舌尖上的中國哪裡有火腿

① 舌尖上的中國宣威火腿在哪一集

應該是舌尖上的中國第二季

② 舌尖上的中國中的所有美食

自然地饋贈 1、碳烤松茸（人工從森林裡採集，從採下到入口不能超過3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油燜冬筍 4、柳州酸筍 5、黃豆酸筍小黃魚 6、螺螄粉 7、腌篤鮮（冬筍、咸豬肉各一半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉） 8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽腌制、晾曬一周可食用） 9、諾鄧火腿（腌制3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽製成） （1） 與萵筍同炒，放入大蒜、紅辣椒調味 （2） 火腿炒飯 10、藕夾 11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨一小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時） 12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜腌制好後，高湯煮燉25分鍾，大火收汁） 13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜） 垮燉雜魚（一定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚） 14、水煮狼魚 15、鹽腌馬鮫魚（加酸菜，做魚湯） 16、香煎馬鮫魚（不加調料） 17、池子魚跟蒜一起紅燒 18、炮彈魚酸筍湯 主食的故事 1、糜子面饅頭 2、饢 3、饅頭 4、米飯 5、米粉 6、河粉（干炒牛河，勻火快炒） 7、肉夾饃 8、菠菜面 9、褲帶面 10、漿水面 11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯） 12、蒜沾面 13、炸醬面 14、泡饃（牛羊肉） 15、蘭州牛肉拉麵 16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮麵，拉麵的前身） 17、竹升面（鴨蛋和面，毛竹碾壓面團，人騎坐在毛竹上） 18、雲吞撈面（豬骨、大地魚、蝦籽熬制3小時成湯） 19、長壽面 20、粽子 21、年糕炒梭子蟹 22、青色年糕（艾草攙在年糕里，最後撒上松花粉） 23、水餃 轉化的靈感 1、碳烤豆腐球（自然發酵） 2、豆漿 3、磚茶 4、黃油 5、炒米 6、奶茶 7、奶豆腐 8、乳扇（牛奶製成糊狀，揉成團，壓成片） 9、烤羊背 10、毛豆腐（安徽休寧縣，方興玉） 碳烤毛豆腐蘸辣醬 11、豆腐 12、油豆皮 13、紹興黃酒（稻米釀制，世界上最早的酒類之一，冬季釀制最佳） 14、糯米酒（安徽省休寧縣，程進順） 15、紹興醬油、醬（安昌縣仁昌醬園，丁國雲） 16、紹興安昌臘味（臘腸最有名） 17、黃豆醬（黑龍江依蘭縣，王月英） 18、腌白菜（即酸菜） （1）酸菜燉豬肉 （2）酸菜餃子 時間的味道 1、辣白菜（黑龍江綏化市，金順姬父母） 2、打糕 3、臘味（香港和興臘味家，店主阿添，自製臘腸最為著名） 4、煲仔飯（收貨後3-9個月的半新米，必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘） 5、南安臘鴨 荔芋臘鴨煲 6、腌魚（湖南靖州縣龍毅家，將糯米炒熟，紅辣椒，生薑，山奈，木姜子，鹽，禾花魚） 油煎腌魚（火一定要小） 7、臘肉（湖南靖州縣龍毅家，茶樹或楊梅樹熏烤，不斷撒上松果、茶殼、桔皮，鹽用苗家自釀米酒化開，儲存在谷倉的稻米堆里，食用前用炭火燒皮，用淘米水洗凈）臘肉炒蘿卜干 8、徽州臭鱖魚（三四月份桃花盛開時的鱖魚） 9、臘八豆腐 10、臭豆腐 11、毛豆腐 12、刀板香 13、金華火腿（分為5個部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油） 蜜汁火方（選用上方） 中方與蹄筋、海參同炒 金銀蹄（火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯） 14、杭州醬鴨 15、溫州黃魚鯗 16、寧波筍干 17、紹興梅乾菜 18、上海汪姐做的菜 醉蟹 醬汁肉 紅燜蝦 煎鯧魚 油燜春筍 面托蟹 19、醉蝦 20、干貝 21、香菇 22、紫菜（福建霞浦縣，林仁灼） 23、烏魚子（台灣雲林縣口湖鄉） 香烤烏魚子 與蔬菜和烏魚肉混搭 24、咸魚、蝦膏、蝦醬、咸蝦（香港大澳鄭祥魚蝦鋪，店主郭少芬，76歲，隨著老一輩人的漸漸遠去，這些美味離我們漸行漸遠） 廚房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶（尼西黑陶，雲南香格里拉縣尼西鄉，扎西） 3、汽鍋雞（雲南昆明） 4、廣東順德村宴（歐陽廣業做的最有名） 粉葛蒸肉 均安蒸豬 菠蘿排骨 5、揚州包子（冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名） 6、大燙干絲 7、酒釀火方 8、紫熗虎尾 9、素湯 10、葵花大斬肉（俗稱獅子頭） 11、雪花鰣魚 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鑒真素鴨 15、魚香肉絲 16、揚州炒飯 17、油炸臭豆腐 18、金魚戲蓮 19、金絲蝦球 20、蔥燒海參 21、咸鴨蛋（梁子庚製作） 22、新式大閘蟹（梁子庚） 23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁（梁子庚） 24、新版西湖醋魚（梁子庚、葉寶榮） 25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮里，先煎後煨，加牛奶（香港，李羨有） 26、琵琶肉（黑陶煮） 五味的調和 1、糖蔥薄餅（廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食，阿鴻） 2、熏鴨（廣東峽山周湖鴨脯店，阿植） 3、梁溪脆鱔（江蘇無錫） 4、加蟹開口小籠包（無錫） 5、手推餛飩（無錫） 6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名） 7、釀苦瓜 8、陳皮（廣東江門市新會） 陳皮宴 陳皮鴨（澳門路環陳勝記，陳廣麟） 9、鹽（廣東惠東縣，劉英武） 10、鹽焗雞（廣東葉喬健） 11、山西老陳醋 12、鎮江香醋 13、蟹黃小籠包（吃時將鎮江香醋倒入包子內） 14、餚肉（鎮江） 15、辣椒（四川樂山，素瓊） 16、四川泡椒（劉俊傑，特級川菜廚師） 17、豆瓣醬（四川） 豆瓣醬燉豆腐 18、藤椒魚（川菜） 19、麻辣火鍋（重慶） 20、魚丸紫菜煲（廣東汕頭） 21、烤紫菜（廣東汕頭） 22、清蒸魚（粵菜） 23、白切雞（粵菜） 我們的田野 1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成米飯（貴州省從江縣下堯村，潘銀少和黃蘭榮） 2、腌魚（加木姜子、山奈製成酸湯魚） 3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田裡的鴨子和鯉魚，從江縣加車村，王小整） 4、煒酒（從江縣加車村，王小整） 5、長街宴（從江縣加車村） 6、海參、海膽、鮑魚、扇貝（獐子島） 7、清蒸大閘蟹（太湖，農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、河蟹（學名中華絨鰲蟹） 9、賽螃蟹 10、靖江蟹黃湯包 11、龍香芋（生長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊台） 芋頭紅燒肉 12、蟹黃汪豆腐 13、青稞酒（西藏白朗縣，桑吉） 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶 17、酥油 18、奶渣 19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春） 倭瓜花（掛上雞蛋，溫油里慢慢炸，張貴春自創）

③ 舌尖上的中國第二季 貴州的火腿在第幾集有

只有雲南的諾鄧火腿和浙江的金華火腿，分別在第一季第1集「自然的饋贈」和第4集「時間的味道」

④ 《舌尖上的中國》中的所有美食

• 自然的饋贈

1. 香格里拉：松茸

2. 江浙地區：冬筍，油燜冬筍

3. 廣西柳州： 酸筍，黃豆酸筍小黃魚

4. 雲南大理 諾鄧山區：諾鄧鹽，血腸，火腿，萵筍炒火腿，火腿炒飯

5. 湖北嘉魚：藕，蓮藕燉排骨

6. 吉林查干湖：湖水大魚，魚頭泡餅（北京）

7. 海南：香煎馬鮫魚，酸菜魚湯，水煮紅螺

• 主食的故事

1. 山西襄汾縣：花饃,花捲,油卷

2. 陝西綏德：黃饃饃（糜子面）

3. 新疆庫車：饢餅

4. 中原地區：饅頭

5. 貴州黎平：米粉，湯粉

6. 廣州沙河：河粉，干炒牛河

7. 陝西：西安涼皮

8. 陝西：肉夾饃，牛羊肉泡饃

9. 蘭州：拉麵

10. 廣州：竹升面，雲吞撈面

11. 中原地區：手擀麵

12. 陝西:：岐山臊子面

13. 嘉興：粽肉子，蛋黃棕

14. 寧波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕

15. 北方：餃子，燜面（陝西河南）

• 轉化的靈感

1. 雲南紅河建木縣：碳烤豆腐球，石屏縣，老豆腐

2. 中原地區：石膏豆腐

3. 內蒙古：錫林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶製品

4. 雲南白族：豆腐皮

5. 北京：蒙古餐廳，烤羊背

6. 浙江：天台山，僧人的素食中豆製品很重要

7. 安徽：毛豆腐

⑤ 鄧諾火腿有《舌尖上中國》描述的那麼好吃嗎

鄧諾火腿真的很好吃。
2012年5月14日,《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》播出,其中有六分鍾關於諾鄧火腿的介紹。
諾鄧火腿的美味源自諾鄧出產的天然井鹽。
雲龍鹽井地區都屬於高海拔的小盆地氣候,冬無嚴寒、夏無酷暑,時年冬春乾旱、夏季潮濕,非常適合肉製品的腌制加工。腌制諾鄧火腿全部使用本地鹽井生產的井鹽,鹽中含有鉀、鎂以及其他微量元素,增加了火腿的色、香。腌制過程中,用鹽泥包裹整隻火腿,有保鮮、促進發酵和防蟲的作用,並能生成有益的菌群來參與完成自身的熟化過程。如同陳年老窖都有特殊的小區氣候一樣,那些數百年來專事腌制諾鄧火腿的傳統的村寨,那些常年懸掛火腿的晾房,已形成了一個個適應火腿自然發酵的生態環境。多數兩年以上的陳腿,外表遍布綠色霉斑,當地老百姓稱作「掛綠衣」。但並非所有的火腿都會掛綠衣,如果腌制火候不到位,或晾房溫、濕度不合適,火腿是長不了霉的。只有掛了綠衣的火腿,滋味才越來越好。
一隻上乘的諾鄧火腿,一般需要3年的時間自然風干,此時火腿上的脂肪已經氧化成了特殊的美味。它的每個部分有著不同的吃法,3年以上的諾鄧火腿可生吃,肉質細、油脂薄、瘦肉多。
諾鄧火腿火了,也許未來真的需要「千年等一腿」了。腌制過程,本身需要不少時間和心血。即便是每年努力提高產量,產量也有限。
為了郵寄方便,從諾鄧出發的火腿已切塊真空包裝。火腿到家後,往往放在冰箱里。特別想提醒大家的是,千萬別讓諾鄧火腿躺在冰箱里!再好的食物,放太久也會變壞啊。
離開了諾鄧溫潤的氣候環境(最適合對火腿進行深度發酵),放在冰箱里凍,是無法讓火腿自然發酵的。
火腿的食用方法很多,如切成薄片炒菜。老友勇哥的推薦是炒青菜時放幾片,一是因此可以少放鹽,二是青菜更好吃。原來,火腿就是天然的「味精」啊!在諾鄧當地,萵筍炒火腿、火腿炒飯是很受歡迎的家常菜。

⑥ 《舌尖上的中國》裡面的金華火腿是金字火腿嗎

指的就是金字火腿

⑦ 舌尖上的中國向大家介紹了許多特色美食，你最喜歡哪一道

《舌尖上的中國》是一檔做美食的節目，將中國美食製作顯示在鏡頭下，讓觀眾足不出戶都能“體驗”到中國的美食。

《舌尖上的中國》也來過潮汕地區，拍得是關於生腌的食物，潮汕是沿海地區，海產品較多。生腌能最大限度地保留海產原始鮮味，生腌的傳統源自一千年前的中國宋朝。生腌蝦、蟹等，如果海產品腥味比較重的話就用蒜頭和辣椒腌制，一來可以蓋住腥味，二來可以去掉海鮮里的細菌。生腌海鮮在潮汕是很受歡迎的，一口啤酒一口海鮮，簡直人間美味。潮汕的熏鴨味道也很不錯，用甘蔗渣煙熏出來的鴨子。做的過程是這樣的：紅糖、五香粉、醋、鹽攪拌均勻調成醬料來腌制鴨子，腌制好的鴨子掛在木桶內壁，用炭火烘烤40分鍾後，醬料充分浸潤到鴨肉內部，煙熏的時候到了，把甘蔗渣放進桶內點燃，直到鴨子熟了即可。

⑧ 《舌尖上的中國》金華火腿在哪裡拍的

金華市金字火腿取景。