中國哪個民族喜吃狗肉

1. 我國各民族的飲食特點是什麼

1、滿族

滿族民間農忙時日食三餐，農閑時日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、干飯，喜在飯中加小豆或粑豆，如高梁米豆乾飯。有的地區以玉米為主食，喜以玉米面發酵做成「酸湯子」。

東北大部分地 區的滿族還有吃水飯的習慣，即在做好高梁米飯或玉米餷子飯後用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出，盛入碗內，清涼可口。這種吃法多在夏季。

滿族的餑餑歷史悠久，清代即成為宮廷主食。其中最具代表性的是御膳「栗子面窩窩頭」， 也稱小窩頭。滿族點心薩其瑪也成為全國著名糕點。較著名的還有清東陵糕點，也稱清東陵大餑餑，北京小吃墩餑餑，河北承德小吃油酥餑餑，湖北荊州小吃豬油餑餑等。

北方冬天天氣寒冷，沒有新鮮蔬菜，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜（即酸菜）為主要蔬菜。據傳用腌漬的方法儲存蔬菜，始於清順治年間。用酸菜熬白肉、粉條是滿族入冬以後常吃的菜餚。

滿族人民愛吃豬肉，常用白煮的方法烹制。遼寧沈陽市的滿族餐館那家館有100多年歷史的，該店經營的白肉血腸，被譽為正宗的滿族風味。

典型食品：滿族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有：①白肉血腸。②火鍋。滿族傳統風味菜餚。③酸湯子。遼寧岫岩滿族的典型食品。④清東陵糕點。也稱清東陵大餑餑。

2、蒙古族

蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱「查干伊得」，意為聖潔、純凈的食品，即「白食」；以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱「烏蘭伊得」，意為「紅食」。

蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶製品。

蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊肉。

羊肉常見的傳統食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。

在日常飲食中與紅食、白食佔有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做「崩」的習俗。麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。

蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開後，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2-3分鍾，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。

蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。 蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。

大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成，不需蒸餾。

典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘乾大米飯。

3、苗族

大部分地區的苗族一日三餐，均以大米為主食。 油炸食品以油炸粑粑最為常見。如再加一些鮮肉和酸菜做餡，味道更為鮮美。

肉食多來自家畜、家禽飼養，四川、雲南等地的苗族喜吃狗肉，有「苗族的狗，彝族的酒」之說。苗家的食用油除動物油外，多是茶油和菜油。

以辣椒為主要調味品，有的地區甚至有「無辣不成菜」之說。苗族的菜餚種類繁多，常見的蔬菜有豆類、瓜類和青菜、蘿卜，大部分苗族都善作豆製品。

各地苗族普遍喜食酸味菜餚，酸湯家家必備。酸湯是用米湯或豆腐水，放入瓦罐中3-5天發酵後，即可用來煮肉，煮魚，煮菜。

苗族的食物保存，普遍採用腌製法，蔬菜、雞、鴨、魚、肉都喜歡腌成酸味的。苗族幾乎家家都有腌制食品的壇子，統稱酸壇。

苗族釀酒歷史悠久，從制曲、發酵、蒸餾、勾兌、窖藏都有一套完整的工藝。日常飲料以油茶最為普遍。湘西苗族還特製有一種萬花茶。酸湯也是常見的飲料。

典型食品主要有：血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、蟲茶、萬花茶、搗魚、酸湯魚等。

4、普米族

普米族一般習慣日食三餐。早餐多吃麵食點心，喝酥油茶或鹽茶，中午和晚上為正餐，多以玉米為主食。常用煮、蒸、燒、烘烤等方法製作米飯、烤餅、面片、面條等。

普米族的日常蔬菜種類繁多，有南瓜、茄子、西紅柿、辣椒、韭菜、蘿卜、蔓菁、青菜、大蔥，此外還經常採集木耳、香菌（香菇）、蕨菜苦菜花、花椒等。並用核桃、麻籽、蘇子、菜籽榨制食油。

普米族普遍以飼養的畜禽為其肉食來源。常見的有豬、牛、羊肉，並能製作酥油、乳餅等乳製品。肉類多煮食和烤食，不習慣炒食。普米族擅長用風腌辦法把豬肉製成豬膘肉或臘肉，以琵琶肉最為馳名。

普米族飲茶也像吃飯一樣，每天必不可少，如果一天不喝就會坐卧不安，甚至頭昏腦脹。普米族一天習慣喝三次，早晨一次，中午和晚上各一次，有的人臨睡時還要喝一次。

日常飲茶的種類很多，有酥油茶、化油茶（放入熟豬油的茶）、鹽茶和米花茶（放入爆米花的茶）等。慣於用牛角盛酒或竹管去吸。

經常飲用的有白酒、黃酒和有名的蘇里瑪酒（甜酒）。蘇里瑪酒多是用上好的大麥釀制而成，其味濃香醇厚，甘冽凈爽，是待客、饋贈親友的重要禮品。

典型食品主要有：紅燒琵琶肉、醉雞、竹葉菜炒番茄等。

5、彝族

大多數彝族習慣於日食三餐，以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食，備有酒菜。在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，並可以久存不變質。

貴州女寧蕎酥已成為當地久負盛名的傳統小吃。肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成「坨坨肉」、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、岩羊、野豬等也是日常肉類的補充。

山地還盛產蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產的蔬菜，使得蔬菜的來源十分廣泛，除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃「多拉巴」的菜也是民間最常見的菜餚。

彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客，民間有「漢人貴茶，彝人貴酒」之說。飲茶之習在老年人中比較普遍，以烤茶為主，彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯，徐徐而飲。

彝族常吃的典型食品有：蕎粑，彝族風味主食；麵糊酸菜肉，彝族農家常菜；白水煮乳豬，雲南彝族傳統佳餚，用乳豬水煮後蘸食；鍋巴油粉，雲南彝族風味名小吃，用豌豆面製成。

6、白族

平壩地區的白族多以大米、小麥為主食；山區的白族則多以玉米、洋芋、蕎麥為主食。主食都以蒸制為主。因鮮菜常年不斷，白族人每餐都喜食鮮菜和各種腌菜。

白族婦女大都善作腌菜，腌菜的種類很多，除腌制鮮菜外，還做豆瓣醬、豆豉、面醬；劍川、鶴慶的白族常采擷洱海的海菜花，加工烹製成各種風味菜。

肉食以豬肉為主，除用鮮豬肉做各種炒菜外，還喜腌制年豬，加工成火腿、臘腸、香腸、 豬肝、吹肝、飯腸等精美風味食品。冬天，白族都喜歡大鍋牛肉湯，食用時要加蔓菁、蘿卜、蔥等佐料一起食用。臨河而居的白族，擅長水鮮烹調。

白族大都喜飲酒，由於所用的原料和方法不同，酒的種類很多，制酒時常用40多種草葯製成酒麴，製成各種白酒，其中以窯酒和干酒為傳統佳釀。另外還有一種糯米甜酒，是專為婦女和孕婦製作的，據說有滋補和催奶的作用。

飲茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午兩次茶。晨茶稱「早茶」或 「清醒茶」，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫「休息茶」或「解渴茶」，內放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。白族是一個知禮好客的民族，以「三道茶」敬客，是一種高尚的禮儀。

2. 朝鮮族喜歡吃狗肉，為何同屬東北的滿族從不吃狗肉

文化是造成這種區別的主要原因，雖然他們同是生活在寒冷的東北部，朝鮮族吃狗肉，但是滿族不吃狗肉，原因在於雙方的生活方式不一樣，有著文化上的差異，朝鮮族更多的是受中國的農耕文化影響，而滿族其實過的是游牧文化，在游牧民族裡，狗是他們的好朋友，是牧羊的好幫手，也是夜晚看護牛羊的守護神，過去草原上有狼群，它們會夜晚來偷羊吃，沒有狗的報警，牧民就會損失慘重，所以在牧民的眼中，寧願自己不吃，也要讓狗吃飽，這是他們最好的夥伴。

一方水土養一方人，每個地方都有自己獨特的生活習慣，有些事情我們只能做到自律，無法去用道德譴責別人，尤其是一些少數民族的習俗問題，更是要尊重。

3. 文化記載那麼，既然布依族人愛狗，為什麼又要吃狗肉

常到貴州的人都知道，貴州的民族風味飲食眾多，狗肉就是有名的地方風味飲食之一，而布依族則是最喜歡吃狗肉的民族之一。
近年來，有一種來自西方的觀念對國內一部分人頗有影響，就是對吃狗肉持反對態度。他們的理由是：狗是人類的朋友，哪有吃朋友的肉的道理！按這種說法，對於人類來說，牛更是朋友，因為牛在很長的歷史階段中，曾是農業生產中的主要勞動力。但現在吃牛肉不是也很普遍嗎？
作為食物鏈的一環，各種動物的肉都可能成為人的食品。每個民族喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼，都有其歷史和社會根源，各民族在飲食文化上也應該相互尊重。
實際上，布依族恰恰是很愛狗的。布依族有一個古老傳說叫《茫耶尋谷種》，講述的是布依族先祖茫耶歷經千辛萬苦，在狗的幫助下，最終在遙遠的西邊天腳下的一個神洞里尋到谷種的故事。故事中對狗作出的貢獻充滿了敬重之情。在現實生活中，很多布依族人家都養狗，用來看家。到了冬天，人們還要給狗搭一個溫暖的窩，以免狗受凍。
那麼，既然布依族人愛狗，為什麼又要吃狗肉呢？根據《國語·越語》、《北史》、《魏書》等漢文獻記載，布依族的先民越人、僚人就有吃狗肉的習俗了。相關資料顯示，布依族嗜食狗肉可能跟信仰有關。一是相信狗能驅邪，二是相信狗肉有葯用價值。
馬啟忠先生曾在其所著的《瀑鄉風情錄》中記載了兩則關於布依族吃狗肉的傳說，其中一個是這樣的：古時候，有一個叫「洞駱」的布依村寨，坐落在河流環繞的田壩中間。一年夏天，因暴雨引發洪水，房屋幾次被淹。在秧苗栽插完畢後，全寨的中年男女突然全部癱瘓。當地的布摩多次舉行儀式驅鬼，幾個月後仍不見好轉。由於壯年人突然喪失勞動能力，田間管理無法正常進行，雜草與秧苗長得一般高。這時，來了一位老人，他告訴大家：有妖邪進寨，必須用一條狗來「掃寨」，才會安寧。於是，人們找來一條狗，老人扛著一把寶劍，穿上法衣，到每家每戶驅邪。最後，老人牽著狗把妖邪送出寨門，在野外殺狗煮熟，飽餐一頓之後，將剩下的狗肉湯給村裡每個病人送上一碗。
據說，在那之前，布依族因狗曾在祖先尋找谷種過程中立下過汗馬功勞而不吃狗肉。老人見大家不願吃，於是動員大家說：「牛給人耕田，孔夫子最尊重牛，但他同樣吃牛肉哩!」大家聽從老人勸說，把狗肉湯喝下了。幾天過後，大家的病竟然奇跡般好了。
事有湊巧，過後不久，另一個叫「納巴寨」的布依村寨，很多人患瘧疾，幾經驅邪退鬼仍不見好轉。人們也採用給病人吃狗肉的辦法，患瘧疾的病人也痊癒了。這樣，布依人因相信狗肉能治病而開始吃狗肉，後來演變成了飲食嗜好。
古人吃動物，不僅因為食物鏈的原因，還往往因為動物本身具有某種稟賦，人們認為食用這樣的動物，會獲得其身上的這些稟賦。狗的勇猛、忠誠、顧家等，都是人所需要的。布依族先民也許因為這些緣故才喜歡吃狗肉。另外，布依族在舉行某些儀式時，要用狗作為祭祀用品，因為狗有兇猛的秉性，用狗才能鎮住邪鬼惡魔。而布依族祭祀後，都要將祭品吃掉，把這種做法視為陪伴所祭祀的祖先或神靈用餐，與祖先或神靈共享美食。這也是形成布依族嗜食狗肉的重要原因之一吧。
(本文節選自貴州民族出版社出版的《貴州世居民族文化書系之山水布依·布依族》，略有刪減。）

4. 中國56個民族的飲食習慣

一、回族

回族在我國人口較多、分布較廣，以寧夏回族自治區為主，在甘肅、陝西、貴州、青海、雲南、北京、天津等省、市、自治區也有大小不等的回族聚居區。回族信仰伊斯蘭教，伊斯蘭教於公元7世紀中葉，由阿拉伯和波斯的穆斯林商人傳人我國，在西北地區的回族、維吾爾族、哈薩克族和烏孜別克族等十多個少數民族中廣泛流傳，信徒很多，回族各方面習俗均受伊斯蘭教的影響，從結婚、嬰兒出生、死亡均由阿訇主持。阿訇是波斯文的音譯，是對伊斯蘭教的學者或教師的尊稱，在中國是伊斯蘭教宗教職業者的統稱。

開齋節，是穆斯林的兩大節日之一.時間是回歷(即希古拉歷)的9月29日或10月1日，在我國新疆地區又稱肉孜節。按伊斯蘭教規定，回歷9月為齋月，穆斯林要齋戒一個月，到齋月結束時要尋看新月，見到後次日開齋，如未見到，則開齋順延，但一般不會超過三日。開齋節前，穆斯林要按本人家中人口向窮人發放開齋捐(相當於一人一天的生活費).錢物均可，並做開齋節的拜功等。節日上午，穆斯林要淋浴、刷牙.穿最好的衣服。去清真寺舉行「合禮」儀式等慶祝活動，爾後互祝節日幸福快樂。一般的家庭都備有各種佳餚.宴請賓朋，互相贈送禮物。開齋節一般為期三天。

回族人一日三餐，飲食習慣與漢族差別較大。回族日常飲食因聚居各地區的主要農產品不同而略有變化，以麵粉、大米為主，輔以玉米、豌豆等雜糧。回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類，愛吃蔬菜。但不吃馬、驢、騾、狗的肉，尤其忌食豬肉。不食動物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛羊肉罐頭.也不吃非清真店製作的食品。

回族人熱情好客，總以好茶好飯款待客人，還以給客人加菜加飯為敬。回族一般不嗜煙和酒，喜歡喝茶。回族給客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要雙手相接，否則視為無禮。

二、維吾爾族

維吾爾族，佔新疆總人口的3/5.大部分聚居在天山以南.伊犁等北疆各地也有散居。維吾爾族信奉伊斯蘭教，家庭、婚姻、飲食等諸方面均受到宗教的影響。因此。具有信奉伊斯蘭教民族所共有的飲食禁忌，禁食豬肉、驢肉、騾肉、狗肉、動物血及自死的牲畜。維吾爾族人講究衛生，尤其注意飲水清潔。吃飯時，不能隨便撥弄盤中食物.也不能隨便到灶台前面。盛飯或與人交談時禁忌吐痰，吃剩的殘骨要放在自己面前的桌布上.不可亂扔。

維吾爾族飲食很有特色，一種用白面或玉米面在特別的火坑中烤制而成。形似面餅被稱為「饢」的食品是維吾爾族家常主食之一。在維族村鎮上，家家戶戶都修有饢坑.維族人吃饢是有講究的，都是用手掰開後再食用，不允許拿著整個饢咬食。烤羊肉串是維吾爾族的傳統食品，烤出的肉味鮮、香辣，很有特色。抓飯、拉麵也是維族人喜愛的食品。副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜.做菜必須加肉。

維吾爾族同其他信仰伊斯蘭教的民族一樣，特別重視三大宗教節日.尤其視「古爾邦節」為大年，慶祝活動極為隆重，沐浴禮拜，宰牛殺羊饋贈親友.接待客人。節日的筵席上，主要有手抓飯、饊子、手抓羊肉、各式糕點、瓜果等。維族人喜食水果，這與新疆盛產葡萄、哈密瓜、杏、蘋果等果品有關，可以說瓜果是維族人民的生活必需品。

三、藏族

藏族主要分布在遼闊的青藏高原，聚居在西藏自治區以及青海、甘肅、四川、雲南等地的藏族自治州、藏族自治縣。藏族信喇嘛教，喇嘛教對藏族的文化和風俗有深遠的影響。在飲食上.藏族人忌食奇蹄五爪類、禽獸類，如馬、驢、騾、雞、鴨、鵝等。大部分地區的藏族也不食海味及魚類。藏族可以食用的是偶蹄動物的肉，如牧養的牛、羊、野生的鹿等，蹄都是雙瓣的，即偶蹄，其肉才是可以食用的。

藏族牧民的飲食多為一日四餐，早7點第一餐。多食糌粑，喝酥油茶，10點吃第二餐，午後2點食第三餐，亦稱午餐，以食用肉食為主.晚8點吃第四餐，食品以粥為主。總體上牧民們以牛、羊肉和奶茶為主要食物，奶製品有酥油、酸奶、乳酪等。農區藏民的飲食以糧為主，蔬菜為副。糌粑是藏族的日常食品，它是由青稞或豌豆經炒熟磨粉而成，再經數道加工調配工序製成粑食。粑食營養豐富，香酥甘美，不僅藏族終生食用，居住在藏區的其他民族也喜歡。

藏族日常生活不能沒有茶，酥油茶是藏族人時刻不可缺少的飲料佳品。青稞酒是藏民過節必備的飲料。習慣上，青稞酒多指青稞啤酒，此酒黃綠清淡、酒香甘酸。在西藏，除僧人依教規忌酒外，藏族男女老幼幾乎都喝青稞酒。

四、蒙古族

蒙古族，半數以上居住在內蒙古自治區，其餘分布在東三省、新疆、甘肅、青海等地。各地蒙古族由於地理位置、自然條件、生產發展狀況的差異，在飲食習慣上也不盡相同。在牧區，蒙古族以牛羊肉、乳食為主食，史書以「游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪」來形容游牧生活形成的飲食習慣。烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。而吃全羊則是宴請遠方賓客的最佳食品。吃全羊有兩種做法：一是煮食，即把全羊分解為數段煮熟，在大木盤中按全羊形擺放好，就可食用。二是燒全羊，把收拾干凈的整羊入爐微火熏烤，最後刀解上席，蘸板鹽食用。炒米也是蒙古族特別喜愛的一種食品，可干嚼可泡奶，是牧民外出放牧的極好食物。

乳食是蒙古族居民一天中不可缺少的食品。奶食、奶茶、奶油、奶糕等均為蒙古族根據季節變化經常食用和飲用的食品。此外，夏季里人們還喜食酸奶，或拌飯或清飲，以清暑解熱。蒙古族牧區夏天還喜歡飲馬奶酒。

在農區、半農半牧區，蒙古族因與漢族雜居.所以飲食習慣已逐漸與漢族大體相同。農區的蒙古族主食以玉米面、小米為主，雜以大米、白面、黃米、蕎面、高梁米。隨著溫室、塑料大棚的普及，農區蒙古族食用蔬菜的品種不斷增加。在菜餚烹制上，農區以燉、炒為主.也加以燒烤，吃些牧區食品如手抓肉、奶製品等。蒙古族農民多保留了牧區的好客習俗，來了客人要先敬茶，無茶或不沏新茶皆為不恭，而且以「滿杯酒、滿杯茶」為敬，不同於「滿杯酒、多半杯茶」的漢族習俗。

蒙古族豪放、粗獷、開朗熱情.待人誠懇、實在，處處顯現出塞外草原博大的胸懷。

五、朝鮮族

朝鮮族，主要分布在吉林省延邊朝鮮族自治州、黑龍江省牡丹江地區、遼寧省丹東地區。朝鮮族比較講究衛生，講究禮貌，特別是敬老美德受到各民族人民的稱贊。

朝鮮族聚居區盛產大米，主食以米飯為主，其次是冷麵和米糕。米糕的品種多，有打糕、切糕、發糕等。朝鮮族口味以咸辣為主，鹹菜品種豐富，式樣美觀，非常可口。辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。

朝鮮族的飲食特點之一是每餐必喝湯，最講究的是湯濃味重的濃白湯。常用於吊湯的原料有牛肉、雞肉、狗肉、兔肉等。

朝鮮族的烹調方法以煎、煮、炒、氽、烤等為主，菜餚多清淡、軟爛、爽脆。朝鮮族對豬肉的消費量相對較少。朝鮮族不喜歡吃羊肉、河魚，也不喜歡吃饅頭。朝鮮族喜歡吃狗肉、牛肉、雞、蛋品、海味、大醬和泡菜等。常以狗肉招待客人，狗肉的食法極有特色，將煮好的狗肉撕成絲，配以蔥絲、薑末、蒜末、香菜、精鹽、熟芝麻，食之不腥，香辣爽口。

六、傣族

傣族，主要聚居在雲南省西雙版納和德宏地區，在臨滄、大理和麗江等地也有分布。傣族聚居地盛產水稻，傣族人以大米為主食.最喜歡吃糯米，而且能用糯米加工食品，如把糯米裝入香竹中烤製成竹筒飯，用蘆葉把糯米、花生包成粽子，用米漿蒸成卷粉。用油炸成糯米油果、糯米卷等。

傣族人口味喜歡酸、辛辣和香味。其烹調方法主要有蒸、烤、煮、腌等。其中烤魚很有特色，做法是先去除內臟，把蔥、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在魚腹內，然後用香茅草包紮好，放在暗火上慢慢烤至焦黃。酥香而嫩。傣族人以酸竹煮雞、煮魚等視為待客的最佳菜餚。

傣族的「南米」(即醬)風味獨特，在用番茄醬及花生、青菜、魚、竹筍等為主料製成的各種醬中螃蟹醬最為名貴。「南米""的吃法多種，有的用糯米飯蘸著吃，有的則同時做幾種醬，然後備各種青菜或煮熟的南瓜等，不同的菜蘸食不同的醬吃。傣族人愛飲酒和茶，會自己釀酒。吃飯時不喝酒，而是在飯後或空閑時飲用。

七、羌族

羌族，主要分布在四川省的西北山區。羌族居住地山高坡陡.石頭多土地薄.氣溫較低.羌族聚居地主要產玉米、洋芋(馬鈴薯)、小麥、青稞、蕎麥和各種豆類，但產量都不高。蔬菜有白菜、蘿卜、青菜等。羌族人平日吃兩餐飯，多為「玉米蒸蒸」(玉米粗渣粒，先煮後燜而成)，晚飯多為稀飯加饃饃，晚上還喜歡吃「砣砣肉」.喝白酒。「砣砣肉」用豬膘(臘肉)切成拳頭大.與豆菜同煮，吃時每人一砣。

羌族的主食還有金裹銀、蕎面條、麵疙瘩、酸湯面、玉米湯圓、炒麵、饃饃等。副食品常見的有酸菜、砣砣肉、白豆腐、油炸洋芋片和臘肉等。羌族人吃馬肉、狗和野獸肉。北川產的「羌活魚」.形似四腳蛇，羌民也吃。還喜歡吃豬肚子骨頭。豬肚子骨頭的製作方法是：宰豬時，將豬骨頭剔下剁短，裝進豬肚裡，放火坑上蕉制，再掛戶外晾起來，吃時從中取出些骨頭熬湯。

羌族著名的土特產有茂汶和北川的花椒及茶葉。羌族人飲料主要是酒和茶。用青稞、玉米等釀制的醉糟酒，飲用時用長竹管咂吸。城鎮羌民清晨也有喝早茶的習慣。

八、白族

白族，大部分居住在雲南省大理白族自治州，其餘散居於昆明、元江、麗江等地。大理自治州糧食作物有水稻、小麥、玉米、薯類、蕎麥等，經濟作物有甘蔗、烤煙和茶葉。河湖盛產魚類，山區有豐富的植物和動物資源。白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜品種多。還善於腌制肉類和鹹菜，還能自製蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節慶時，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時嗜好酸、涼、辣味飲食。

大理州洱海以產魚著稱，尤以弓魚最有名。人們喜食沙鍋菜。沙鍋魚的做法是將火腿片、嫩雞塊、冬菇、臘肝片、玉蘭片、豆腐等十幾種原料按比例與魚放人沙鍋內.加上胡椒、八角、鹽等調味品，置於火上用微火燉熟，此菜味道極鮮。

「乳扇」是大理州的名特產品。乳扇一般由羊乳製成，製作並不復雜，但要求精細。先將羊乳放在鍋中，再點酸水(可用明礬等)，當羊乳呈半固態時，用竹筷往上挑成扇狀，放在簸箕內曬干，乳扇可以生食或煮食，以煎食最為普遍。

九、苗族

苗族半數以上居住在貴州，其餘分布在湖南、雲南、廣西、四川等地。苗族人食物以大米為主，輔以包穀、小米、高粱、小麥和薯類等雜糧。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜類、豆類、蔬菜以及作為佐料的辣椒、蔥、蒜等。肉類有豬、牛、羊、雞、鴨及魚類。

苗族人口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜餚主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，製作方便，可生食，也可熟食。平時吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食慾。此外，苗家的酸湯煮魚是風味名菜，做法是將酸湯加水、食鹽煮沸，取鮮活魚去苦膽，入酸湯中煮制而成，此菜肉嫩湯鮮，清香可口，一年四季都可以做。

苗家能加工保存熏制臘肉、腌肉、腌魚、魚干、香腸等.其中腌魚是苗族的傳統佳餚。方法是將鮮魚剖開，去內臟，抹上鹽、辣椒粉，放火上方焙烤至半干，然後人壇密封.食時取出蒸熟。此魚具有骨酥，咸辣適度，清香可口的特點。

苗族人還喜歡製作豆腐、豆豉，加工豬灌腸、血豆腐等。愛吃火鍋。苗家男女都喜歡酒，大部分人家都能自己釀酒。他們自製酒秈，用土產的糯米、包穀、高粱等釀出芳香的甜酒、泡酒、燒酒、窖酒等。有用牛角盛酒迎貴賓的習俗。

5. 回族能吃狗肉嗎

不能。

回族在飲食習慣、服飾裝飾、誕生命名、成年儀式、婚姻和喪葬、節日等習俗上，都有濃厚的伊斯蘭教色彩。

根據伊斯蘭教的規定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經阿訇或做禮拜的人念安拉之名然後屠宰，否則不能食用。

日常生活中，回族不抽煙、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。由於分散各地，形成了不同的飲茶習俗，北方回族地區有罐罐茶；雲南回族中有烤茶；湖南回族中有擂茶。

蓋碗茶是西北回族的一種特殊嗜好。最有代表性的是「八寶蓋碗茶」，即蓋碗內泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄乾（或蘋果乾）等。

(5)中國哪個民族喜吃狗肉擴展閱讀：

一、民族語言

當代回族通用漢語，不同地區持不同方言。在回族先民東遷初期，是阿拉伯語、波斯語和漢語同時使用的。由於長期和漢族雜居，特別是漢人成份在回回中日漸增多，在長期發展過程中，就逐漸習慣於以漢語作為本民族的共同語言，並保留了一些阿拉伯語和波斯語的詞彙。元朝時期的「回迴文」是指新波斯文、又稱「普速蠻字」。

當時元朝政府中設有回回譯史、回回掾史、回回令史，就是用回迴文起草文書、翻譯文書的專職人員。同時元朝還有官辦的回回國子學和回回國子監，教學主要內容是新波斯文。進入明代，盡管官方還有從事穆斯林語文教學、翻譯工作的「回回館」， 而漢語作為回族的共同語言已經固定下來。

二、明中葉，伴隨經堂教育的興起，出現了經堂語和小兒錦。

1、經堂語

經堂語是中國伊斯蘭教清真寺經堂教育中使用的一種專門語言，它是用漢語音譯阿拉伯語或波斯語，或用漢語語匯意譯波斯語和阿拉伯語，並吸收和改造了中國儒、道、佛各教經典用語和民間用語的成分。

2、小兒錦

小兒錦是經師們在中國特定歷史條件創造的一種拼音文字。它用阿拉伯字母拼寫漢語而成，其中包含有阿拉伯文、波斯文語匯，偶爾夾雜個別漢字。不僅在經書寫作時使用，有時也被運用在通信、記事等交際中。

參考資料來源：網路-回族

6. 中國少數民族飲食文化

我國九大少數民族的飲食文化總結如下:

1、回族，回族人一日三餐，飲食習慣與漢族差別較大。回族日常飲食以麵粉、大米為主，輔以玉米、豌豆等雜糧。回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類，愛吃蔬菜。但不吃馬、驢、騾、狗的肉，尤其忌食豬肉。不食動物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛羊肉罐頭,也不吃非清真店製作的食品。

2、維吾爾族，在維族村鎮上，家家戶戶都修有饢坑.維族人吃饢是有講究的，都是用手掰開後再食用，不允許拿著整個饢咬食。烤羊肉串是維吾爾族的傳統食品，烤出的肉味鮮、香辣，很有特色。抓飯、拉麵也是維族人喜愛的食品。副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜,做菜必須加肉。

3、藏族，藏族牧民的飲食多為一日四餐，早7點第一餐。多食糌粑，喝酥油茶，10點吃第二餐，午後2點食第三餐，亦稱午餐，以食用肉食為主。晚8點吃第四餐，食品以粥為主。總體上牧民們以牛、羊肉和奶茶為主要食物，奶製品有酥油、酸奶、乳酪等。農區藏民的飲食以糧為主，蔬菜為副。

4、蒙古族，蒙古族以牛羊肉、乳食為主食，史書以「游牧民族四季出行，惟逐水草，所食惟肉酪」來形容游牧生活形成的飲食習慣。烤肉、燒肉、肉乾、手抓肉均為蒙古族家常食品，其中手抓肉最有名，四季都可以食用。

5、朝鮮族，朝鮮族聚居區盛產大米，主食以米飯為主，其次是冷麵和米糕。米糕的品種多，有打糕、切糕、發糕等。朝鮮族口味以咸辣為主，鹹菜品種豐富，式樣美觀，非常可口。辣椒是每個朝鮮族家庭必備的調味品，朝鮮族嗜辣，決不比四川、湖南人遜色。

6、傣族，傣族人口味喜歡酸、辛辣和香味。其烹調方法主要有蒸、烤、煮、腌等。其中烤魚很有特色，做法是先去除內臟，把蔥、蒜、姜、辣椒剁成泥，放在魚腹內，然後用香茅草包紮好，放在暗火上慢慢烤至焦黃。酥香而嫩。傣族人以酸竹煮雞、煮魚等視為待客的最佳菜餚。

7、羌族，羌族聚居地主要產玉米、洋芋(馬鈴薯)、小麥、青稞、蕎麥和各種豆類，但產量都不高。蔬菜有白菜、蘿卜、青菜等。

8、白族，白族人以稻米、小麥、玉米、蕎麥和馬鈴薯為主食，蔬菜品種多。還善於腌制肉類和鹹菜，還能自製蜜餞、蒼山、雪燉甜梅等果品。節慶時，白族喜歡用糯米或小麥、大麥釀造白酒、水酒，平時嗜好酸、涼、辣味飲食。

9、苗族，苗族人口味以酸、辣為主，尤其喜食辣椒。日常菜餚主要是酸辣味湯菜。酸菜味鮮可口，製作方便，可生食，也可熟食。平時吃新鮮蔬菜或瓜豆，苗家也摻些酸菜或酸湯。令人增加食慾。

7. 狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一，為何除婚喪及節日不吃狗肉

朝鮮人吃狗肉的習俗可以追溯到古代，在已發現的文物和流傳的文獻中都有關於朝鮮半島居民食用狗肉的記錄。狗肉湯一直是韓國傳統節日「三伏天」的美味佳餚。朝鮮族風味的飯店有很多，核心的經營內容是烤肉或者狗肉鍋。狗肉鍋是當地最常見的狗肉食用方式，除了狗肉，裡面還會有豆腐、干白菜之類的配菜。

更有傳說，滿族的罕王養的一條大黃狗，忽然竄到帳內，先咬醒罕王，再向龍敦撲去，咬傷龍敦後，被龍敦所殺，但罕王已醒，很快殺死了龍敦，平定了叛亂。於是老罕王厚葬了黃狗，並下令不準再吃狗肉、穿戴狗皮。可能朝鮮人到節日時不吃狗肉與這件事有點關系。

8. 中國七大民族和七小民族是什麼這些民族有哪些風俗習慣

七大民族 漢 壯 滿 回 維 藏 蒙
七小民族,即朝鮮、鄂倫春、鄂溫克、赫哲、達斡爾、柯爾克孜族、錫伯族
各民族風俗習慣
滿族——年節將近時，家家打掃庭院，貼窗花、對聯和福字。臘月三十，家家豎起六米多高的燈籠桿，從初一到十六，天天紅燈高掛。年三十包餃子，講究褶子多為好，子時煮餃子，有的里邊包上銅錢，吃到者有好運。春節要拜二次，年三十晚上一次，為辭舊歲；年初一再拜一次，為迎新春。春節前還要舉行跳馬跳駱駝等比賽。正月十五還有鬧燈會。
維吾爾族待人接物很講禮貌。路遇長者或賓朋，手按胸部中心，向前傾斜30度；來客，全家出迎，爾後女主人托盤端上茶水敬客；老人吃飯或到別人家做客，要做「都瓦」（一種雙手摸臉的祝福）。
維吾爾族的飲食禁忌與伊斯蘭教相同。他們忌用單手接送禮物；忌穿短褲、短小衣物外出；睡覺時禁頭動腳西，禁四肢平伸仰卧。做客時洗手不可將濕手亂甩；不能在長者就座之前入坐；吃抓飯不要用手亂抓或抓了再放回去；吃剩殘物不要亂扔；用餐時不要從餐布或主人面前跨過；不要當著主客的面吐痰、擤鼻涕等。
鄂倫春族——除夕，全家圍坐，共進晚餐。品山珍，喝美酒，吃年飯。青年人給家族及近親長者敬禮，叩頭請安。午夜，人們捧著樺樹皮盒或鐵盒繞馬廄數圈，祈祝六畜興旺。初一，著新裝互相拜年請安。青年男女聚在一起跳轉圈集體舞。有打獵舞，「紅果」舞，「黑熊搏鬥」舞等。
赫哲族——除夕，大家忙著做年飯，剪窗花，糊燈籠。初一，姑娘、婦女和孩子們穿上綉有雲邊的新裝，去親朋家拜年，用「魚宴」款待客人。有酸辣風味生魚、用味香酥脆的「炒魚毛」和大馬哈魚籽。民間詩人向人們獻詩、講故事。婦女們玩「摸瞎糊」、「擲骨頭」。青少年則進行滑雪、滑冰、射草靶、叉草球等比賽。
達斡爾族——正月初一，天亮起來，婦女准備早餐，男人燒香拜天拜地拜諸神位，祈求天神及神恩賜太平豐年，拜完神，向長輩敬酒叩頭接受老人的祝詞。吃完水餃，穿起新衣服，近親男女聚集在一起，由長輩年老者帶領，按輩份高低進行各種娛樂活動。
蒙古族——五更吃餃子、放鞭炮與漢族同。此外，除夕要吃「手把肉」，以示合家團圓。初一凌晨晚輩向長輩敬「辭歲酒」，然後青年男女跨上梭馬，騎串蒙古包，先給長輩們叩頭祝願，接著喝酒跳舞，隨後串包男女還利用這一機會廷行賽馬比賽。
藏族——除夕之夜，舉行盛大的「跳神會」，人們戴上假面具載歌載舞，以示除舊迎新，祛邪降福。獻哈達：獻哈達是藏族最普遍的一種禮節。婚喪嫁娶、民俗節慶、拜會尊長、拜佛，迎送賓客等等場合，通常都要獻哈達。哈達是一種生絲製品，長短不一，獻哈達是對人表示純潔、誠心、忠誠的意思。自古以來，藏族認為白色象徵純潔、吉利，所以哈達一般是白色的。敬酒茶：到藏族人家做客，主人便會敬酒，一般是青稞酒。青稞酒是不經蒸餾、近似黃酒的水酒，度數十五度至二十度。敬獻客人時，客人須先啜三口，每喝一口主人都要摻滿，最後再喝乾一滿杯。喝茶則是日常的禮節，客人進屋坐定，主婦或子女會來倒酥油茶，但客人不必自行端喝，得等主人捧到你面前才接過去喝，這樣，才算懂得禮貌。打招呼：與藏族人打招呼時，一般在其名字後面加一個"啦"字，以示尊稱，行路時，不搶在他人前面，相遇必先禮讓。其次，在飲食方面，還有食不滿口，嚼不出聲，喝不作響等規矩。

壯族——年三十晚上，家家的火塘上要燃起大火，終夜不熄，叫做「迎新火」。民間習慣包粽子過春節。節日期間還要組織豐富多採的民族文體活動慶祝，唱「採茶」、舞獅龍、跳打扁擔舞、鬧鑼、打陀螺、賽球、演地方戲等。
回族:
元世祖忽必烈率軍攻陷大理後，有不少中亞、西亞和新疆等地的回族軍民和貴族來雲南定居。元朝時在雲南任平章政事，掌握全省軍、政、財、文大權的賽典赤瞻思丁就是回族。
普遍使用漢語的語言、文字。住房、服飾等也與漢族大致相同。在雲南農村的回民，除從事農業生產外，還兼營小商業和手工業，生產工藝水平都比較高。
絕大多數的回民信仰伊斯蘭教，遵循教規，風俗不吃豬肉，以牛、羊、雞肉為食。 回族節日主要有"爾儀"（開齋節）、"古爾邦"（宰牲節）和"聖紀"（聖會）等
節日：回族節日，主要有開齋節、古爾邦節和聖紀節三大節日。
開齋節，在伊斯蘭教歷十月一日。教歷九月為齋月，封齋第29日傍晚如見新月次日即為開齋節； 如不見新月，則再封齋1日，共為30日，第二天為開齋節。
古爾邦節，時間為伊斯蘭教歷十二月十日。
聖紀節，時間是伊斯蘭教歷的三月十二日。
禮儀及禁忌：
1、日常生活中的禮儀及禁忌：回族待人熱情誠實，保持著講禮貌的好傳統。回族親友相逢，以喜悅的面容相待，互道"色倆目"（即互相問好）之禮。
回族是一個非常好客而熱情的民族，有著"持家從儉，待客要豐"的優良傳統，重視待客禮節。當家裡來了客人，主人立即起身相迎讓座，獻上香茶。當南主人與客人愉快交談時，女主人則到廚房准備豐盛飯菜款待客人。就餐前，要先洗手。入席，謙讓年長者如坐上席。上飯菜之前，主人首先要上蓋碗茶
朝鮮族——家家戶戶貼春聯，做各式豐盛飯菜，吃「八寶飯」，除夕全家守歲通宵達旦，彈伽倻琴，吹洞簫。初一天亮人們穿上節日的盛裝給長輩拜年。節日期間，男女老少縱情歌舞，壓跳板、拔河。正月十五夜晚舉行傳統的慶祝集會，由被推選出來的幾位老人，登上木製的「望月架」，伴著長鼓，筒簫、嗩吶載歌載舞。朝鮮族有熱情待客、尊老愛幼的傳統。客人進門前，要先乾咳一聲，或以「在家嗎？」向主人示問；脫鞋進門，進門上炕；對長者起立讓坐，為長者讓路；讓客人吃飽吃好；客人吃飽，湯匙應放在桌上，或放在湯碗內；請可、客吃飯，主人要奉陪到底，不在客人之前離席；對稀客、貴客要以酒相待；節日飲食要與鄰居分享。朝鮮族家庭禮節嚴格，講究父慈子孝，晚輩敬重長輩。一般老少不同席，老人單獨設席；晚輩要待長者用餐後方可舉筷，不得在老人面前喝酒抽煙，如無法迴避也要轉身而飲；對六十歲的老人，全家要舉行慶花甲儀式，跪拜敬酒祝壽。
朝鮮族的禁忌有：嚴禁同宗、表親通婚；不喜食羊、鴨、鵝及油膩食物，喜食狗肉，尤喜狗肉湯，但婚喪及佳節時禁止殺狗、食狗肉。

9. 喜歡吃狗肉的民族是哪個呢

當然是朝鮮族 藉此也善告鮮族同胞 請善待人類最忠實的夥伴

10. 朝鮮族的風俗，文化和歷史

服飾風俗
朝鮮族喜穿素白衣服，一般為短衣長褲。男子上衣斜襟無扣朝鮮族服飾，用布條打結外加坎肩，下衣褲襠肥大，褲腳系帶。婦女短衣斜襟無鈕扣，以綵帶為結，長裙分纏裙、筒裙(只限婚前)。老年婦女多穿白色長裙，中年婦女多穿纏裙，長及腳跟。年輕婦女的裙幅多為色彩鮮艷的綢緞。近代男子多穿平面白膠鞋，勞動時穿草鞋。女子穿船形膠鞋。現在除節日或民族集會外，朝鮮族基本不穿民族服裝，和漢族已無甚差別。
飲食風俗
朝鮮族以為米飯為主，多為大米飯、二米飯，湯每餐必備，尤喜喝大醬湯。朝鮮族泡菜
辣白菜，一般製法將白菜用鹽水浸泡幾天，洗後，再抹入辣椒、蔥、蒜、姜等調料。有條件時還可加蘋果、梨片等，然後窖藏，半月後便可食用。還可用蘿卜、芥菜、英菜等同法腌制。
冷麵，三分澱粉、七分面壓制而成。煮熟撈出冷卻，再用牛肉或雞肉熬湯，並放入甘草、胡椒、花椒、生薑、味精、糖醋等製成冷麵湯，吃時再放入牛肉片、黃瓜絲、芝麻、辣椒面等適口調料。
狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一，除婚喪及節日不吃狗肉外，其他季節都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康復時為補養而殺狗。殺時將狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五臟做湯，肉加調料涼食，其味鮮美可口。
朝鮮族飲具器皿別具風格，一般一灶兩鍋，其鍋邦深底闊，特別鐵蓋，便於燜飯，但炒菜不便。一般是一鍋飯、一鍋湯。桌中間一盆飯，一人一匙，並備有涼水。器皿講究衛生，女人用壇罐頂水(現已不見)。
居住風俗
多居馬尾式住宅，建於近水源方便之處。房屋以木搭架，用拉哈辮抹泥為牆，屋頂四面坡，用稻草覆蓋。每房有四扇或五扇門(同時也是窗)，室內通屋為炕，進屋脫鞋，盤腿而坐。農村在房屋東端室內養一頭大黃牛，院內放牛車及搗米用的杵臼。近年朝鮮族已發生變化，磚瓦結構的住宅日益增多，民族風格的室內設計日漸減少，一切向現代化發展。
喪葬風俗
先將屍體頭向西抬到七星板上，放在屋裡擺上供品，這時趕制壽衣。家人與近親穿好喪服，男子戴麻制喪帽，女戴麻制喪圈。靈柩放三天、五天、七天、九天不等。吊喪者向遺體三叩首，同時帶去禮物。出殯前給死者擦身換衣，並把屍體用麻布捆三處入棺。下葬時家屬抬著死者的靈柩，放在挖好的墓穴里掩埋，直系親屬對死者要連祭三年。 近年移風易俗，也出現了深葬，火化等。
禮儀風俗
朝鮮族禮節很嚴。晚輩對長輩說話必須用敬語;平輩之間初次見面也要用敬語;與長者同路時，年輕者必須走在長者後面;路遇認識的長者，要問安讓路;就餐時給老人擺單人桌，父子不同席，兒媳恭順地侍候，待老人吃完，全家才能就餐;晚輩不能在長輩面前喝酒，席間若無法迴避時，年輕人應舉杯背席而飲;年輕人不能在老人面前吸煙，不能借火，更不能和老人對火。
婚姻風俗
朝鮮族青年男女在共同的勞動或學習中，產生愛情慾訂婚時，必須先向各自的老人表明心意，以後，由男方父母帶兒子去女方家求婚。如女方父母拒見，則預示婚事不諧。如雙方老人見面，男女青年則可旁聽，說明婚事有成功希望。如雙方父母議妥，則男青年需先向婦方父母叩頭，然後，女青年再向男方父母叩頭。男女青年還必須明確表示願意贍養雙方老人，到此，親事即告訂妥。
訂親後，選吉日。由男方攜佳餚至女家，由女方邀親友共同飲酒。至夜幕降臨，方撤下酒席，奏樂。不分男女老少，一同跳舞。唯女方父母告退歸家，以表不忍女兒即將離家外嫁。
朝鮮族人無女方向男方索取財物的陋習，只由男方買些服裝和姑娘所愛之物相贈，以表訂親之意。舉行婚禮時，男女雙方各備豐盛酒席。男方先備牛車，車上鋪新被，新郎偕同二三名儐相，身穿禮服胸佩紅花，去女家接新娘。至女家，新郎先被推進一無人的房間--室內擺放一桌豐盛酒席，女方給新郎連斟三杯酒。其後，新郎將酒菜各選一點，用一張白紙包上，帶上一瓶白酒，請人送回自家，表示婚事愜意，女家招待甚豐。接著女家又給新郎送上一碗大米飯，裡面埋上三個雞蛋。新郎要剩半碗飯一個雞蛋給新娘，象徵此後共吃一鍋飯，有難同當，有福同享，永成鸞鳳之好。 儐相於席間也選一點菜餚，帶回家中，以示同喜。
此儀式結束後，新郎新娘向老人行跪拜禮，以謝玉成。然後新娘帶妝奩上車與新郎回家。
回歸途中，趕車人故意把車趕進橫壟地里任其簸簸，同車人歡笑一團，樂不可支。車進村邊，村人穿民族服裝，載歌載舞迎接新娘。此時由男家向趕車人獻出一小桌酒菜。宴罷，趕車在村中轉幾圈，再乘興將車趕到新郎家。新郎新娘下車後，步入屋內舉行婚禮，儀式與在女方家相似。儀式後，在場男女老幼同歌共舞。此時，新郎新娘"三問三答"，其內容是對老人的尊敬、對幼輩的愛撫及雙方海誓山盟之類的話語。宴罷，客歸，新郎新娘入洞房。婚事完畢。
1．水田文化

朝鮮族進入中國的歷史，大致可以追溯到明末清初時代。連綿不斷的自然災害加之封建王朝的暴政統治，使朝鮮半島農民生活在艱難竭蹶之中。為了生存，他們被迫跨過鴨綠江、圖們江，到地廣人稀且統治階級鞭長莫及的中國邊境地帶尋找生路，墾殖拓荒。1876年以後，日本帝國主義陸續侵入朝鮮，直到1910年吞並朝鮮半島。血腥的屠殺和大肆的掠搶，也加劇了朝鮮邊民向中國的流入。從19世紀中葉起，開始有較多的朝鮮族人遷入中國東北地區。到1945年以前，東北地區的朝鮮族已達170萬多人。在這一個半世紀的風雨歷程中，朝鮮族人民為中國東北大地的開發墾殖、繁榮發展，為中國革命事業，都做出了巨大的不可磨滅的貢獻。尤其值得提及的是，朝鮮族是東北地區水稻種植的始作俑者，也是農業文明的早期傳播者。
產生於水田勞動的「水田文化」，曾經和正在深刻地影響著朝鮮族，不可避免地對他們的思維方式、行為取向和價值評判發生著重要影響水田作業，在工藝流程上要求整體的協調性和局部的相互配合，因此，天然地具有顯著的聯合勞動色彩。即便是一個能耐很大的人，也很難自成體系地築壩蓄水，開渠引流。也許，正是這種勞動方式內在的關聯度，使朝鮮族在生產實踐活動中特別富有組織與合作的意識。他們往往習慣在組織的系統中發揮個人的作用，實現個人的勞動價值。這也是農村實行家庭聯產承包經營之前，朝鮮族生產隊的經營狀況，普遍好於漢族生產隊的一個歷史文化方面的原因。
水田勞動的另一個特性是勞動過程中的快節奏。不管你主觀上願不願意，赤腿彎腰在冰涼的泥水中勞動，都不可能讓你在四平八穩、慢慢騰騰中去體味一種勞動的享受，明智的抉擇是速戰速決。這種勞動節奏也影響到其它方面。朝鮮族鏟地、蓋房子或干其它農活兒，一般都「干起來一溜風」，把一件事痛快幹完了，聚到一塊去喝酒跳舞，亦不乏酣暢淋漓。在現代社會市場經濟大潮中，朝鮮族經商做買賣或者去出力打工，對那種日積月累，節奏慢、效益低的項目，一般是不怎麼青睞的。
在生產活動中形成的組織合作意識，隨著時光的演進，已逐漸積淀成一種民族文化心理，自覺不自覺地在經濟和社會生活的各個方面反映出來。朝鮮族參與集體和社會事務的熱情普遍較高，凡是需要「組織起來干」或「在組織里干」的事情，一般都幹得挺好。翻開東北抗日戰爭、解放戰爭和抗美援朝戰爭的史料瀏覽一遍，你就會發現，就是這個跨界而來的民族的英雄兒女，對共產黨的召喚一呼百應，一批又一批的主動參軍參戰。據統計，「三大戰爭」中犧牲的朝鮮族烈士僅延邊地區就有13048人，占該地區烈士總數的97%以上。這正是朝鮮族人民為維護中華民族整體尊嚴，而不惜犧牲個人一切的最生動的歷史寫照。
眾所周知，朝鮮族是一個能歌善舞的民族。朝鮮族演員跳獨舞不見得比別人多麼出色，然而，若是排練集體舞、團體操，特別是大型的集體表演，他們的組織協調天才，立刻就會大放光彩。其組織協調的水平和表演的精湛程度，在全世界都堪稱一流。

2．走動特性

朝鮮族不是「逐水草而居」的游牧民族，但他們似乎天然就具有「走」的意識。這也許與他們原本就是跨江而走來的歷史出處有一點淵源。早些年，在村屯裡居住的朝鮮族農民，就有在一個村裡也經常換房搬家的習慣。本來在村東住得好好的，不知什麼原因，忽然就拔寨起營，搬到西頭去了。再過兩年，可能又會搬遷到南頭或北頭去。弄得同村居住的漢族老鄉目瞪口呆：他們怎麼拿搬家當兒戲，說搬就搬呢？
其實，朝鮮族走動遷移的特性，決不僅表現在小小的村屯裡。他們跨江而來的初期，絕大多數落腳在荒野山村的溝溝岔岔之中。後來，他們漸漸地走了。走到哪裡去了呢？基本上走向了平原地區。原因無外乎兩條：一是那裡水田面積大，更適合於他們發揮自己的特長和技能；二是那裡距離現代文明稍稍近點，物質文化生活相對好一些，特別是因為那裡有「傳道、授業、解惑」的學堂，更便於子女去接受知識的熏陶。改革開放的大潮，使全社會乃至全世界范圍內的人員流動成為一道時代的風景線，這一波走動可謂是大潮洶涌，行色匆匆。 朝鮮族是中國各民族中最快、最好地抓住和利用了這一改變自身命運的機遇之一。他們走的是那麼決然、瀟灑。雖然也有「牽衣攔道頓足哭」的惜別場面，但最終還是一批接一批地走出去了。奇怪的是，他們根本就沒有隨波逐流地加入到人頭攢動的「民工潮」大軍中去。因為，那是一種所獲不豐的低效率流轉，那不符合朝鮮族的價值標准。在國內，他們先是走向北京、上海、廣州、大連、威海、煙台等幾個發展較快，充滿機會的城市。很快地。便開始大舉地向俄羅斯、韓國、日本、美國、新加坡等地進軍。准確的人數已經無法統計。據權威人士估算，改革開放以來，在延邊朝鮮族自治州至少也有超過30萬人次出過國。或是短期訪問，或是倒包貿易，或是長期打工，總之，這個隊伍熱鬧得很。1995年以來，每年通過官方銀行匯回來的外匯，都在1億美元以上。

3．生活個性

各民族都有其不同的生活個性和風俗習慣，這些正構成五彩繽紛的多民族大家庭瑰麗的色彩。朝鮮族也是一個極具生活個性的民族。
朝鮮族人一般不怎麼打民事糾紛方面的官司。翻開各級法庭、法院的卷宗，朝鮮族當事人的民事案件確實十分稀少。當然，刑事案件另當別論。不打民事官司，並不說明這個民族缺乏運用法律武器維護民事主體合法權益的意識，而是他們民族內部有一種自我化解矛盾和糾紛的隱性機制。朝鮮族是一個性格直率、性情急火的民族，日常生活中，磕磕碰碰自然不少，也有打得頭破血流的情況。但他們很少告到官府去解決這類事。今天打完了，明天雙方到一塊，喝一頓酒，往往也就煙消雲散了。
朝鮮族敬老愛幼已是聞名天下的一種美德。不知世人還有哪一個族群能把「兒童節」和「老人節」過得像朝鮮族那樣驚天動地，無以復加的隆重、熱烈、歡快。在延邊朝鮮族自治州，「六一」兒童節是個「大節」。這一天是全州人民共同的節日。
少年宮里，公園的林蔭草地上，山邊小溪的河灘上，到處都是身穿節日盛裝的人群。即使這一天不是「雙休日」，各級領導和全體人民也都約定俗成地視之為休息日。在其樂融融的親和氛圍中，孩子們得到極大的歡樂，成年人們則再次品味和憧憬著希望的甘甜。朝鮮族老人過「花甲」，絕對是世界上最為隆重的人生慶典。每次參加這樣的儀式，看到老人們接受晚輩的跪拜，暢飲著晚輩敬獻的米酒，陶醉在歡歌笑語的喜慶氛圍中，看著老人那種安詳、那種滿足，那種帶著淚花的微笑，使人油然而生一種莊重和對人生的感悟。這種儀式其實是代表著一種肯定、一種收獲和一種從血液中突湧出來的報恩之情。
飲食文化一般最能反映一個民族的生活特性和生活質量，朝鮮族的飲食文化，不僅在中國，就是在全世界，也有其一枝獨秀的鮮明特色。朝鮮族的「湯文化」堪稱世界一絕，不知道世界上還有哪個民族能把「湯文化」發揮得像朝鮮族那樣淋漓盡致。無論在農村，還是在城市，無論是喜慶節日，還是日常生活，他們都對湯情有獨鍾，須臾不能離開。狗肉湯、牛肉湯、豬肉湯、河魚湯、海菜湯、豆腐湯、餅湯、冷麵湯、醬湯……僅僅是醬湯，又可以因所用醬的品種不同而分為若干種。朝鮮族喜歡把飯泡到湯里吃。在朝鮮族家裡做客，碗里、盆里出現剩飯是很正常的事，但一般湯是不能剩的。可以毫不誇張地說，朝鮮族的生活中要是沒有了湯，尤其是醬湯，差不多就像沒有太陽一樣地令人不可忍受。「狗肉湯」是朝鮮族「湯文化」的集大成之代表性作品。朝鮮族醫學認為，狗肉具有溫中補腎、養顏美容、強身健體之功效，尤其在酷熱難當的伏天食之，更能收到美妙之效果。朝鮮族款待客人，奉上一桌狗肉宴席，是一種較高的禮遇。過去生活困難時期，殺一條狗實屬不易，往往要加三四遍水，反復地煮而食之。現在，吃狗肉已經是很平常的事情了。據粗略統計，延邊地區每年消耗的肉食狗，大概在30萬條左右，而地產狗則不到10萬條。所以狗販子的足跡就踏遍了大江南北，長城內外。當然，自治州當局很重視這一「大市場、小產業」之間的矛盾，已經在卓有成效地發展肉犬養殖。