❶ 美食記——順德，一座吃不完的城市
俗話說「食在廣州，廚出鳳城」，鳳城，其實就是指順德。順德山清水秀，風景動人，而且這座低調的「世界 美食 之都」，菜餚出了名的清、鮮、爽、嫩、滑。就連傑出代表——大良的小吃，也有著自己的小驕傲：炒牛奶，大良雙皮奶，姜撞奶、金榜牛乳、大良蹦砂、倫教糕……每一樣都是舌尖上的絕頂享受！
問遍了身邊的順德小夥伴，他們都說，初來大良有「四要吃」：到民信老鋪喝雙皮奶
到細妹牛雜點碗牛雜慢慢嘆；有時間就到容桂嘗嘗豬肉婆私房菜；想偷懶？那就到鳳城酒家或者龍的酒樓；基本可以吃遍全順德的 美食 啦！
1、鳳城酒家，教科書般的順德早茶
鳳城酒家，是順德極為珍貴的百年老店。開店64年以來，只做大良炒鮮奶、魚雲羹、炸子雞、蝦多士等古法順德菜，不換菜單，不做創新菜，守著長情的老客就心滿意足。
/ 豉油皇雞腳 /
作為一個吃雞大戶的我，對雞腳要求很高。色澤一定要光亮，肥瘦均勻，酥軟易下口！這個雞爪很不錯，很符合我的口味。
/ 招牌蝦餃 /
蝦餃，是早茶餐點里的C位擔當。這的蝦餃，半個拳頭大小，半透明的餃皮里裹了三四隻蝦，皮薄肉厚，一口能咬到鮮味。
/ 生煎蔬菜包 /
滿滿的綠意看著很養眼，皮擀得很薄，個子也不小，差點筷子就夾不起來了！外皮底部焦脆，上面撒了一些芝麻，咬上一口，久久留香，最重要的是吃再多也不會發胖！
/ 生炸乳鴿 /
生炸乳鴿，是師傅用果木烤制了半小時才端上來的。油水汪汪的，看起來就很有食慾，乳鴿外酥里嫩，酥到連骨頭都可以嚼著吃，真香！
2、民信老鋪，最好吃的雙皮奶
說起來，雙皮奶就是清朝時從順德發源的。要知道在順德，民信和仁信，可是各占據著順德雙皮奶的半壁江山呢！
/ 雙皮奶 /
這碗曾被《舌尖上的中國》安利過的雙皮奶，果真名不虛傳。剛端上的薑汁雙皮奶超級Q，勺子輕輕一撩就騰騰震。加了薑汁的雙皮奶，奶味醇厚，甜而不膩，一碗下肚，味蕾得到了極大的滿足。
/ 炸牛奶 /
炸牛奶也是招牌菜，皮薄酥脆，內里的牛奶很軟嫩，可以說是香味和甜味的完美碰撞！不過甜度偏高，一塊即可。
/ 姜撞奶 /
這碗確實就是姜撞奶，純白的奶皮一點都看不出薑汁的痕跡，但舀上一勺，奶香味和姜味都一起飄了出來！口感特別香醇軟滑，有些許辣，但胃卻暖暖得很舒服。
3、細妹五香牛雜，單調卻不簡單的牛雜
牛雜種類不算多，只有牛肚和小腸，但煮得非常入味多汁，有種入口即化的感覺，卻不失嚼勁，咸甜度十分適中！配上店鋪自製的甜辣醬，一個字，贊！
這里的白蘿卜也很好吃，吃著覺得微酸但很脆口，魚蛋可是很實惠的一大份啊！
4、豬肉婆私房菜
豬肉婆是順德最有名的私房菜館，也是香港澳門人最喜歡的粵菜館之一，被諸多 美食 家強勢推薦。在 美食 遍地的順德，即使它的人均消費相對偏高也依然門庭若市，很難訂位，能預約上的一定記得去吃。
招牌菜：燒鵝、順德魚生、鹽油飯、清蒸桂花鱸、炸牛奶、倫教糕
5、李禧記蟲崩䖢
李禧記蟲崩䖢是順德一家非常有名的老字型大小，但在大良能夠看到好幾家打著李禧記名號的店，開得也非常近…哪家才是正宗怕是只有當地人才知道了。
若說來順德不知道帶走什麼手信好，蟲崩䖢其實就是不錯的選擇~~
除了這些必打卡的店，其實順德還有很多 美食 ！
/ 倫教糕 /
來順德是絕對不能錯過倫教糕的，要說正宗估計還是到倫教去吃更好，但據說在大良分店買到的跟總店其實並無區別。
正宗的倫教糕會帶有許多小孔，味道清甜不膩。有時會嘗到少許酸味，但其實那也是倫教糕經過發酵後的正常現象~
/ 燒鵝 /
黃蓮大頭華燒鵝早已在不少順德攻略上看到，據說每天只出兩爐，上午11:30，下午4:30，而且通常很快售罄。
這里的燒鵝肉汁飽滿、調味恰到好處、外皮酥脆，看著很肥，實則滿口油香……
/ 魚生 /
都說來順德一定要吃魚，順德人做魚的功力也是絕對一流。
魚生講究品相，好的魚生不能帶血色，要切成0.5毫米那麼薄，夾起來是半透明色。吃法呢，調料倒有十幾種。將魚生加入油鹽醬油，再搭上自己喜歡的配料拌勻即可食用。魚肉細嫩柔軟爽口，雖然是淡水魚生，但完全沒有魚腥味！就是吃多了會覺得有點膩…
和日本刺生不一樣，順德吃法的魚生不用醬油，因為醬油味道濃，會蓋住魚的本味。
在順德點魚生，基本都是做成是「一魚四味」。魚皮涼拌，魚骨（帶肉）有煎炸等多種方式可選，魚頭魚尾拿去煲粥…絲毫不浪費，可謂是把魚做到最高境界了~
順德 美食 製作時講究原味，因此不僅對食材追求極致，也對調料追求極致。魚生的吃法就說明了這一點。
❷ 尋味順德，跟著舌尖去旅行
食在廣州，廚出鳳城。所謂鳳城，便是順德。
順德准確來說並不是一座城市，而是廣東省佛山市五個行政轄區之一。這是我到了這里才知道的。
身為聯合國授予的國內唯二「世界美食之都」（另一個是成都），順德美食比廣東的其他地方，有過之而無不及。
順德的歷史可以追溯到先秦時期，後與番禺合並，歸入佛山地區。如今，順德轄有4個街道（大良、容桂、倫教、勒流）、6個鎮（陳村、均安、杏壇、龍江、樂從、北滘），每個街區都有全國獨家的自創美食，順德擁有名副其實的美食地圖。
火爆全網的各類美食紀錄片和美食節目里，如《舌尖上的中國》《鋒味》，都離不開順德。尋味系列也是美食愛好者必追的好片子。
來順德，玩兒是其次，吃才是最緊要的事兒。
順德美食，不只見於氣派的大酒樓，還隱於街頭巷尾的民居里。除了正餐，還有數不盡的小吃。
沒有在廣東喝過早茶的人生是遺憾的，在順德不去一趟茶樓就等於白來了。
與在佛山一樣，我們的一天也從「嘆早茶」開始。
順德有名的茶樓有：順德人家，龍的酒樓，珍寶酒樓等，這都是平民的消費。如果稍微上點檔次，攻略上一般首推順峰山莊，無論是環境還是出品，肯定是沒得說的。
我們前後吃了兩家，沒有特意去找，都是在附近閑逛，哪裡看著人多就推門而入。我的概念里，在順德人挑剔的舌頭下，沒兩把刷子，這兒的餐館是開不長久的。
豐爾粥食本是主打粥的店，早茶也這么火。酥皮菠蘿包不是新鮮出爐的，口感一般，表皮軟踏踏拖泥帶水，便宜沒好貨啊，不過6.6元三個也就忍了。
杏香紫菜角倒是讓人欣喜，外表酥脆，肉眼可見的杏仁，包裹著濃濃的紫菜餡兒，松軟，入口即化。就是不能多吃，膩。
最驚艷的是這道上湯黑松露雲吞，雖然只有幾個，但個個餡大飽滿，黑松露特有的香氣給每一粒雲吞都帶上了華貴的氣質，一口下去非常滿足。
最後這道蒸耗皇鮮竹卷就顯得中規中矩了，咸香稍帶甜口，剛好中和紫菜角的甜膩，也算是不錯的搭配。
第二天騎車去容桂，過了容奇大橋，已經飢腸轆轆，下橋開始覓食，意外發現這家茶樓——御茶園。隔窗向里看，大廳也是熙熙攘攘。看點評，據說是容桂早茶的性價比之王，難怪這么多阿叔阿婆。
表皮的咸香和蝦肉的緊實清淡相得益彰，六個飽滿的蝦仁實在是無法挑剔，只能贊嘆。
南乳蓮藕糕，顆粒感層次分明，也不是很甜，做主食不錯。
青菜為了補充維生素，蒸排骨平常口味，一般般。
順道說一句，容桂不大，和大良距離很近，沒有什麼景點，但卻是順德的「美食重鎮」，有一本美食書就叫《品味容桂》。
我們吃完早茶，隨意的胡亂溜達。不小心誤入了容桂人的早餐根據地——工業路，50年代時，這里工業發達，是遠近有名的經濟命脈。
現在這些工廠早就關停，變成了柴油機1959創意園，變成了網紅打卡地。只有一些街坊早餐店，開了幾十年依然屹立不倒。
想吃腸粉的話，當地人會推薦你去「肖婆」。再走兩步，就到了南虹麵店。
南虹麵店對面的七姐麵店，都是老店。可惜沒有肚子，只能在門口拍照留念。
作為旅行者來說，大部分人都以大良為根據地，住在城市中心清暉園附近。
這里是順德最有名的美食集散地，沒有之一。
民信老鋪、仁信老鋪、歡姐倫教糕、李禧記蹦炒、韋記牛雜、細妹牛雜、民駿龜苓膏、何姨葛水、龍眼炸豬肉等，都在清暉園周邊100米。
其中，細妹牛雜名聲最響，過去常年排大隊，不過我們去的時候人並不多，疫情的影響真是太大了。
對面的韋記牛雜門口，更是人丁冷落。兩家的口味屬於蘿卜白菜，各有所愛，網友們在點評上爭得不亦樂乎。
我們點了細妹的小份兒，30一份，分量不少，說是牛雜只有牛肚。味道稍微有些重，沾上這邊特色的廣式辣醬（說是辣醬幾乎吃不出辣味，是甜酸辣），多了一重風味，味覺立馬提升。另外，吸飽汁水的豆泡很贊。
與牛雜的雙強類似，雙皮奶等奶製品則是三強爭霸——民信、仁信還有金榜。孰優孰劣，也是各花入各眼。
只要來順德，華蓋步行街上的民信老鋪，我相信沒有人可以忽略它的存在。
門口牆壁上掛著「省級非物質文化遺產」的大牌子，「since1930」足以說明它的來頭。其下九塊兒依次排開的小木牌，是來自各處的認證，什麼佛山十大名小吃、鳳cctv上榜品牌、區級非遺等。
民信老鋪鎮店之寶就是這碗雙皮奶了。民國時期，由創始人董孝華偶然發明。
順德雙皮奶特別之處是奶源來自本地的水牛奶，水牛奶的特徵是乳脂高，約為6.9%，比常見的黑白花牛奶乳脂高3.2%。乳脂高意味著口感更醇厚、更順滑。
微信自助下單，很快就端了上來。湊近，聞到一股清香。外表潔若凝脂，一勺進去不散，但一進嘴巴自行化開在喉嚨上，甘香濃郁。kk說有一點點腥味兒，我是沒吃出來。個人覺得有點甜了，還是好吃的。對了，有低糖的。
炸牛奶也是必點。不得不說，炸得更好吃一些。同樣的問題還是甜，且有點小膩，一塊足以。
二樓是個雙皮奶博物館，可以了解雙皮奶的製作過程以及歷史。
仁信就在同一條街上不遠處，但門可羅雀。仁信與民信傳承一樣，因利益原因從民信分出來另起爐灶。沒有吃，就不做過多評價了。
除了這兩家，金榜街牛乳在順德必占據一席江湖之地。
相傳以前這里叫金榜村，村民大多靠養水牛為生，從賣牛肉到擠牛奶。後來因環境原因不準在市區養牛，所以金榜街逐漸發展只是賣水牛奶的一條街。
現在這條街上，有非常多的牛乳店，什麼好姐、芳姐、霞姐、歡記、老街坊等，其中最火的莫過於歡記，因為上過《尋味順德》，算是網紅店了。
金榜街順著華蓋山蜿蜒曲折，小巷狹窄、破舊，步行其中宛如穿行在時光里。
我隨意地進入一家店——乳眾不同，裝修蠻有特色。
點了碗龜苓膏，很濃厚的中草葯味，口感爽滑，清涼下火。在這個炎熱的下午，聽著舒緩的音樂，沒有比這更愜意的了。
莘村廣場再向東，有家只在天黑以後才營業的小館，叫冠華老字型大小粥鋪。莘村粥店就在對面，人氣也很旺，同樣是晚上營業。
晚上已經九點多，人還是絡繹不絕。看得出來，都是周邊的老客。
順德的美食就是這么的漫不經心，經過多年檢驗長久不衰的店自有它的手藝。粥底綿軟，豬肝清爽，無腥氣。
某天，騎車胡亂轉，誤打誤撞入一家看著很多人的沙煲兄弟。味道真心一般，價格也不便宜。
燒臘排骨，味道談不上多好吃，也不至於難吃。亮點沒找到，反而臘腸吃出來一股濃濃的味精味兒，吃完後很渴很乾，典型的味精過度的症狀，kk也有同感。黃鱔飯，也一般般。另外，米飯火候不夠，沒有形成鍋巴的金黃色，嚼起來費勁兒，塞牙。
坦白講，不如在佛山吃到的榮記煲仔飯，價格只有這里的一半。也許還是應該去嘗嘗上過紀錄片的牛展和紅星光發煲仔飯。
在順德，正餐就吃了一次。有腥氣私房菜，當地有名的粵菜，多次上過各種榜單。
明爐燒鵝，燒鵝口感正，緊綳的肉、肥厚的脂肪和脆皮在嘴裡交融、越嚼越香，沒有很肥膩的趕腳，大塊的肉有點點硬，總體瑕不掩瑜。
鵝掌拼鮑魚，本場最佳，尤其是鮑魚處理得很嫩，口感韌而不硬，泡在汁水中很入味，相對鴨掌就顯得差點意思了。
枸杞煎魚骨粥，強烈推薦。巨大一碗，有五六塊大的魚骨上面還有不少的魚肉，粥也熬得綿軟到位，濃香碎，還有枸杞葉的清淡，堪稱完美。
蒸邊魚，肉嫩，一點腥味都沒有，不過也沒有太大特色。
順德私房菜到處都是，我們只吃了這么一家路邊的大店。有個網友說，很多沒有大字招牌，隱藏在橫街窄巷裡面的民居，不是隨隨便便就可以找到的。
無奈，由於時間和距離關系，沒有機會嘗試更多。只能分享下之前做的攻略，供各位吃貨參考，也為下次的出行留下借口。
畢竟，順德的美食，是吃個幾天幾夜都吃不完的。
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順德菜：了能，大門公，水仙頭，大門水鄉，豬肉婆，豐爾花場，德景軒
粥：粥神，煊記，兄妹生滾粥；早茶：順德人家，龍的酒樓，珍寶酒樓，首推順峰山莊
小吃：細妹的性價比不高，找新滘靚歐牛雜
容桂：豬肉婆私房菜，松記餐廳，味可道（功夫魚），龍橋私廚，紅星發光煲仔飯（老店），大匯果留香（姜撞奶），銀記甜品
倫教：臻記飯店
勒流：珍成炸滋味，阿多私房菜（桑拿雞/魚）