食用油燃點多少度科普中國

A. 食用油的沸點和燃點是多少

油的沸點不是固定的。通常食用油的沸點一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸點為335℃，豆油為230℃。 關於燃點，不同的油脂由於脂肪酸含量的不同燃點應該是不一樣的，通常340度才行。
如果是為了烹飪，那可以做如下參考。
葵花油 Sunflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
菜籽油 Canola oil 107 ℃ ( 225 ℉ ) 涼拌、水炒
大豆油 Soybean oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil 160 ℃ ( 320 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil 177 ℃ ( 350 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter 177 ℃ ( 350 ℉ ) 水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening 182 ℃ ( 360 ℉ ) 反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard 182 ℃ ( 360 ℉ ) 水炒、中火炒
馬卡達姆油 Macadamia oil 199 ℃ ( 390 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒
棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil 216 ℃ ( 420 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil 221 ℃ ( 430 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil 232 ℃ ( 450 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace 238 ℃ ( 460 ℉ ) 水炒、中火炒、煎炸
茶油 Tea oil 252 ℃ ( 485 ℉ ) 涼拌、水炒、中火炒、煎炸
米糠油 Rice bran oil 254 ℃ ( 490 ℉ ) 由於管路污染，不建議食用
酪梨油 Avocado oil 271 ℃ ( 520 ℉ ) 水炒、中火、炒煎炸
註：涼拌 (< 49 ℃ / 120 ℉ ) ，水炒（ 100 ℃ / 212 ℉ ），中火炒 ( 163 ℃ / 325 ℉ ) ，煎炸 ( 190 ℃ / 375 ℉ )

B. 食用油的著火點是多少度

豆油為230℃。油的沸點不是固定的，通常食用油的沸點一般都在200℃以上。

大豆油裡面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。

大豆油裡面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護皮膚，還可以增強人們的抵抗力。大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅蟲潤腸、解毒殺蟲。經常吃大豆油還可以促進大腦、神經的生長發育，提高記憶力。

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注意事項：

1、食用大豆油，可以用於涼拌，但以加熱後食用口感更佳。

2、因為油脂有保質期，所以保存大豆油過程中，應注意在陰涼、乾燥、通風處避光密封保存。而大豆油顏色隨著保存時間的流逝而由淺變深，當油色變深，切記不可長久存放。

3、因為豆油含磷脂較多，所以在用肉熬湯時，加入適量豆油更能熬出誘人香醇的白湯。但要注意，鑒於大豆油有較濃的豆腥味，在著色的同時也會因此而影響湯本身的味道，但是若在加入豆油後加入適量的蔥花或花椒等佐料，可有效去除濃厚的大豆味，但湯的顏色也會變深。

4、大豆油切勿重復循環使用，用過的油切記不要再倒入原瓶。因為油呈黏稠狀，加熱後容易劣化變質。

C. 食用油的沸點和燃點是多少

油的燃點不是固定的通常食用油的嚴一般都在2百攝氏度以上其中花生油菜籽油的沸點為330℃豆油為二百三十攝氏度關於燃點 不同油脂酸含量的不同燃點應該是不一樣的通常340度才行

D. 各種食用油的煙點是多少

各種食用油的煙點如下：

杏仁油216攝氏度；精煉牛油果油271攝氏度（幾乎是所有食用油裡面最高的）；壓榨菜籽油190－232攝氏度；高油酸菜籽油246攝氏度；蓖麻油200攝氏度；初榨椰子油177攝氏度；精煉椰子油232攝氏度；棉籽油216攝氏度；

初榨玉米油178攝氏度；精煉玉米油232攝氏度；葡萄籽油216攝氏度；豬油188攝氏度；黃油121－149攝氏度；初榨橄欖油191－207攝氏度；化學萃取橄欖油238攝氏度；棕櫚油235攝氏度；米糠油254攝氏度；

壓榨芝麻油177攝氏度；半精煉芝麻油232攝氏度；壓榨大豆油166攝氏度；精煉大豆油238攝氏度；壓榨花生油160攝氏度；精煉花生油232攝氏度；壓榨葵花籽油107攝氏度；精煉葵花籽油227攝氏度；茶籽油252攝氏度；

烹油注意事項

1、油的煙點高於烹調溫度才是安全的。

2、通常水炒會超過攝氏100度，中火炒會達到攝氏160-180度左右，大火炒及煎炸常會超過攝氏200度。

3、煙點高的油類的適合煎炒炸，煙點低的油類則適合生食或涼拌。

4、一般來說，精煉油的煙點高於初榨油。但從營養成分來說，初榨油高於精煉油。初榨油適合低溫烹調。

E. 普通食用油的燃點是多少度

食用油在鍋里燒到開始冒青煙時的溫度是280度左右。
食用油的燃點在300度多一點。冒青煙的再燒就要著火了（有時油中含水分也會冒的）如油中有水的話可以用小火慢慢加熱，油不怎麼有氣泡就算水沒了。沒有經驗可不要單獨操作喔。危險~~~~~`
呵呵

F. 食用油的燃點是多少度

常見食用油的燃點如下：

1. 大豆油：257℃

2. 玉米油：246℃

3. 花生油：226℃

4. 芝麻油：215℃

G. 油的燃點是多少，燒到多少度會燃燒

食用油（豬油或花生油）在400攝氏度以上會著火
1、食用油在加熱的過程中，油鍋表層能夠產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃溫度400度後，就會開始燃燒
2、日常生活中，在常溫下的食用油，直接用火點是沒辦法使其燃燒的，因為溫度沒有辦法達到400攝氏度。把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件，起火的油鍋自然就被熄滅了。

食用油的沸點一般都在200℃以上。當油 溫超過250℃時，會產生丁二烯醛類等有 害物質，嚴重危害人體健康，並可致癌。 汽油的沸點范圍(又稱餾程)為 30 ~ 205°c 柴油沸點范圍有180～370℃和350～410 ℃兩類 色拉油的燃點新的油是內318度，但用過的 燃點會降低。而且各種色拉油的燃點不一 定相同。 潤滑油的燃點是容400度。

1.
油溫一二成熱,油鍋有一些小油泡慢慢泛起。 此時油溫在25℃~30℃之間

2.
油溫三四成熱,油麵開始波動,沒有油煙泛起,原料入鍋後有少量氣泡伴有沙沙聲。 此時油溫在 85--130℃之間

3.
油溫五六成熱,油麵波動較大,有油煙裊裊升起。原料入鍋後氣泡較多伴有嘩嘩聲。 此時油溫在140--180℃之間

4.
油溫七八成熱,油麵趨向平靜,出現大量油煙。有青煙手勺攪動時有聲響 原料入鍋後有大量氣泡並伴有噼啪的爆破聲。 此時油溫在190--240℃之間

5.
油溫九成熱,油煙呈密集型上升, 油煙密而急有灼人的熱氣原料入鍋後大泡翻騰伴爆炸聲。 此時油溫在250℃以上

H. 食用油最高溫度是多少

油溫的最高的溫度是300度。

三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油麵泛白泡，但未冒煙。

五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油麵翻動，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油麵轉平靜，青煙直冒。

(8)食用油燃點多少度科普中國擴展閱讀：

低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。低油溫適用於軟炸、滑炒，中油溫適用於干炸、酥炸，高油溫適用於清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。

體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜餚限於條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

I. 食用油（豬油或花生油）在多高的溫度下會著火

食用油（豬油或花生油）在400攝氏度以上會著火
1、食用油在加熱的過程中，油鍋表層能夠產生油蒸汽，當油蒸汽達到可燃溫度400度後，就會開始燃燒
2、日常生活中，在常溫下的食用油，直接用火點是沒辦法使其燃燒的，因為溫度沒有辦法達到400攝氏度。把油鍋中的溫度降低到了400攝氏度以下。失去了引燃條件，起火的油鍋自然就被熄滅了。