印度人如何做醬肉

㈠ 如何做醬肉

用料：五花肉500克、生抽2湯勺、老抽半茶勺、蒜頭2-3瓣、八角1個 、香葉2片、

片糖1截、雞汁1茶勺、料酒3湯匙、鹽少許

第一步：將准備好的五花肉煮沸焯去血水。

㈡ 醬肉怎麼做要放哪些調料

醬肉，要放下面幾種料。
首先鹵制時放糖色、八角、香葉、小茴香。
燜炒時，放甜面醬收汁即可。

㈢ 醬肉要怎麼做

主料：牛肉 干黃醬 鮮姜 芝麻 花生碎 辣椒碎 麻椒碎

輔料：鹽 味精 糖料酒香油米醋

做法步驟

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸後，放入1少米醋及少許香油。

6.煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。

主料：鹵牛肉250g

輔料：油適量、黃豆醬5勺、海鮮醬2勺、甜面醬2勺、大蔥1根、生薑適量、白芝麻適量、干辣椒粉適量

做法步驟

1.准備好食材。2.芝麻炒熟備用。3.鹵牛肉切粒，姜和蔥切碎。

4.熱鍋下油下少許姜。5.下牛肉粒。6.炒至顏色變深。

7.下蔥姜碎。8.下5小勺干辣椒碎。9.下5勺黃豆醬。

10.放2勺海鮮醬。11.加2勺甜面醬。12.炒一會讓幾種醬料充分混合。

13.最後下炒好的芝麻炒勻即可關火。

小貼士

1.牛肉粒要用油先炒至脫水顏色明顯變深這樣做出的牛肉醬牛肉粒吃起來更有口感。

2.辣椒粉的用量可依自己的喜好來放，喜歡辣可多放不喜歡可不放。

3.各種醬料都含鹽製作過程中無須加鹽。

主料：牛肉500克。

調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、甜面醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。

做法步驟

1.牛肉去凈筋膜，剁碎成末，加入適量的蚝油、料酒、少許白糖，拌勻後腌制20分鍾；生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

2.熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。

3.下入腌制好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒干至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

4.下入辣椒粉，炒出紅油。

5.甜面醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鍾後即可

㈣ 醬肉怎麼做啊

醬
肉
做
法
原料:
原
料：
新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
製法:
（1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。
（2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
（3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
（4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風干即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點:
（1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
（2）肉鹵可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。

㈤ 醬肉怎麼做醬肉的做法和配方

健康小常識

豬肉，含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣，還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

㈥ 怎麼做醬肉好吃竅門

主料

• 梅花肉適量

• 輔料

• 老抽適量

• 白酒適量

• 甜面醬適量

• 叉燒醬適量

• 大料適量

• 花椒適量

醬肉的做法步驟

• 1

  豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。

• 

  
  

  21

  放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可，非常方便。

㈦ 做醬肉怎麼做

1、適量的肉加入適量的醬；

2、再加些白酒；

3、充分抹勻，連肉皮下方隱藏的地方也要抹到，分不清那是肉，那是我的手了；

4、好漂亮的醬紅色，好香的味道；

5、四川的溫度大約7-10度，不用放冰箱，直接室內就可以了，放到幾個小時，大量的鹽分讓肉析出很多水來。

鹽250g 花椒少許八角5個 桂皮少許

1五花肉不要洗，直接放入干凈的大鍋或者大點兒的盆子中

2將鹽和花椒、八角、桂皮、香葉、山奈一起放入炒鍋中，小火慢慢炒，炒出香味，鹽巴變黃

3趁熱將炒好的鹽和香料抹在肉上，反復搓，多搓幾道，讓肉的每一個地方都搓上五香料

4醬肉條擺放整齊壓緊，蓋上蓋子放到室外背陰處（夏天必須放入冰箱冷藏）。每天翻一下，令其均勻入味，三天後會出一些水，我買的是無注水的品牌肉所以出的水相對少一些

5第四天，取出肉條，將腌制出的水分倒掉，將肉重新放入鍋中，淋入高度白酒150g，搓勻

6將有機豆瓣醬一盒倒入，也是肉的每一面，包括肉皮和褶皺處都要抹到

7繼續蓋好蓋子，腌制3——5天。期間也要每天翻一翻，使其均勻入味

8取出腌好的肉，用大號縫衣針穿線戳個洞，一條條懸掛起來

1kg五花肉 100g四川甜面醬 敲成碎末的冰糖15g 鹽5g 老抽三大勺

做法

1. 肉！肉選擇肥肉較多的五花肋條肉，肉先改刀成條狀方便入味和風干，如果有骨頭先剔除。軟骨可以保留

2. 原料先混合均勻，然後抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不時取出翻動，把醬料抹在朝上的那一面

3. 三天後用粗針穿引線，把肉懸掛在陰涼通風處大約7天，時間不要過長，以免瘦肉部分過於柴，在觸摸肥肉時，手指上略留下油脂的痕跡，整塊肉捧起嗅聞，沒有生肉的腥味，只剩下醬香，就是醬肉製作成功的標志了

㈧ 請問做醬肉怎麼做

主配料：豬坐臀肉2500克、薑汁100克。

調料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。

製法

（1）將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、薑汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。

（2）將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，並用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色後撈出，晾乾，待10天後，便可取下。

（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。

輔料

高級醬油3.2升52度白酒250ml黃酒100ml白糖100克生薑一大塊味精一調羮

八角香葉適量蒜末一小碟

1. 豬肉，最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片長條，排骨斬塊而不剁斷

2. 醬油1.6升兩桶，52度白酒250ml,紹興黃酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生薑一塊。

3. 生薑切成絲，大蒜剁成蒜末，四五片香葉，三四個八角，如有迷迭香則可適量添加。用一碗開水熬成香料汁，加入到醬油中。

4. 將所有調味品混合攪拌均勻，並加入一調羹味精拌勻，腌制料汁就OK了。

5. 將切成薄片長條的豬肉，斬骨連肉的排骨以及雞翅放入腌制料汁盆里，浸泡三至四小時，期間需要上下翻動數次，使之充分腌制入味。

6. 用剪刀在腌肉的一端戳一個孔，穿入捆紮繩，打一個結掛在竹竿上，在陽光下曬三到四天，晚上可收攏，用塑料薄膜覆蓋，白天繼續分開暴曬。

7. 曬三四天後，轉入陰涼通風的地方，繼續晾乾十餘天，可收起放置在冰箱內冷凍保存，隨吃隨取，解凍後放入盤子蒸熟，大火蒸12分鍾即可，食用時切薄片裝盤。

8. 風味獨特，醬香濃郁，鮮甜美味，下酒佳餚!

㈨ 怎樣做醬肉

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去污血，瀝盡水分。