回民街的印度拉條子怎麼做

❶ 拉條子怎麼做，放多少水，是涼水還是溫水，怎麼拉不斷。三碗面，幾勺鹽。

拉條子做法：
製作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）
配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水
製作流程
1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然後蓋上盆或濕布醒15至20分鍾，將盆或濕布取掉再用勁道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等著下鍋了。
2.開始炒菜了，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水澱粉。
3.開始拉麵，將拉好的面條過水煮熟，然後撈到盆中，可根據自己的喜好過涼水或熱水，過水會使面更加的勁道，當然也可不過水直接裝盤，往面上倒入做好的炒菜，OK，准備開飯吧！
製作關鍵
1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；
2.面不能硬也不能太軟；
3.面和好後要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳，並且醒面、和面要往復2次以上；
4.拌面菜可以有很多種，味道都很棒，不一定非要什麼菜才好吃，這里推薦幾種：過油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西紅柿辣子洋蔥炒肉拌面等等很多。
5.拌面最不能少的莫過於大蒜，將大蒜剝好與面就著吃味道極佳。網路。

❷ 拉條子製作怎麼做好吃

• 驟

• 

  8.如果要做炒麵，為防止粘連，煮熟的面可以過一下冷水，瀝干後拌入少許的食用油。

❸ 拉條子配菜做法大全

食材
主料：牛肉200g；小麥麵粉300g；西紅柿100g；洋蔥150g；青紅椒200g；
輔料：油適量；鹽適量；老抽適量；生抽適量；胡椒粉適量；澱粉適量；白砂糖適量；生薑適量；花椒適量；干紅椒適量；蔥白適量；

步驟
1.首先和面，水裡加1g鹽，緩緩倒入麵粉中攪成雪花狀。

2.抓和成團就好，放置醒10分鍾。第一次是不可能很光滑的。

3.10分鍾後再來揉，這回光滑多了，再醒30分鍾。

4.30分鍾再來揉，並搓成長條，分割成若干小份，再將每一小份搓成小長條，放到抺油的盤中。

5.依次做好全部，每一根面條都抺上油，蒙上保鮮膜，醒發30-60分鍾。

6.醒面的時間我們可以處理配面的菜，備好牛肉、青紅椒、西紅柿、洋蔥、姜和干紅辣椒。

7.將青紅椒和洋蔥切絲，西紅柿切丁。

8.牛肉切粗絲，加入姜、鹽、糖、胡椒、醬油和澱粉。抓拌均腌制一會備用。還切點蔥白放在邊上備用。

9.冷鍋冷油下花椒和干紅辣椒。

10.聞到香味，就可以將花椒和干紅辣椒撈出，然後下蔥白和腌好的牛肉絲。

11.牛肉絲滑炒斷生盛出備用。

12.另起油鍋下洋蔥炒斷生加鹽調味盛出備用。

13.再起油鍋下青紅椒和西紅柿，炒到西紅柿成泥，加鹽調味，然後將前面炒斷生的牛肉和洋蔥倒回炒鍋。

14.全部翻炒均，就可出鍋。

15.將醒好的面，一根根的拉成條，下入沸水鍋里煮熟。（註：取出一小條，捏住兩頭，慢慢地順著勁拉長。拉一根下一根。）

16.可將煮好面撈到牛肉蔬菜炒鍋里翻拌，感覺更加入味。也可撈到各人的碗里，將牛肉蔬菜澆上。

小貼士
1.面醒透了，自然就能拉長且不斷。
2.面里一定要加一點點鹽，才能讓面更加筋道。
3.配菜隨意，但要吃正宗新疆味的最好用牛羊肉，還有洋蔥、西紅柿和尖椒不能少。

❹ 拉條子的做法

拉條子，又叫新疆拌面。起源於甘肅河西走廊移民。甘肅河西走廊一帶居民世世代代食用拉麵，做工精細，後來隨著河西走廊居民逐漸向北疆移民，在新疆逐漸將這種麵食傳播開來，甘肅拉條子的做法還有很多種，比新疆流行的「菜蓋面」品種更加多樣。因其製作的時候以菜拌面而得名成「新疆拌面」。

拉條子做法

拉條子製作方法一

製作食材

主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）

配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水

製作流程

1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些油，然後蓋上盆或濕布醒15至20分鍾，將盆或濕布取掉再用勁道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等著下鍋了。

拉條子營養價值

編輯

拉條子營養功效

增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、殺菌、促進消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、補鈣、減緩色斑、防血栓、解熱、增加食慾、

拉條子營養成分

熱量：1590大卡、胡蘿卜素：3990微克、鉀：2144.5毫克、維生素A：675微克、磷：598.5毫克、膽固醇：305毫克碳水化合物：261.1克、維生素C：242毫克、鈉：158.1毫克、鎂：134毫克、鈣：117毫克、蛋白質：93.15克、葉酸：47.4微克、硒：18.25微克、碘：15.6微克、煙酸：15毫克、脂肪：13.5克、鐵：9.6毫克、膳食纖維：7.65克、維生素E：6.3毫克、鋅：5.76毫克、維生素B2：0.88毫克、錳：0.83毫克、銅：0.61毫克、維生素B6：0.57毫克、維生素B1：0.31毫克

拉條子食用指南

編輯

拉條子食用禁忌

患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食，有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃，脾胃虛寒、月經期間不宜進食，陰虛火旺者忌食。

拉條子適宜人群

三高人群適宜、高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜

拉條子食用風俗

外地遊客或者女同胞們，不知是顧及形象還是什麼，多是將配菜倒入面盤內一角，小范圍的邊拌邊吃；或者不把配菜倒在面里，就是那麼夾一口菜吃一口面，這就不是真正意義的吃拌面，而是米飯菜的吃法了。 以前，在館子吃拌面面不夠了可以免費加白皮面，由於隨著物價的上漲，許多拌面館也改了規矩，對貴些的拌面加面時不加錢，對點其它便宜種類拌面或兩個人吃一份的要加收面錢了。從科學道理來看，拌面屬菜面合一性食品，以面為主、以菜為輔、且菜可葷可素，口味也可隨顧客口味而定，但每道菜品中永遠少不了的是紅辣子、青辣子、西紅柿、皮牙子（洋蔥），可能這是因為除了它們本身具備的營養成分外，主要在功能是調色、調味。所以說來拌面感覺還是較適合北方、特別是西北人民的飲食習慣。 在新疆，拌面是各族人民非常喜愛的日常吃食，無論是自己家中做飯、街上就餐乃至設宴招待疆外來賓，都能見到拌面的身影。怪不得有笑話說，咱們新疆人出差回疆下飛機、火車，要緊的第一件事兒不是先回家，而是先找個正宗的拌面館美美的吃頓拌面！

點拌面時，根據個人喜好，點完配菜後，還要向店家專門交待是要冷水「激」過的過水面，還是要直接裝盤的「然窩子」。拌面做好後，一般是炒菜和面分別裝在盤或碗內上桌，而新疆的爺們一般喜歡將炒菜直接扣在面上，用筷子把面與菜攪拌均勻（知道為什麼叫「拌」面了吧），謂之菜面合一；有的還要滴上少許醋、剝上幾瓣生大蒜配著吃，謂之消毒殺菌；有的不喝館子里的免費茶，而喜歡要一碗煮麵的面湯，謂之原湯化原食。

❺ 拉條子家常做法，正宗炒拉條子怎麼做

用料
麵粉 適量（大約400g，三人份）
水 麵粉:水約1:0.6（重量）
羊肉 約300g
柿子椒 約300g
芹菜 約500g
洋蔥 半個（家裡沒有所以沒用）
西紅柿 一個（家裡沒有所以沒用）
番茄醬 適量
蒜 一頭
醬油 適量
花椒 適量
醋 適量
炒拉條子的做法
和面。如果用高筋粉可以不加鹽，用普通麵粉的話，水裡加一小勺鹽。麵粉和水放到廚師機里和到完全均勻。如果手和面的話，一定要揉到完全均勻，面團里不能有疙瘩。
面團拿出來放在案板上，揉成團，餳半小時
餳好的面團表面塗油，擀成大概0.5cm厚的長方形面餅，用保鮮膜蓋起來
燒水，面餅切成大約0.5cm寬的條狀。水開後，中火讓水保持燒開的狀態，把面拉成面條，下到水裡。可以切幾條之後就開始拉麵下面，面在鍋里煮的同時再切幾條，切完之後鍋里的面就可以撈出來了，然後再下剛才剛剛切出來的面。
煮好的面切成段，放在一邊備用。
羊肉切片，洋蔥切成條，在羊肉中加入醬油、料酒、一點洋蔥，胡椒粉，澱粉，拌勻，腌制一會兒
芹菜洗凈切段，柿子椒洗凈掰成塊，西紅柿切塊，蒜切片
鍋燒熱，加入適量油燒熱，加入少量花椒炒出香味，加入腌好的羊肉片翻炒至斷生，盛出備用。
鍋中留底油，加入洋蔥煸炒，洋蔥稍軟之後加入西紅柿煸炒，西紅柿稍變軟之後加入番茄醬煸炒出紅油
加入柿子椒翻炒 加入適量鹽，翻炒至邊緣變軟
加入芹菜和適量鹽繼續翻炒至芹菜稍變軟，加入羊肉略翻炒
加入煮好切段的拉條子，加適量鹽，翻炒至湯汁和面條混合均勻
加入蒜片，倒入適量醋，稍翻炒一下，聞到蒜和醋的香味，關火，繼續翻炒至醋和蒜與面條混合均勻。
可以吃了

❻ 拉條子如何做的才好拉

新疆拉條子的做法！新疆拉條子也就是人們說的新疆拉麵或叫拌面（可不是蘭州拉麵哦）！
在新疆如果是正宗的維族館子，你千萬別說你要吃拉條子。
因為人家不知道啥子是拉條子，這是漢族人給的稱呼。（：

主料：北方白面（新疆因為冷，所以小麥生長期很長，產出來的麵粉十分筋道，有嚼頭，不象我們重慶的灰面），羊肉（萬萬少不得的DD，新疆人都吃的），皮牙子（就是洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有什麼豆角，只要你喜歡都可以）！

配料：蔥，姜，蒜（必備，在新疆的餐館每個桌上都有一頭大蒜），鹽，味精，色拉油，孜然（在新疆是這么叫的，好象大部分人叫小茴香），還有一盆涼水（最後就知道什麼用拉，呵呵）

1:首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道！做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然後蓋上濕布醒一會，這個跟咱做餃子的過程是一樣的。千萬不要剛合好就拉！（如果你懶的做，我可以告訴你個秘密！去買那種粗的手擀麵，這樣可以直接看下面菜的做法了。雖然不是很正宗，但也可以湊合吃！）

2:開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然後用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。

鍋里放油，燒8成熱，先把羊肉片下去劃一下，然後撈出來。

將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些無妨)，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。

如果水多了可以考慮放些水澱粉。但最好別放。

3:開始拉麵，這就要看你的技巧拉，將拉好的面條（看起來有點粗的）過水煮熟，然後撈到准備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准備開飯吧！

一盤香噴噴的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盤！（一般新疆人都用12寸盤來裝的，厲害吧！！）
提問者評價
呵呵，很厲害，不過，你沒說我想知道的，怎麼才能拉好面呢？

❼ 家常拉條子的做法和面的和法

用料1

麵粉

水

鹽

用料2

五花肉

蔥

菜花

蒜苔

豆芽

尖椒

胡蘿卜

十三香

糖

鹽

家常版拉條子的做法

• 麵粉里加少許鹽，加鹽可以增加面的筋度。然後慢慢加水，一邊加一邊攪動

  

❽ 拉條子是怎麼做的呢

拉條子在很多地方都有不同的做法，口味也不同，拉條子就是用麵粉製作拉成的面條，那拉條子的做法也很多，可以做成拉條子拌面，也可以其他的菜餚搭配一起食用，味道很好，那拉條子面怎麼和呢，拉條子的做法是怎樣的呢，一起來看看。

做法一

食材

麵粉500g、雞蛋1個、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、蔥花5g、花生油20ml、清水適量、鹽5g、醬油適量、醋適量。

方法

1.在麵粉中加入一枚雞蛋。

2.再放上一些鹽。

3.加水和成面團(揉至三光)。

4.再在面團中間按一個窩倒入少許花生油。

5.再使勁的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好後再蓋上濕籠布餳15分鍾。

8.再取出揉上勁，這樣面就和好了。

9.取一部分揉好的面團用擀麵杖把面擀成牛舌狀。

10.用刀切成5毫米左右寬的面條。

11.再用兩只手拽著面條的兩個端向兩邊拉，把面條拉長。

12.再重復上面的動作，把拉好的拉條子入鍋中煮熟。

13.油菜洗凈入鍋中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉條子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、蔥花。

17.再澆上一勺熱油。

18.吃的時候再倒上一些醬油和醋。

結語：以上就是拉條子的幾種不同的做法，這么好吃又美味的拉條子獨具特色，我們可以根據自己喜歡的口味來添加不同的菜餚，搭配拉條子一起食用，這樣既美味又營養，因此拉條子受到很多人的青睞。

❾ 拉條子怎麼做好吃

炒拉條子的用料：麵粉兩小碗、洋蔥半個、香菇三個、胡蘿卜半個、小油菜一個、西紅柿一個、熟五花肉塊兩個、蚝油兩勺、蔥蒜適量、生抽兩勺、老抽一勺。

步驟1、面加鹽和溫水活成光滑面團 醒一小時 然後揉成長條狀 四周抹油再醒一小時