面5分鍾，第二次再揉搓光滑，繼續醒面10分鍾；

⑦第二次醒面的時間，我們把拌好的肉餡和切好的茴香混合在一起，攪拌均勻；

⑧取出醒好的面團搓成長條，再切成小面劑子，擀成餃子皮即可；

⑨在擀好的餃子皮上放上調好的餡料，再包成自己喜歡的形狀即可；

⑩鍋中倒入足量的涼水，水開後下入餃子，轉大火煮至沸騰，然後再加入少許涼水，再次煮沸騰，等所有餃子都漂浮起來就可以撈出，配上辣椒油和香醋，真是太香了。

這個【茴香豬肉油豆腐餡餃子】吃起來鮮香美味，加入了秘制料汁和油豆腐調制的肉餡不腥不膩，吃起來更有嚼勁，如果您家也喜歡吃餃子，不妨來試試這種餡，保證吃一次就愛上。

箱箱碎碎念

調餡的時候肉和菜要分開調，先把肉餡調好，青菜最後放，不然青菜會氧化，顏色不翠綠；
做餃子皮的時候加入少許鹽，這樣餃子皮更勁道，同時也要注意「兩醒兩揉」這樣煮出來的餃子不破皮；
煮肉餡餃子第一次煮沸騰後再加一次涼水，所以餃子漂浮起來就證明餃子熟了。

❻ 小茴香餃子餡怎麼調

茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。用來做餃子餡覺得挺好吃的。如果喜歡茴香這種味道的可以試試哦，蠻香的，很獨特，別有風味哈。

原料：麵粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。

做法步驟：

第11步、餃子放鍋里煮好就可以吃了。

❼ 茴香餡餃子怎麼調好吃

今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。

嘮叨幾句：

1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。

2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。

3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。

4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。

❽ 茴香肉餡餃子是我的最愛，要怎麼調餡才好吃呢

冬至吃餃子是我們的習俗，但是冬至已經過去了冬至節有吃餃子的習俗之外，過年也有吃餃子的說法的。每年不管是冬至還是過年，我們一家人都會自己包餃子。如果您通常喜歡去超市購買速凍餃子，請不要在冬至以及過年的時候出門購買，那個時候的餃子非常貴，還不一定能買得到，在家自己做一些，不但價格便宜，而且還安全衛生。

烹飪技巧：

在冬天一般沒有很多美味的綠色蔬菜，茴香幼苗是一種非常美味的蔬菜了。用來做餃子非常不錯，用茴幼苗做餃子時要注意兩點，第一就是要多加點肉，第二就是要多加點油，否則的話就會有很大一股青草味道。

茴香肉餡的餃子非常美味，做起來也非常的簡單，跟其他餡料的做法差不多，大家如果也喜歡吃這個餡料的餃子，可以在家裡試一下哦!

❾ 很小眾的茴香肉餡餃子，究竟該怎麼調餡

俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：

小貼士

1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。

2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。

3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。

4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。

❿ 茴香餃子餡怎麼調

茴香是一種帶有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鮮嫩的時候，茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿卜素等，有很高的營養價值。

茴香餡餃子怎麼調制
茴香豬肉餃子餡的調制:

主料:豬肉餡（三肥七瘦）新鮮茴香

調料:生抽，耗油，蔥薑末，料酒，材料油，鹽，味精，雞精，香油等。

調制方法:

1.茴香洗凈控水切碎備用。

2.豬肉餡加蔥薑末，鹽，味精，雞精，材料油香油，生抽，料酒，耗油朝一個方向用力攪動拌均，直到肉餡起膠有彈性為止。然後加入切好的茴香拌均即可包制餃子。

3.如果想吃有湯汁的豬肉茴香餡水餃，在調制肉餡的時候，可少量加些鮮湯或清水，由慢到快，朝一個方向攪動，直到鮮湯或清水和餡料完全融合，一斤肉餡可加鮮湯3兩左右，起膠後放置冷藏鎮30分鍾即可加入切好的茴香拌均即可包餃子啦！

備注:材料油是用，蔥姜，花椒，大料，食用油小火慢炸，直到所有原材料炸干水分，出香味時挺火浸泡而成。

茴香雞蛋餡的調制:
主料:雞蛋，新鮮茴香，干海米等

調料:鹽，味精，大豆油，材料油，香油，鹽，味精，薑末，十三香等。

調制方法:

1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。

2.新鮮茴香洗凈控干水分，切碎備用，海米泡水洗凈，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，薑末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。

備注:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調制時加適量的十三香，味道會更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！

餡料調制好，和面，醒面，揪季子，擀皮，包餃子，燒水煮餃子就這么簡單哦！

餃子蘸料::

蒜蓉＋醬油＋辣椒油＋陳醋

蒜蓉＋醬油＋香菜末＋指天椒粒

好吃不如餃子……