中國哪個省第一名菜

1. 中國34個省每個省的一個代表菜是哪個

1北京代表菜：北京烤鴨
北京烤鴨被譽為「天下美味」。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。

2天津代表菜：鍋塌裡脊
鍋塌裡脊，以豬裡脊為主料製作而成，色黃鮮艷，清口鮮嫩，咸香適口。

3河北代表菜：驢肉火燒
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

4山西代表菜：過油肉
最初它是一個官府名菜，後來傳到了太原一帶，並逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。

5內蒙古代表菜：手扒羊肉
「手扒肉」就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫「烏蘭伊德」。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。

6黑龍江代表菜：鍋包肉
成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用，以達到開胃增食慾的目的。

7吉林代表菜：清蒸白魚
自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。

8遼寧代表菜：豬肉燉粉條
該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。

9上海代表菜：紅燒肉
紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典菜式。

10江蘇代表菜：紅燒獅子頭
紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。

11浙江代表菜：西湖醋魚
此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。

12安徽代表菜：黃山臭桂魚
當年某徽商坐船回家探親，因為路遠天熱，攜帶的桂魚未保存好發臭了，妻子捨不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道竟然好極了。徽商藉此推廣，這道菜竟然成了徽菜經典。

13福建代表菜：佛跳牆
佛跳牆，又名「滿壇香」「福壽全」，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。

14江西代表菜：粉蒸肉
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。

15山東代表菜：九轉大腸
原名「紅燒大腸」。就是將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

16河南代表菜：燴面
它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原。

17湖北代表菜：沔陽三蒸
所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數十種），頗為符合葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

18湖南代表菜：剁椒魚頭
以魚頭的「味鮮」和剁椒的「辣」為一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮，肉質細嫩，鮮辣適口。

19廣東代表菜：白切雞
白切雞以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，以廣州荔灣區清平路清平飯店所制為佳，故又名「清平雞」。

20廣西代表菜：螺螄粉
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。

21海南代表菜：文昌雞
文昌雞號稱海南「四大名菜」之首。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

22四川代表菜：麻婆豆腐
主要原料由豆腐構成，其特色在於「麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活」八字，稱之為八字箴言。

23重慶代表菜：辣子雞
辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食慾，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

24貴州代表菜：酸湯魚
酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。

25雲南代表菜：過橋米線
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。

26陝西代表菜：羊肉泡饃
它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

27西藏代表菜：炸灌肺
藏語音「洛乍」。多見於拉薩等地。成菜色澤淡褐，外酥脆里軟，味道香美。

28新疆代表菜：烤全羊
烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時候剔肉切片，蘸鹽而食。

29青海代表菜：羊肉炒麵片
味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。

30甘肅代表菜：河西羊羔肉
河西羊羔，體大，肉鮮嫩，肥美而不膻，滋補效用極佳。

31寧夏代表菜：清蒸羊羔肉
肉質軟嫩，蔥香濃郁。

32香港代表菜：牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。

33澳門代表菜：馬介休
就是鱈魚，一種咸魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，吃起來回味無窮。

34台灣代表菜：三杯雞
香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。

2. 中國幾大名菜有哪些

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

北京烤鴨，這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果木碳烤制，色澤紅潤，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，外脆里嫩，被譽為"天下美味"。

四川麻婆豆腐屬川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

西湖醋魚，浙江杭州傳統漢族風味名菜。通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。其燒制手法非常獨特，對火候要求很高。

飛龍湯，黑龍江省的名菜之一。將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。該湯湯清見底，肉質鮮美，營養豐富，味鮮咸異美，適合用作滋補湯品。

無為熏鴨，沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中葯和調料，先熏後鹵，製作考究，工藝復雜，先熏後鹵，天然煙熏芳香，成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，其製法與口味均獨具一格。

東坡肉，浙菜菜系，以豬肉為主要食材。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，十分美味。

臘味合蒸屬湘菜系。通常取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。其臘香濃重、咸甜適口、色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，有開胃祛寒、消食等功效。
辣子雞，川菜的代表名菜。特點是鮮、辣、香，吃起來雞肉外酥里嫩。經廚師精心改良後其口味更富有特色，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜。

東安子雞，屬湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名東安子雞。東安子雞造型美觀，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，香氣四溢，營養豐富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

清蒸武昌魚，湖北地方名菜。選材要求高，通常只用團頭魴主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。

3. 中國十大名菜之首是清蒸武昌魚還是北京烤鴨

中國十大名菜是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、龍飛湯、武威板鴨、東坡肉、清蒸醬、辣子雞、東安子雞和清蒸武昌魚。1.北京烤鴨北京烤鴨，中國十大名菜之一，是地道的北京菜，而且味道很好，有一種肥而不膩的感覺。在北京，你可以品嘗到正宗的北京烤鴨，它可以通過傳統工藝製作得更加美味。而且，這道菜比較實惠。如果你來北京旅遊或出差，你可以嘗嘗北京烤鴨，味道很好。2.麻婆豆腐麻婆豆腐可謂不辣不歡。四川麻婆豆腐入口順滑，形狀不爛。尤其是豆腐放進嘴裡後會有酥麻的感覺，然後又香又嫩。總的來說，這道菜非常精緻，色香味俱全。喜歡吃辣的朋友可以試試。然而，一道看似簡單的菜，卻包含了許多傳統工藝。「豆腐小而全」。色、香、辣缺一不可。3.西湖醋魚浙江西湖醋魚令人垂涎三尺，是不可多得的美味。這道菜是浙江的地方菜。可以說味道極好。醋魚還沒入口。只要看看顏色，聞聞香味，就知道是最好吃的了。4.龍飛湯黑龍江的龍飛湯味道鮮美，營養豐富。與榛子雞一起煮，在鍋里加入蘑菇和特殊的調味料，會使這道菜更加美味。湯一入口，簡直就是美味享受，味道鮮美無比，是湯中極品。5.無為鹽水鴨無為鹽水鴨屬於安徽特色美食，始創於清代，使用30多種調料，先熏後腌。而且鹽水鴨還具有清熱健脾、治療虛弱的功效，不僅味道鮮美，還能補充豐富的營養。6.東坡肉著名的東坡肉自然不會覺得奇怪。屬於江南傳統名菜，煮熟後變成小方塊，色澤紅亮通透，十分誘人。如果你喜歡吃肉，你可以試試這道名菜。肥而不膩，口感爽滑。挺好的。7.臘肉蒸菜從名字分析就是一道蒸菜。這道菜由臘肉、臘肉、雞肉組成，再配以雞湯，然後放入鍋中蒸熟。這道菜是湖南傳統名菜。吃了之後味道會不一樣。8.辣子雞辣子雞主要是辣子雞。做這件事有許多方法。各地做法不同，口味不同，但是辣雞的味道是一樣的。只是在一些細微之處，會略有不同，味道無可挑剔。9.製作侗雞的步驟與傳統工藝不同。有必要在湯鍋里煮雞肉。到了半熟的時候，把雞從鍋里拿出來，切成條，然後放在鍋里炸。工藝復雜，但味道一流。10.清蒸武昌魚如果西湖醋魚是酸的，那麼這道菜就是好吃的。在魚中屬於「清淡」型，屬於湖北傳統名菜。
中國十大名菜是清蒸武昌魚、北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、龍飛湯、無為熏鴨、東坡肉、清蒸醬、辣子雞和東安子雞。介紹如下:1 .清蒸武昌魚武昌魚產於湖北鄂州市梁紫湖(古稱武昌)，又名團頭，是當地傳統名菜。「清蒸武昌魚」的主料是新鮮的武昌魚，配以香菇、冬筍等。，然後用雞湯調味。好的清蒸武昌魚，魚形完整，色澤潔白，肉質鮮嫩，特點是口感順滑，營養豐富。毛澤東的詩《水調，游》只飲長沙水，食武昌魚，進一步肯定了武昌魚。2.北京烤鴨作為世界北京名菜，是以優質北京烤鴨為主要原料的高品質世界級肉鴨。其味道鮮美的一大原因是它具有色紅、肉嫩、味醇、肥而不膩的特點，有「天下第一美食」的美譽。北京烤鴨可分為兩個流派，即掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。據說明朝皇帝朱元璋有「世界上最好的品味」3。四川麻婆豆腐是四川的名菜之一。它的配料是豆腐牛肉末(豬肉也可以)，胡椒粉和胡椒粉。麻源於椒，辣源於椒。其特點是:「麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活」。麻婆豆腐製作簡單，味道一流，深受吃貨們的喜愛。4.西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍、宋嫂魚，是杭州當地的傳統名菜。西湖醋魚的烹飪技術非常精良，對烹飪溫度的要求也很高。具有烹飪的特點，胸鰭直立，肉質鮮美，有蟹腥味，酸甜可口。這道菜還有一個典故，是關於宋姐姐的故事。5.龍飛唐龍飛，又名榛雞，是產於大興安嶺的一種家禽。有兩種製作方法。龍飛湯是將榛子雞去毛，去掉內臟，然後放在高湯里煮。湯里不需要放任何調料，保持原汁原味。龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。現在還有加入人參和口蘑的做法，深受大眾喜愛。6.無為熏鴨又叫無為鹽水鴨，是長江沿岸最具代表性的菜餚之一，也是聞名海內外的傳統徽菜。安徽無為縣用獨特的先煙熏後鹵制的方法烹制鴨子。做出來的菜色澤金黃明亮，味道鮮美。烹飪方法和口味獨特，因此全縣聞名，號稱「武威熏鴨」，選料考究，製作精美，是一道上品名菜。7.東坡肉，又名紅燒肉、紅燒肉、東坡紅燒肉，是眉山及江南一帶的地方傳統美食。選材用常見的2寸左右的方豬肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。通過燉煮，保留了原有的風味，煮出來的菜香糯、肥而不膩、有酒香、色澤鮮艷、滋味醇厚、汁濃、酥爛而不碎形，十分美味。8.臘肉蒸是湘菜的名菜之一，是湖南當地的傳統特色。原料是臘肉、臘雞、臘魚。放入鍋中，加入雞湯和相關調料，直接上火蒸。通過蒸，臘肉的原味得以保留。味道濃郁，咸中帶甜，柔韌不膩。它簡單，味道一流，深受該地區人民的喜愛。9.辣子雞是川渝當地的傳統美食，是重慶的代表菜之一。因重慶歌樂山而得名。原料是雞肉，配以相關調料，翻炒而成。做這件事有許多方法。辣子雞營養豐富，味道鮮美，適合各種人群食用。雖然是一樣的菜，但是在不同的地方製作，各有特色，現在也深受當地人的喜愛。10.東安雞又名東安雞、管鮑雞，是湘菜的一種，也是東安當地的傳統名菜。由東安新母雞烹制，故名。煮熟的雞肉有紅色、白色、綠色和黃色。雞肉肥嫩，吃起來酸酸的，很好吃。它被選為2010年上海世博會的四大傳統湘菜之一。1972年，毛澤東用東安雞宴請外賓。
中國十大名菜是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、龍飛湯、無為熏鴨、東坡肉、清蒸醬、辣子雞、東安子雞和清蒸武昌魚。1.北京烤鴨北京烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。烤鴨在《史·陸貞》中已有記載，是當時的宮廷食品。用料為優質肉鴨，北京烤鴨，炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨分兩派，北京最有名的烤鴨店就是兩派的代表。因其色澤鮮艷、肉質細嫩、口感醇厚、肥而不膩，被譽為「天下美味」。2.四川麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料有豆瓣、豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒、辣椒等。它來自花椒和辣椒面。這道菜突出了川菜的「辣」的特點。它的味道獨特而爽滑。3.西湖醋魚西湖醋魚，又名大叔大嫂傳珍、宋嫂魚，是浙江省杭州飯店著名的傳統地方菜。西湖醋魚通常以草魚為原料烹制。煮好後淋上一層滑油的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮嫩好看，有蟹味，鮮甜酸甜。4.龍飛湯龍飛，又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬於龍江菜系，產於大興安嶺。龍飛湯是榛子雞去毛去內臟後用高湯熬制而成的。不需要在湯里放任何調料來保持原汁原味。龍飛湯味道鮮美，營養豐富，適合做滋補湯。5.東坡肉東坡肉又稱擀麵肉、東坡紅燒肉，是眉山、江南一帶的傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，各地做法不同，如先煮後燒、先煮後蒸、直接燉取汁等。東坡肉的主要成分和形狀都差不多。主料是半肥半瘦的豬肉。成品菜是碼得整整齊齊的麻將牌。它們是鮮紅色的，像瑪瑙一樣。把它們撿起來試一試。它們柔軟但不腐爛。它們肥而不膩。資訊:魯菜，八大菜系名菜魯菜，油煎蛤蜊，紅燒海螺，脆皮鯉魚。川菜，川菜，宮保雞丁，一品熊掌，魚香肉絲，魚干翅，椒麻雞，四川豬肉，麻婆豆腐，水煮白菜，江蘇菜，江蘇菜，干雞湯，燉蟹粉，獅子頭，等等。三龍虎峰大會、烤乳豬、鹽焗雞、冬瓜杯、湘菜:湘菜、紅燒魚翅、冰糖湘蓮閩菜:閩菜、雪花雞、金手府、燒雞公、橙汁夾脊魚、太極大蝦徽菜:徽菜、葫蘆鴨、富利記燒雞。
北京烤鴨，四川麻婆豆腐，西湖醋魚，龍飛湯，武威板鴨，清蒸醬，辣子雞，東安子雞，清蒸武昌魚，東坡肉。以上每一道菜都有自己的特色，都有自己獨特的美食底蘊和人文底蘊。1.北京烤鴨:全國著名的北京美食，據說它起源於中國的南北朝時期。選質量好的北京鴨，用果炭烤。正宗的北京烤鴨一定是色香味俱全。鴨肉紅潤，肥而不膩，嫩而醇厚，堪稱「人間美味」。2.四川麻婆豆腐:麻婆豆腐是川菜的代表之一。桌子上的一盤豆腐，乍一看深紅色鮮艷，紅白相映，讓人食慾大開。麻婆豆腐也講究外表整潔。一份小小的麻婆豆腐，在家看似簡單，其實很考驗廚師的功力。3.西湖醋魚:杭州不僅有秀美的山水，還有美味的水產。西湖醋魚是杭州著名的傳統地方菜。選用草魚為原料，烤制後淋上一層酸甜汁，讓酸甜的味道徹底滲透到魚肉中，帶著一股蟹腥味，入口即化。4.龍飛湯:這是東北的「美食珍品」。龍飛又名榛雞，主要產於大興安嶺地區。龍飛湯的意思是榛雞被清洗干凈，在沒有任何調料的肉湯里烹制。肉質鮮嫩，營養豐富，常用來滋補。5.無為鹽水鴨:又名無為熏鴨，是安徽省的名吃，最早出現於清代。當地的巢湖麻鴨用30種香料混合，先熏制，再腌制。鹽水鴨鮮香可口，融合了北京烤鴨香氣和南京鹽水鴨鮮香的優點。6.蒸臘肉:提到湖南特產，大家都會想到臘肉。這道蒸臘肉菜是湖南當地的傳統菜餚。臘肉、雞肉、魚肉、雞湯清蒸。方法簡單，卻充滿了蠟香，咸香適口。7.辣子雞:川渝名菜，以雞肉為主料，配以洋蔥、干辣椒、花椒等調味品製成。這道菜配有許多干辣椒。所以顏色很鮮艷，麻辣自然極重，又有絲絲甜味，其味無窮。8.侗雞:又名侗雞、關寶雞，屬湘菜系列，以侗雞為原料而得名。冬子雞外形美觀，麻辣爽口，肥而不膩，吃多了也不膩。真的有六味:香、辣、甜、酸、脆、嫩。9.清蒸武昌魚:清蒸武昌魚是湖北省的地方風味，是鄂菜的主菜。要做這道菜，對原料的選擇要求很高。通常你只用團頭魴，這樣才能更好的保證魚形完整，肉質白亮，肉質晶瑩。10.東坡肉:又名紅燒肉，是眉山和江南著名的傳統名菜。東坡肉在全國各地的不同菜系都有，各地的叫法也不一樣。有的是先煮後蒸，有的是直接紅燒。正宗的東坡肉，皮薄肉厚，醇厚多汁，酥而不碎，味美而不黏。
中國十大名菜是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、龍飛湯、無為熏鴨、東坡肉、清蒸醬、辣子雞、東安子雞和清蒸武昌魚。推薦3道名菜1。北京烤鴨北京烤鴨是享譽世界的北京名菜，起源於中國南北朝時期。烤鴨在《史·陸貞》中已有記載，是當時的宮廷食品。用料為優質肉鴨，北京烤鴨，炭火烤制，色澤紅潤，肉肥而不膩，外脆內嫩。北京烤鴨味道鮮美的背後，首先是鴨子的處理程序；第二，有不同的烤法，有掛烤鴨和燜烤鴨。第三是廚師們通過多年的努力培養出來的廚藝。屠宰、燙、挑、充氣、掏膛、水洗、勾、燙、糖是鴨子的加工工序，每一步都不能少，每一步都會影響烤鴨的口感和成型程度。北京烤鴨是最有代表性的傳統菜餚之一。在明清帝王的餐桌上，滿漢的宴席上，或者中國招待外賓的餐桌上都可以找到。2.四川麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料是食材和豆腐。主料有豆腐、牛肉末(豬肉也可以)、花椒、辣椒等。具有麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活的特點，被譽為川菜經典。如今，麻婆豆腐漂洋過海，從家常小菜一躍成為高雅殿堂，成為國際名菜。3.無為熏鴨無為熏鴨是長江沿岸最具代表性的菜餚之一，也是聞名海內外的傳統徽菜。安徽無為縣用獨特的先煙熏後鹵制的方法烹制鴨子。做出來的菜色澤金黃明亮，味道鮮美。其製作方法和口味獨特，因此全縣聞名，故稱「武威熏鴨」。

4. 中國八大菜系中排名第一的是哪個菜系

魯菜是八大菜系之首，中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

魯菜，是起源於山東省淄博市博山區的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，是八大菜系之首。

經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）、膠東四大溫拌、糖醋裡脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、棗庄辣子雞、清蒸加吉魚、蔥椒魚等。

(4)中國哪個省第一名菜擴展閱讀：

菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，並為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。

中國飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地形、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。

早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。

到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的「八大菜系」。

網路-魯菜

5. 中國十大名菜是哪些

中國十大名菜，分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為板鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1、北京烤鴨

中國十大名菜之一北京烤鴨，這屬於地道的北京菜，而且口感非常好，有一種肥而不膩的感覺。在北京，你可以品嘗到正宗的北京烤鴨，經過傳統工藝的製作，能讓烤鴨更為鮮美。並且這道菜比較實惠，如果到北京遊玩，或者是出差，可以嘗一嘗北京烤鴨，那味道讓人回味無窮。

7、臘味合蒸

從名字分析，屬於合蒸，這道菜由臘豬肉、臘魚、臘雞組成，再配合雞湯，然後下鍋清蒸。這道菜屬於湖南傳統名菜，吃下去後，會有不一樣的香味。

8、辣子雞

以辣為主的辣子雞，有許多種做法，各地方法不同，味道不同，但辣這個味道，卻是一樣的。只不過在一些細微之處，會略有不同，味道也是無可挑剔。

9、東安子雞

製作東安子雞的步驟，與傳統的工藝不同。需要將雞放入湯鍋蒸煮，待到七分熟的時候，在將雞撈出鍋，然後切成條，再放入鍋中油炸。工序繁雜，不過味道也是一流。

10、清蒸武昌魚

如果說西湖醋魚屬於酸，那麼這道菜，則是鮮美。在魚中，屬於“清淡”的類型，屬於湖北的傳統名菜。

6. 每道都讓人垂涎欲滴，中國各省市的第一名菜是什麼

我們中國地大物博，中華文明源遠流長，單是飲食文化，各地都有獨自的特色。小編整理了一份全國各省市的第一名菜，大家來看看自己家鄉的名菜是什麼。

就是鱈魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，吃起來回味無窮。

香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。

7. 中國10大名菜都有什麼

中國十大名菜分別是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、無為熏鴨、東坡肉、臘味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。

1，北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。

北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

2，四川麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。

9，東安子雞

東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬於湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。

10，清蒸武昌魚

清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。

8. 一道菜代表一個省，你能說出幾個省的名菜

1.北京--北京烤鴨

不用多說了，沒有吃過也聽說過

9. 中國名菜排行榜：粵，川，湘，滬，東北菜。那個排第一

第一位：浙江菜系

點評：以浙北菜為龍頭，鮮字當家、鮮嫩爽滑，名菜薈萃，技壓天下。食不厭精,膾不厭細的最佳表范，中華美食之傑出代表。浙菜映照浙北自古文風鼎盛，富甲天下，文化產業發達。才子佳人在此演繹浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪裡比江南文化更令人心醉呢？

第二位：江蘇菜系

點評：以蘇南菜為龍頭，香鮮為本，酸甜為輔，名菜薈萃，技壓天下。食不厭精,膾不厭細的最佳表范，中華美食之傑出代表。蘇菜映照蘇南自古文風鼎盛，富甲天下，文化產業發達。才子佳人在此演繹浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪裡比江南文化更令人心醉呢？
第三位：廣東菜系

點評：生猛大餐，好一頓朵頤，海洋文明在中國傳統中的唯一表現，先吃螃蟹者敢為天下先。粵菜選料精細、技藝精良，清鮮至上，因為調味過重容易蓋過主料原味。這突顯了廣東人務實的個性，處世抓重點，無須多廢話。不足之處在於粵菜貓蛇蜥蜴無不下肚，此乃舊時百越土著習性，今日仍守此遺風，是對現代文明之褻瀆。如無此缺點，粵菜排名可再上提。 第四位：福建菜系

點評：山水相隔，十里不同風，構成閩省內部迥異的民俗民風，閩東人、閩西人、閩南人、閩北人互不買帳，反映在菜餚上也是互不認同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山頭林立，派系復雜，構成最難評價的福建菜系。閩菜唯刀工出名，卻無統一口味，難成獨立一系。被列入八大菜系，這是傳統評定的一大敗筆。但總而言之，閩菜各派口味都可讓文明人接受。
第五位：山東菜系

點評：粗俗、難咽，做海味和各種動物內臟見長，以大蔥和大蒜充味。無須多言，單看「動物內臟、大蔥大蒜」即可看出魯菜地位之低下，顯露出山東人草寇與流民的本質。魯菜反映了山東民性的一個「憨」字，簡單愚魯，有失精湛，曾經輝煌的先秦齊魯文化早已喪失殆盡。但是因為沾了一點沿海的光，單憑海味本身也能吸引部份食客。
第六位：安徽菜系

點評：咸字當頭、山貨為主、村氣十足。徽菜的「咸」與川湘菜的「辣」異曲同工，都是想讓一盤菜可以節約吃上好幾天。區別在於咸是讓菜慢點變壞，辣是在菜壞後彌補，二者都是小氣特性。徽菜擅長「燒」工，無論什麼菜都象是用鄉下燒柴大鐵鍋拔拉出來的，柴火味過重，干癟無水，鹹得出奇，再怎麼弄也是農家菜味道，上不得大檯面。

第七位：湖南菜系

點評：鄉下屋檐懸垂的紅辣椒串投入泥砌的破灶台，加一瓢湘江臭水燙出一個酸辣味，又在苗地刀耕火種的傳統中沾染了土氣，在濕瘴中徘徊，構成一種土得掉渣的湖南辣菜味。因為沾了「辣」字，所以湘菜永遠與上流人士無關，註定和川菜一樣屬於社會底層者的食物。是失敗者刺激頭腦、忘掉一切的最好食療。吃辣的人思維都比較遲鈍。 第八名：四川菜系

點評：一個盆地圈住了川人的眼光與口味，長期的保守致使川人難見世間的美味，竟以為麻辣就是生命的一切，乃至無辣不成飯。川菜之所以麻辣，本是川人捨不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩蓋嗖味。因此川菜顯現出一種西部內陸盆地民眾貧窮與小氣的特性。越落後的地方口味就越重越辣，以辣來刺激味蕾，並進一步麻痹人腦，從而忘掉現實中一切窮困與窘境。