印度甩餅需要哪些工具

Ⅰ 印度飛餅怎麼做

用料

麵粉 270克

水 100克

鹽 3克

糖 5克

煉奶 8克

雞蛋 一個

印度飛餅的做法

• 把鹽、糖、雞蛋、煉奶、放入盆中、倒入水，攪拌均勻

  

小貼士

有喜歡的可以微問我1071391918（註明飛餅加入）

Ⅱ 印度烙餅

據本市一家印度飛餅專賣店的秦師傅介紹，中國人所謂的「印度飛餅」，在印度稱之為「加巴地」，最早來源於印度新德里孟加拉灣大山脈地區，當地居民常年以筋面、椰槳、黃油、煉乳等製作「加巴地」。印度廚師在做加巴地時，一張小平鍋、一個簡易的小爐子，就是全部烹制工具。他們先利索地和面，將面團捏成一個小圓團，擀幾下，再「飛薄」，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個簡易的小爐子，燃著藍色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當平鍋中的餅快熟了，有點膨脹起來的時候，廚師會利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去。說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中。嗬，香噴噴的，前後不過三分鍾。沒有誰能悟出剛出爐的「加巴地」里怎麼會有那麼多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。食客們用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外沖出，好不有趣。原來吹彈欲破的「加巴地」竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。印度飛餅獨特的風味和製作工藝，使其成為印度美食中的一個特色食品，並流傳到海外。

拽住面餅來回拋

那麼，印度飛餅真的會飛嗎？秦師傅說，其實，所謂的「飛」，就是指在做的時候，要拽住面餅的邊緣來回拋動，利用重力把面餅拋開拋薄，就是「飛」。「飛」到最後，餅變得很薄，隔著餅可以看到後面的東西。

印度飛餅的品種很多，有香蔥雞蛋餅、洋蔥碎肉餅、家鄉韭菜餅、咖喱豬肉餅、水果香蕉餅、咖喱牛肉餅、橙汁菠蘿餅、番茄沙司餅、奶鄉草霉餅、椒鹽雞肉餅等十多種。不過，無論是何種的餡料，吃印度飛餅時一定要遵照最為傳統的方法———用手抓來吃，這樣才能品出它的原始之香。

自己做飛餅樂趣無窮

秦師傅說，如果有興趣，也可以自己試著在家裡製作印度飛餅。接著他給記者做了示範，首先，取一碗麵粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻，揉製成面團，揪好面劑兒拍成餅，用擀麵杖稍微擀一下，抹油，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。接下來撒勻蔥花，抹勻肉餡。做的時候可以依照你自己的口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱，這樣做出來的餅異國味道就會很濃。然後鋪一層餡料，抹一層油，將餅一層層疊起。餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色就可以了。餅可以切開來吃。如果用印度飛餅包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。

Ⅲ 印度飛餅原料

印度甩餅也可稱之為印度飛餅,是近年來非常流行的一項餐飲技術,製做印度飛餅是很好的致富門路，它香味獨特,有異國風味.印度甩餅製作簡單，易學易掌握，投資少見效快，特別適於缺少資金,可是有創業的激情,想通過自己的努力來實現創業夢想的人們.
印度甩餅的來歷:印度甩餅發源於東南亞的馬來半島，是當地土著馬來人十分喜愛的傳統美食.後來隨著海上貿易的發展,輾轉流傳至印度,在印度它的製作方法得到了很大的提高,而且加入了西餐所特有的元素，因而漸漸在全世界流行開來．它因印度而成名,所以被人們稱作印度飛餅,後來的人們漸漸淡忘了它的起源地，傳入我國後，因其獨特的異域風味，精美製作工藝,極具表演性的製作方法，贏得很多人偏愛.
印度甩餅的原料:高筋粉,鹽,糖,雞蛋,黃油,煉乳和水
印度甩餅的製作:上述原料和成面團.要求是均勻,軟硬適中.然後分成三兩左右的小面團,刷上色拉油,用塑料袋裝好以免風干.靜置兩個小時後,把面團從塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用離心力,將面團均勻甩開後,面餅變得透明而且極有韌性,包入適量的餡料之後折疊,放入西式煎爐.煎至兩面金黃色,這樣印度甩餅就製作完成了

Ⅳ 印度甩餅准確配方

餅，是來自印度首都新德里的獨特風味食品，是主食中的明星。似乎更應稱作是一件絕妙的手工藝品。飛餅竟然還分為兩層，外層淺黃鬆脆，內層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對比強烈，嚼過之後，齒頰留芳。
材料
低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克
做法
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，擀成片狀。
將鬆弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
把馬琪琳放在面片中間，將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將邊捏好，將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。重復3次。用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鍾。
把三折好的面片再擀開，擀成面片。將面片從較長的這一邊開始捲起來。將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾。
將鬆弛好的面分成均等的小劑，每一份都先搓成長條，然後螺旋裝的落在一起，壓實。再擀成薄薄的一片。
烤箱預熱175度，烤5分鍾即可。
小訣竅
包瑪琪琳那個面不要擀得太薄，容易破。等包好瑪琪琳後可以多疊幾層，這樣出來的層多。好吃。

Ⅳ 印度甩餅 和 印度飛餅 是一個東西嗎

印度甩餅 和 印度飛餅 是一個東西，只是廣東喜歡用「飛」，北方用「甩」或薄餅
飛餅起源於廣東一帶餐廳和面點師傅或街邊賣煎餅的合作的點子，請南亞人扮，有水果餡，牛肉餡，豬肉餡，還有蔥油餅，印度不吃牛肉和豬肉，蔥油餅是中國人的發明美食。因其獨特的口味而贏得了廣大消費者的歡迎。中國人發明的印度神油也很受歡迎

Ⅵ 怎樣做甩餅視頻

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

我的改變的作法：

用料：低筋麵粉 4 KG、牛奶 1。5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起！

缺點：成本高、容易上色！

想練習飛餅拿一張大布先練習濕布（至不會重疊）再練習干布！手要保持劃圓形、先

轉右手再轉左手！（以左手為中心例外）

印度飛餅製作漿調制

用料：低筋麵粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油

做法：

1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。

2。放入麵粉蛋黃拌勻成面團。

3。用打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。靜止10分鍾，等其柔滑光亮！

5。用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內！

6。3小時後可以用！

缺點：不能存放、味道單一、底味不足！最多2天！（因為有雞蛋，所以發起）

優點：傳統、煎出來表面脆！成本低！

Ⅶ 印度甩餅的面是怎麼和的裡面要加什麼才回很筋

面團的做法及材料如下:
因為印度師父製作靠經驗及心情所以沒有明確的斤兩...所以你也可以依自己的喜好來調整口味!基本上鹽糖及奶油都是用來調味用的所以不用放太多!
中筋麵粉 適量 糖 少許 鹽 少許 奶油 適量 水 適量
做法: 先將糖鹽奶油及水混和調勻,加入麵粉揉成面團!
醒面20分鍾,再揉面至光滑.
在醒面20分鍾後即可分成小面團至入冰箱冷藏.
面團做好後必須要醒至少3小時才能拉成餅,放置隔天更好!另外面團自冰箱取出後必須回溫才能操作...不然它就不Q了

Ⅷ 印度甩餅配方比例,最好精確點!

印度甩餅口味：甜：香蕉。蘋果。草莓。菠蘿。 咸：蔥油。香酥。蔥花雞蛋。 印度甩餅做法二 類別： 印尼料理 工藝： 烤 口味： 甜味 主料： 小麥麵粉1000克 輔料： 雞蛋黃500克 調料： 白砂糖150克 鹽3克 煉乳（甜，罐頭）300克 牛油100克 製作工藝 1. 將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化； 2. 放入麵粉蛋黃拌勻成面團； 3. 打面機打面團至有一點起筋（快打），再慢打至柔滑即可； 4. 靜止10分鍾，等其柔滑光亮； 5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內； 6. 3小時後可以用； 7. 先捏成一個小圓團，再擀幾下，便放入小平鍋中加熱； 8. 當平鍋中的餅快熟，有點脹起來的時候，利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個爐子的火中去； 9. 餅被火一烘，膨脹起來，即可。 工藝提示 1. 不能存放、味道單一、底味不足！最多2天（因為有雞蛋，所以發起）； 2. 傳統、煎出來表面脆！成本低！ 食用方法 早餐|中餐|晚餐| 食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化後可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性痴呆的剋星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。 食譜相剋 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。http://ke..com/view/1328532.htm

Ⅸ 孟凡利：印度飛餅的做法是什麼

印度飛餅的用料

中筋麵粉 800克 雞蛋 3個 水 270克 鹽 9克 糖 15克 煉乳 25克 果醬 適量
印度飛餅的做法步驟

步驟 1
把除果醬後所有材料倒在盆里，攪拌，揉至面團光滑，分成9等份

步驟 2
表面塗上食用油，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏，半天後就可以做飛餅，當然放上一天一晚也沒事，我正常是下班後晚上揉好面團，第二天早上做或者第二天下班後做。

步驟 3
因為不會甩餅，所以使用的簡單方法，用擀麵杖把面團擀開，然後就拿手往外拉麵皮，輕輕的往外拉，最後會越拉越薄，感覺和外面甩的樣子差不多，然後在中心放自己喜歡的果醬。喜歡甜的還可以在上面再灑一點白砂糖，我家的都愛甜，所以每次必灑。

步驟 4
四面合上

步驟 5
鍋里熱油，下鍋小火，待金黃色就可以出鍋，可以直接啃，也可以切塊享用。

印度飛餅的小貼士

有參考別的廚友方子，在此謝謝！自己稍微改動了下。

Ⅹ 印度甩餅菠蘿味的怎麼做

品名：印度甩餅菠蘿味
材料：印度甩餅 1張、洋蔥 半個、青椒 1個、番茄 1個、黑胡椒粉 少許、雞蛋液 少許、白芝麻 少許、鹽
做法：
1、將冷凍印度飛餅皮放在室溫下軟化
2、將軟化的餅皮略微擀薄
3、將洋蔥，青椒，番茄切成丁，在鍋中略微翻炒，灑少許黑胡椒，也可加入牛肉丁，牛肉醬等
4、將炒好的菜放入餅皮中，將餅皮對折，按實。
5、在餅皮表面刷少許雞蛋液，放置5分鍾左右，再灑少許白芝麻。烤箱預熱，將蔬菜派放入烤箱，180度20分鍾左右，香噴噴的出爐啦。